Podle průzkumu na webu KP dává drtivá většina našich čtenářů přednost melounu před melounem. Jak ale vybrat pruhovaný, aby nebyl bolestně žalostný za úsilí vynaložené na přepravu obra? Zde jsou způsoby, jak vybrat zralý a sladký meloun
Jak rozlišit zralý meloun
znít
Zaklepete-li na meloun, zralý vám odpoví zvoněním. A pokud je odpověď hluchá, ovoce není dostatečně šťavnaté. Buď byl sebrán nezralý, nebo už začal zevnitř vysychat.
Tato rada je pravděpodobně každému známa. A možná nejvíce nezaměnitelný. Mnoho lidí však stále nechápe: podařilo se jim z melounu vytáhnout nudný nebo zvukový zvuk. Co na to říct? Porozumění přichází s praxí. Naklepejte 10 melounů, podívejte se na rozdíl.
Peel
Zralý meloun, který dospěl na melounu, má tmavě zelenou, hustou barvu. Je těžké ho zatlačit nehtem. Ale pokud byly pruhované z melounů odstraněny předem, slupka neměla čas na získání hustoty a je snadné ji poškrábat.
Kůra vysoce kvalitního melounu by samozřejmě neměla být poškrábaná, proražená, prasklá a neměla by mít hnědé skvrny hniloby. Je lepší nekupovat řezané melouny a ty, z nichž byl vyříznut kousek, aby se zobrazila dužina. Nožem se do buničiny zavedou mikroby, které okamžitě začnou pracovat na zkažení produktu. Pokud takový meloun stojí půl dne na slunci, je před zkazením. Nikdo neví, jak čistý byl nůž prodejce, zda do šťavnaté dužiny zavedl například E. coli.
Žlutá skvrna
Ano, na zelené slupce dobrého melounu by určitě měla být žlutá skvrna. Čím je jasnější a intenzivněji zbarvená, tím lépe. Místo je místo, kde meloun ležel na náplasti melounu. A pokud měl dostatek slunce, skvrna byla žlutá. Pokud je ho málo, zůstává bledá a bělavá. A čím více slunce, tím sladší dužina.
Cop a „knoflík“
Populární moudrost říká: zralý meloun má suchý ocas. Praxe ukazuje: zatímco melouny s melouny se dostanou ke kupujícímu ve středním Rusku, ocas bude mít v každém případě čas vyschnout.
Důležitější je stav „knoflíku“ – místa, odkud pochází ocas. Tento „knoflík“ ve zralém melounu by měl být také suchý a dřevnatý. Pokud narazíte na kopii se nazelenalým „knoflíkem“, poohlédněte se po jiném produktu. Možná i od jiného prodejce.
Pulp
Světlé, šťavnaté, při podrobném prozkoumání – zrnité. Pokud je řez hladký, lesklý, bobule je buď nedozrálá, nebo začala kvasit. Barva dužiny u různých odrůd se může lišit. Nyní existují dokonce žluté melouny.
Kulaté nebo oválné
Existuje názor, že kulaté melouny jsou “dívky”, sladší než oválné, které se údajně vytvořily ze samčích květů – “chlapci”. Ve skutečnosti se vaječníky nacházejí pouze na samičích květech. Takže jsou to všechny dívky. Jen ne každý má dobrý „charakter“.
velikost
To silně závisí na odrůdě a místě, odkud pochází. Ale pokud si vyberete z jedné dávky (a jeden prodejce má zpravidla jednu dávku), je větší pravděpodobnost, že narazíte na zralý meloun, pokud si koupíte kopii o něco větší než průměr.
Obry a šmejdy je lepší nebrat – je velké riziko, že byli buď oškubaní na zeleno, nebo překrmení chemikáliemi.
Mimochodem, zralý meloun s dostatečně velkou velikostí příliš neváží. Nezralý má jinou hustotu. Například ve vodě se utopí. Objeví se dospělý. Je pravda, a přezrálé, také vyschlo. Příliš světlé proužky by tedy měly upozorňovat.
Optimální hmotnost je 6 – 9 kg.
Pružnost
Chcete-li si vybrat zralý a sladký meloun, vezměte ho do ruky a plácněte ho dlaní na stranu. Ze zralého melounu pocítíte návrat druhou rukou. Je elastický, pružný. Nezralý meloun je měkký, tep v něm zhasne.
Co jsou melouny
Existují pouze dva druhy vodního melounu: divoký, který roste v Africe, a kultivovaný – ten, který se pěstuje na melounech po celém světě. Vše ostatní, odlišné vnější barvou, barvou masa a hmotností, jsou odrůdy a hybridy.
Věrnost tradici
Nejoblíbenější odrůdy v Rusku jsou odrůdy vyšlechtěné domácími chovateli: Astrakhan, Bykovsky, Chill. Tyto vodní melouny jsou kulaté nebo podlouhlé. Kulaté mají světlé, výrazné pruhy. U podlouhlých není vzor tak jasný, pruhy mohou splývat s obecnou barvou. Dužnina je červená nebo jasně karmínová. V závislosti na odrůdě může mít meloun tenkou nebo naopak silnější kůru, velká černá nebo malá šedá semena.
Sladký exotický
Kromě zeleně pruhovaných existují i vodní melouny s tmavě zelenou, bílou slupkou a dokonce s mramorovanou kresbou, kdy zelené žilky tvoří na světlém pozadí sotva znatelné podélné pruhy.
Známá je japonská odrůda černých vodních melounů “densuke”. Ve skutečnosti nejsou vůbec černé, akorát slupka má tak tmavý odstín zelené, že se opticky jeví jako černá. Pro svůj exotický vzhled a nízký objem produkce jsou tyto vodní melouny považovány za nejdražší na světě.
Barva dužiny vodního melounu se také liší. Kromě „klasické“ červené a růžové to může být žlutá, oranžová a bílá. Nejběžnější z “nestandardních” bobulí se žlutou dužinou. Dříve byly do Ruska přivezeny z asijských zemí, nyní se již pěstují i u nás.
Pro pohodlí
Pokud vás nebaví vybírat kosti z dužiny vodního melounu, zkuste plody bez pecek. Odpůrci GMO produktů se nemusí obávat: takové odrůdy jsou výsledkem selekce, nikoli genetického inženýrství.
Meloun je bohatý na hořčík: 100 gramů obsahuje 12 mg tohoto stopového prvku, což je asi 60 % denní potřeby. Hořčík zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů a příznivě působí na činnost nervové soustavy. Je také nezbytný pro normální vstřebávání draslíku, sodíku, vápníku a dalších prospěšných látek. Meloun je také bohatý na kyselinu listovou neboli vitamín B9, který se podílí na práci lidského oběhového a imunitního systému.
Zajímavé je, že dužina vodního melounu obsahuje aminokyselinu citrulin. Látka je pojmenována podle latinského názvu pro vodní meloun (citrullus), ze kterého byla poprvé izolována. Tato aminokyselina pomáhá rozšiřovat cévy a zabraňuje bolesti svalů po cvičení.
Jíst meloun je užitečné při zánětu ledvin, gastritidě, onemocněních jater a žlučových cest a hypertenzi.
Existují lidé se zvláštním talentem – vědí, jak správně vybrat melouny. Říkají, že nějakým šestým smyslem vědí: tento meloun má pravdu a ten ne. Ve skutečnosti existují znaky, podle kterých můžete rozlišit dobré zralé ovoce. Řekneme vám, jak si vybrat meloun a kterým mýtům o nákupu bobulí byste neměli věřit.
Mýtus 1: Ocas zralého melounu musí být suchý.
Ne, stonek za nic takového nemůže. Stav ocasu ukazuje, jak dlouho byl meloun odstraněn z rostliny melounu. Čerstvě utržený meloun nebude suchý.
Mýtus 2: Kulaté melouny jsou sladší
Tento mýtus je spojen s pohlavím květiny, ze které meloun začal: údajně kulaté melouny jsou „dívky“ a podlouhlé jsou „kluci“ a údajně „dívky“ chutnají lépe.
To je předsudek a nic víc, protože oplodněná květina, na které se vaječník objevuje, je podle definice „dívka“, pokud takové výrazy vůbec používáme. Není tedy třeba vybírat vodní melouny v obchodě nebo na trhu podle jejich tvaru, zejména proto, že často závisí na odrůdě.
Mýtus 3: čím větší/menší meloun, tím je sladší.
Je to správně? Ne! Buď byla bobule z melounu utržena, když byla zralá, nebo nebyla; Buď dozrál někde ve skladu, nebo nedozrál.
Velikost, stejně jako tvar, je výsledkem rozmanitosti vodního melounu a klimatu, ve kterém byl pěstován. Stejná odrůda v Astrachani poroste jako obr, ale někde v oblasti Tambov nepřesáhne velikost velkého pomeranče.
Mýtus 4: Zralý meloun musí mít pruhy.
Zde se názory „odborníků“ liší. Někteří říkají, že je to dobré znamení, pokud jsou pruhy kontrastní, jiní říkají, že by měly být rozmazané.
Všichni se mýlí. Pruhy jsou jednou z charakteristik odrůdy, nikoli však zralost. Kromě toho existují odrůdy zcela bez pruhů a mezi nimi jsou také zralé i nezralé exempláře.
Mýtus 5: musíte si koupit melouny, kde uříznou kousek na testování
Na jednu stranu je to správné, protože prodávající nebude schopen přesvědčit kupujícího, aby si vzal meloun, pokud je vyříznutý plátek sotva růžový. Na druhou stranu nikdo neví, kde tento nůž byl a co s ním prodejce předtím řezal.
Šířit infekci nožem je snadné, od místa nákupu do okamžiku, kdy bobule sníte, uběhne minimálně půl hodiny – bakterie mají spoustu času se množit a zkazit vám dojem z pochoutky.
Nejdražší odrůdou vodního melounu na světě je japonský densuke. Zelená slupka je tak tmavá, že se zdá být černá a nejsou na ní vidět žádné pruhy. Tato bobule byla prodána za téměř 5000 50 $. Pravda, bylo to na aukci, obvykle se cena takových melounů pohybuje kolem XNUMX dolarů za kus.
Na co si dát pozor při koupi melounu
Žlutá skvrna na straně melounu je místo, kde přišel do kontaktu se zemí. Pokud existuje, je velmi dobrý. Všechny zelené rostliny produkují chlorofyl, když jsou vystaveny slunečnímu záření. Čím více slunce, tím bohatší zeleň. To platí i pro vodní melouny, proto při dobrém slunci, které je nutné pro kvalitní vyzrání bobulí, by měl být kontrast žluté nebo dokonce téměř bílé skvrny se zelenou stranou silný, bez ohledu na odrůdu.
“Mřížka” z opylení. Po stranách melounu si můžete všimnout některých síťových skvrn, jakoby suchých. Mnoho lidí je mylně považuje za nemoc a snaží se takové melouny nevybírat. Marně: tyto skvrny má na svědomí hmyz, který se během opylení a bezprostředně po něm dotkl vaječníku a následně se živil šťávou z nezralého ovoce. To znamená, že „síť“ je známkou toho, že meloun je dobrý, je šetrný k životnímu prostředí a správně pěstován.
Žádné díry. Pečlivě prohlédněte meloun. Neměly by na něm být žádné díry. Řada výrobců uměle stimuluje rychlost zrání vstřikováním různých látek do bobulí. Vodní melouny byste si neměli vybírat s jakýmkoliv mechanickým poškozením.
Hmotnost . Zralý meloun je lehčí než nezralý. Položíte-li dva melouny do vody, zralý vyplave nahoru a nezralý bude ležet na dně. Když tedy začnete vybírat z velké šarže, bylo by správné věnovat pozornost také váze exempláře, který se vám líbí.
Zvukové testy. Známé znamení: zralý meloun při poklepání nebo poklepání bzučí, zatímco nezralý reaguje tupě. Problém je v tom, že bez větších zkušeností je těžké správně určit, jaký zvuk meloun vydává – zvučnost je relativní pojem. Patří sem také návrh zmáčknout meloun rukama a poslouchat, zda křupe nebo ne. Silní muži mohou tento trik vyzkoušet, ale ke správnému určení, zda meloun skutečně vydal požadovaný zvuk, je potřeba také zkušeností. Jediným východiskem je požádat někoho, kdo se již naučil rozpoznávat správné zvuky, aby dal mistrovskou třídu. Pak si příště můžete vybrat meloun sami bez chyb.
Na co si dát pozor při krájení melounu doma
Kvalitní meloun, dozrálý samostatně a správně pod horkým sluncem na dobré půdě, popraská ještě dříve, než ho vůbec doříznete.
Dužnina na přelomu bude zrnitá a bělavá. Každopádně opravdu dobrý meloun nebude mít hladký, lesklý řez – to je známka buď nedozrálosti, nebo přezrálosti a startu kvašení.
V dužině by neměly být žádné barevné změny, žádné různé druhy nití. Semena, pokud se s nimi jedná o odrůdu, by měla být zapuštěna do dužiny – kolem nich nebudou žádné dutiny.
Co se dá dělat?
Proveďte dodatečný test dospělosti. Vezměte průhlednou sklenici vody a vložte do ní kousek dužiny melounu. Pokud voda zbarvila dužinu (bez ohledu na červenou nebo žlutou), takže samotný kus je téměř neviditelný, je lepší neriskovat jíst tento meloun – je nacpaný dusičnany a stimulátory růstu. A pokud jste velkým fanouškem vodních melounů, měli byste popřemýšlet o koupi mobilního testeru dusičnanů a jít vybírat melouny s ním.
