Jakou tloušťku stěny by měl mít tandoor?

Vybrat tu správnou orientální troubu na vaření lahodných masových pokrmů, zeleniny a mazanců není tak jednoduché, jak by se na první pohled mohlo zdát. Je třeba zvážit mnoho faktorů. Včetně široké škály výrobců a modelů, které lze snadno splést.

Nabídka tandoorů dnes není tak rozmanitá, ale pro člověka „nového“ na této cestě je její pochopení problematické. Pojďme si promluvit o tom, co MUSÍTE vzít v úvahu při výběru „svého“ tandooru.

Nejprve malá informace pro nerozhodné (pokud mezi ně nepatříte, můžete jednu sekci přeskočit). Nikdo za vás nemůže rozhodnout, zda potřebujete tandoor nebo ne. O jeho přednostech a pomoci s výběrem si můžeme jen povídat (z modelů značky Technoceramics).

Stručně o tandooru a o tom, co v něm vařit

O jeho historii se dá mluvit dlouho. Asijské národy byly první, kdo používal kamna. Dříve byl postaven z hlíny, nezávisle zahloubené do země. Nyní to již nedává smysl, v Rusku si již dlouhou dobu můžete koupit pohodlný nestacionární orientální sporák ve tvaru džbánu nebo koule.

Chcete-li vařit chutné pokrmy v tandooru, nemusíte plýtvat spoustou palivového dřeva. Stěny tandooru dobře drží teplo a udržují teplo po dlouhou dobu. Produkty jsou propečené rovnoměrně, zachovávají si všechny své přednosti (na rozdíl od grilování) a získávají neuvěřitelnou chuť.

Řada tandoorových jídel je působivá:

• maso. Má přednost. Chuť například vepřového kebabu bude neobvyklá a nepodobná ničemu jinému. Můžete také péct kuře, krůtu, zajíce, jehněčí kýtu, žebra a mnoho dalšího;

Důležité! Při vaření ražniči v orientálním pekáči není potřeba otáčet špízy. Jen je potřeba si to načasovat.

• ryba. Ukazuje se neuvěřitelně chutné a aromatické;
• chleba. Nejjednodušším chlebovým výrobkem z tandooru je plochý chléb, ale existuje spousta receptů na chléb a pečivo. Samsa dopadá skvěle nebo chačapuri;
• nádobí z litiny – pilaf, lahodné polévky, shurpa, zelenina.

Tato nesrovnatelná vůně tandoorských jídel nenechá nikoho lhostejným!

Na co se zaměřit při výběru tandooru

Lidé, kteří se rozhodnou koupit tandoor od výrobce, budou muset věnovat pozornost kritériím, jako jsou:

• obecný účel (co v něm budete vařit a v jakých situacích):
• šířka krku (zohledněno, když je nutné naložit pečicí kameny nebo objemné kusy masa);
• objem (pro kolik lidí a kolik jídel současně);
• výška tandooru, nezakrytá víkem (pro snadné vaření pomocí speciálních zařízení);
• hmotnost (v případě potřeby přeprava a umístění na různá místa).
• formulář (obdoba předchozího odstavce);
• tloušťka stěny (závisí na tom doba potřebná k zahřátí a udržení tepla v tandooru);

Samozřejmě se budete muset podívat na vybavení kamen. Pojďme se na to podívat podrobně.

To je první a nejdůležitější věc, kterou je třeba pochopit. Tandoor může mít účel:

• pro vaření doma;
• na výlety se společností;
• pro organizaci podnikání.

Trouby pro „podnikání“ jsou různé. Vše závisí na směru obchodu: maso, zelenina nebo pečivo. Pokud je podnikatel velký a prodej probíhá v průmyslovém měřítku, nepotřebujete jeden tandyr, ale několik různých velikostí a vlastností. V různých tandoorech můžete vařit různé druhy pokrmů, aniž by se mísily vůně a urychlil se proces.

Domácí orientální kamna vyžadují malý objem (až 7 kg zatížení) a schopnost pohybovat se po území. Hlavní podmínkou pro jejich umístění je rovný, nehořlavý povrch pod širým nebem.

Venkovní kamna jsou také malá co do velikosti a hmotnosti, což usnadňuje přepravu, nalezení stabilního místa a rychlejší zapálení.

Domácí a venkovní tandyry musí být vyrobeny z hliněné hmoty určitého složení a podrobeny speciální vysokoteplotní úpravě, aby neztratily funkčnost za jakýchkoli povětrnostních podmínek.

Zejména tandoory Tekhnoceramika jsou speciálně navrženy pro domácí a venkovní použití.

Po rozhodnutí o účelu kamen bude výběr jednodušší. Pokud se však se zařízením teprve „seznámíte“, je lepší kontaktovat zkušené operátory tandoorů, kteří poradí na základě vlastních zkušeností.

Šířka krku

Důležitým parametrem, kterému je třeba věnovat pozornost při výběru tandooru, je šířka krku. Čím je širší, tím širší jsou možnosti využití trouby. Do širokého tandooru můžete naložit větší kusy masa a k vaření využít i více doplňků: kuřecí hrnce, háky či cokoli jiného, ​​prezentované v sortimentu značky Tekhnokeramika.

Tandoor s krkem 30 centimetrů nebo více je považován za optimální pro domácí použití. Do takového tandooru lze snadno naložit jehněčí kýtu.

Nejmenší tandoor „Akhmat“ od Tekhnokeramika má průměr 45 cm a hrdlo 21 cm – jeho provoz je však dimenzován i na malý objem nakládaných produktů. Tandoory s větším objemem jsou ještě širší.

Objem

Objem tandooru je stejně úměrný objemu naložených produktů. Čím větší objem, tím větší kus masa dokáže správně uvařit. Například pro milovníky jehněčí kýty je lepší okamžitě začít od objemu 5 kg – tandoor “Alexander” nebo více. Ale tam, kde je potřeba více tepla – a silnější zapálení (je potřeba více času a paliva).

Při výběru tandooru je lepší okamžitě vzít v úvahu, pro kolik lidí plánujete vařit. Má smysl ohřívat 7 kg, když se tam ve skutečnosti uvaří jen 3-4 kg?!

Pro párčlennou rodinu může stačit 2,5 kg šťavnatého masa, které lze uvařit za 25 minut – váš Akhmat tandoor.

Společnosti 3-4 osob – 4-5 kg, resp. Tandoor Apollo takový objem unese.

Pro „bujná“ setkání o prázdninách několikrát do roka jsou vhodné tandyry „Hector“, „Stepnoy“ a „Cossack“ s nosností 6 kg.

Množství připravovaného jídla samozřejmě závisí na objemu tandooru. Navíc se nemusí vařit najednou. Čím větší je objem tandooru, tím déle trvá uvolnění tepla, což znamená, že můžete vložit jídlo více než jednou. To znamená, že pokud chcete smažit maso a poté naložit zeleninu, měli byste zvážit model s trochu větším objemem, ale v rozumných mezích (nezapomeňte, pro kolik lidí je hostina plánována!).

Výška tandooru bez víka

Výška tandooru bez víka je charakteristická pro zkušenější výrobce tandoorů, ale stojí za to ji jednoznačně popsat. Princip je jednoduchý – pokud je trouba vysoko, tak se jídlo neopírá o dno.

Pro pohodlí musí být alespoň 80-100 cm.To je důležité zejména při pečení sumců a štik. V malých tandoorech budete muset vložit již nakrájenou rybu, nejde celá.

Všimněte si, že takovou výšku mohou mít tandyry malého objemu – v Technoceramics jsou to tandyry Apollo (87 cm) a tandyry Alexander (108 cm). Větší z nich jsou „Hector“, „Cossack“ a „Stepnoy“ – v tomto pořadí vzestupně.

Stejnou nuanci musí vzít v úvahu milovníci pečení na kameni. Samotný kámen je umístěn na polici, která není malá na výšku. Pokud zpočátku neplánujete péct, zvýšení tandooru výše otevře více příležitostí v budoucnu.

A výška tandooru by samozřejmě měla odpovídat vaší výšce. 80 cm modely na stojanu jsou docela vhodné pro průměrnou výšku. Vyšší kuchaři klidně uberou 100 cm (a v některých případech to umístí na stojan).

Každý operátor tandooru zvažuje hmotnost tandooru ze své vlastní pozice. Zde je několik z nich:

1. Čím těžší je asijská trouba, tím vyšší je tloušťka jejích stěn a tím i kvalita. To znamená, že těžký tandoor je považován za lepší a odolnější.
2. Těžká trouba je obtížnější přemisťovat. Kontroverzním bodem je, že nejčastěji po akvizici tandoor zaujímá určité místo v místní oblasti a již nevyžaduje stěhování.
3. Větší hmotnost je obtížnější potopit. Ale čím silnější je zapálení, tím delší je přenos tepla. V tandooru je vše propojeno.

Minimální hmotnost tandooru Akhmat je 62 kg. Neodvážil bych se to nazvat snadným, ale vaření trvá jen 25 minut! Těžší modely se zahřejí déle, ale uvaří více jídla.

Formulář

Za prvé, forma tandoor je vhodná pro vaření. Pokud je trouba kulatá, bude obsahovat nádherné placky, které lze připevnit na její stěnu. V podlouhlých tandoorech (šiška nebo džbán) se ražniči, jehněčí kýta a ryby dokonale pečou.

Ale dnes hraje tvar tandooru roli v estetickém vnímání. Někdo má rád kulaté, někdo kónické. To bere v úvahu design a styl místní oblasti, kde tandoor bude zaujímat jedno z centrálních míst.

„Technoceramics“ dominují modely ve tvaru džbánu (všechny kromě „Steppe“) – jsou vhodné pro umístění uvnitř kuchyňského příslušenství, které je dokonce součástí „startovací sady“.

Tloušťka stěny tandooru

Jeho přenos tepla závisí na tloušťce stěn tandooru. Tandoor lépe udržuje teplo, když je stěna silnější.

Proč jsme toto kritérium napsali jako poslední? Protože všechny tandyry mají přibližně stejnou tloušťku stěny a prakticky nezávisí na rozměrech nebo objemu výrobku (který jste si vybrali dříve).

Tloušťka může ve větší míře prozradit bezúhonnost výrobce – pokud se deklarovaná tloušťka shoduje s tou skutečnou, pak bude výrobek splňovat i jiné požadavky – můžete od něj očekávat slušné služby!

Pokud jste již dříve četli náš blog, víte, že tandoory Technoceramics mají „poctivou“ tloušťku. Proto vysoká kvalita přípravy a dlouhá životnost, bez ohledu na model, který se vám líbí!

Zbývají nějaké otázky?! Více podrobností o všech tandoorech Technoceramics v našem přehledovém článku.

Tandoor není vůbec konkurentem grilů, grilů a běžných kamen. V něm se pokrmy připravují podle jiného principu a mají lepší chuť. Výrobky jsou dobře propečené, mají zlatavou kůrku, ale nepřipalují se a nevysychají. Proto je dnes nákup přenosného tandooru pro chatu nebo venkovský dům aktuálním trendem. Jak si vybrat správný tandoor, budeme podrobněji zvažovat v tomto článku.

Věnujte pozornost charakteristikám

– Materiál. Dříve se tandyry vyráběly pouze ze šamotové hlíny. Mísila se s ovčí nebo velbloudí srstí, která zpevňovala hlínu. Po vysušení a prvním podpálení vlna vyhořela, díky čemuž se ve stěnách vytvořily póry nezbytné pro dlouhodobé udržení tepla.

Dnes se používá technologie, podle které se v určitých poměrech mísí žáruvzdorné a šamotové jíly. Šamotová hlína se nejprve vytvrzuje v peci při vysoké teplotě a poté se drtí na písek s frakcí určité velikosti. Stejně jako kameny vyztužují beton, tak v hliněné směsi nastavuje šamotový písek pevnost střepu a zabraňuje jeho nadměrnému smršťování. Tandoory, vyrobené z hlíny a vytvrzené zevnitř během počátečního zahřátí, se liší od moderních tandoorů tím, že podléhají kalení za přísného dodržování teplotních podmínek a doby vypalování.

– Formulář neméně důležité. Tandoor ve své tradiční podobě je komolý zvon. Vzali jsme však v úvahu zkušenosti z výroby tandoorů v různých zemích a pomocí výpočtů vyvinuli a patentovali tandyry ve tvaru džbánu, sudu, míče a zvonu. Tvar určuje, jak rychle se tandoor zahřeje a kolik palivového dřeva je potřeba k jeho zahřátí. Někteří stavitelé navrhují tvořit cihlové tandyry ve formě svislého, rovného válce. Účinnost takového sporáku je však mnohem nižší než u tandooru vytvořeného ve specializované výrobě.

– Tloušťka stěny. Dobrý tandoor bude mít určitě tlusté stěny – to je druh, který dlouho vydrží, správně se zahřívá a dobře drží teplo. Mezi našimi tandyry je minimální tloušťka stěny nejkompaktnějšího tandooru „Arslan“ od 5 cm a u tandoorů z exkluzivní řady je tloušťka stěny od 7,5 cm. Napájení!

– Tandoorová hmota. Věnujte pozornost tomu, kolik váží – koneckonců těžký tandoor má tlusté stěny. Čím těžší je tandoor, tím déle zůstane horký a tím více pokrmů uvaříte. Tato vlastnost je důležitá zejména v chladném počasí, kdy se vše rychleji ochlazuje – dokonce i tandyr.

– Vnitřní objem tandooru a průměr jeho krku. Čím větší objem, tím více palivového dřeva můžete položit. S dostatečně širokým hrdlem je pohodlnější používat tandoor a jeho příslušenství, je snazší a bezpečnější vkládat nádobí – například vyřezávat placky a pita chléb na stěny. Můžete také použít širší polici, pánev nebo rybí kost.

Chápeme však, jak důležité je zachovat poměr velikosti samotného tandooru, jeho hmoty, vnitřního objemu a šířky krku. Testovali jsme například modely ve formě džbánu: byly záměrně vyrobeny tak, aby měly velmi široké hrdlo, které bylo o něco menší než průměr samotného tandooru. Ukázalo se, že taková kamna se mnohem hůře topí a trvá déle, ale rychleji vychladnou.

Proto jako výrobci při návrhu nového modelu sledujeme poměr parametrů, testujeme a teprve poté předkládáme kupujícím. Nezastavujeme a vylepšujeme stávající modely tandoorů s ohledem na názory a přání našich zákazníků.

– Výška tandooru. Vysoký tandoor má také větší objem. V tomto můžete uvařit velkého celého ptáka (například husu), velké kusy jehněčího, vepřového, hovězího atd. V jedné porci pokrmů nakrmíte všechny své hosty najednou.

– Špejle. Pomocí špejlí, které jsou součástí tandoorů, můžete připravit dvě dávky jídla. Například tandoor sada Arslan obsahuje 8 špízů a v jedné dávce se jídlo připravuje na 4 špízy, zbylé 4 špízy půjdou do další dávky.

Pokud se jedná o tandoory „Grand“ nebo „Shar“, jsou vybaveny 16 špízy. To znamená, že do jedné záložky se vejde maximálně 8 špejlí. Zároveň má „Grand“ pracovní délku špejle o 15 cm delší.

Tandoor vybírejte podle parametrů, které jsou pro vás důležité naše hra, který najdete v horní části hlavní stránky. Udělejte si tento malý test – a bude pro vás snazší pochopit, jaký druh tandyru chcete koupit pro svůj venkovský dům nebo jako dárek přátelům, rodině nebo možná svému šéfovi.

Výrobce “EcoTandyrov”:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro