Brambory jsou jednou z nejvýnosnějších plodin pro pěstování v zemědělství. Vyrábí úrodu téměř za všech povětrnostních podmínek. Ziskovost podnikání neklesá pod 20% a s kompetentní organizací poskytuje 70-100% návratnost investovaných prostředků.
Poptávka po bramborách a obchodní vyhlídky
Rusko je na třetím místě na světě v produkci brambor, před pouze Indií a Čínou. Pěstuje se téměř všude, je jedním z nejoblíbenějších potravinářských výrobků. Vyrábějí nejen stolní odrůdy brambor, ale i průmyslové – na zpracování: škrob, líh, bramborové lupínky. Průměrná úroveň jeho spotřeby v Rusku je 111 kg a v některých regionech dosahuje 150–160 kg na osobu. Vyrábí se 50 kg / obyvatele, to znamená, že polovina potřeby se dováží z jiných zemí.
Zemědělští odborníci poznamenávají, že i v obtížných ekonomických podmínkách zůstává produkce brambor zisková na úrovni 20–45 %. A to i přes cenu a pracnost jejího pěstování ve srovnání například s obilovinami. Další rys je pozorován: každým rokem se snižuje podíl produktů pěstovaných v soukromých farmách a roste podíl brambor vyrobených v rolnických farmách a zemědělských organizacích.
To naznačuje, že je výhodnější pěstovat ji na poměrně velkých plochách, s využitím strojů a mechanizace. Odborníci vypočítali, že v tomto případě se náklady na výrobu sníží o 30%, pracovní náročnost – o 34% a produktivita se zvýší asi o 67%.
Rozdělení produkce podle zemí
Brambory mají dlouhou trvanlivost a jsou poměrně stabilní při přepravě. Výhodnější je však pěstovat ji v regionech s nenasyceným trhem. Nejlepší volba: do 100 km od velkého města. Slibné jsou Západosibiřská oblast, Altaj, jižní oblasti a severozápad evropské části země. Největší konkurence je zaznamenána v Centrálním federálním okruhu a Povolží. Lídry v produkci brambor jsou oblasti Bryansk, Kursk, Voroněž, Lipetsk. V těchto regionech produkce brambor na hlavu převyšuje spotřebu.
Čísla hovoří o dobrých vyhlídkách pro pěstování brambor. Všechny plochy oseté bramborami tak v roce 2005 zabíraly cca 46,8 tis. ha, z toho jen cca 6 tis. ha byly farmy a zemědělské organizace, zbytek tvořily soukromé farmy. V roce 2015 bylo z 57,7 tis. hektarů již 25,5 tis. zpracováno organizovanými podniky. Vzhledem k tomuto trendu můžeme konstatovat, že produkce brambor je dobrý byznys, a to i přes poměrně vysoké výrobní náklady.
Pěstování brambor na prodej
Podle Federálního statistického úřadu byl v roce 2017 průměrný výnos brambor v zemi 14 t/ha v soukromých farmách, téměř 26 t/ha v zemědělských organizacích a asi 20 t/ha v rolnických farmách. To je způsobeno výhodami velkovýroby: efektivnější využití zařízení, zavádění nových technologií. V oblasti Brjansk, která se specializuje na pěstování brambor, je výnos 30–40 t/ha. Podle statistik tohoto regionu jsou níže uvedeny klíčové údaje farem různých velikostí.
Brambory se pěstují převážně pro spotřebu v čerstvé a zpracované formě – asi 60 %, asi 15 % se používá ke krmení zvířat a zbytek k průmyslovému zpracování (líh, škrob a další potravinářské výrobky). Trh stolních brambor v zemi je poměrně vyrovnaný. Při rozjezdu podnikání v této oblasti je proto lepší zaměřit se na její pěstování na zpracování. V USA a Evropě se až 50 % brambor zpracovává na druhotné potravinářské produkty, v naší zemi méně než 20 % hrubé sklizně. Za prvé, výběr vhodné odrůdy brambor pro pěstování závisí na zvoleném směru.
průmyslové třídy
Klíčovou podmínkou ziskovosti bramborářského podniku je dobrý výběr odrůd vhodných pro klimatickou zónu pěstování. Nyní mohou i malé farmy nakupovat sadbové brambory zahraničního výběru, který převažuje ve výrobě z více než 60 %. Mezi deset nejlepších odrůd vůdců pro průmyslovou výrobu patří následující odrůdy: Gala, Red Scarlett, Nevsky, Lady Claire, Rosara, Luck, Zekura, Labella, Vinetta, Zhukovsky early, Queen Anna. Kromě uvedených se ve vlhkém klimatu dobře dařilo odrůdám Lyubava (ran.), Mars, Snow White (med.-ran.).
Stále více se rozšiřuje zpracování brambor na hotové výrobky a polotovary: mražené hranolky, křupavé, suché bramborové kaše, krupice, chipsy. Roste počet podniků na jeho zpracování na různé potravinářské výrobky s dlouhou trvanlivostí. Pro tyto účely nejsou vhodné všechny odrůdy brambor, ale ty, které se vyznačují zvláštním složením:
- obsah sušiny nejméně 17 % u hranolků a 20–24 % u hranolků;
- obsah redukujících cukrů není větší než 0,25 %; hustota – 720 kg / m 3;
- okopaniny by měly být vyzrálé, podlouhlé, kulatého oválného tvaru, s mělkými ocelli.
Obsah redukujících cukrů je odrůdovým znakem. Jejich vysoký obsah vede k hnědnutí brambor po rozmrazení, oloupání a smažení, což zhoršuje kvalitu hotového výrobku. Vhodné pro výrobu chipsů odrůd Zhuravinka, Courage, Innovator, Breeze, Bimonda, Krasavchik, Red Scarlett, Desiree. Nevhodné pro tento účel jsou Něvský, Latona, Dolphin, Luck.
Technologie pěstování
V současnosti převládá úzkořádková technologie pěstování brambor s roztečí řádků 70–75 cm, hustota výsadby:
- pro středně pozdní odrůdy: 50–55 tisíc keřů na 1 ha;
- pro rané zrání: 60–65 tisíc kusů na 1 ha.
Hlízy se vysazují na rovný povrch nebo do vytvořených hrůbků (hřebenová technologie). Za optimální pro takovou výsadbu se považují odrůdy se vzpřímeným typem keře, 3-4 stonky a až 3 hlízy na každém. Perspektivnější je rozmetací průmyslová hřebenová technologie s roztečí řádků 120–140 cm Šlechtění brambor směřuje k tvorbě vyšších a rozložitých odrůd s intenzivním růstem a velkým množstvím hlíz.
Při hustotě výsadby 12×20 cm nebo 25–40 tisíc rostlin na 1 ha dochází k efektivnějšímu růstu listů a výnosu, v hnízdě je zajištěno více hlíz, snižuje se poškození chorobami a usnadňuje se péče o výsadbu. Tato technologie vám umožňuje získat plodinu při pěstování brambor:
- 25–30 t/ha – pro rané odrůdy;
- 30–40 t/ha – pro druhy v polovině sezóny;
- 40–60 t/ha – pro skupinu pozdních odrůd.
Pro širokořádkovou techniku jsou vhodné odrůdy Zekura, Zhukovsky early, Mars, Scarlett, Lyubava, Yantar. Pásové a pásové hřebenové technologie jsou přizpůsobeny vyráběnému zařízení, mají vysokou úroveň reprodukce hlíz (až 25 v hnízdě), brambory jsou odolnější vůči nepříznivým povětrnostním vlivům.
Aplikované technologie pěstování brambor na různých typech půd
Agrotechnika pěstování brambor
- Půda pro brambory se nařeže a kypří do hloubky 25–27 cm, vytvoří se hřebeny vysoké 12–14 cm.
- Výsadba hlíz začíná, když se země zahřeje na 8–10 ⁰C, je žádoucí dokončit proces do 8–10 dnů. Prodlužování termínu vede ke snížení výnosu.
- Rychlost výsadby závisí na účelu a velikosti kořenů semen. U škrobu 40–50 tisíc hlíz/ha
- První uvolnění meziřádkových vzdáleností s přidáním půdy na hřebeny se provádí 5-7 dní po výsadbě, před vzejitím sazenic se ošetření provádí znovu.
- Kopání bramborových keřů se provádí bez brán, s tvorbou hřebenů z volné půdy 18–20 cm nad úrovní hlíz.
- Dále, pokud je to nutné (když je země zhutněna po lijáku), uličky se uvolní s mírným zvlněním hřebenů.
- S velkým počtem plevelů se výsadby ošetřují herbicidy: po kopání se používá Zenkor, po výskytu výhonků plevele – Agritoks.
- Při pěstování ekologicky šetrných brambor na zpracování (hranolky, „hranolky“) se používá pouze ruční odplevelování a meziřádkové mechanizované zpracování.
- Po vytrvalých trávách je nežádoucí rozrušovat bramborová pole, protože jsou silně napadeny drátovci.
- Nejlepšími předchůdci brambor jsou obiloviny nebo luštěniny. Návrat přistání na původní místo se doporučuje po 4 letech.
Aplikovaná technika
Pěstování brambor jako podnikání je nemožné bez použití mechanizace. Seznam zahrnuje stroje pro sázení, meziřádkovou kultivaci, hranatění, sklizeň a třídění brambor. Komplex strojů je tvořen volbou možnosti „systém kultivace půdy a výsadby“ s ohledem na profil hlízonosné vrstvy a podmínky pěstování (typ půdy, skalnatost, vlhké klima).
Hlavním zemědělským strojem je zde samozřejmě traktor. Ceny za traktory MTZ začínají na 20 000 USD. Všechna ostatní zařízení a stroje jsou převážně namontované a používané ve spojení s traktory.
K pěstování brambor se v zásadě používají následující typy strojů a zařízení:
- Stroj pro meziřádkové zpracování (od 5000 XNUMX $), umožňuje připravit pole k výsadbě, vytvořit hřebeny požadované velikosti, do kterých bude následný výsev.
- sazeč brambor (cena od 800 $), umožňuje mechanizovat proces sázení brambor a výkon těchto strojů poskytuje vynikající příležitost provést proces výsadby v krátké době, což je při setí zemědělských prací rozhodující.
- kombajn na brambory, slouží k automatizaci procesu sklizně a umožňuje sklizeň této okopaniny s minimálními ztrátami jak na množství sklizené plodiny, tak na kvalitě sklizně brambor. Za namontovaný minikombajn zaplatíte od 10 do 15 tisíc dolarů. Plnohodnotný kombajn vás bude stát od 80 000 dolarů.
- Postřikovač. Používá se pro zpracování polí a rostlin při hubení škůdců. Ceny modelů OPSh začínají na přibližně 5500 XNUMX $.
- Vykopávač bramborpotřebné pro usnadnění sklizně. Ceny nových začínají na 2500 dolarech, ojetých od 500 dolarů.
- třídící linka (od 9000 $), používá se v konečné fázi sklizně a umožňuje mechanizované třídění hlíz podle specifikovaných parametrů, což umožňuje vybírat brambory podle několika typů velikostí okopanin.
- Plnicí stroj (cena od 5000 $), nezbytné pro balení brambor a jiné zeleniny do sítí.
Celkem: 37 800 USD bez nákupu traktoru a dopravy pro přepravu produktů.
Nejpokročilejší modely těchto kombajnů a mechanismů prakticky vylučují možnost poškození brambor.
Úložiště oříznutí
Přibližně polovina farem zabývajících se pěstováním brambor má vlastní sklady brambor. Jejich kapacita je od 30 do 100 % objemu výroby. Značná část farmářů prodává vypěstované produkty přímo „z pole“, což výrazně snižuje zisk farmy. V období hromadného okopávání brambor dochází k „sesuvu“ cen.
Skladování okopanin vyžaduje vytvoření zvláštních podmínek. Při sklizni za vlhkého počasí se plodina suší 3-5 dní, poté se umístí do polozasypaných hromádek nebo uzavřených skladů. Asi dva týdny se uchovává při teplotě 13-18⁰C a vlhkosti 95 %, poté se postupně ochlazuje (aby nedocházelo ke kondenzaci) po dobu 1-1,5 měsíce na optimální skladovací teplotu +3⁰C. Vyžaduje se přívodní nebo nucené větrací zařízení.
Skladovací zařízení je vhodné budovat s předpokladem mechanizovaných způsobů vykládky a nakládání brambor pomocí dopravníků, nakladačů, minitraktorů. Přítomnost skladu umožňuje přečkat pokles poptávky a cen produktů na podzim a prodávat brambory v zimě.
Pokyny pro prodej brambor, ceny
Zavedení odbytu je hlavním problémem každého zemědělského výrobce. Navzdory poptávce po bramborách je třeba hledat kupce v odlehlých oblastech, protože trh je v oblastech jejich hromadného pěstování přeplněný. To snižuje ceny a prodej se stává nerentabilním. Uvádíme hlavní kanály pro prodej brambor.
- Velkoobchodní základny. Jde o nejběžnější způsob prodeje (2/3 hrubého), přestože zprostředkovatelé dostávají marži téměř 100 %. Produkty se prodávají najednou nebo v několika velkých sériích. Kanál je oblíbený kvůli nedostatku času a dopravy od producentů, na druhou stranu všechna rizika dopravy a prodeje leží na zprostředkovateli.
- Cílová kultivace. Pokud dojde k dohodě se zpracovatelským podnikem, brambory se pěstují na objednávku zpracovatele, konkrétně podle jeho požadavků. Na jednu stranu se pro takového farmáře výrazně snižují marketingová rizika. Na druhou stranu se stává závislým na jednom kupci, který diktuje cenu. Obvykle nízká – tato platba za zaručený prodej a stabilní spolupráci.
- Maloobchodní. Většinou to dělají zemědělci, kteří brambory nejen pěstují, ale jsou schopni zajistit i předprodejní přípravu. Je potřeba mít sklady, vlastní dopravu, zakládat prodej přes obchodní řetězce, sledovat poptávku a plánovat dodávky podle jasného harmonogramu. Toto úsilí se vyplácí vyššími zisky.
- Prodej přes distributory. Díky zprostředkovatelům se farmáři zbavují starostí s hledáním kupců mezi obchodními řetězci, s rozvozem brambor do obchodů. Jejich služby však prodražují produkty v regálech zhruba o čtvrtinu a snižují tak konkurenceschopnost zboží.
- Sezónní prodejní veletrhy. Na takových akcích můžete prodat významnou část úrody, najít pravidelné kupce. Na podzim nakupují velké množství brambor stravovací podniky, nemocnice, školky a školy.
Ceny, předprodejní příprava
Ceny brambor podléhají značným sezónním výkyvům. V první polovině roku jsou určovány objemem zásob za poslední rok, ale většina tržeb připadá na druhou polovinu roku (75 %). Nejnižší ceny jsou v září-říjnu, nejvyšší – v červenci. Podle jedné z hlavních obchodních platforem pro zemědělské produkty jsou v květnu 2020 loňské brambory nabízeny za cenu 5–10 rublů / kg, nová plodina – 40 rublů / kg. Polotovary (mražený plátek, kostka, tyčinka) jsou přitom cenově 40–55 rublů/kg. Letní brambory v červenci až srpnu lze prodávat za cenu 10-20 rublů, na podzim pouze 4-7 rublů.
Ceny brambor od výrobců na webu Agroserveru na květen 2020
Malé šarže lze prodávat do stravovacích zařízení.
Zemědělci, kteří zajišťují alespoň minimální předprodejní přípravu brambor, téměř zdvojnásobují své příjmy. Zahrnuje mytí, balení, balení, označování. To umožňuje dodávat zboží do velkých obchodních řetězců, supermarketů. Takže nemyté brambory stojí v obchodech asi 12-13 rublů za kilogram a umyté a zabalené – od 40 rublů. Ziskovost stolních brambor za cenu asi 6 rublů a prodejní cenu 8 rublů je asi 20%. Primární zpracování zvyšuje příjem až o 30-40% a náklady na hotové výrobky (hranolky, hranolky) – až o 70%.
Fytosanitární kontrola, GOST
Velcí dodavatelé budou nakupovat brambory pouze v případě, že mají rostlinolékařské dokumenty, z nichž hlavní jsou prohlášení a certifikát (ten obdrží dobrovolně k potvrzení kvality svých produktů externím odborníkem). Pravidla pro kontrolu a potvrzování shody výrobků s normami bezpečnosti potravin upravují Předpisy celní unie TR TS 021/2011. Pro brambory byly schváleny následující hlavní normy:
-
– potraviny (pro čerstvou spotřebu); – osivo, specifikace a metody pro stanovení jakosti; – pro zpracování potravin.
Pro získání podpůrných dokumentů musí brambory splňovat požadavky GOST. Za tímto účelem se provádějí zkoušky v akreditované laboratoři a prohlášení se provádí s prohlášením zapsaným do jednotného státního registru zemí celní unie. Prohlášení mohou obdržet pouze registrovaní podnikatelé a organizace.
Obchodní organizace
Jakákoli forma podnikání je vhodná pro organizaci podniku na pěstování brambor: individuální podnik, rolnická farma, organizace ve formě LLC. Registrace kteréhokoli z nich nebude trvat déle než 5 dní, ale společnost bude vyžadovat mnohem více dokumentů. Minimální autorizovaný kapitál je pouze 10 tisíc rublů. Při registraci je nutné uvést kód druhu činnosti podle klasifikátoru „OK 02902014 (NACE Rev. 2)“:
- 01.13.31 – pěstování brambor
Bez ohledu na formu podnikání bude farma platit zemědělskou daň: 6 % ze zisku (příjmy minus náklady). To je nejlepší kurz ze všech obchodních sektorů. Kromě toho se zemědělství těší státní podpoře. Jedná se o zvýhodněné úvěrování na nákup osivového materiálu, vybavení a také o možnost přenést ztráty do nákladů dalších let, pokud vznikly neúrodou v důsledku špatného počasí.
Pronájem/nákup pozemků od státu se provádí prostřednictvím aukcí zveřejněných na torgi.gov.ru (není to nejvhodnější zdroj). Pro vyhledání pozemků (pokud je obtížné je najít) se budete muset obrátit na příslušné státní orgány a obce. V normálních regionech, například v regionu Volgograd, se můžete o prodávaných pozemcích s jejich účelem dozvědět prostřednictvím online navigátoru gosim.volgograd.ru.
Oznámení od nestátních vlastníků naleznete na Avitu, kde je zveřejněno vč. a Sberbank, která prodává majetek dlužníků po celé Ruské federaci. Příklad jeho prohlášení:
Závěry. Brambory jsou čtvrtou nejdůležitější potravinářskou plodinou na světě a druhou v Rusku. Vše nasvědčuje tomu, že je rentabilní ji pěstovat, přičemž průmyslové produkty určené ke zpracování budou v příštích letech velmi žádané. Drahé dovážené “Lays” budou brzy nahrazeny domácími produkty. Druhým slibným směrem je organizovat jeho primární zpracování spolu s pěstováním brambor, což umožní nabídnout velkoodběratelům konkurenceschopný, krásně zabalený produkt.
