Pokud už pro vás brambory, rajčata a další každodenní zelenina neskrývají žádná tajemství a chcete své zahradě dodat trochu originality, můžete se pustit do pěstování málo známé zeleniny. V tomto článku budeme hovořit o úžasné zelenině, která není na zahradě žádného souseda, ale můžete si ji zkusit vypěstovat na své vlastní zahradě.
10 neobvyklých a zajímavých druhů zeleniny
1. Oca neboli vosa peruánská (Oxalis tuberosa)
Je to drobná rostlina s nabobtnalými hlízami z čeledi Oxalis. Přirozeně roste na vysokých náhorních plošinách And, odkud byl do Evropy zavlečen v 19. století. Tato rostlina má mnoho předností, které potěší zahradníka: krásnou červenou barvu hlíz velikosti holubího vejce, bramborovou vůni, krásné jetelovité listy a šťovíkovou chuť v moučné dužině. Oka se šťouchá, smaží nebo dusí. Rostlina potřebuje kompostovanou, dobře odvodněnou půdu a slunné stanoviště. Výsadba se provádí v dubnu a do půdy se sází v květnu, sklizeň koncem října až polovina listopadu. Jakmile začnou první podzimní mrazíky, musí být výsadba vyvýšena a pokryta filmem. Hlízy Oka lze skladovat v lednici nebo ve sklepě.
Oca neboli vosa peruánská (Oxalis tuberosa) je malá rostlina s nafouknutými hlízami z čeledi Oxalis.
2. Čínský jam (Dioscorea batatas)
Yam čínský, jak se této rostlině také říká, poznáte podle srdčitých listů a dlouhých lián, které se mohou vyšplhat až do výšky 3 metrů. V podzemí jamy produkují obrovské hlízy podobné sladkým bramborám se světle žlutou dužinou, které jsou široce používány v asijské kuchyni. Jedí se syrové nebo vařené, podobně jako brambory.
Jamy lze množit vzdušnými noduly v březnu, po vyklíčení při vysoké vlhkosti a vysoké teplotě. Poté můžete pěstovat v šálcích jako běžné sazenice.
Zasazeno do země v květnu. Jamy vyžadují hluboko obdělanou a velmi bohatou půdu, stejně jako pevnou oporu a slunné místo chráněné před větry. Tato tropická rostlina miluje teplo a vlhkost a bude mít prospěch z dobrého mulče. Hlízy se sklízejí v říjnu až listopadu.
Kořenové hlízy lze zasadit celé nebo nakrájet na kousky. Čínské jamy připomínají chutí i vzhledem naše brambory. Ale jamy jsou mnohem výživnější a mají 2krát vyšší obsah kalorií než brambory kvůli vysokému obsahu škrobu.
Čínské jamy poznáme podle listů ve tvaru srdce a dlouhých lián.Podzemní jamy produkují obrovské hlízy podobné batátům.Hlízy jamů se konzumují syrové nebo vařené, podobně jako brambory.
3. Maca peruánská (Lepidium meyenii)
Patří do rodiny Cruciferous. Tato rostlina roste ve velmi vysokých nadmořských výškách na andské náhorní plošině za obtížných klimatických podmínek. Tvoří zaoblený kořen, podobný tuřínu nebo ředkvi, bohatý na vitamíny a minerály. Říká se mu také peruánský ženšen. Struktura máku je podobná bramborám; dá se jíst syrová, vařená nebo sušená.
Maca se nebojí chladu ani horka, může růst na slunných i mírně zastíněných místech. Vysévá se do hloubky 1 centimetru od února do dubna a sklízí se koncem podzimu.
Během růstu vyžaduje mák hodně vláhy. Jednou za dva týdny můžete přihnojit organickými nebo minerálními hnojivy. Má ráda mírně kyselou půdu s velkým množstvím humusu, můžete do ní přidat shnilý hnůj. Rostlina přitom preferuje kyselé půdní prostředí. Rostlina snese mrazy až -15 stupňů.
Maca peruánská je široce známá nejen jako zelenina, ale také jako adaptogen a afrodiziakum.
Maca peruánská je široce známá nejen jako zelenina, ale také jako adaptogen a afrodiziakum.
4. Yacon (Smallanthus sonchifolius)
Yacon je příbuzný slunečnice a topinamburu. V Japonsku je velmi populární a je cenným dietním produktem. Kořenová zelenina je bohatá na inulin a lze ji smažit, vařit, péct a sušit. Používá se také k výrobě džemů a kandovaného ovoce, konzumuje se syrový a přidává se do salátů. Yacon se sází do země od poloviny května, kdy pomine nebezpečí mrazů. Půda by měla být úrodná a dobře odvodněná a stanoviště by mělo být slunné. Sklizeň probíhá od října do listopadu.
Yacon dorůstá do výšky 1-2 metrů. Dá se pěstovat ve středním pásmu, ale hodí se spíše do regionů s teplými a dlouhými podzimy. Yacon může být zajímavým doplňkem jídelníčku lidí trpících cukrovkou a je v podstatě obdobou topinamburu.
Jakon (Smallanthus sonchifolius) je příbuzný slunečnice a topinamburu. Sklizeň jakonu probíhá od října do listopadu.Kořeny jakonu jsou bohaté na inulin, lze je smažit, vařit, péct a sušit.
5. Nasturtium hlíznaté (Tropaeolum tuberosum), neboli mashua
Nasturtium je známé svými krásnými a jedlými oranžovými květy a jeho blízký příbuzný se původně pěstoval jako zelenina v Andách. Jeho masité, lahodně ochucené kořeny jsou také jedlé, stejně jako květy a listy. Rostlina může produkovat až 700 g hruškovitých hlíz, které se vaří jako brambory. Listy a květy se přidávají do salátů.
Hlízy lichořeřišnice se konzumují i syrové, chutnají pak trochu jako hořké ředkvičky. Vařením hlízy ztrácejí hořkost a změknou a nasládnou. Přidávají se do dušeného masa nebo se jedí smažené. Vařené hlízy lichořeřišnice s třtinovým sirupem jsou lahodným dezertním pokrmem.
Není to příliš odolná, popínavá rostlina, která miluje slunné místo a bohatou, lehkou půdu. Hlízy se vysazují na jaře, po hrozbě mrazu. Rostlině musí být poskytnuta podpora pro šplhání. Hlízy se sklízejí po prvním mrazu.
Nasturtium tuberifera je nepříliš odolná, popínavá rostlina, která miluje plné slunce a bohatou, lehkou půdu.Nasturtium je známá svými krásnými a jedlými oranžovými květy. Listy a květy se přidávají do salátů.Hlízy lichořeřišnice se konzumují i syrové, chutnají pak trochu jako hořké ředkvičky
6. Jicama (Pachyrhizus erosus)
Jicama, nazývaná také hrachová brambora, patří do rodiny luštěnin a pochází ze Střední Ameriky. Vytváří hlízy se šťavnatou, nasládlou dužinou s kaštanovou příchutí. Jedí se syrové nebo vařené jako brambory. V syrovém stavu chutná jicama jako okurka s příchutí sladkého jablka. Používá se také k přípravě polévek, salátů a nálevů.
Bohužel ve středním Rusku produkuje jicama velmi malé hlízy a v chladných létech nemusí přinést úrodu vůbec. Hrachové brambory je lepší pěstovat ve sklenících, kde půda nemrzne a kde je vysoká vlhkost. Kořenová plodina se vysazuje podle principu výsadby brambor: to znamená vykopat díru, dát hlízu a pohřbít ji.
Jicama, nazývaná také hrachové brambory, produkuje hlízy se šťavnatou nasládlou dužinou s kaštanovou příchutí. Jedí se syrové nebo vařené jako brambory
7. Okra (Abelmoschus esculentus)
Okra je tropická rostlina z čeledi Malvaceae. Jedná se o jednoletou rostlinu dosahující výšky 2,5 m, ale ve středním pásmu obvykle nedorůstá nad metr. Plody mají tvar dlouhých hranatých lusků, které se sklízejí zelené a konzumují se ve formě dušených pokrmů a polévek. Zralá pražená semena se používají jako náhražka kávy. Kvete velkými květy připomínajícími sléz. Okra je velmi náročná na teplo. Výsev se provádí brzy na jaře u sazenic při teplotách od 21 do 34°C. Vysazují se na trvalé stanoviště v květnu až červnu do úrodné, dobře odvodněné půdy. Sklizeň začíná v červenci a trvá až do chladného počasí.
Okra je tropická rostlina z čeledi Malvaceae. Plody okry mají tvar dlouhých hranatých lusků. Okra se konzumuje ve formě dušeného masa a polévek.
8. Ořešák (Chaerophyllum bulbosum)
Tato rostlina z čeledi Apiaceae tvoří zaoblený kořen, který připomíná šedavou ředkvičku. Dorůstá do výšky 30 cm.Semena se vysévají před zimou v listopadu tak, že se umístí do řádků ve vzdálenosti 20 cm od sebe, pak se přikryjí malým množstvím jemnozrnné zeminy a lehce zhutní.
Sklizeň butenu se provádí v červenci: k tomu ho stačí vytáhnout ze země, odříznout tmavě zelené listy a nechat na zemi uschnout. Uzlíky pak mohou být skladovány mimo sluneční světlo na suchém místě.
V ideálním případě by se tato kořenová zelenina měla jíst několik měsíců po sklizni, aby se uzliny staly chutnějšími. Rostlina je bohatá na vitamíny A, B, C a minerální soli (draslík, hořčík atd.). Buthen se konzumuje syrový, jako ředkvičky, nebo strouhaný jako ředkvičky a také v dušené formě. Jeho dužina, tající a sladká, dodává pokrmům ořechovou chuť, která se hodí zejména k masu a rybám.
Buthen se konzumuje syrový, jako ředkvičky, nebo strouhaný jako ředkvičky a také v dušené formě. Jeho dužina, tající a sladká, dodává pokrmům oříškovou chuť
9. Chist příbuzný (Stachys affinis)
Tento druh ptačince tvoří uzliny zvláštního tvaru, připomínající velkou bílou housenku. Rostlina pochází z Asie. Uzlíky se vysazují od dubna do května ve vzdálenosti 40 cm od sebe, přičemž se vykopává jamka o objemu 3x větším, než je uzlík.
Protože je tato kořenová zelenina mrazuvzdorná, sklizeň se provádí v listopadu podle potřeby a po úplném vymizení olistění. K tomu stačí uzlíky opatrně vytáhnout ze země a spotřebovat do dvou dnů nebo uložit do lednice v sáčcích.
Chistets je bohatý na minerální soli (draslík a fosfor) a vitamín C. Důkladně se omývá vodou, poté se konzumuje syrový, naložený v octě nebo dušený. Uzlíky mají poměrně sladkou chuť a připomínají květák.
Chistety se důkladně omyjí vodou, pak se konzumují syrové, marinované v octě nebo dušené. Uzlíky mají poměrně sladkou chuť a připomínají květák
10. Scorzonera hispanica
Je to prastará zeleninová rostlina, nazývaná také kozí brada. Trvalka pěstovaná jako letnička má chutné kořeny s černou slupkou a bílou dužinou uvnitř. Jedí se vařené, smažené, vařené, v salátech, oblečené se smetanou nebo máslem. Výsev probíhá od března do května pro sklizeň od října do listopadu.
Kořeny Scorzonery se konzumují vařené, opékané, vařené, v salátech nebo naložené se smetanou či máslem.
Kořeny Scorzonera lze skladovat několik dní na chladném místě, jako je lednice. Mohou být také zmrazeny po blanšírování po dobu několika minut ve vroucí vodě. Další možností je uskladnit plodinu na několik měsíců ve sklepě a zahrabat ji svisle do vlhkého písku.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
- Top publikace
- Nové a zajímavé odrůdy
- Krásná krajinná řešení
Přečtěte si více na toto téma:
14 komentáře
Děkuji! Velmi zajímavý a poučný článek. Přejděme ke Shromažďování, jako naši předkové neandrtálci! 
Problém je jako vždy jeden – KDE získat rostlinný materiál vší té nádhery?
Nevím o celé nádheře, ale semena okra a scorzonera nejsou v odděleních semen neobvyklé – letos jsem dokonce pěstoval okra. Rostliny byly pouze dvě, takže nebylo možné dosáhnout masivní sklizně – odebral jsem 1-2 lusky najednou a vařil je společně se zelenými fazolkami. Zdá se, že okra byla mezi fazolemi trochu křehčí, ale pro letošní sezónu jsem se rozhodl: „Hýčkat“, nejsem si jistý, že zasadím více.
Poblíž Voroněže moje okra dobře rostla a dávala bohatou úrodu. Sbíral jsem jeho plody, když dozrávaly, a jedl jsem je syrové. Líbila se mi jejich chuť. Měla jsem pocit, že díky hlenu, který obsahují, působí blahodárně na žaludek.
Nevidím smysl vaření plodů okra: v syrové podobě jsou docela jedlé a chutné a zahřívání zničí prospěšné látky, které obsahují a které podle mnoha zdrojů mají na tělo léčivé účinky.
Neměli byste jich však jíst příliš mnoho – je lepší se omezit na umírněné množství. Plody okry totiž podle řady zdrojů obsahují znatelné množství kyseliny šťavelové, která při střídmé konzumaci může vést k tvorbě ledvinových kamenů. Výše uvedené však platí pro všechny rostliny obsahující kyselinu šťavelovou: šťovík, rebarbora, špenát, mangold.
Alexey, s velkým potěšením jsem si přečetl vaše komentáře k článku – byl napsán podrobně, informovaně a hlavně v kompetentní ruštině) Děkuji! Jsem tak unavený z negramotného čmárání, že mám radost z dobře navrženého textu!
Na čínském webu AliExpress jsem koupil nafouknuté uzliny čínského jamu. Jedná se o jednu z mála plodin, které si na těchto stránkách můžete koupit bez rizika oklamání. Pravděpodobně proto, že tyto uzliny nejsou jako nic jiného. Klíčení jim však trvá velmi dlouho: několik měsíců. Proto musí být vysazeny jako sazenice na začátku zimy. Na jaře by měly být rostliny přesazeny do nádob. Poté, na konci května nebo na začátku června, když hrozba mrazu pomine, mohou být dobře vyvinuté sazenice vysazeny na otevřeném terénu.
Bude naděje – pokud bude léto teplé a dlouhé – na sklizeň: koneckonců ve středním Rusku není dostatek tepla na jamy. Vlastní sklizeň AIR nodulů je ale zaručena, takže budete mít na příští rok čím množit jamy.
Pokud není léto dostatečně teplé, můžete se pokusit zárodky hlíz nevyhrabávat ze země, ale nechat je přezimovat pro účely pěstování v příštím létě. Pak je ale třeba nad kořeny vybudovat trvalý přístřešek – například „hromadu“ posekaného plevele vysokou jeden a půl metru: jamy nesnesou mráz.
Hlízy yacon a související rostliny jsou často k vidění na prodej na online nástěnkách. Ale prodávají se velmi draze. Pravděpodobně proto, že se věří, že jakon je lékem na některé nemoci. A ta čistá je příbuzná – je obecně pro člověka nesmírně užitečná. Příbuzný Chistets se v inzerátech objevuje pod jménem STACHIS. Sám jsem ho nechoval, ale píšou, že je velmi nenáročný; jedinou podmínkou jeho úspěšného růstu je polostín (lze jej například pěstovat na zahradě mezi stromy). Jeho hlízy přezimují, takže může zaplnit celou zahradu jako plevel.
Čerstvá semena macy peruánské je velmi obtížné získat. Semínka máku jsou často na prodej, ale ztrácejí svou životaschopnost tak rychle, že se mi je nikdy nepodařilo životaschopné koupit. Maca roste vysoko v horách, takže k produkci hlíz vyžaduje extrémně exotické pěstební podmínky (jinak budou výsledkem jen vršky). Během dne vyžaduje mák velmi jasné osvětlení při teplotách nepřesahujících +20 ° a v noci – lehké mrazy. Semena ve středním pásmu by proto měla být zaseta v září. Přes den přineste do domu nádoby s rostlinami a zajistěte jim velmi jasné osvětlení (takové osvětlení umožňují např. HPS a HPS lampy o výkonu 400-600 wattů). V noci by měly být rostliny vyneseny na prosklenou lodžii, aby jim poskytla lehký noční mráz. Pak můžeme doufat ve tvorbu hlíz na jaře.
Na zahradě jsem pěstoval jicamu. Toto je kořenová zelenina pro každého. Líbilo se mi to: má příjemnou nasládlou chuť. Moje žena to neměla ráda: je fanynkou brambor.
Pěstoval jsem také ahipu (Pachyrhizus ahipa), exotickou kořenovou zeleninu z Jižní Ameriky. Rostlina patří mezi luštěniny. Jeho semena jsou prudce jedovatá (Indiáni z nich vyrábějí jedovatou návnadu na ryby). Semena jsou podobná semenům ruských fazolí, ale menší. Mají výbornou klíčivost. Objednal jsem je poštou z Bolívie. Ale nestihl jsem ochutnat kořenovou zeleninu: pěstoval jsem sazenice, ale neměl jsem čas je zasadit – nedostal jsem se k tomu. Takže moje ahipa kvetla na parapetu v 200 ml jednorázových kelímcích a dokonce i nasazených lusky. Ale o nějaké kořenové zelenině v takových podmínkách samozřejmě nebyla řeč. Možná to někdy vypěstuji znovu: zbylo mi několik semen a luštěniny zpravidla zůstávají životaschopné po mnoho let.
Většinu semínek exotických rostlin jsem objednal přes jeden americký web. Na něm jsou k prodeji nabízeny pouze jedlé jihoamerické kořenové plodiny, v Rusku absolutně neznámé, ale poskytující plodiny ve středním pásmu, několik desítek druhů. Pravděpodobně pravidla Botanichka zakazují poskytování odkazů na zdroje třetích stran. Domnívám se však, že mohou být zaslány prostřednictvím osobní pošty na webu, pokud by měl někdo zájem. Teprve od března 2022 ale americké internetové obchody přestaly posílat zboží do Ruska. Nyní si všechny tyto exotické věci mohou koupit pouze ti, kteří pojedou na dovolenou nebo budou pracovat v zahraničí na dobu dostatečnou k tomu, aby balík dorazil na jejich dočasnou zahraniční adresu. Nebo pokud jdou příbuzní (nebo přátelé).
