Jedním z nejoblíbenějších letních jídel je sladká paprika plněná masem a rýží. Jedná se o klasickou variantu, kterou lze podle chuti doplnit bylinkami, kořením a kořením. Čím více přísad přidáte, tím bohatší bude chuť pokrmu.
Vaření plněné papriky se skládá z několika fází. Nejprve je třeba připravit mleté maso s přidáním různých koření „Idigo“ a po naplnění papriky je třeba připravit vývar nebo omáčku na dušení. Jaké koření se hodí k plněným paprikám?
„Idigo“ má vynikající návrhy pro přípravu nejen mletého masa, ale i aromatické omáčky, ve které se papriky dusí.
Koření a koření na plněné papriky
Jedním z vhodných koření je „Domácí mleté maso s česnekem a muškátovým oříškem“, je univerzální v použití a hodí se do všech pokrmů s mletým masem. Jeho hlavní „chutí“ je kombinace paprika и nové koření pepř.
Koření “Česnek a pepř” bude vynikajícím doplňkem k mletému masu, plněné papriky jsou velmi šťavnaté a aromatické.
Koření “Ořech” na maso a zeleninu” dodá vynikající chuť a vůni masitým pokrmům, včetně mletého masa.
K mletému masu můžete bezpochyby přidat toto koření:
Koriandr, česnek, černý pepř, paprika, nové koření, muškátový oříšek, majoránka, luk и hořčičný prášek. Společně s nimi bude mnohem chutnější a pokrm odhalí svou novou chuťovou kvalitu.
Klasický recept na plněné papriky
V našem internetovém obchodě můžete zakoupit rýže и rostlinný olej k přípravě tohoto pokrmu.
Bulharský pepř – 16 ks.
Mleté maso – 600 g
pepř – chuť
Na zeleninovou omáčku:
Louк – 2 ks
Rajčata – 500 gr
Čerstvý česnek – 4 stroužky
Čerstvá zelenina – 1 svazek
Rýži zalijte vroucí vodou a nechte 20-30 minut. Na pánvi na troše oleje zpěníme cibuli nakrájenou na půlkolečka a mrkev nakrájenou na nudličky. Přidejte k nim nastrouhaná rajčata a rajčatový protlak. Podle chuti osolíme a opepříme. Papriky zbavte stopek a semínek, opláchněte a osušte.
K mletému masu přidáme nastrouhanou cibuli, rýži (vodu z rýže slijeme), osolíme, opepříme, přidáme 100 mililitrů studené vody. Dobře promíchejte. Kvůli vodě by mělo být mleté maso měkké, prakticky nedržet tvar, pak bude náplň v paprikách šťavnatá. Papriky naplníme mletým masem. Na dno pánve nebo kotlíku dejte trochu zeleniny, jemně nasekané bylinky a česnek. Dále položte papriky, střídavě vrstvy se zeleninou a bylinkami.
Naplňte vodou tak, aby nedosahovala až k samotné horní vrstvě. Přidejte trochu soli a česneku. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a přikryté vařte 30–40 minut.
Zmrazené plněné papriky na zimu
Tento mrazák si můžete připravit v období dozrávání paprik a v zimě dušením těchto paprik ucítíte opravdové vůně léta!
Bulharský pepř – 1 kg
Mleté maso – 800 g
Petržel – 1 svazek
Svanská sůl – 1 polévková lžíce.
Jsou vynikající dušené, smažené nebo vařené a koření pro plněné papriky hraje důležitou roli v procesu přípravy této pochoutky.
koření na plněné papriky
Tradičním kořením pro plněné papriky, přidávaným do náplně při smažení mrkve a cibule, se stala směs mletého černého pepře, kurkuma и kmín (kmín):
- První věc, kterou přidáme do pánve, kde se smaží zelenina, je kmín. Mělo by mírně nabobtnat, koření tak lépe uvolní své aroma.
- Poté se do pánve přidá pepř a kurkuma. Kurkuma je „příbuzná“ zázvoru a dodá pokrmu nejen jasně oranžovou barvu, ale také lehce štiplavou chuť díky esenciálním olejům, které obsahuje ve velkém množství.
Zira dodá pokrmu pikantní chuť a určitou sofistikovanost. I tak známé pálivé jídlo, jako je plněná paprika, může být doplněno vůní orientálního koření.
K tomu se do náplně přidá jemně nasekaný česnek, limetka a zázvor. Chuť je velmi neobvyklá, není pro každého, ale stojí za to vyzkoušet.
Stačí experimentovat s malým množstvím zeleniny. Kombinace těchto koření v koření dělá pokrm docela pikantní.
Měkčí variantu plnění zeleniny získáte přidáním sladkokyselých jablek nastrouhaných na hrubém struhadle do náplně. Je lepší volit pevné plody, aby se jablka neproměnila v kaši, ale zachovala si strukturu.
Nastrouhané ovoce se smaží na pánvi spolu s mrkví a cibulí a smíchá se s mletým masem. V tomto případě je lepší použít jako masovou složku kuřecí nebo krůtí maso.
Při vaření rýže můžete doslova na špičce nože přidat směs kmínu a koriandru. Během procesu vaření by se však nemělo používat velké množství jiných koření.
Složení omáčky, ve které se vaří plněné papriky, je konzervativnější. Tradičně se do něj přidává rajčatový protlak, ale chuť vývaru můžete zvýraznit přidáním nasekané kořenové petrželky. Díky tomu bude omáčka pikantnější s mírnou oříškovou chutí. Dobrou možností by bylo přidat do omáčky směs chmel-suneli nebo provensálské bylinky.
Tajemství a tipy na vaření
Zejména na podzim se na našich stolech objevuje pokrm, který v tomto ročním období připravuje každá hospodyňka. Samozřejmě se jedná o plněné papriky připravené na různé způsoby.
Aby bylo jídlo chutné, musíte pečlivě zvážit výběr zeleniny, její náplň a koření přidané během procesu vaření. Horké jídlo se ukáže šťavnaté a chutné.
Ale někdy chcete zažít novou chuť ve starém známém pokrmu. A tohoto pocitu novosti je dosaženo použitím jiných koření pro plněnou zeleninu.
Množství koření v našich obchodech je obrovské, ale které z nich se nejvíce hodí k masové verzi tohoto pokrmu? Koření lze rozdělit do tří skupin:
- přidává se do mletého masa;
- komponenty omáček;
- podáváme s hotovým pokrmem.
Změnou kombinací můžete získat novou chuť nebo si v koření vybrat svou oblíbenou kombinaci koření, ve které známá plněná zelenina zazáří novými barvami. Pokrm se tradičně podává s omáčkou ze zakysané smetany.
Můžete do ní přidat jemně nasekaný česnek a bylinky (koriandr, kopr, petržel). Zkuste udělat pikantnější verzi omáčky. K tomu smíchejte zakysanou smetanu, bylinky a lžičku hořčice nebo mletého křenu.
Jak vybrat koření na plněné papriky? Samozřejmě se jedná o směs koření, která se hodí k masu. Hlavní věcí je dodržet míru v množství přidaného koření.
Klasický recept na plněné papriky
Nejčastější variantou nádivky je zelenina plněná mletým masem a rýží. V tomto případě věnujte zvláštní pozornost výběru takové složky, jako je koření pro plněné papriky.
