Lišky jsou lesní houby s jasně žlutou, méně často s bledě žlutou barvou.
Velikost klobouku 3-10 cm, ve formě obráceného deštníku nebo trychtýře; stonek téměř srůstá s kloboukem. Hlavní hodnotou lišky je, že tato houba není téměř nikdy červivá.
Lišky najdete od začátku léta do pozdního podzimu. Milují zejména jehličnaté lesy, břízy a smíšené: smrko-bříza. Stejně jako mnoho hub rostou lišky v rodinách nebo skupinách.
Houby byste měli kupovat pouze v organizovaných prodejnách, na trzích, kde probíhá kontrola zboží.
Pokud jste houby sbírali v lese, pamatujte, že je lze skladovat 18 až 24 hodin při teplotě nepřesahující +10°C.
Před vařením houby omyjte, roztřiďte, ochablé a červivé vyhoďte.
Užitečné vlastnosti lišek
Liška obsahuje velké množství vitaminu A, B, PP, mnoho aminokyselin a stopových prvků (měď a zinek), který zlepšuje vidění, léčí „šeroslepost“, je také prevencí mnoha očních onemocnění. Látky obsažené v liškách navíc zlepšují stav sliznic, zejména očí, zvlhčují je a činí je odolnými vůči infekčním chorobám. Látky obsažené v liškách se využívají ve fungoterapii.
V Evropě se výtažky z lišek používají k léčbě onemocnění jater a hepatitidy C. Lišky také nepřímo léčí obezitu (která se projevuje nedostatečnou funkčností jater), samozřejmě za předpokladu správné dietní přípravy.
Lišky zůstávají nedotčeny červy a všemi druhy hmyzu díky tomu, že tělo houby obsahuje speciální látku – chitinmannózu, která ničí pouzdra vajíček různých červů, včetně tasemnic, a brání jim v tomto vývoji. Od starověku se vředy, abscesy a tonzilitida léčí infuzí lišek. Lišky navíc zpomalují růst bacila tuberkulózy. Některé farmaceutické společnosti kupují lišky, extrahují z nich chitinmannózu a používají ji v čisté formě jako součást léků.
Chinomannóza je přírodní, tělu neškodná látka, která nezpůsobuje žádné vedlejší účinky, což je typické pro léky získávané synteticky. Chinomannóza má škodlivý účinek na různé druhy helmintů. Působením na parazity tato látka neotravuje, jak se to děje při léčbě chemickými přípravky, ale proniká do jejich sliznice a působí blokačně na nervová centra. Lidské orgány nemají žádný negativní dopad.
Doma je těžké udržet hodnotu této látky, jelikož chinomannóza je látka citlivá na teplo, ničí se při 60 stupních, destruktivně na ni působí i sůl.
Lišky obsahují i prospěšnou látku ergosterol, která působí na játra a používá se k jejich pročištění. Nedávné studie vědců ukázaly, že kyselina trametonolinová v těchto houbách má léčivý účinek na virus hepatitidy.
Smažené lišky jsou nejchutnější, zejména proto, že se snadno vaří. Receptů na smažené lišky je nespočet, ale všechny se dají nakrájet najemno nebo najemno, na pánvi z nich odpařit vodu, přidat olej a smíchat s něčím chutným, např. brambory, vejce, kuřecí maso, špagety, přidat na pizzu nebo koláč.
Nebezpečné vlastnosti lišek
Lišky jsou kontraindikovány v případě individuální nesnášenlivosti tohoto produktu. Také není vhodné podávat tyto houby dětem do 3 let.
Kromě toho je zakázáno konzumovat houby nasbírané v ekologicky znečištěných oblastech.
A lidé s poruchami metabolismu, stejně jako ti, kteří trpí onemocněním trávicího traktu, ledvin a jater, by se měli před konzumací těchto hub poradit s lékařem, protože jsou považovány za obtížně stravitelný produkt.
Video vám řekne, jak chutně uvařit pokrm ze smažených lišek s omáčkou.
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
Lišky se snadno sbírají, nejsou nikdy červivé a těžko je lze zaměnit s nejedlými houbami. O výhodách lišek a pokrmech, které se z nich dají připravit – výběr RIA Novosti.
„Tichý lov“ je vynikajícím lékem na deprese a houby jsou právem považovány za lahůdky. Jsou chutné a výživné, říká se jim také „lesní maso“. V dávných dobách při půstu tvořily houby základ stravy, nutričně předčí zeleninu a ovoce a chemickým složením se blíží některým živočišným produktům.
„Nejvděčnější“ houby z hlediska zpracování jsou lišky. Téměř nikdy nejsou shnilé nebo červivé. To je jedna z jejich hlavních výhod. Lišky jsou těžko zaměnitelné s jinými houbami: výrazná červená barva (od světle žluté po jasně oranžovou), klobouk může dosáhnout průměru 3 až 10 cm, má tvar obráceného deštníku a je silně srostlý se stonkem. Klobouk má nerovný zvlněný okraj charakteristický pro lišky.
Mezi druhy podobné liškám patří liška nepravá a omphalot olivový. První má křehčí maso a neroste na půdě, ale na lesní půdě nebo rozkládajícím se dřevě. Druhá je smrtelně jedovatá a běžná v subtropickém podnebí (například ve Středomoří), ze všeho nejraději se usazuje na olivách a dubech.
Lišky můžete sbírat celé léto až do pozdního podzimu. Jako většina hub rostou většinou v rodinách, skupinách. Preferují jehličnaté nebo smíšené (zejména smrko-břízy) lesy, vlhký mech. Může být umístěn pod padlými stromy. Mnoho lišek po vydatných deštích, bouřkách.
Lišky jsou velmi užitečné. Obsahují vitamíny A, B, PP a také stopové prvky, jako je měď a zinek. Díky tomu je lze použít při léčbě oftalmologie: lišky zlepšují vidění, pomáhají zbavit se „šerosleposti“ a pomáhají obnovit oční sliznici. Kromě toho se lišky používají také při léčbě závažných onemocnění, jako je hepatitida C (a další onemocnění jater), obezita.
V mnoha ohledech jsou příznivé vlastnosti lišek vysvětlovány přítomností speciálních látek v těle houby – chitinmannózy, ergosterolu a kyseliny trametonolinové. První umožňuje léčit vředy, abscesy a tonzilitidu a také inhibuje růst tuberkulózního bacilu. Za druhé, čistí játra. Za třetí, dokáže bojovat s virem hepatitidy. O nebezpečných vlastnostech lišek není nic známo ani v akademické, ani v tradiční medicíně.
Čerstvé lišky je nutné skladovat při nízkých teplotách, nepřesahujících + 10 ° C a ne déle než jeden den. Před vařením houby nezapomeňte umýt. Nejčastěji se smaží v rostlinném oleji poté, co se jemně nasekají a odpaří tekutina v pánvi. K napůl uvařeným houbám lze přidat brambory, kuřecí maso, vejce, těstoviny. Známkou připravenosti lišek je zvýšení jasu barvy.
Recepty z lišek
Lišky smažené v zakysané smetaně
Ingredience: hrst lišek, 1 cibule, 3 stroužky česneku, sůl, kopr a petržel, 5 lžic zakysané smetany, rostlinný olej. Houby namočte na půl hodiny do vody, opláchněte a nakrájejte na kousky. Vařit 15 min. Na oleji orestujte cibuli (půl kroužků) a česnek (čtvrtky). Přidejte houby a vařte 20 minut. Osolíme, přidáme zakysanou smetanu a vaříme dalších 5 minut. Podávejte se zelení.
Teplý salát s liškami
Ingredience: 500 g lišek, 100 g slaniny, petržel, rostlinný olej, 2 stroužky česneku, sůl, černý pepř, krutony. Houby očistíme, omyjeme, nakrájíme. Na pánvi opečte slaninu. Slaninu přendáme na talíř a na stejném oleji orestujeme houby, dochutíme solí. Zeleninu nakrájejte nahrubo, posypte rostlinným olejem. Na zelí položte houby, slaninu, navrch posypte krutony.
Lišková polévka s těstovinami
Ingredience: 300 g kuřecího řízku, 4 brambory, těstoviny, pórek, hrst lišek, pikantní přísady dle chuti. Uvařte vývar z filé. Přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory, těstoviny a lišky předem osmažené s cibulí. Po dobu 5 min. dokud nezměkne, přidejte kuřecí kousky a koření.
