Pro někoho exotika, pro jiného však známá příprava na zimu. Džem vyrobený z borových nebo smrkových šišek nikoho v severních oblastech země nepřekvapí. Jižané, rozmazlení množstvím ovoce a bobulí, o takové léčivé pochoutce ani nepřemýšlejí. A úplně marně! Jehličnaté lesy jsou „fytoncidním rájem“. Není náhodou, že sanatoria pro plicní pacienty byla postavena v borových lesích za sovětských časů. Jedinečné svým chemickým složením, pryskyřice a silice obsažené v jehličí, šištice a kůře borovic a smrků vytvářejí atmosféru v jehličnatých lesích léčí, stejně jako džem z borovicových a smrkových šišek, mimochodem cedr a jedle kužely budou fungovat i pro tyto účely. V zimě tento džem pomůže bojovat s epidemiemi chřipky, akutních respiračních infekcí a akutních respiračních virových infekcí. Bude stačit vypít šálek čaje s tímto džemem ráno a večer, abyste se vyhnuli bakteriální nebo virové infekci.
Jedinečné složení jehličnatých plodů
Plody jehličnatých stromů jsou šišky. Mnoho obyvatel severních oblastí ví, že jsou léčivým lékem na mnoho nemocí. Dělají nejen džem, ale vyrábí i alkoholové tinktury. Pokud se na marmeládu hodí pouze mladé šišky, pak se na nálev používají i již otevřené šišky s vyzrálými semínky. Jaké složky plodů jehličnatých stromů jsou tak vysoce ceněny v lidové a tradiční medicíně, stejně jako v kosmetologii:
- V prvé řadě jsou to různé pryskyřice, které se hojně nacházejí v jehličnatých stromech, potažmo v jejich plodech.
- Borneol a bornylacetát jsou alkoholy, které mají antiseptické vlastnosti, a proto jsou nepostradatelné při jakékoli sepsi. Navíc se jedná o vynikající antidepresiva a stimulanty kůry nadledvin.
- Esenciální oleje a bioflavonoidy léčí mnoho nemocí, jak způsobených patogenní mikroflórou, tak systémových onemocnění způsobených imunodeficiencí.
- Složení vitamínů potěší svou rozmanitostí, včetně vzácných vitamínů: U – kardioprotektor, který čistí krevní cévy od usazenin cholesterolu. A vitamin H je nezbytný v nepatrném množství, ale má pozitivní vliv na normální činnost žaludku a střev. A vitamíny jako A, E, C, B1 nepotřebují prezentaci.
- Mikroprvky – draslík, vápník, fosfor, hořčík, jód, měď, zinek, železo – nezbytné pro stavbu buněk, se hojně nacházejí v šišticích jehličnanů.
Šišky borovice, smrku, cedru a jedle v tomto složení jsou zásobárnou biologicky aktivních látek, které přispívají k normální funkci orgánů a systémů lidského těla.
Jaké šišky se hodí na marmeládu
Jakékoli jehličnaté stromy, jejichž šišky máte k dispozici:
Nejčastěji se pro tyto účely používají borové a smrkové šišky. Sbírají se na marmeládu v severních oblastech koncem července a v jižních koncem června nebo začátkem července. Hlavní je, že ještě neztuhly a jsou dostatečně měkké, aby se daly nakrájet na malé kousky.
Potřebujete sbírat šišky, aniž byste byli chamtiví, jen tolik, kolik jste ochotni zpracovat.
Musíte pochopit, že z šišek nedostanete šťávu, takže voda je při přípravě takového džemu kompletní složkou.
Jak udělat džem
Každá hospodyňka by měla mít mezi zimními přípravami několik sklenic této marmelády. Je to nejen zdravé, ale také velmi chutné. A nebudete se s tím muset příliš trápit. Snadno se vaří. Algoritmus působení je stejný pro všechny typy šišek, ať už se jedná o borovicové nebo smrkové.
- jakékoli kužely jehličnatých stromů – 1 kg;
- cukr – 1 kg;
- voda – 2 l.
- Šišky důkladně omyjeme a přidáme vodu tak, aby voda byla 2 cm nad vrstvou šišek.
- Dejte na oheň a přiveďte k varu. Vařte 5 minut a šišky nechte ve vývaru den zcela nerušené.
- Po dni slijte vodu, přidejte cukr a svařte na sirup.
- K vroucímu sirupu přidejte šišky a vařte na mírném ohni 1,5 hodiny, sbírejte pěnu a míchejte.
- Šišky vložte do sterilizovaných sklenic a naplňte je sirupem až po samý vrch. Zakryjte sterilizovanými víčky a utěsněte.
Tento džem můžete skladovat doma při pokojové teplotě, nebo ve sklepě či spíži.
Pro ty, kteří sami nevaří
Je jasné, že ne všichni obyvatelé megacities mají příležitost udělat takový džem doma. Důvodů je mnoho, ale tím nejdůležitějším je celková zaměstnanost. To ale není důvod odmítnout ochutnat báječnou šiškovou marmeládu. Stačí se podívat na stránky specializovaných internetových obchodů, vybrat si produkt, o který máte zájem, a nakoupit požadovaný počet zavařovacích sklenic na 1 kliknutí. Objednávku lze doručit domů, pokud máte bydliště v Moskvě, v blízkosti moskevského okruhu nebo zaslat poštou do jakéhokoli regionu naší země.
Jejich šišková marmeláda se jistě stane jedním z nejoblíbenějších dezertů u vás doma.
Džem je tradiční pochoutka, kterou milují dospělí i děti. Mnozí z dětství již znají klasické verze meruňkového, jablečného, broskvového džemu, malinového a angreštového džemu a rybízu. Pokud chcete své hosty překvapit, pak nabídněte k čaji šiškovou marmeládu. Neobvyklá přísada dodává džemu originalitu a jedinečnou chuť. A kolik dobrého je v tomto dezertu, řekneme v článku.
Užitečné vlastnosti džemu
Příznivé vlastnosti džemu z šišek jsou v bohatém složení mikro a makro prvků – železa a chrómu, hořčíku a selenu, kyseliny linolové, olejové. Hotový výrobek obsahuje vitamíny skupiny B, dále P, C, E a K, fytoncidy a bioflavonoidy, třísloviny, lipidy, karoten, různé silice. Kromě toho má šišková marmeláda pozitivní vliv na stav kloubů, dýchacího systému. Produkt přispívá k normalizaci práce všech orgánů a systémů v lidském těle. Pamlsek se hodí zejména v zimním a polosezónním období jako prevence nachlazení. Má analgetické, protiplísňové účinky, zmírňuje otoky a zvyšuje chuť k jídlu.
Přečtěte si více o výhodách šiškového džemu
- Biologicky aktivní látky fytoncidy nacházející se v rostlinách inhibují rozvoj škodlivých bakterií. Přispět ke zničení plísňových infekcí.
- Fytoncidy jsou nepřekonatelní „zabijáci“ mikrobů.
- Vitamin A. Je přírodním antioxidantem, posiluje obranyschopnost organismu a také zabraňuje vzniku očních onemocnění, které zhoršují vidění.
- Vitamin B. Zlepšuje činnost srdečního svalu, předchází vzniku infarktu a mozkové mrtvice.
- Vitamin K. Podílí se na biosyntéze těla.
- Vitamin C. Má imunostimulační účinek, chrání před infekčními chorobami.
- Vitamin E. Užitečný pro lidi s kožními problémy.
Krátké shrnutí zdravotních přínosů šišek
- Pochoutka zmírňuje hlavní příznaky nachlazení (bolesti hlavy, horečka, rýma). Používá se k prevenci akutních respiračních infekcí.
- Vysoký obsah vitamínů a minerálů má celkově posilující účinek. Stimuluje se lidský výkon, aktivují se mozkové buňky, což vede k jeho lepšímu fungování. Psycho-emocionální stav je normalizován díky éterickým olejům ve složení dezertu.
- Expektorační vlastnost pomáhá pročistit dýchací systém. Použití džemu se doporučuje při komplikovaných typech plicních onemocnění (bronchitida, zánět pohrudnice, tuberkulóza a další).
- Produkt má antispasmodické vlastnosti. Vhodné pro lidi trpící bolestmi kloubů. Aplikujte jako obklad na problémovou oblast.
- Zubaři doporučují při silné bolesti zubů sát džem z šišek v ústech.
- Šiškový džem zlepšuje činnost trávicího systému.
- Díky obsahu antioxidantů přípravek předchází zhoubným útvarům v těle (nádorům).
Džem se tedy doporučuje pro preventivní a terapeutické účely uprostřed sezónních nachlazení a chřipkových epidemií. Látky obsažené v šiškách mají výrazný antibakteriální a antivirový účinek. Jejich imunostimulační účinek je navíc již vědecky prokázán, proto je tato pochoutka indikována pro osoby se sníženou imunitou. Pupeny jsou silné antioxidanty. Dokonale se vyrovnávají s volnými radikály a potlačují jejich aktivitu. Džem z nich připravený se proto doporučuje lidem podstupujícím chemoterapii i těm, kteří se chtějí chránit před rakovinou.
Škody a kontraindikace
Nadměrná konzumace džemu vede k nasycení těla rychlými sacharidy, což je škodlivé pro ty, kteří sledují svou váhu. Proto je důležité sledovat míru spotřeby.
Tento džem by neměli používat lidé s gastritidou a žaludečními vředy, alergiemi, cukrovkou jakéhokoli typu. Mezi kontraindikace patří těhotenství, kojení a dětství, dále individuální intolerance a selhání ledvin.
Složení a kalorie
Složení džemu z šišek zahrnuje pouze mladé zelené šišky, cukr, vodu. Kalorický obsah, KBJU džem z šišek (na 100 g):
- obsah kalorií – 180 kcal;
- proteiny 0 g;
- tuk 0 g;
- sacharidy 45 g.
Jak vzít džem
Šiškový džem se užívá zásadně hodinu před jídlem, stačí 1-2 polévkové lžíce denně, zapíjí se čajem nebo bylinkovým čajem. Výrobek se používá společně s bohatým chutným borovým sirupem, protože mladé šišky se dlouho vaří a změknou.
Kdy a jak sbírat šišky: melíry
Džem z šišek lze bezpečně připsat klinické výživě. Ovšem za podmínky, že šišky, které jsou jeho hlavní složkou, byly sbírány v ekologicky čistých oblastech, daleko od hlučných měst, dálnic, železničních tratí a průmyslových podniků. Také kvalitu a chuť produktu ovlivňuje včasný a správný sběr šišek.
- Optimální doba pro sklizeň pupenů bude do značné míry záviset na regionu. V jižní části Ruska je již možné sbírat šišky v polovině května. V severní části si budete muset počkat do poloviny června.
- Správně vybraný strom, ze kterého sběr probíhal. Borovice by měla být bez známek poškození hmyzem a hniloby.
- Na marmeládu se sklízejí pouze mladé šišky prvního roku, jsou na jasně zelených větvích. Šiška je 4-5 cm dlouhá, šťavnatá, světlá, s vonnou pryskyřicí. Pokud je správně zvolen čas sběru šišek, snadno se protlačí nehtem.
Jak sbíráme šišky
Sběr šišek začíná koncem května a pokračuje až do poloviny června. Během tohoto období dochází k aktivnímu růstu nových výhonků a nalévání kuželů na větev. Charakteristickým znakem jarního kužele je smaragdová barva s kapkami jantarové pryskyřice. Sběr šišek je organizován ručně – je to pracná a pomalá práce. Plody se tvoří na mladých výhoncích až do 3-4 kusů, s námahou se odlamují. Je žádoucí pracovat v rukavicích, jinak budou všechny ruce v pryskyřici.
Žádné speciální zařízení nemůže nahradit ruční sběr! V průměru za denního světla přibere jeden člověk až 10 kg šišek o velikosti až 2 cm.
Jaké šišky se hodí na marmeládu
Pupeny by měly být zelené, bez poškození hmyzem, kde se bude tvořit pryskyřice. Sběr se provádí pouze ze zdravých mladých stromků, v mírně vlhkém jehličnatém lese. Plody na džem by neměly přesáhnout 2,5 cm na délku, u velkých velikostí již není kužel tak užitečný, protože v něm začíná proces zrání semen, to znamená, že všechny užitečné látky jsou přepravovány do semene. Proces lignifikace začíná zastavením růstu.
Oblíbené recepty
Možností výroby džemu je mnoho. Klasika je šiška, cukr a voda. Oblíbené jsou recepty s přídavkem různých ingrediencí, jako je piniové jádro, vlašský ořech, brusinky, zázvor, citron a pomeranč.
Průmyslová výroba – pro ty, kteří sami nevaří
V dnešní době má každý možnost koupit si sklenici dobrot, a ne si džem vyrobit sám. Vzhledem k tomu, že to vyžaduje čas, což pro obyvatele města nestačí. Důležitá je také dostupnost borového lesa s mladými rostlinami.
Firma Alatau-agro se zabývá průmyslovou výrobou borového džemu podle klasické receptury – od přejímky čerstvé mladé borové šišky až po výrobu džemu ve sklenicích o objemu 100 až 1000 ml. Přítomnost různých nádob umožňuje našim zákazníkům vždy vzít čerstvý produkt pro prevenci nemocí a jen pití čaje. Džem má vysoký obsah pevných látek, což svědčí o bohatém hustém sirupu, konzistencí připomínající čerstvý med.
Za výrobních podmínek se produkt vaří na plynových sporákech nebo elektrických digestořích. Rozdíl mezi plynem a elektřinou spočívá v době vaření a rychlosti nasycení sirupu užitečnými látkami. Plnění džemu se provádí ručně. Strojová metoda nebude fungovat, protože nejprve se musí šiška rozložit na sklenice. V souladu s technickým průkazem je pro každý z určitého objemu zajištěn pevný počet vařených šišek, které se následně zalévají sirupem. Takový technologický postup umožňuje dobrou kontrolu plnění plechovek.
