Jaké je procento tuku v kravském mléce?

V agroprůmyslovém komplexu hraje chov dojnic důležitou roli a přináší zisk. Mléčné výrobky se rychle vyprodávají, liší se chutí a zdravotními přínosy pro děti i dospělé. Kromě toho není rozsahem použití surovin pouze vaření, ale také alternativní medicína spolu s kosmetologií.

Při výběru produktu vezměte v úvahu obsah tuku v mléce. Ne všichni spotřebitelé však chápou, co to je, jak to určit a v případě potřeby snížit nebo zvýšit.

Druhy obsahu tuku v kravském mléce

Jaký obsah tuku produkuje kravské mléko? Přírodní mléko se hodnotí podle obsahu tuku, který se určuje v procentech. Existuje několik typů produktů. Obsah tuku je uveden na obalu. Jeho význam se bere v úvahu při léčbě, u těch, kteří chtějí zhubnout, a ve výživě profesionálních sportovců.

Méně tuku – až 1 % – v odstředěném mléce. Nízkokalorický nápoj je vhodnější pro lidi s gastrointestinálními problémy. Navíc většina dívek, které se omezují v jídle, volí mléčné výrobky. Není možné úplně odstranit tuk z mléka. Kráva neprodukuje mléko s takovým procentem tuku, ve skutečnosti výhody zpracovaného produktu nejsou velké.
Když parametr dosáhne 2 %, má mléko nízký obsah tuku. Ale takový produkt je ve veřejném stravování nepostradatelný.

Kolik procent tuku je v domácím kravském mléce? Čerstvé mléko od domácí krávy je nejzdravější. 3.5 % je průměrný obsah tuku v kravském mléce. Tento ukazatel odpovídá obsahu tuku v čerstvém kravském mléce. Nápoj se konzumuje čerstvý ihned po dojení krávy nebo chlazený, stejně jako vařený. Za přítomnosti gastrointestinálních onemocnění se doporučuje produkt vařit.

Když je obsah tuku v plnotučném kravském mléce 4.5–6 %, mluvíme o vysoké úrovni. Tento typ mléka produkují určitá plemena krav. Nejvyšší obsah tuku je typický pro plemena Jersey a Jaroslavl. Suroviny jsou dražší ve srovnání s méně tučnými produkty.

Do prodeje se dostávají zpracované výrobky, kde se uměle zvyšuje obsah tuku.

Maximální obsah tuku ve smetaně je 10%.
Volba obsahu mléčného tuku je pro uživatele jednoduchým úkolem. Je důležité zvážit preference a cíle.

Obecný a relativní obsah tuku

Stanovení kvality mléčných surovin se neobejde bez ukazatele relativního obsahu tuku, který je vyjádřen v procentech. Při výpočtu se zjišťuje množství tuku v litru kravského mléka. Parametr je vyšší u nízkoprodukčních hospodářských zvířat – smíšených a masných plemen. Výnosy mléka od zvířat jsou malé.

Celkový obsah tuku je absolutním parametrem a udává procento obsahu tuku v dojivosti v kilogramech. Rekordmanem pro toto kritérium je holštýnský skot – během laktace bylo získáno více než 1000 kg tuku. Relativní obsah tuku – 3.3–3.8 % – je kompenzován vysokou dojivostí.

Rozdíly mezi těmito pojmy pro návštěvníky supermarketů nic neznamenají. Pokud chcete otevřít mlékárenský podnik, hrají tyto parametry důležitou roli. Při výrobě másla je vhodné nakupovat skot s maximálním celkovým obsahem mléčného tuku. Produkty budou mít vynikající chuť. Pokud podnikatel prodává kravské mléko, je vhodné i přes celkově nižší parametr stádo s dobrou dojivostí.

Pozornost! Kvalitní přírodní produkty se vyrábí z kravského mléka, které má obsah tuku 3–3.5 %.

Metody stanovení obsahu tuku

Každým rokem se zvyšují požadavky zpracovatelských závodů na kvalitu mléka. Stanovení tuku v mléce se provádí podle GOST 5867-90. Norma předepisuje metody pro stanovení hmotnostního podílu tuku v mléčných výrobcích.

Laboratorní testy přesně určí vlastnosti produktu. K určení obsahu tuku v mléce budete potřebovat nástroje a zařízení: odstředivku, ohřívací lázeň a laboratorní váhu. Mezi přístroje na měření obsahu tuku patří butyrometry (butyrometry).

K měření hustoty mléka se používá hustoměr. Hustota je dána chemickým složením produktu a je rovna 1.027–1.032 g/cm3. Ředění vodou je zodpovědné za snížení hustoty. Odstředěním smetany se indikátor zvýší: odstraní se tuk, nejlehčí složka. Změna indikátoru znamená padělání produktu.

Jak si sami kontrolujete obsah tuku v mléce? Obsah tuku v mléce si můžete změřit přibližně doma.
Proveďte následující manipulace:

1. Vezměte čistou, suchou sklenici.
2. Udělejte značku na úrovni 10 cm.
3. Naplňte nádobu mlékem.
4. Nechte 8 hodin na teplém místě.
5. Pomocí pravítka odměřte nahoře usazený krém.
6. 10 cm považujte za 100procentní parametr.

Výsledná čísla nebudou úplně přesná.

Zodpovídá za neporušenost mléčného nápoje, teplota mrazení: -0.540 °C. Produkt zředěný 10 % má teplotu -0.486 °C.

Jak zvýšit obsah tuku v kravském mléce

Černobílá a holštýnská plemena jsou chována v ruských oblastech. Hmotnostní podíl tuku – od 3 do 5 %. Co ovlivňuje obsah tuku v kravském mléce? Tuk v mléce závisí na faktorech, jako jsou:

• plemenný a genetický potenciál;
• strava;
• vrchní oblékání;
• počet otelení;
• zdraví krav;
• objem denní dojivosti;
• sezónnost;
• podmínky zadržení.

Zlepšené krmení a péče o zvířata pomáhá zvýšit obsah tuku v mléce a zvýšit dojivost.

K výrobě 1 kg sýra je zapotřebí 10 litrů mléka a másla – 21 litrů produktu.

Zvýšení hladiny tuku má příznivý vliv na chuťové a nutriční vlastnosti domácího mléka a zvyšuje prodejní cenu.
Majitelé hospodářských zvířat se zajímají o to, co určuje obsah tuku v mléce a jak jej zvýšit.

Pokud je pro chovatele důležitý obsah mléčného tuku, dává se přednost skotu s rekordní užitkovostí. Mezi zmíněnými plemeny krav:

Doplnění stáda takovými zástupci bude drahé, ale náklady se rychle vrátí.
Doma je možné zvýšit mléčný tuk varem. Výrobek se vaří, dokud nezmenší objem. Snižuje se množství – zvyšuje se obsah tuku. Nevýhodou této metody je, že se z produktu odpařují vitamíny.

Další metodou je ředění mléka smetanou. Bezohlední prodejci toho využívají k oklamání kupujících. Produkt smíchají se smetanou v požadovaném poměru. Obsah tuku v mléce závisí na množství smetany.

Sledování stravy krávy má pozitivní vliv na obsah mléčného tuku a dojivost. Zavedení zeleného, ​​objemného krmiva zlepší kvalitu mléka. Od jara do pozdního podzimu je skot chován na polní trávě.
Obsah tuku ve výrobku se zvyšuje, pokud krmivo obsahuje:

• hrubá vláknina: obiloviny a luštěniny;
• snadno fermentovatelné sacharidy: krmná směs;
• minerální látky: vápník, sodík, kobalt, fosfor, síra, zinek;
• vitamíny: A, E.

Překrmování krav je zakázáno, jinak budete muset zapomenout na dojivost.

Chcete-li zvýšit obsah tuku v domácím kravském mléce, můžete použít následující tipy:

1. Zavedení octanu sodného do střev krávy: 150 až 300 g denně. Zvyšuje se kyselina octová, která je nezbytná pro tvorbu buněk tukové tkáně.
2. Přidání cukrové řepy do krmiva pro zvířata: poskytuje zvýšení obsahu mléčného tuku o 0.5 %.
3. Hnojení pivovarskými kvasnicemi: použijte 3 kg během 3 dnů. Efektem je zvýšení obsahu tuku na 0.3 % po dobu 1.5 měsíce.
4. Míchání jodizované soli: aktivuje štítnou žlázu.

Při krmení lněný nebo slunečnicový koláč významně neovlivňuje obsah mléčného tuku. Pokud koncentrace složek překročí 6 %, je pozorován opačný účinek.
Na zimní sezónu se připravuje seno, siláž a travní moučka. Dělají zásoby slámy a okopanin. Domácí mazlíčci jsou krmeni kaší s vařenými bramborami a další zeleninou.
Předávkování koncentrovaným krmivem ve stravě krav ovlivňuje přírůstek hmotnosti a vede ke zvýšení obsahu škrobových složek v mléce.

Podmínky vazby

Obsah mléčného tuku ovlivňují faktory, které jsou důležité pro zdraví zvířete:

• teplotní režim;
• větrání a vlhkost;
• frekvence dojení.

Mléko ztloustne, pokud se budete držet pastvin. Venčení krav v zimě je pro stádo dojnic prospěšné. Nucený pohyb, sluneční světlo, čerstvé jídlo a dostatek zeleně indikátor zvyšují. Chuť přírodního domácího produktu je těžko zaměnitelná.

Kvalita mléka se snižuje v horkém počasí a zvyšuje se v chladném počasí. Optimálního výkonu je dosaženo při teplotě obsahu +10…+16 °C.

Odborníci na hospodářská zvířata jsou přesvědčeni, že obsah tuku v mléce závisí na věku krávy. Po 5. otelení se parametr rychle zvyšuje. Mladé krávy mají vyšší obsah tuku ve srovnání se staršími kravami.

Ustájení skotu (uvázané a trvalé) vyvolává pokles obsahu tuku. Na farmách a soukromých farmách se ke zlepšení produktivity používají následující metody:

1. Dojení prvních proudů mléka s obsahem tuku 1 %.
2. Masáž kravského vemena. Vyžaduje se před dojením. Manipulace aktivuje odstranění stojatého mléka s vysokým procentem tuku.
3. Překrmování domácího mazlíčka v období sucha. Obsah tuku v produktu se zvyšuje po dobu několika týdnů. To je plné komplikací během telení.

Jak snížit obsah tuku v mléce

Někdy výrobci nepotřebují vysokou produktivitu. Uměle snižují obsah tuku v mléce. Správný přístup zaručuje bezpečnost skotu, stabilitu dojivosti.

Pořízení plemene krav pomůže snížit parametr, které se vyznačují velkou mléčnou užitkovostí s nízkou koncentrací tuku. Navíc zavedení tuřínu, sena z řepky do jídelníčku krav sníží sazbu. Konzumace řepky, pastevecké kapsičky na poli negativně ovlivňuje procento tuku.

Pokud je hospodářským zvířatům v době krmení podáváno méně než 2.5 kg sena a je nedostatek vody, snižuje se také obsah tuku.

Do připraveného produktu se přidá voda: chuťové vlastnosti se změní. Technologie vhodná pro přípravu obilovin.

Výhody konzumace mléčných tuků

Pro správné fungování lidského těla jsou nutné mléčné tuky. Složka obsahuje cholesterol, který tělo potřebuje v malých množstvích a činí krevní cévy silnými a elastickými. Navíc absorpce vápníku z mléka s normálním obsahem tuku je ve srovnání s mlékem nízkotučným příznivá. Minerál prospěje zubům, vlasovým a nehtovým ploténkám a pohybovému aparátu.

Obsahující mastné kyseliny se účastní metabolismu lipidů. Odbourávají podkožní tuk, způsobují hubnutí a odstraňují tukovou vrstvu. Látky chrání před nadbytečnými kilogramy, jsou zodpovědné za posílení imunitního systému a snižují riziko střevních poruch. Pravidelná konzumace odstraňuje toxiny a odpad, které zpomalují metabolické procesy.

Přírodní domácí mléko je to pravé pro obnovení síly a doplnění bioenergie. Jeho použití je spojeno s fyzickou aktivitou: sportovci, oceláři, horníci – to je neúplný seznam lidí, kteří potřebují mléčné výrobky. Lékaři doporučují konzumaci mléčných výrobků v pooperačním období.

V kravském mléce je prospěšný pouze přírodní tuk. Je vhodné opustit náhražky, včetně palmového oleje, který může být zdraví škodlivý.

Na přání lze domácí mléko zmrazit a skladovat v mrazáku maximálně 2 měsíce. Rozmrazený výrobek si zachovává své vlastnosti a je vhodný pro potraviny. Pokud je produkt skladován déle, ztrácí svou užitečnost,

Charakteristickým znakem kravského mléka je obsah tuku: uživatelé si jej cení. U domácího produktu není těžké zvýšit nebo snížit obsah tuku, obtížnější je dodržovat pravidla pro péči o krávu. Majitelé krav dostanou kvalitní mléko nezbytné pro výživu a zdraví.