Pokud alespoň jednou v životě vyzkoušíte správně uvařené smažené čerstvé hříbky, další houbová jídla ve světle této lahodné pochoutky jednoduše vyblednou. Houbová sezóna je v plném proudu, přátelé, a dnes vám chci říct, jak smažit hříbky, aby byly neuvěřitelně chutné, aromatické a šťavnaté. Vaření hříbků není vůbec složitý proces, jak by se na první pohled mohlo zdát.
A připravil jsem pro vás podrobnou exkurzi o tom, jak vařit smažené hříbky, abyste si hříbky snadno usmažili ve své kuchyni. Babička mě naučila smažit hříbky, také mi řekla, jak dlouho hříbky smažit a zda je nutné hříbky před smažením vařit. Seznamte se: jak smažit hříbky na pánvi – krok za krokem recept s obrázky k vašim službám.
- 1 kg. bílé houby
- 1 malá cibule
- 2-3 lžíce rostlinný olej
- 1 lžíce máslo
- ½ svazku petrželky
- sůl a černý pepř
Jak smažit hříbky:
Na smažení budeme potřebovat jakoukoli bílou houbu, včetně nestandardních se zeleným kloboukem uvnitř, na který se nehodí.
Nalijte hříbky studenou vodou, očistěte od nečistot, odřízněte shnilá místa, zkontrolujte přítomnost červů. Hříbky na smažení nakrájíme na velké kousky, přibližně jako na mé fotce.
Dále vás pravděpodobně zajímá, zda je třeba hříbky před smažením vařit? Věřím, že bílý hřib by se měl uvařit a moje babička si myslí totéž. V bílých houbách jsou v 90% případů červi. I když je nevidíte, stále tam jsou. Proto, aby se hříbky nesmažily s „masem“, vařte hříbky v osolené vodě 20 minut. Přiveďte vodu k varu, osolte, vložte hříbky do vroucí vody, přiveďte k varu a vařte 20 minut.
No, teď nejzajímavější část receptu: jak vařit smažené hříbky. Na pánev nalijte rostlinný olej (nejlépe s nepřilnavým povrchem) a přidejte máslo.
Nakrájenou cibuli orestujte na rozpuštěném másle, dokud nebude průhledná. Hříbky smažené s cibulí jsou jemné a šťavnaté, pokud tedy hříbky smažíte bez cibule.
K osmažené cibulce přidáme uvařené hříbky a důkladně promícháme. Další pozornost: nastavte teplotu sporáku na maximum a opečte hříbky na pánvi za stálého míchání špachtlí.
Odpověď na otázku: jak dlouho smažit hříbky v čase, bude vypadat takto: veškerá tekutina by se měla z hub odpařit, objeví se zlatá kůra a olej začne na pánvi „syčet“. Na 1 kg čerstvých vařených hříbků to bude trvat asi 15 minut.
V této fázi k osmaženým hříbkům přidejte sůl, černý pepř a nasekanou petrželku.
Obsah pánve promícháme, ochutnáme osmažené hříbky a stáhneme ze sporáku.
Pokud chcete něco chutného a ne úplně obyčejného, můžete si uvařit houby. Houby jsou přírodní produkt s vysokým obsahem rostlinných bílkovin. Dají se dusit, vařit, péct i smažit. Pojďme se bavit o smažení. Jak smažit houby? V zásadě se všechny houby smaží podle stejného vzoru.
Jak správně smažit houby
- Očistěte a omyjte množství hub, které budete vařit.
- Houby vařte v osolené vodě do poloviny uvařené (asi 10 minut, podle druhu houby).
- Dále můžete začít smažit. Nyní existuje mnoho receptů na vaření smažených hub: s mrkví, zelím, cibulí, bramborami, česnekem. Houby lze také vařit v těstíčku, s bramborem, se strouhankou nebo zapékat v omeletě. Často se houby vaří v zakysané smetaně nebo rajčatové omáčce. Vyberte si jakoukoli metodu, najděte recept a pokračujte! Zvážíme nejklasičtější možnost.
- Po uvaření houby slijte z vody pomocí cedníku.
- Vezměte tři středně velké cibule a nakrájejte je najemno.
- Na hrubém struhadle nakrájejte dvě mrkve.
- Zahřejte pánev na sporáku, nalijte rostlinný olej a smažte cibuli po dobu pěti minut.
- Dále přidáme mrkev a restujeme do zlatova.
- Přidejte houby, pepř a sůl podle chuti. Za stálého míchání opékejte 15 minut.
- Po 15 minutách sundejte pánev ze sporáku, houby posypte jemně nasekanými bylinkami (koprem nebo petrželkou).
- Mísu přikryjeme pokličkou a necháme 10-15 minut louhovat.
Žampiony jsou speciální houby. Smažit žampiony k večeři znamená příjemně překvapit rodinu a přátele.
Jak smažit žampiony
- Žampiony důkladně opláchněte.
- Houby vaříme v osolené vodě 10-20 minut.
- Dále nakrájíme houby na plátky. Začněte nohama a skončete čepicemi.
- Nakrájené žampiony dejte na pánev a opékejte do zlatohněda a odpaření přebytečné vlhkosti.
- Poté, co se kůrka objeví dozlatova, přidejte máslo, aby žampiony získaly jemnou chuť.
- Smažte houby asi 7-10 minut, za stálého míchání.
- Osolte žampiony několik minut předtím, než budou hotové.
Smažit můžete i mražené houby.
Jak smažit mražené houby
Postupujte podle tohoto návodu:
- Nejprve musíte houby vložit do osolené vroucí vody pro dezinfekci. Doba dezinfekce je 5-10 minut. Pokud jste osobně zmrazili houby a jste si jisti jejich čistotou, můžete tento bod přeskočit.
- Houby dejte na pánev a opékejte, dokud se všechna voda neodpaří.
- Když se tekutina odpaří, přidáme slunečnicový olej, najemno nakrájenou cibuli, sůl a pepř.
- Smažte houby po dobu 10-15 minut na středním ohni.
- Přidáme zakysanou smetanu a houby dusíme 7 minut.
To je vše! Takto můžete chutně smažit mražené houby!
A nakonec vám dáme pár receptů s houbami na neobvyklou večeři.
Recept 1 – Dušené s medovými houbami
Toto jídlo musíte připravit podle následujícího algoritmu:
- Houby povařte několik minut a nakrájejte je na velké plátky.
- Cibuli nakrájíme a orestujeme na oleji do zlatova.
- Smažte houby 3 minuty na pánvi.
- Vezměte dvě sklenice vody, smíchejte rajčatový protlak (několik lžic) s tekutinou. Ke směsi přidejte po jedné lžíci cukru a octa.
- Do zapékací mísy dejte medové houby a navrch poklaďte sladkou papriku předem nakrájenou na proužky. To vše přelijte již připravenou rajčatovou omáčkou. Po tom všem pokrm opepřete a osolte.
- Budoucí guláš přikryjeme alobalem nebo poklicí a pečeme v troubě na 200 stupňů 40 minut.
Recept 2 – Porcini houby v těstíčku
- V tomto receptu lze hříbky nahradit žampiony.
- Stejně jako v předchozích receptech uvařte houby (můžete použít mražené) v osolené vroucí vodě.
- Zatímco houby procházejí primárním zpracováním, připravte těsto. Za tímto účelem rozšlehejte následující ingredience: sklenici mléka, pár vajec, 2 lžíce mouky, špetku soli.
- Houby vyjměte z pánve a větší překrojte napůl.
- Vložte strouhanku do samostatné misky.
- Dále postupujte podle tohoto algoritmu: přidejte velké množství rostlinného oleje do pánve, zahřejte ji; Každou houbu namáčejte v těstíčku, poté ve strouhance a smažte na pánvi dozlatova.
Zde je návod, jak vařit houby různými způsoby! Doufáme, že nyní víte, jak smažit houby, a naše recepty vám budou určitě užitečné.
Jak rychle a snadno smažit čerstvé houby? Stačí je usušit na rozpálené pánvi bez tuku!
Podle mého názoru je to nejjednodušší způsob, jak uvařit jakékoli čerstvé houby. Používám ho léta a jmenuje se “suchá pečeně” . Nakrájené žampiony dejte na rozpálenou pánev a smažte je bez přidání oleje, omáčky nebo jiné tekutiny. Po zahřátí začnou pouštět tekutinu a vařit se ve vlastní šťávě.
Na konci vaření, asi po 5-10 minutách, k nim můžete přidat malé množství pro dochucení. Jejich smažení samo o sobě ale nevyžaduje ani kapku tuku. Jen rozpálená pánev!
To je prostě skvělý způsob, jak připravit houby pro použití v receptech, které již obsahují slušné množství tuku.
Jak smažit houby bez oleje?
Používejte čerstvé houby, prošlé, mírně sušené houby nebudou mít pro tento způsob přípravy dostatek vlhkosti.
Na smažení používám litinové nebo nepřilnavé eloxované hliníkové nádobí. Hlavní je hned na začátku vaření houby dobře promíchat, aby se nelepily na rozpálený kov.
Složení:
- 200-400 gramů čerstvých hub (žampiony, creminky, hříbky).
- Sůl. (není nezbytné)
Volitelné vybavení:
Příprava:
Nakrájené houby dejte na rozpálenou pánev
- Čerstvé houby oloupeme a nakrájíme příčně na půlcentimetrové plátky.
- Umístěte pánev na sporák a zahřejte ji na vysokou teplotu.
- Nakrájené houby vložte do pánve a promíchejte.
- Snižte teplotu pod pánví na střední.
Smažte houby za častého míchání
- Jakmile se houby zahřejí na určitou teplotu, začnou vydatně uvolňovat vlhkost. Chcete odpařit více tekutiny, aniž byste z nich udělali sušenky. Chcete-li to provést, upravte teplotu pod pánví tak, aby nevysychaly nebo se nesmažily příliš rychle.
- Celý proces smažení vám zabere asi 5-10 minut.
- Když se téměř všechna tekutina odpaří, stáhněte pánev z plotny, přidejte trochu oleje a soli, posypte pepřem a nasekanou petrželkou a dobře promíchejte.
- Takto upravené houby využijete i v jiných receptech.
Další tajemství vaření na našem webu:
Jak připravit červenou řepu na salát? Co je lepší, uvařit nebo upéct tuto kořenovou zeleninu vcelku v troubě? Upečte to! Pečená řepa vás potěší svou bohatou vůní a jemnou chutí, která se většinou ztratí, pokud se tato zelenina jednoduše uvaří.
Pokud máte rádi lilek, tento recept si zamilujete. Když smažím lilek podle tohoto receptu, vždy dostanu dokonalé zlaté kousky. Jediným negativem je, že během první minuty poté, co vložíte lilky do pánve, na vás může trochu stříknout horký olej, takže si před vařením oblékněte zástěru.
Smažené houby jsou chutné a výživné jídlo. velmi milovaný většinou lidí na celém světě. Ale abyste mohli chutně smažit houby, musíte správně dodržovat technologii vaření. Především se jedná o kompetentní zpracování surovin. Pokud jsou divoké houby špinavé, musíte je namočit do studené vody, poté se z hub odstraní písek a zbývající listy.
Jak smažit houby
Máslové ořechy by se neměly namáčet, čistí se odstraněním slupky z klobouku houby, osušení a následné omytí. Bez ohledu na druh houby by se měly nejprve 30–35 minut povařit v osolené vodě, žampiony pěstované ve skleníku povařit 10 minut.
Takže houby jsou vařené, pak byste je měli zchladit a nakrájet najemno. Je třeba poznamenat, že houby, přes veškerou jejich lahodnost, jsou pro tělo těžko stravitelné. Chcete-li to provést, musíte houby nakrájet menší.
Pak přichází proces smažení hub na pánvi. K tomu rozehřejte pánev, přidejte olej podle chuti, buď rostlinný, nebo ghí. Rozpálíme olej a přidáme do něj nakrájené houby, osolíme a za stálého míchání opékáme asi půl hodiny. Takto osmažené žampiony se hodí do polévky, kyselé okurky, náplně do bramborového koláče. To znamená, že použití jiné zeleniny a listové zeleniny by mělo houbám dodat bohatší chuť. Cibule je taková zelenina.
Ingredience na salát z čínského zelí se smaženými žampiony:
- čínské zelí – 500 g,
- žampiony – 400 gr.,
- česnek – 1 stroužek,
- stolní ocet – 60 ml,
- mrkev – 1 ks.,
- olivový olej – 80 g,
- sůl.
Výroba salátu z čínského zelí se smaženými žampiony.
- Zelí nakrájíme na velké nudličky, osolíme, přidáme nastrouhanou mrkev, stroužek prolisovaného česneku, rukama vymačkáme, dokud se neobjeví šťáva, zalijeme octem, promícháme a necháme marinovat.
- Připravené žampiony orestujeme na oleji do měkka, vychladíme a vložíme do nakládaného zelí.
- Salát promíchejte, v případě potřeby dosolte a vložte do salátové mísy.
Ingredience na houby smažené s cibulí:
- Houby – 1 kg,
- cibule – 2 hlavy,
- rostlinný olej – 120 g,
- sůl.
Vaření smažené houby s cibulí.
- Houby oloupeme, nakrájíme a orestujeme na oleji.
- Cibuli nakrájíme na malé kostičky a na jiné pánvi orestujeme dozlatova.
- 15 minut před koncem opékání hub přidáme cibuli, osolíme, zamícháme a ještě trochu orestujeme.
Ingredience na smažené hříbky s kroupy:
- houby – 1000 gr.,
- cibule – 80 gr.,
- máslo – 50 g,
- zakysaná smetana – 150 g,
- kroupy – 100 gr.,
- sůl.
Vaření smažené houby s perličkovým ječmenem.
- Kroupy předem propláchněte a uvařte do měkka.
- Hříbky uvaříme, nakrájíme nadrobno a orestujeme s cibulí.
- Do vymaštěné formy nebo kastrůlku dáme vrstvu kaše z kroupových ječmenů, na ni vrstvu hub, osolíme, potřeme zakysanou smetanou a upečeme v troubě.
Tento pokrm můžete připravit v porcovaných keramických nádobách.
Mražení hub je pokročilá metoda přípravy polotovarů na zimu. Aby proces vaření trval trochu času, musíte tvrdě pracovat na podzim, během období skladování hub ke zmrazení. Houby, které jsou již doma uvařené, nakrájené a balené v malých dávkách, každá 260–300 gramů, jsou pozoruhodné kvality.Vyjměte tyto houby z mrazáku, rozmrazte je při pokojové teplotě a smažte je jako čerstvé.
V poslední době začaly obchody s potravinami prodávat mražené houby v malých baleních a na váhu. Suroviny již zpravidla prošly složitým technologickým zpracováním. Můžete je jen trochu opláchnout vodou a dát na mírný oheň bez rozmrazování. Během procesu vaření se z roztaveného ledu uvolní velké množství šťávy. Houby lehce povaříme ve vlastní šťávě. Po odpaření tekutiny opečte houby s cibulí obvyklým způsobem.
