Podzim je pro milovníky klidného lovu nejlepší čas, pravý houbařský čas. Kdy a co v lese hledat, jak poznat jedlé houby a nezaměnit je s ničím jiným, vám prozradíme v našem článku.
A najdete houby a neztratíte se – s aplikací Moje hledání. S ním budete vždy vědět, kde jsou vaši blízcí, a oni budou schopni pochopit, kde jste vy.
Hřiby
Sen každého houbaře a jedna z nejcennějších trofejí. Ve středním Rusku je to celkem běžné, hlavní je znát místo.
Houba bílá (Boletus edulis) je snadno rozpoznatelná podle zaobleného mírně konvexního klobouku červenohnědého, tmavě oranžového, nažloutlého odstínu. Dosahuje průměru 30 cm, pokrytý matnou sametovou kůží, tmavší uprostřed a světlejší na okrajích. Po dešti se klobouk leskne a trochu klouže. Noha hřibu je masivní, má podobu palcátu nebo nízkého sudu. Bývá světlejší než čepice a pokrytá sítí nazelenalých žilek. Na řezu je hřib silný, hutný, šťavnatý, s bílou dužninou a mírnou příjemnou vůní.
Kde to roste
Oblíbeným stanovištěm jsou staré smíšené lesy s mírně vlhkou půdou. Nejraději roste pod duby, buky, ve smrkovo-břízových houštinách, lískách. Často se vyskytuje vedle lišek a rusů.
Kdy shromažďovat
Bílá houba se objevuje ve vlnách od července do října. Nejhojnější třetí vlna začíná ve druhé dekádě srpna a trvá do poloviny září.
Co lze zaměnit
Hřib obecný je podobný hřibu dubovému a hřibu borovému (hřib), ale jedná se o jedlé protějšky. Mnohem nebezpečnější je záměna s houbou háčkovitou (Tylopilus felleus) nebo extrémně jedovatým hřibem krásným (Boletus pulcherrimus). Od skutečné hřibovité houby je lze odlišit řezem: při kontaktu se vzduchem se dužina první postupně zbarví do červena a druhé do modra. Kromě toho, pokud je malý kousek dvojité houby opatrně umístěn na jazyk, pak hořkost bude varovat před nebezpečím. Pravý hřib není hořký.
Na konci tohoto článku vám nabídneme užitečné mobilní aplikace, které vám mimo jiné pomohou vizuálně odlišit jedlé houby od nejedlých.
Brownberries
Asi neexistuje houbař, který by neznal tuto lahodnou houbu s vypovídajícím názvem.
Hřib obecný (Leccinum scabrum) má úhledný polokruhovitý klobouk o průměru 5–15 cm s hladkou slupkou šedohnědého nebo nahnědlého odstínu. Druhým poznávacím znakem je vysoká (až 15 cm) noha, pokrytá černými šupinami, z dálky připomínající smítko. Pokud je houba zlomená, uvidíte bílou nebo lehce narůžovělou dužinu. Zvláště dobré jsou mladé hřiby. Jak stárnou, dužnina se uvolňuje a stává se méně chutnou.
Kde to roste
Ve smíšených a listnatých lesích jde především o to, že jsou poblíž břízy. Houbu je třeba hledat pod stromy a na dobře osvětlených okrajích lesů.
Kdy shromažďovat
Hřib hřib je možné sklízet celé léto a podzim, ale vrchol plodnosti nastává v srpnu a první dekádě září.
Co lze zaměnit
Mezi nebezpečná dvojčata Leccinum scabrum patří stejná nejedlá houba žlučová. Abyste si je nespletli, pozorně si nohu prohlédněte – u žlučníku není pokryta šupinami, ale hnědou síťkou. Trubkovitá vrstva je narůžovělá. Na vině žlučník zčervená, hřib toto nemá.
lišek
Další oblíbenec lovu hub, který je ceněný nejen pro svou chuť, ale i pro své výhody – lišky obsahují esenciální aminokyseliny, jsou bohaté na minerály a mají dobrý vliv na zrak a metabolismus. Jeden ze vzácných druhů hub, které jsou extrémně vzácně červivé.
Liška pravá (Cantharellus cibarius), neboli kohoutek, má charakteristickou plodnici s krátkou masitou nohou, která plynule přechází v nepravidelný nálevkovitý klobouk jasně žluté, někdy až téměř oranžové barvy. Okraje čepice jsou zvlněné, dno je přehnuté a záhyby jsou umístěny pouze na čepici a nespadají na nohu. Dužnina lišek je hustá, v zesílené části bílá a na okrajích žlutá. Obvyklý průměr čepice je 4–6 cm.
Kde to roste
Rozšířený v jehličnatých, smíšených, listnatých lesích, roste v rodinách. Plodí zvláště dobře na lesní půdě jehličnaté a listnaté podestýlky, mechu, loňské trávy. Často se vyskytuje na jahodových polích.
Kdy shromažďovat
První vlna hojného růstu nastává v červenci, druhá – v srpnu a začátkem září. Teplý déšť s bouřkou je signálem pro houbaře, aby následovali lišky.
Co lze zaměnit
Cantharellus cibarius má mnoho jedlých protějšků (lišek bílý, ametystový, kyjovitý, trubkovitý), ale existuje jeden, který je lepší nebrat. Jedná se o lišku nepravou (Hygrophoropsis aurantiaca). Od jedlé houby se liší jasnějším a rovnoměrnějším kloboukem, tenkou a křehkou oranžovou dužinou. Rád roste na pařezech, stromech a mrtvém dřevě, kde skutečnou lišku nepotkáte.
Luteus
Čokoládově hnědý vypouklý klobouk s tuberkulou uprostřed a lepkavou mastnou slupkou je hlavním znakem pravého máslovníku (Suillus luteus). Z ní, stejně jako ze „sukně“, která zakrývá klobouk zespodu, tuto houbu snadno poznají i začínající houbaři. Trubkovitý základ oleje je jemně pórovitý, podobný houbě, zprvu krémové barvy, u dospělé houby je jasně žlutý. Sliznice je kluzká, snadno se odděluje od dřeně. Klobouk dosahuje průměru 10 cm Dužnina je šťavnatá, měkká, v dešti se staré houby rychle nasytí vlhkostí.
Kde to roste
Nejčastěji se vyskytuje v mladých borových plantážích a smrkových lesích, na otevřených pasekách, okrajích jehličnatých a smíšených lesů. Má rád písčitou půdu, podestýlku z jehličnanů a listí.
Kdy shromažďovat
Za příznivých podmínek roste od června do listopadu, ale olejuje se zejména koncem srpna – začátkem září.
Co lze zaměnit
Jedna ze vzácných hub, která nemá jedovaté protějšky. Můžete si ho splést s červeným, zrnitým, modřínovým máslem, ale všechny jsou jedlé.
podzimní houby
V dobrých letech je jich tolik, že nemusíte „lovit“, ale jednoduše si přijít vyzvednout košík téměř na jednom místě. To ale neubírá na důstojnosti jedné z nejvoňavějších podzimních hub.
Medonosec podzimní (Armillaria mellea) neroste ani v rodinách, ale v celých koloniích, skládajících se ze stovek malých hub na tenkých dlouhých nohách. Klobouk mladých hub je kulovitý, 3–5 cm v průměru, medově hnědé nebo žlutavě olivové barvy s malými šupinami a tmavou skvrnou uprostřed. U dospělých hub se otevírá a podél okrajů se zvlňuje a dosahuje průměru 10 cm.
Kde to roste
Milují vlhká místa v lesních pozemcích, trámy zarostlé stromy, rokle, břehy nádrží. Rostou na pařezech, na bázi mrtvých i živých stromů, nejlépe tvrdých dřevin.
Kdy shromažďovat
Na podzimní houby je nejlepší vyrazit od druhé dekády září. Obvykle rostou ve 2-3 vlnách, každá po 15 dnech.
Co lze zaměnit
Vnější podobnost (stejné šupiny na klobouku) je s muchovníkem tmavým (Armillaria ostoyae), roste však především pod smrky. Nezkušení houbaři si mohou podzimní houby splést s jedovatými „nepravými houbami“ (Hypholoma fasciculare), které rostou také na pařezech, ale jejich klobouk je mnohem světlejší a hladší, bez šupin.
Saffron mléko čepice
Ryzhik byl v naší zemi vždy populární. Byly podávány u královského stolu a odeslány na vývoz. Zvlášť dobré, když je osolené.
Jedlých je několik druhů šafránových mléčných čepic: pravý (Lactarius deliciosus), červený (L. Sanguifluus), smrkový (L. Deterrimus). Camelina má hustý, lesklý klobouk červeného, červenohnědého, okrového odstínu s charakteristickými soustřednými kroužky. U mladé houby je plochá, se zakřivenými okraji, v dospělé formě tvoří malý trychtýř. Průměr klobouku – 3-15 cm.
Základna je pokryta přilnavými žlutooranžovými deskami. Lodyha lničce je krátká, 1–2 cm silná, dužnina je hustá, silná, ale křehká, na zlomu vydává jasně oranžovou mléčnou šťávu.
Kde to roste
V jehličnatých a smíšených lesích, nejčastěji pod borovicemi, podél lesních cest, na okrajích lesů. Rád se schovává v mechu, trávě, pod spadaným jehličím.
Kdy shromažďovat
Masivně vychází v září – první polovině října, sklízí se celý podzim až do mrazů.
Co lze zaměnit
Vzdálená podobnost s růží nejedlou (Lactarius torminosus). Má podobný zapadlý klobouk a lamelový základ, ale voluška je mnohem světlejší a její dužina je bílá, s žíravou bílou šťávou. Neotrávíte se, ale chuť je nepříjemná.
Jak se neotrávit houbami
Existuje několik pravidel, která byste měli vždy dodržovat.
- Běžné smrtelně jedovaté houby (muchomůrka světlá, muchovník, nepravý medonosný, žampion nepravý) je potřeba poznat, jak se říká, osobně. Než půjdete do lesa, prostudujte si jejich znamení.
- Pokud o poživatelnosti houby máte sebemenší pochybnosti, vyhoďte ji. V extrémních případech jej vložte samostatně, abyste si jej později mohli vyhledat v průvodci, nebo jej ukažte zkušenému houbaři.
- Nesbírejte houby podél silnic, na hromadách odpadků, v městských parcích, v blízkosti provozních podniků, protože všechny houby snadno absorbují škodlivé látky.
- Pokud jste otráveni houbami, okamžitě zavolejte sanitku, ale během čekání si vypláchněte žaludek velkým množstvím čisté vody, která způsobí zvracení, a vezměte si aktivní uhlí.
Užitečné aplikace pro houbaře
“Na houby”
Bezplatná aplikace s pohodlným intuitivním rozhraním. Atlas obsahuje popis několika stovek hub s kvalitními fotografiemi z různých úhlů. Jsou zde informace, jak houba vypadá, kde roste, jaká má dvojčata, je uvedena kategorie poživatelnosti.
Podzimní houbařská sezóna začíná od konce srpna do listopadu. Seznam jedlých hub je poměrně velký, ale když znáte jejich vlastnosti a místa růstu, můžete si tento produkt nejen dostatečně zásobit, ale také se je pokusit pěstovat sami. Oficiálně existuje více než 250 odrůd jedlých exemplářů. Níže jsou nejoblíbenější a nejchutnější.
Med houby
Barva – medová, od světlé po tmavou. Lodyha má prsten, klobouk je zaoblený, u mladých hub je pokrytý šupinami, u starých je hladký. Noha stejného odstínu.
Kde a kdy rostou?
Houby medonosné najdeme jak u stromů, tak kolem keřů, na loukách a okrajích. Spíš konopí, bažinatá a zalesněná místa. Distribuováno všude, produktivnější místa na severní polokouli. Roste od konce srpna do začátku prosince. I když jarní houby lze najít s prvním oteplením.
Existují odrůdy?
Medová muchomůrka má několik druhů, které jsou si velmi podobné. Dělí se podle vegetačního období.
- Zimní medovník. Roste na kmenech a pařezech vrb, břízy, lípy, dokonce i na smrcích. Klobouk je plochý, světle žlutý, lodyha je hustá, s drobnými klky. Vyskytuje se na jaře a na podzim, až do mrazů.
- Medové agarické léto. Roste na odumřelých kmenech, někdy v bohaté dřevnaté půdě. Vrchol je půlkruhový, časem se mění v plochý. Barva čepice je od hnědé po žlutou. Noha má tmavé šupiny.
- Jarní medovník. Má rád smíšené lesy, roste samostatně. Klobouk mladých hub je konvexní, postupně se stává plochý. Barva se mění z červenohnědé na hnědou. Noha je tenká. Vyskytuje se od května do září.
Vědci dokázali, že houby se objevily před 400 miliony let, v době dinosaurů, a jejich struktura se nezměnila, pouze se rozdělila na jedlé a jedovaté.
Medové houby obsahují mnoho užitečných látek, složením fosforu a draslíku mohou konkurovat rybám. Mohou být smažené, vařené, konzervované.
lišek
Barva se pohybuje od bledě žluté po oranžovou, zajišťuje ji vysoký obsah vitaminu C. Klobouk je plochý, se svinutými okraji, u zralých hub připomíná nálevku. Na dotek hladký, s malými šupinami. Noha je tlustá, bez “sukně”, světle žlutá.
Kde a kdy rostou?
Milují vlhkost, smíšené nebo jehličnaté lesy, nacházejí se v blízkosti borovic, smrků a dubů. Lze je nalézt v mechu nebo spadaném listí. Rostou ve skupinách, hustě – po bouřkách. Sezóna je od června do října.
Existují odrůdy?
Lišek je mnoho druhů, proto je velmi důležité je odlišit, zejména od nejedlých „bratříčků“.
- Lišky real. Charakteristickým znakem je jasná žlutá barva s dírou v čepici a zkroucenými okraji. Noha je připevněna v jedné vrstvě.
- Liška trubková. Klobouk je jako trubka, okraje jsou zkroucené dolů, připomínající trychtýř. Barva se mění z hnědé na žlutou.
- Společná liška. Jeden z nejchutnějších. Vlastnost – ovocná vůně. Barva se pohybuje od žluté po hnědou, čím více vlhkosti, tím tmavší. Klobouk je plochý, se svinutými okraji a talířovitými záhyby.
- Liška sametová. Klobouk je konvexní, jasně oranžový, s důlkem uprostřed.
- Liška fasetovaná. Barva je jasně žlutá, dužina velmi hustá. Bohatou úrodu lze očekávat koncem léta.
Lišky se dají vařit, smažit, péct, dělají se z nich lahodné kastrolky, koláče a polévky. Vhodné pro moření, moření, sušení na zimu.
Mokrukha
Hřibě se také říká slimák podle toho, že klobouk je pokrytý slizem, barva je fialová, růžová nebo hnědá. Destičky pasují na nohu, barva bílá nebo žlutá. Na bělavé nebo růžové noze – slizniční prsten. Uprostřed čepice je malý tuberkul. Pokud zatlačíte na nohu, ztmavne.
Kde a kdy roste?
Mokruhu můžete potkat ve smíšených a jehličnatých lesích, u smrků, v mechových nebo vřesových houštinách. Na Sibiři, na Dálném východě a na severním Kavkaze je těchto hub mnoho. Sezóna je od poloviny srpna do začátku října.
Existují odrůdy?
Existuje několik typů mokruhy.
- Smrk. Roste ve skupinách, ve stínu jedlí nebo vřesu. Klobouk je namodralé barvy, noha je špinavě bílá, pokrytá slizem.
- Nachový. Název pochází z barvy klobouku, jehož okraje jsou stočené nahoru. Také se nazývá borovice nebo lesklá. Roste v jehličnatých lesích.
Chuť mokruhy je podobná máslu. Lze vařit, smažit, konzervovat.
Mokruha je uveden v Červené knize v Belgii, Bulharsku, Maďarsku a Polsku jako vzácný druh.
Neexistují nejedlé nebo jedovaté houby podobné mokruhu. Můžete bezpečně sbírat, hlavní věcí je odlišit ho od ostatních darů lesa.
Rjadovki
Řady dostaly své jméno díky schopnosti růst ve velkých skupinách, které jsou umístěny v řadě nebo v kruzích. Klobouk mladých hub má tvar koule, kužele nebo zvonu, barva je různá: bílá, žlutá, zelená, červená, hnědá. Pod kloboukem jsou talíře, noha může být jak nahá, tak pokrytá šupinami, ale barva je stejná – růžovo-hnědá.
Kde a kdy rostou?
Rostou v mírném pásmu, preferují jehličnaté stromy, častěji – borovice. Mohou si vybrat smrk a jedle. Vzácně se vyskytuje v blízkosti dubu, břízy nebo buku. Roste od konce léta až do mrazů.
