Jaká teplota by měla být pro pěstování hub?

Pěstování žampionů není tak obtížné, ale vyžaduje důsledné dodržování určitých pravidel: správný výběr místa pro pěstování hub, získání kvalitního podhoubí, správná příprava kompostu, udržování vlhkosti a teploty.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů

V přírodě rostou žampiony téměř v jakýchkoli podmínkách – od hustých lesů a stepí až po skládky v blízkosti lidských sídel a kobky v blízkosti chovů hospodářských zvířat. Kromě toho existuje více než 200 druhů těchto agarických hub – a téměř všechny jsou jedlé. V kultuře se člověk přizpůsobil pěstování hlavně dvousporé žampiony, která se vyznačuje „skutečnou houbovou“ chutí a vůní. A pěstování žampionů sahá až do XNUMX. století!

Kde houby pěstovat?

Nejprve se musíte rozhodnout o místě, kde budete houby pěstovat. A existuje spousta možností – to jsou zahradní postele, suterén a sklep a skleník nebo skleník a stodola a dokonce i zasklený balkon .

Pěstování uvnitř vám umožňuje kontrolovat podmínky růstu žampionů. Jedná se o spolehlivější variantu, která umožňuje zajistit stabilní sklizeň i mimo sezónu nebo za nepříznivých povětrnostních podmínek.

Takové prostory však musí splňovat řadu požadavků:

• mít plochu alespoň 3 mXNUMX,
• zajistit dobrou cirkulaci vzduchu (ale bez průvanu),
• poskytují schopnost řídit teplotu a vlhkost vzduchu bez náhlých změn,
• být schopen opakovaně snášet chemickou nebo tepelnou dezinfekci (betonová, nikoli zemní podlaha atd.),
• zajistit pohodlné pracovní podmínky.

Výběr mycelia a příprava substrátu pro žampiony

Mycelium (mycelium) žampionů by mělo být nakupováno pouze od důvěryhodných výrobců – aby bylo zaručeno, že bude zdravé, sterilní a kvalitní.

Při nákupu mycelia mějte na paměti, že existují tři hlavní odrůdy pěstovaných žampionů, které se navenek liší barvou čepice: bílá, krémová a hnědá. První dva jsou obvykle produktivnější, ale hnědé houby jsou odolnější vůči kolísání teploty / vlhkosti a obecně vůči nepříznivým podmínkám prostředí.

Houbařem je obilí (prodává se v igelitových sáčcích) a kompost (většinou ve skleněných nádobách). První lze skladovat až šest měsíců při teplotě 0-4 ° C, druhý při stejných hodnotách – téměř rok. Kompostové mycelium je méně produktivní, ale není tak citlivé na změny teploty a vlhkosti.

Pokud nemáte kde koupit podhoubí, můžete si ho nasbírat na místech, kde rostou divoké žampiony (je třeba odebírat kousky zeminy s řídkým namodralým (a tedy mladým) myceliem, odmítajícím husté nažloutlé podhoubí) nebo si ho vypěstovat doma. Za tímto účelem se buď vysejí spory houby, nebo se izolují z jednotlivých kousků houbové tkáně. Mladinový agar, mrkvový agar nebo ovesný agar se používají jako živné médium pro domácí pěstování žampionů.

Pokud jde o substrát vhodný pro žampiony, doma by byl nejlepší vhodně připravený kompost na bázi slámy a čerstvého koňského (nebo kravského) hnoje. V extrémních případech se hnůj nahrazuje kuřecím hnojem. Při přípravě této výživné směsi je velmi důležité dodržovat všechny proporce a udržovat její kyselost na úrovni 7,3-7,5 pH.

Na 100 kg čisté suché žitné nebo pšeničné slámy bez plísně vezměte 40-80 kg hnoje, 2 kg močoviny, 2 kg superfosfátu, 8 kg sádry a 5 kg křídy. Objem substrátu připraveného z této sady ingrediencí je dimenzován právě na výše uvedenou minimální užitnou plochu 3 m200 – bude to 250-XNUMX kg.

Pokud se používá ptačí trus, pak by se močovina neměla přidávat, protože. zpočátku je obohacen o dusíkaté sloučeniny.

Kompostoviště by mělo být dobře větrané – během procesu dojde k aktivnímu zahřívání a uvolňování čpavku. Také by měl být na podlaze vybetonován a shora chráněn přístřeškem – zrající kompost by se neměl dostat do kontaktu s půdou nebo dešťovou vodou, protože. s nimi mohou do připravovaného substrátu pronikat spory plísní škůdců, kterých se následně bude jen velmi obtížně zbavovat.

Sláma se namočí na 2-3 dny do vody (dokud nezačne „hořet“) a poté se vrstva po vrstvě složí s hnojem do límce. Do každé vrstvy mokré slámy se také přidává močovina se superfosfátem. Výsledkem by měly být alespoň 3-4 vrstvy slámy a hnoje, každá o výšce 30-35 cm.

Po položení je nutné obojek vícekrát denně zalévat – musí zůstat stále vlhký. O týden později se provede první protřepání (protřepání) ramene – vrstvy se promíchají vidlemi, prohodí vnitřní a vnější. Celkově by takové přenosy měly být provedeny 4-5 s intervalem 3-4 dnů (nezapomeňte během procesu navlhčit rameno). Při předposledním rabatu se do složení připraveného substrátu přidává sádra a křída (čím více, tím je substrát vlhčí a těžší).

Celkově bude příprava substrátu trvat 20-25 dní. Jeho připravenost lze určit podle vymizení zápachu čpavku a jednotné tmavě hnědé barvy. Vyzrálý kvalitní substrát je vlhký, měkký, sypký, nelepí se na ruce, lehce pruží, sláma v něm se snadno trhá.

Hotový substrát se vyskládá do nádob (dřevěné bedny nebo pytle pro pěstování v interiéru nebo půl metru hluboké jámy vyložené polyethylenem při pěstování v zeleninové zahradě) a lehce zhutní. Po 2-3 dnech, kdy teplota uvnitř položeného kompostu klesne na 23-25°C, můžete mycelium začít sázet.

Výsadba mycelia zrna se provádí jednoduchým rozprostřením po povrchu substrátu (v dávce 500 g na 1 m4) s dalším zasypáním tenkou vrstvou kompostu. Kousky kompostového podhoubí (velikost krabičky od sirek) se šachovnicově ve vzdálenosti 5 cm od sebe umístí do jamek o hloubce 20-XNUMX cm a také se přikryjí substrátem.

Pěstování hub uvnitř

Uvnitř se žampiony nejčastěji pěstují v truhlících naskládaných na vertikálních regálech nad sebou, i když lze uspořádat dlouhé záhony.

Po výsadbě mycelia by měla být místnost velmi vlhká (75–90 %) a teplá (ne nižší než 25–27 °C), aby kompost nevyschl. Pokud k tomu přesto dojde, přikryje se tenkým pytlovinou nebo pijavým papírem a jemně se přes ně navlhčí z rozprašovače.

Pokud proces proběhne dobře, po 7-14 dnech se objeví bílé pavučinové houbové nitě – nejprve kolem vysazeného mycelia a poté na povrchu substrátu. Musí být pokryty mokrou směsí rašeliny, vápence a zeminy (v poměru 5: 1: 4) a počkat dalších 3-5 dní. Poté byste měli snížit teplotu v místnosti na 12-17 ° C a počkat na sklizeň.

Existují další možnosti krycí směsi, například rašelina a křída (9:1), zahradní zemina a křída (97:3).

Světlo pro pěstování hub není důležité. Nezapomínejte ale během tlačení a růstu žampionů neustále kontrolovat a regulovat vlhkost a teplotu v místnosti. K tomu použijte klimatizační zařízení nebo topná zařízení, postřikujte podlahu nebo stojany z rozprašovače, větrejte.

První houby rostou do 2-3 měsíců po snůšce mycelia. Nejprve porostou v “hnízdech” po 5-20 kusech, poté se podhoubí rozprostře po substrátu rovnoměrněji. Houby musíte odstranit, dokud je spodní část klobouku stále pokryta bělavým filmem a hnědé desky ještě nejsou viditelné. Každou houbu opatrně vyjměte z místa a otvor posypte krycí směsí.

Plodování pokračuje 1-2 týdny a celkem můžete při tomto způsobu pěstování sklidit až 6-7 vln plodin (první 2-3 budou nejproduktivnější).

Vyčerpaným substrátem lze přihnojit záhony, což se však v blízkosti houbařských lokalit nedoporučuje, protože. obsahuje velké množství patogenů houbových chorob.

Před položením nových čerstvě připravených bloků substrátu se místnost umyje (v případě potřeby dezinfikuje 2% roztokem bělidla), dobře vysuší a vyvětrá.

Pěstování žampionů v letní chatě (ve skleníku nebo venku)

Lůžka s houbami lze uspořádat nejen uvnitř – k tomu je vhodná i letní chata, zejména pokud je vybavena skleníkem nebo skleníkem. Houby lze pěstovat i venku, ale v tomto případě je těžké zaručit úrodu značně závislou na rozmarech počasí.

Pro otevřenou zahradu zvolte suché místo ve stínu domu, u plotu nebo pod stromy. Jakmile sníh roztaje a země se zahřeje, vykopou jámu asi 1 m širokou a 40–50 cm hlubokou, pak ji zakryjí polyethylenem. Taková organizace lůžek pomůže lépe udržet vlhkost v substrátu a udržovat teplotu. Shnilý kompost se nalije do jámy a zavede se mycelium, které se zakryje krycí vrstvou, a poté se na naplněnou jámu nainstaluje malý přístřešek z průsvitného polyethylenu (volitelně se přikryje slámou s vrstvou 15 cm). Z takto malé zahrádky je možné nasbírat až 3 kg žampionů.

Z připraveného substrátu můžete vyrobit i povrchové záhony – 1-1,5 m široké s libovolnou délkou. Do lůžek se zavede mycelium, nainstalují se oblouky a fólie se natáhne, čímž se vytvoří malý skleník určený k ochraně mycelia před vysycháním. U obou popsaných možností je při pěstování hub důležité nezapomínat na neustálé vlhčení půdy.

V obzvláště horkém období se může úroda žampionů úplně zastavit, ale s nástupem chladného počasí se houby znovu objeví.

Stejné postele lze snadno postavit do filmu, polykarbonátu, proskleného skleníku a skleníku – nezapomeňte zařídit stín pro pěstování hub, který je chrání před přímým slunečním zářením.

Pěstování vlastních hub po celý rok doma je skvělý nápad jak pro gurmány, tak pro začínající podnikatele. Pokud máte rádi houby, zkuste to!

Mikroklimatické podmínky sklepa jsou ideální pro pěstování hub. Nákup mycelia a zvládnutí technologie pěstování žampionů v suterénu se stalo možným pro každého. Pokud chcete získat dobrou úrodu, měli byste dbát především na: příprava živného substrátu, vybavení místnosti, dezinfekce, kontrola teploty a vlhkosti. Pojďme se na tyto a další otázky podívat.

Jaký by měl být sklep?

Houby můžete pěstovat v každém dobře udělaném sklepě. Podlaha ve sklepě by měla být betonová, ne hliněná. Obecně platí, že čím je místnost čistší a izolovanější od vnějších vlivů, tím lépe.

Pro úsporu místa v suterénu jsou regály s houbami vybaveny v několika patrech (úrovních).

osvětlení

Na rozdíl od zelené cibule a jiných rostlin žampiony nepotřebují další osvětlení. Mohou být dokonale pěstovány ve tmě. Žárovka by měla být zašroubována pouze tak, aby bylo vhodné pracovat ve sklepě nebo suterénu.

Větrání

Sklep by měl být vybaven ventilačním systémem, protože kompost, na kterém rostou houby, aktivně uvolňuje oxid uhličitý během rozkladu. A zatuchlé houby nesnášejí. Oxid uhličitý musí být odstraněn a na jeho místo přiveden čerstvý vzduch. Průvan by však neměl být povolen. Ventilační potrubí je pokryto jemnou síťovinou, aby se dovnitř nedostal hmyz.

Pokud klasické přívodní a výfukové potrubí nestačí pro dobré větrání sklepa. Budete se muset postarat o nucené větrání místnosti. Další ventilátory lze použít k organizaci cirkulace vzduchu nad boxy s žampiony. Pokud je to možné, vyplatí se nainstalovat další filtry pro čištění vzduchu.

Teplota a vlhkost

Pro ovládání těchto indikátorů nainstalujte do pěstírny hub teploměr a vlhkoměr. Vlhkost můžete zvýšit postříkáním stojanů a podlahy rozprašovačem. Snížit – kvůli větrání.

Teplotu v létě lze regulovat pomocí větrání, ale pokud plánujete žampiony pěstovat celoročně, postarejte se o přitápění sklepa.

Územní prostor

Pokud je váš sklep dostatečně velký, má smysl ho rozdělit na dvě zóny. Jednu místnost využijete pro inkubaci (rozprostření mycelia po substrátu) a druhou pro přímé vytlačování hub (plodnic). Teplota pro úspěšný průběh těchto procesů vyžaduje různé. Sběrač hub roste asi při 23 stupních a plodí při 16–17 stupních.

Udržováním stabilních teplotních podmínek v každé místnosti můžete krabice substrátu jednoduše přesunout. Takto můžete žampiony pěstovat průběžně – zatímco polovina truhlíků plodí, ve druhé roste podhoubí a podobně. V případě potřeby můžete přidat třetí zónu pro kompostování.

Předběžná dezinfekce

Pro pěstování hub musí být suterén dobře dezinfikován, ošetřen proti parazitům a plísním. Houby jsou velmi náchylné k chorobám a škůdcům a byla by škoda kvůli zanedbání bezpečnostních opatření v počáteční fázi přijít o velkou část úrody.

Zejména lze provést následující zpracování:

• Fumigujte sírou.
• Stěny a strop vybílte vápnem s přídavkem síranu měďnatého.
• Postříkejte 4% roztokem formalínu.
• Pokud zelenina dříve ležela ve sklepě a byly zničeny ovocné mušky nebo jiní škůdci, musíte místnost ošetřit chlorofosem.
• Jako dodatečné ochranné opatření lze u vchodu umístit krabici s pilinami namočenou v dezinfekčním roztoku.

Po dezinfekci by měl být suterén dobře větraný, jinak bude velmi obtížné nejen pro houby, ale i pro vás být uvnitř.

Příprava podkladu

Příprava živného média, na kterém budou žampiony růst, je jedním z nejdůležitějších a zásadních momentů. Chcete-li dosáhnout maximálního výnosu, měli byste připravit substrát podle doporučení na zakoupeném balíčku mycelia. Vzhledem k tomu, že se kmeny nebo odrůdy žampionů liší, může se technologie přípravy a složení substrátu mírně lišit.

Takto vypadá substrát, na kterém houby rostou.

Existují však obecné zásady pro přípravu kompostu pro pěstování hub, které lze považovat za univerzální. Nejlepší možností by byl přírodní kompost z koňského hnoje. Zároveň je důležité, aby zvířata jedla seno a ne zelené krmivo.

Dvě možnosti výroby přírodního kompostu:

Koňský hnůj lze nahradit kravským nebo ptačím trusem, v tomto případě však bude výnos výrazně nižší.

Sláma se máčí na jeden den v teplé vodě ve vhodném žlabu nebo jiné nádrži. Poté se naskládá na hromadu smíchanou s vrstvami hnoje. Měli byste získat pouze 6-8 vrstev. Každá vrstva je navíc navlhčena teplou vodou. Po 3-4 dnech je třeba kompost dobře promíchat a přidat močovinu a superfosfát. Poté substrát získá charakteristický zápach čpavku. Po dalších 3-4 dnech se kompost znovu promíchá. Takže je potřeba 4-5x lopatou, postupně přidávat zbytek minerálů. Při posledním míchání se přidá sádra.

Průměrná doba přípravy kompostu je 24–28 dní. Dokončení fermentačního procesu lze posoudit podle vymizení zápachu čpavku a světle hnědé barvy hnoje. Během fermentačního procesu může teplota kompostu dosáhnout 50-70 stupňů. Pro pěstování hub by teplota kompostu neměla být vyšší než 25 stupňů.

Vyplatí se připravit substrát buď ve speciální technické místnosti s dobrým větráním, nebo na ulici pod baldachýnem, který chrání před dešťovou vodou a sluncem. Kompost nelijeme na zem, je lepší položit celofán. To je nutné, aby se škůdci nedostali do hotového substrátu.

Pokud je pro vás příliš obtížné připravit substrát pro pěstování hub svépomocí, vždy si jej můžete zakoupit v obchodě. Domácí kompost je však většinou kvalitnější.

Hotový substrát přesuneme do suterénu a vložíme do krabic nebo nádob, ve kterých se plánuje pěstování žampionů.

Výsadba houbového mycelia (očkování)

Substrát je tedy připraven a umístěn ve sklepě, nyní k němu musíte přidat podhoubí houby, aby se podhoubí pěstovalo. Mycelium se průmyslově pěstuje v laboratořích za sterilních podmínek. Můžete si ji koupit v zahradnictvích nebo objednat online.

K pěstování hub na 1 metru čtverečním substrátu budete potřebovat 500 g kompostového podhoubí nebo 400 g výtrusů žampionových zrn.

“Semena” umístíme do substrátu. Pokud jste kompost připravili správně, měl by při stlačení mírně vyskočit. Uděláme pěticentimetrové prohlubně ve vzdálenosti 20 centimetrů od sebe a do každého prohlubně položíme malé množství kompostového mycelia. Pokud jste si zakoupili spory hub, stačí je rozházet po povrchu. Postupně začnou vlákna mycelia růst podél substrátu.

Doba růstu mycelia, dokud se neobjeví plodnice hub, se nazývá inkubace. V tomto období je nutné udržovat vlhkost ve sklepě na úrovni 70-95%. Aby se zabránilo vysychání substrátu, může být pokryt papírem nebo látkou a pravidelně stříkán rozprašovačem.

Teplota, při které mycelium roste, je 20–27 stupňů. Houbové nitě se začnou aktivně šířit za deset až dvanáct dní. Poté by měl být povrch substrátu pokryt zeminou o 3-4 centimetry a počkat dalších 3-5 dní. Země – nejen ze zahrady, ale směs rašeliny (5 dílů), vápence (1 díl) a zeminy (4 díly). Nezapomeňte na pravidelné postřikování vodou.

Destilace plodnic

Po inkubační době byste měli snížit teplotu ve sklepě na 12–17 stupňů, nebo přenést bedny se substrátem do vytlačovací místnosti (pokud jste, jak bylo zmíněno na začátku článku, rozdělili místnost na dvě komory) . Začíná období růstu samotných hub.

Na jednu sklizeň lze z podhoubí odstranit 5–8 vln hub, i když většina připadne na první tři vlny.

První vlnu sklizně budete moci odstranit za 3-4 měsíce. Nenechte houby přezrát. Měly by se sundat, když je spodní část uzávěru stále pokryta bílým filmem a hnědé destičky nejsou vidět. Každá houba musí být opatrně odšroubována ze svého místa a nesmí být odříznuta. Bakterie se mohou dostat do mycelia z nohy zbývající po řezu.

Po sběru houby je třeba místo, kde rostla, lehce posypat zeminou. Houby intenzivně rostou během 1-2 týdnů. Za správných podmínek a dobrého kompostu lze za tuto dobu sklidit 5–8 úrody hub. Hlavní objem připadá na první tři vlny. Pak výnos mycelia prudce klesne.

Nejlepší odrůdy pro pěstování

Ve světě je známo více než padesát různých odrůd žampionů. Část z nich se vyskytuje ve volné přírodě a část je chována chovateli pro průmyslový chov.

Pro pěstování ve sklepě jsou ideální odrůdy s vysokými výnosy, nenáročnou péčí a nenáročností. Mezi nimi lze rozlišit dvousporé a dvoukruhové. Pro domácí pěstování jsou vhodné i hřib luční, Somycel 512 a Hauser A15.

Technologie pěstování žampionů v suterénu má své vlastní vlastnosti, ale není to tak složité, jak se na první pohled zdá. Pokud jste připravili správný kompost, nastavili požadované mikroklima ve sklepě a nakoupili dobrý sadební materiál, máte zaručen vysoký výnos hub! A naše doporučení vám pomohou vyrovnat se s tímto kreativním a zajímavým úkolem.

Agronom-pěstitel rostlin, poradce na místě pro pěstování a podmínky skladování zeleniny, ovoce a hub.