Roční období, půda, klima, zvláštní zvyky a použité suroviny jsou důležitými prvky, které určují kuchyni každé země, a tedy i její chutě. Každá chuť se tvoří a liší ve své domovině. Chtěli byste objevit tyto chutě z různých oblastí světa? Zkontroloval jsem pro vás 10 nejchutnějších kuchyní na světě.
Turecká kuchyně
Turecká kuchyně, považovaná za jednu z nejbohatších na světě, si zachovala své tradice dodnes po splynutí středoasijských kulinářských zvyků s kulinářskou kulturou Anatolie. Turecká kuchyně se svými způsoby vaření, bohatou rozmanitostí a chutí slibuje víc než kebab a gyro. Polévky, saláty, okurky, pokrmy s olivovým olejem, borek a rýže jsou hlavními prvky turecké kuchyně. Mořské plody, zvěřina, kuřecí pokrmy, masové kuličky, dušená jídla, kebab, grilovaná jídla, smažená jídla, dušená jídla nabízejí nejlepší příklady masa.
Snídaně má v turecké kuchyni zvláštní místo. Mezi dezerty patří pečivo, pudinky, chalva, ovocné dezerty, dorty, sušenky a džemy. Vynikající chutě, které musíte v turecké kuchyni ochutnat: Adana kebab, plněné hroznové listy s olivovým olejem, ravioli, plněné masové kuličky, pide, tas kebab (guláš), tatarský biftek a la turka, řezaný lilek s masovou nádivkou. Svačiny můžeme rozdělit takto: sorbety, sirupy, kompoty, boza, podmáslí, hroznová šťáva, tuřín a samozřejmě turecká káva.
Některá z nejoblíbenějších jídel světově proslulé turecké kuchyně jsou adana kebab, plněné hroznové listy s olivovým olejem, manti, plněné masové kuličky, lahmacun, tas kebab, cig kofte a plněná zelenina.
Francouzská kuchyně
Francouzská kuchyně známá svou rozmanitostí, bohatostí a chutí klade důraz na umělecký aspekt vaření. Francouzská kuchyně, která vznikla ve středověku a získala na významu po francouzské revoluci, se regionálně diverzifikovala. Zatímco maso jako zvěřina a šunka jsou běžné v Champagne, Alsasko-Lotrinsko, mořské plody, jako jsou krevety, mušle a humři, jsou preferovány v pobřežních oblastech, jako je Pikardie, Normandie, Bretaň a Nord-Pas-de-Calais. Mnoho restaurací, které nejlépe odrážejí francouzskou kuchyni, se nachází v Paříži. Vynikající kachní pokrm Confit de Canard podávaný jako hlavní chod nebo příloha, salát Niçoise; připravená s rajčaty, cibulí, cuketou, lilkem, paprikou, mrkví a tymiánem, bazalkou, rozmarýnem, pepřem a olivovým olejem, ratatouille z Nice, připravená s cibulí a hovězím masem., polévka z lagnonských rybích filé Sole Meunière, připravená s cibulí, olivami a ančovička. Pissaladiere – hovězí maso, šalotka, houby, česnek, dlouho vařené na mírném ohni. Boeuf Bourguignon – husí játra, foie gras, sladká i slaná jídla, soufflé. Tarte Tatin, vytvořený s nádhernou harmonií jablka a skořice, je základním prvkem francouzské kuchyně.
Italská kuchyně
Italská kuchyně je o kvalitě před detailem, klade důraz na jednoduchost a minimalismus a vytváří zázraky s pouhými 4-6 ingrediencemi. Místa, kde si v Itálii můžete dát kávu, se nazývají bary, restaurace se nazývají Ristorante a bistra se nazývají Trattoria. Místa, která prodávají pizzu, se nazývají pizzerie, zatímco místa, kde se podávají především maso, se nazývají Rosticceria. Italská kuchyně zahrnuje sýry jako mozzarella a parmezán, mořské plody, hlavně korýše, těstoviny a samozřejmě pizzu, zejména v Neapoli. Ke všemu vzácná připravená Bistecca Alla Fiorentina, kterou si můžete vychutnat ve Florencii. Pichi, které můžete vyzkoušet v Sieně, vařené s vodou a moukou. Desítky jídel na Sicílii jsou nepostradatelnými chutěmi Itálie. Další příchutě zahrnují lasagne se sýrem, boloňskou a bešamelovou omáčkou; ravioli s masem nebo sýrem, Carpaccio ze syrového filé s hořčicí a citronovou omáčkou, které nejlépe chutná v Benátkách, dále Calzone s mozzarellou, bazalkou a mletým masem, polévka z kuřecího vývaru se zeleninou Minestrone. Bruschetta se podává s různými přísadami na toustovém chlebu. Foccacia se sušenými rajčaty, olivovým olejem, česnekem a olivovým chlebem, vařená s rýží arborio, pisotto. A také bramborové těstoviny a noky. Jako dezert byste kromě zmrzliny měli určitě ochutnat tiramisu, panna cottu a cannoli.
Libanonská kuchyně
Libanonská kuchyně s kořením, bylinkami a barevnými prezentacemi je spojením tradice a modernosti. Libanonská kuchyně nabízí příklady egejské, středomořské a arabské kuchyně a hlavní ingredience libanonské kuchyně jsou jogurt, cibule, česnek, granátové jablko, cizrna, bulgur a jeho jedinečná chuť – práškový tymián. Jeho známá jídla jsou Lebenie, připravovaná z cizrny a jogurtu; cizrnová pasta se smaženou cibulkou, falafel a pasta z fazolí Malouf. Ve světě gastronomie je často zmiňován svými předkrmy, zejména hummusem, tymiánovým salátem a lilkovou pastou, což jsou vynikající pokrmy libanonské kuchyně. Většina občerstvení se obvykle jí s pita chlebem.
Kuchyně, která upřednostňuje dezerty ze sladkého sirupu spíše než z mléka, je poměrně ambiciózní s baklavou, kanefy ze sýra bez soli a kadaifem (dezert vyrobený z nastrouhané pšenice). Libanonci raději neobědvají, ale dávají si dezert během snídaně nebo po obědě ke kávě. Nepostradatelným osvěžujícím nápojem je navíc kardamomová myrha, která se pije s dezertem.
Jogurt, cibule, česnek, sirup z granátového jablka, cizrna, bulgur a za’atar jsou základem libanonské kuchyně, která nabízí příklady egejských, středomořských a arabských kulinářských tradic.
čínská kuchyně
Jako největší země Dálného východu je Čína považována za jednu z nejbohatších kulinářských kultur na světě. Pro Číňany znamená jídlo zdraví, štěstí a bohatství. V jejich kuchyni dominuje rýže, zelenina a těsto. Sojová omáčka, sezamový olej nahrazující olivový olej, tofu vyrobené zahřátím sójového mléka jako sýr a různé koření jsou další základní ingredience v čínské kuchyni. Shou Zhuafang, kterou lze definovat jako druh rýžové kaše smažené s mrkví a jehněčím masem, ravioli s krevetami, xiajiao, pekingskou kachnu, kterou si můžete vychutnat v téměř každé restauraci v Pekingu.A také velmi pálivé Chongqing Huoguo, vyrobené se zeleninou popř. maso a těsto zabalené Chunbing a Ganchaoniuhe, z vařených nudlí restovaných, zeleniny a smaženého masa s různými omáčkami Velmi chutné – restované kuřecí jídlo Gongbaojiding. Nanbaorou s masem, vařenými bramborami, cibulí a rajčatovou omáčkou je jednou z nezbytně nutných chutí čínské kuchyně.
indické jídlo
Přestože při utváření kulinářské kultury Indie hrají roli různé faktory, nejdůležitější z nich jsou náboženské. Ačkoli buddhismus a džinismus kladou důraz na vegetariánství, Indie je ovlivněna mongolskými a islámskými vlivy a stala se také mistrem chutí preferovaných muslimy.
Indickou kuchyni ovlivňují kromě náboženských prvků i komerční faktory, proto jsou její pokrmy ovlivněny Čínou. Kusy čínské kultury lze vidět, zejména v polévkách a prezentacích jídel. K rozvoji této kuchyně přispěly obchodní vztahy navázané nejen s Čínou, ale také s Francií, Anglií a Portugalskem.
Chléb, rýže a koření jsou ingredience nejčastěji používané v indické kuchyni. Kari a Garam Masala jsou jedny z nejznámějších omáček. Keema, Chaat, Aloo Tikki, Bhaji, Naan, Biryani, Momo a Vada jsou známé chutě indické kuchyně. Pokrmy, které se podávají v miskách vyrobených z listů banánovníku nebo kovu zvaného Katoris, se podávají na tácu zvaném Thalis. Oblasti země se liší přípravou a rozmanitostí. Kuřecí maso se běžně používá v severních oblastech a způsoby vaření vykazují mongolské vlivy. Přestože se v tomto regionu používá hodně koření, jídla zde nejsou tak pálivá. Na jihu se více preferují vegetariánská jídla. Tato jídla jsou docela pálivá.
Japonská kuchyně
Světově proslulé mořské plody, pilaf vařený s rýží a nudlemi a zeleninová jídla jsou také základními prvky japonské kuchyně. Prezentace hraje v japonské kuchyni důležitou roli. Místo příborů se používají hůlky. Tyto tyčinky se používají při dezertních a čajových obřadech. Používá se rýže, černý pepř, zázvor, rýžová omáčka (mirin), sójová pasta (miso) a pasta z pálivé ředkvičky (wasabi). Japonská kuchyně jako jedna z nejzdravějších kuchyní na světě obecně nepoužívá olej ani koření a nepřipravuje pokrmy dostatečně. Obvykle se jídla připravují v malých porcích a vždy je kladen důraz na prezentaci. Jeho polévky jako miso, ramen a dashi jsou základními prvky této kuchyně a podávají se před hlavními chody. Ačkoli nejznámějším jídlem země je sushi; Takabe, Fugu, Takoyak, Donburi Maki, Nabe a Tempura jsou některé z jídel, která v japonské kuchyni musíte mít. Po jídle se místo dezertu podává čaj.
mexická kuchyně
Mexická kuchyně ovlivněná španělskou, francouzskou, arabskou a karibskou kuchyní byla v roce 2010 zapsána na seznam světového dědictví UNESCO. V Mexiku, kde je jídlo důležitou součástí života, má kulinární kultura jak náboženský, tak filozofický aspekt. Nejdůležitějším jídlem v obci je oběd. Použití přísad se liší podle regionu a v severních částech země se konzumují produkty z pšenice, hovězího, telecího a kozího masa. V jižních oblastech se na jeho pobřeží preferuje drůbež, kukuřice a mořské plody. Celostátně jsou nejpreferovanějšími přísadami kukuřice, avokádo, rajčata, paprika, fazole, rýže a česnek. Nejoblíbenější mexická jídla jsou tacos, fajitas, quesadillas, enchiladas, burritos, nachos a tamales, zatímco churros jsou jedním z nejoblíbenějších dezertů.
Španělská kuchyně
Španělsko, které slouží jako hranice Evropy, se svou geografickou blízkostí a historickým vztahem k Africe, stejně jako hluboce zakořeněnými vazbami s Latinskou Amerikou, hostí rozmanité kultury. Díky bohaté a smíšené kulinářské kultuře tato rozmanitost znamená, že v zemi převládá středomořská kuchyně. Olivový olej, bohatý na středomořské ingredience, je široce používán ve španělské kuchyni. Tapas, občerstvení, které lze jíst kdykoli během dne, jsou jedním z nepostradatelných prvků španělské kuchyně. Další jedinečnou chutí je paella, druh pilafu vyrobeného z mořských plodů a podávaný na podnosu. I když ji můžete vyzkoušet v kterékoli části země, centrem paelly je Valencie, hlavní město gastronomie a Sevilla. Callos a la Madrilena, unikátní v Madridu, je dršťkové jídlo. Bramborová omeleta Tortilla de Patatas je k snídani nepostradatelná. Gazpacho, vyrobené z rajčat, octa, česneku, olivového oleje a strouhanky, je běžně konzumovaná španělská polévka. Queso Blanco, San Simon, Burgos, Tetilla, Manchego, což jsou poměrně bohaté sýry, patří mezi jídla, která musíte ve Španělsku vyzkoušet.
Thajsko odráží své náboženské, sociální a kulturní bohatství ve své kulinářské kultuře a je ovlivněno kuchyněmi Číny, Indonésie, Portugalska, Nizozemska, Indie, Francie a Japonska. V důsledku tohoto jedinečného vlivu se thajská kuchyně stala jednou z nejznámějších kuchyní na světě. Kombinací kyselých, sladkých, pikantních a slaných chutí je prezentace pokrmů vždy vyvážená. Horká, slaná nebo sladká jídla se nikdy nepodávají postupně. Ačkoli thajská kuchyně obvykle vaří pokrmy ve woku, používají se také různé způsoby vaření. Exotické ovoce jako mango, ananas, papája a kokos zaujímá v thajské kuchyni důležité místo. Tyto plody doprovázejí různé pokrmy, od polévek až po maso. Koření, bazalka, česnek, kurkuma a koriandr jsou další dochucovadla používaná v pokrmech. Rýže a nudle, základní ingredience zemí Dálného východu, jistě hrají v thajské kuchyni rozhodující roli. Hojně se konzumuje i kuřecí a husí maso. Maso se většinou kombinuje s nudlemi a kari omáčkou. Mořské plody jsou důležitým prvkem thajské kuchyně, od krevet po škeble, od chobotnice po mušle.
Nejznámějším jídlem země je Pad Thai, vyrobený z mořských plodů nebo kuřecího masa, spolu s limetkou, vejci a palmovým cukrem a rýžovými nudlemi smaženými ve woku. Phanaeng je další příchuť vyrobená z kuřecího a kokosového mléka, která jí dodává skvělou chuť.
