Nejoblíbenějšími schématy na klamání zákazníků je prodej nezralého, ohřátého nebo zředěného medu. Jak se tyto typy nekvalitních produktů od sebe liší, jaké výhody z nich mají podvodníci a jak nenaletět jejich trikům, najdete v našem článku.
Obsah
Med zná lidstvo odedávna. Začal se pěstovat nejméně 8 tisíc let před naším letopočtem. E. Není divu, že za tuto dobu lidé přišli na mnoho způsobů, jak zvýšit zisky z jeho prodeje. Bez dostatečných znalostí jsou kupující lstivými obchodníky vedeni k trikům a bohužel nakupují nekvalitní zboží, které se rychle kazí, nemá žádné prospěšné vlastnosti nebo se obecně skládá převážně z cukru nebo melasy.
Jak se klamou kupci medu
nezralý med
Nezralý med obsahuje hodně vlhkosti. Ukazuje se to tak, protože je odčerpáván z úlů s předstihem, před dozráním. Všechny užitečné látky v něm zůstávají, ale po jednom až dvou měsících skladování začne pěnit, kvasit a kysele.
Normální med by se měl „vypařit“. Zpočátku včely sbírají spíše tekutý nektar, který ze dvou třetin tvoří voda. Pro jeho zahuštění včely úl neustále topí a aktivně větrají. V důsledku toho odchází přebytečná voda, med zhoustne a zabere dvakrát až třikrát méně místa. Včely tak dostávají jakýsi koncentrát nektaru, který lze na zimu kompaktně skladovat, je uzavřený v plástech. Před čerpáním medu sejme svědomití včelaři uzávěry z uzavřených buněk a rámek vloží do medometu, který pochoutku z plástů přecedí.
Bezohlední včelaři umisťují do úlů nízké rámky. Včely je naplní, ale nestihnou je zalepit – vyndou rámky, stahnou med a vloží zpět do úlu. Díky této metodě se včelaři vyhýbají ručnímu tisku plástů a sušení rámků. Tento produkt má také větší objem. Vzhledem k tomu, že se tento produkt prodává na váhu, mohou včelaři vydělat více peněz za kratší dobu.
Nezralý med však může začít kvasit a pěnit i při přepravě v baňkách, což se u kvalitního medu nikdy nestane. Vzhledem k tomu, že „tekutý“ med nestihne dozrát, fermentační procesy v něm nekončí. Nemá charakteristickou strukturu, nemá jedinečnou chuť a aroma nemá příjemné odstíny vůně vosku. Nezralý med je velmi tekutý a neměl by se brát.
Ohřátý med
Jedná se o roztavený med, který ztratil některé ze svých prospěšných vlastností a již se stal kandovaným. Při zahřátí medu nad 60 stupňů se v něm zničí mnoho enzymů a med ztrácí své léčivé vlastnosti. Při nákupu nekandovaného medu v období podzim-zima musíte mít na paměti, že s největší pravděpodobností přinesete domů zahřátý produkt.
Včelaři používají tento způsob předprodejní přípravy medu, aby získal prodejný vzhled. Kandovaný produkt rozpusťte na mírném ohni a stane se průhledným, hoří jantarovým leskem a ve sklenicích se třpytí. Je tak průhledný, že je vidět dno, i když přírodní med je ve své barvě střídmější.
V ohřáté vodě nelze nalézt pylová zrna a suspendované částice. Kapka takového medu na noži vypadá jako vyleštěný drahokam. Pokud se kupovaná tekutá pochoutka „usadí“ (kandovaná) doma během pár týdnů, pak se jednalo o nahřívanou bylinku.
V ohřátém medu není nic hrozného, ale ani užitečného. Musíte mít na paměti, že s největší pravděpodobností z toho skutečného zůstanou jen kalorie.
Zředěný med
Někdy mohou přidat cukr nebo škrob, aby byl hustší a měl ho více. Obchodní schéma je jednoduché: výrobek ředěný cukrovým sirupem se prodává za obvyklou cenu a zisk z prodeje se může až desetinásobně zvýšit.
Podíl pravého medu v takovém produktu samozřejmě klesá, i když jeho příznivé vlastnosti částečně zůstávají.
Někteří včelaři jdou dále a k ředění medu používají melasu, levný odpad z cukrářské výroby. Kvůli štiplavému zápachu však nelze okamžitě použít melasu, jinak se podvod rychle odhalí. Místo toho se včelaři řídí jinou metodou. Nalévají melasu před úly: včely ji aktivně sbírají a zpracovávají, aniž by plýtvaly energií hledáním květin. Díky tomu se zvyšuje produktivita včelína i příjem majitele. Ale med produkovaný včelami z melasy nemá vlastnosti přírodního produktu.
Při výběru včelího produktu chce mít každý jistotu jeho pravosti. Díky přítomnosti užitečných látek má pochoutka, kterou mnozí milují, příznivý účinek na tělo. Jak zkontrolovat přirozenost medu při nákupu i doma?
Nerozeznání originálu od padělku bude mít za následek padělek s minimem cenných součástek na stole. Peníze do kanálu . Proto se vyplatí používat jednoduché metody, které zajistí kvalitu produktu. A pro začátek 5 jednoduchých znamení.
Hlavních 5 znaků přírodního medu
Autenticitu včelího produktu lze poměrně snadno určit tak, že budete věnovat pozornost některým znakům, které jsou typické pouze pro skutečný med.
S jejich pomocí si budete moci správně vybrat přímo při nákupu.
Dále byste měli zvážit, kdy byl med sbírán, z jaké kultury byl pyl, zda byl zatavený v plástech při čerpání, kdy se prodává a spolehlivost prodejce.
Originál poznáte podle následujících vlastností:
- vizuální znaky. Pokud přeléváte med z jedné nádoby do druhé, padá v záhybech a je rovnoměrně rozložen. Zralost produktu je indikována jeho stejnoměrností, a pokud exfoliuje, není zralý, obsahuje přísady, byl vystaven vysokým teplotám nebo byla porušena pravidla skladování.
- Chuť. Po dobrém medu je v krku pocit svíravosti, přitom nevydává ostrou kyselou chuť, jako při použití zkaženého, zkvašeného nebo nezralého produktu. Když sníte trochu falešného medu, v krku se nedostaví charakteristické pálení, jako byste snědli cukroví, něco sladkého a je to.
- Hmotnost Při nákupu byste měli věnovat pozornost tomu, kolik produkt váží ve sklenici určitého objemu. Hmotnost litrové nádoby přírodní pochoutky je téměř 1,5 kg. Pokud méně, pak se zředí vodou a cukrem. A čím více tekutiny je v produktu, tím horší je kvalita a rychle začne kvasit a není z toho téměř žádný přínos.
- Hmatové vjemy. Pokud mezi prsty promnete kapku medu, ucítíte jeho jemnou texturu. Výrobek se snadno roztírá a vstřebává do pokožky. Padělek bude (ne vždy, ale často) tvořit hrudky, přičemž má hrubou texturu, kterou je velmi těžké přehlédnout.
- Hustota. Ihned po načerpání má originál tekutou konzistenci a po pár měsících bude většina druhů medu kandovaná. Například med z bylinek zkrystalizuje po 2-3 měsících a akátový med zůstane tekutý až 2 roky (ale přesto hodně zhoustne). Pokud se tekutý produkt prodává v zimě, je pravděpodobné, že obsahuje přísady a byl zpracován.
7 testů, jak zjistit pravost medu doma – skutečný nebo ne
Aby byla pochoutka nejen chutná, ale také co nejužitečnější, musí být med přirozený. K ověření pravosti produktu pomůže test pomocí improvizovaných prostředků, které má každý dům. Pokud neexistují žádné zkušenosti s určováním přirozenosti medu, je lepší jej koupit zpočátku v malých množstvích.
Velmi jednoduchý způsob, jak zjistit, zda prodejce přidal do včelího produktu cukrový sirup. K provedení testu budete potřebovat malou nádobu a kousek chleba. V extrémních případech si vystačíte s jedním pekařským výrobkem.
- nalijte májový nebo jiný med do malé sklenice;
- ponořte do něj kousek chleba na 10-15 minut;
- pokud se produkt ukázal jako přirozený, chléb ztvrdne, změkne z padělku;
- můžete jen potřít chléb medem a nechat 15 minut;
- výsledky budou stejné – chléb namazaný opravdovou pamlskem ztvrdne, jinak bude měkký kvůli přítomnosti vody.
Voda a čpavek
Test vám umožní zjistit, zda byl skutečně zakoupen kvalitní výrobek a zda neobsahuje cizí obsah v podobě škrobového sirupu. Proces trvá jen několik minut. Nejprve je třeba vařit vodu a připravit čpavek.
Postup je následující:
- rozpusťte 0,5 lžičku medu v 1 šálku horké vody;
- čistý produkt se rychle rozpustí bez zanechání zbytku;
- poté je třeba přidat několik kapek amoniaku a promíchat;
- pokud byl do medu přidán škrob, zhnědne, přírodní pochoutka zůstane průhledná.
Jód a ocet
Experiment s použitím jódu pomůže určit přítomnost nebo nepřítomnost škrobu. Ten při interakci s roztokem jódu dává namodralou barvu. A přidání octa umožňuje určit přítomnost křídy (taky se někdy přidává do medu).
Kontrola kvality produktu:
- Nalijte trochu horké vody do sklenice.
- Přidejte lžíci medu, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Kápněte několik kapek jódu a protřepejte.
- Pokud je pamlsek skutečný, jeho barva zůstane nezměněna.
- Přítomnost škrobu a dalších nečistot bude indikována odstíny od tmavě hnědé až po fialovou.
- Posledním krokem je přidání malého množství octa.
- Pokud se na povrchu roztoku vytvořily bubliny, znamená to, že bezohlední prodejci přidali křídu (to se provádí pro hustotu).
Poznámka: ocet lze použít samostatně, pro testování na lžičce (nebo lžíci) medu.
Škrob
Kvalitu produktu (konkrétně přítomnost jakýchkoli přísad) můžete zkontrolovat pomocí bílého prášku. Pokud je v domě škrob, měli byste jej použít k provádění jednoduchých manipulací. Dokončení testu bude trvat několik minut.
- kápněte na talíř trochu, například pohankového (nebo jakéhokoli jiného) medu;
- posypeme špetkou škrobu nahoře;
- skutečný med – prášek zůstane v samostatné vrstvě;
- v případě nákupu padělaného škrobu s ním bude reagovat.
K ověření pravosti medu, například bylinného nebo lipového, i když v zásadě jakéhokoli, můžete použít oheň a nástroj, který potřebujete zahřát. K tomu je vhodný obyčejný drát nebo kuchyňský nůž (vše, co je po ruce, a není to škoda).
Musíte jednat následovně:
- Držte drát nebo nůž nad otevřeným ohněm – nad sporákem nebo pomocí zapalovače (pozor!).
- Ponořte rozžhavený nástroj do medu.
- Pokud ve složení výrobku nejsou žádné cizí nečistoty, na noži nic nezůstane.
- Pokud se med ukázal jako falešný, na čepeli nebo na drátu se vytvoří lepkavá hmota tmavě hnědé barvy, která vydává karamel nebo jiný štiplavý zápach.
papír
Chcete-li zjistit, zda jsou nebo nejsou ve včelím produktu cizí přísady, pomůže jednoduchý pokus na obyčejném papíru. Ověření lze provést dvěma způsoby. Pro první z testů budete potřebovat oheň. Druhý je jednodušší.
- Naneste trochu medu na papírový proužek.
- Zapalte zapalovačem nebo zápalkami.
- Dobrý med zůstane nezměněn, zatímco papír bude hořet.
- Nepřírodní produkt se zakalí, zhnědne.
- Případně můžete med kápnout na papír a hlídat ho.
- Pokud výrobek obsahuje vodu, vytvoří se na papíru mokrá skvrna. Z kvalitního pamlsku takový efekt nebude.
Lžíce
Pomocí lžičky si doma určíte zralost včelího produktu a případnou přítomnost cukrového sirupu. V tomto případě je třeba věnovat pozornost hustotě, která závisí na druhu medu.
Poznámka: různé odrůdy v určitých časech houstnou, přičemž se liší stupněm zahuštění.
