Fazole jsou cenným potravinářským produktem. Díky velkému množství kvalitních bílkovin může snadno nahradit maso. Paprika neboli chřest se sbírá postupně, dokud se zrno zcela nevytvaruje a dozraje, jeho lusky mají jemnou strukturu. Loupané odrůdy se pěstují výhradně pro produkci výživných zrn.
Dnes na našich webových stránkách o zemědělství probereme některé vlastnosti pěstování fazolí. Kdy sklízet a jak správně skladovat lusky a zrna rostliny je tématem tohoto článku. Aniž byste věnovali náležitou pozornost konečné fázi pěstování fazolí, můžete zkazit dosažené výsledky.
Zelené fazolky – kdy sklízet
Se sklizní chřestu nebo zelených fazolek byste neměli čekat na biologickou zralost lusků. Je potřeba je sbírat takříkajíc mladé, když jsou mléčné, když mají hodně šťávy a jemnou strukturu.
Začnou sklízet fazole chřestu týden po vytvoření vaječníku. Další sběr je třeba provádět každých 4-8 dní, jinak se v luscích objeví hrubá vlákna. Pokud se vám podaří nasbírat 1 kg na metr čtvereční, bude to považováno za dobrý výsledek.
Zelené fazolky se sklízejí postupně, aby nedocházelo k přezrávání
Zelené fazolky, které nejsou sklizeny včas, je lepší nechat dozrát, abyste získali semena. Lusky ponechané na zahradě nejsou chutné.
Kdy a jak sbírat fazole na zrno
Sklizeň vyloupaných fazolí se sklízí najednou, po čekání na biologickou zralost. Následující příznaky vám pomohou pochopit, že je čas sbírat:
1) listy začnou žloutnout a vysychat;
2) lusky tvrdnou, vysychají, jejich chlopně se ztenčují;
3) zrna ztvrdnou a získají pro odrůdu charakteristickou barvu.
Lusky některých odrůd vyloupaných fazolí ve zralosti blednou, zatímco jiné zůstávají zelené. Obvykle nejprve dozrávají ty, které rostou na dně keře. Sklizeň neodkládejte, protože lusky vyschnou a otevřou se a vymrští cenná zrna.
Loupané fazole je nutné sklidit dříve, než uschnou, jinak zrna spadnou na zem.
Doba zrání různých odrůd fazolí se liší. Zahradníci sklízejí některé odrůdy již v červenci, jiné začátkem podzimu. Bush odrůdy fazolí se sklízejí 2 měsíce po výsadbě, popínavé odrůdy – po 3-4.
Obvykle se fazolové lusky odstraňují ze zahrady spolu s keři. Dále jsou umístěny ke zrání, svázány do snopů a umístěny na podestýlku. Po čekání na zaschnutí lusků se zrna uvolní. Odstraňování semen z nevysušeného lusku je nepohodlné a mohou se v budoucnu zkazit.
Skladování chřestových fazolí
Zelené fazolky je nejlepší konzumovat během prvních 3 dnů po sklizni. Maximální trvanlivost lusků v lednici je 10 dní. Vzhledem k tomu, že zelené fazolky rychle ztrácejí vlhkost, měly by být lusky ihned po vyjmutí z keře umístěny do zeleninové krabice nebo kbelíku a po sklizni by měly být zakryty plastovým obalem.
Aby bylo možné zelené fazolky později použít, jsou zmrazené. Za tímto účelem se lusky nejprve blanšírují (zalijí vroucí vodou), poté se ochladí a po částech se vloží do sáčků nebo plastových nádob.
Oblíbenou možností je skladování zelených fazolek v mrazáku.
Existují další způsoby dlouhodobého skladování zelených fazolí:
• sušení,
• moření,
• konzervace.
Skladování fazolí
Fazolová zrna mají úžasnou schopnost vydržet dlouhou dobu, aniž by se zkazila. Po vyjmutí z lusku je třeba je důkladně osušit. K tomu je rozetřete v tenké vrstvě na papírovou podložku. Místnost by měla být suchá a teplá.
Po vysušení se obilí skladuje. Fazole nejsou příliš náročné na podmínky skladování. Je důležité, aby fazole nebyly umístěny v nádobách, kde se bude hromadit kondenzát. Měly by být také umístěny mimo zdroje tepla. Zmrazování negativně ovlivní klíčení zrn vyčleněných pro výsadbu. Semena fazolí s černými skvrnami nebo jiným poškozením by se neměla skladovat.
Před vložením fazolí do sklenice je musíte zahřát v troubě.
Problém je způsoben hmyzem, který miluje jíst chutné fazole. Jak chránit obilí před těmito malými nepřáteli? Musíte je umístit do skleněné nádoby nebo použít metodu vakuového zavařování.
I ve sklenici pod těsným víkem se zrna často rozběhnou. Zahřívání v troubě pomůže ochránit zrna fazolí před ní. Teplota by měla být nastavena na 60 stupňů. To zabije larvy a vajíčka škůdce. Do vychladlých fazolí nasypaných do sklenice přidejte pár stroužků česneku.
Rady od zkušených lidí o pěstování a sklizni fazolí
• Pro získání výsadbového materiálu se fazole nechají na keřích až do úplného vyschnutí. V průběhu výsadby je lepší izolovat několik celých keřů než jednotlivé lusky. Zrající lusky snižují výnos rostliny.
• Chcete-li chránit zrna fazolí před znehodnocením během skladování, můžete je posypat popelem ze spálených lusků.
• Je důležité studovat životní cykly a další charakteristiky nepřátel fazolí a zjistit, které léky jsou proti nim nejúčinnější.
• Sázení a sklizeň se nejlépe provádí podle lunárního kalendáře.
• Chcete-li získat vysoce kvalitní sklizeň, pěstujte fazole na lehkých půdách v dobře slunečných oblastech.
• Fazole je třeba krmit opatrně – přebytek dusíku může vyvolat zvýšený růst zelené hmoty a špatnou tvorbu fazolí.
Zkušení zahradníci vědí, že všechny druhy luštěnin jsou vynikajícím zeleným hnojením. Fazole nasycují půdu dusíkem, takže plodiny po nich porostou lépe. Nemůže být vysazena na stejné místo dva roky po sobě.
Fazole jsou vynikajícím zdrojem lehce stravitelných bílkovin. Protein je stavební materiál pro naše tělo, takže fazole lze nazvat velmi cenným potravinářským produktem. Vynasnažte se, abyste o žádné z fazolí nepřišli. Kdy sklízet a jak správně skladovat lusky a semena – znalosti, které s tím pomohou. Je důležité sbírat zelené fazolky včas a nenechat je ztratit vlhkost. Vyloupané fazole na zahradě je důležité nepřeexponovat, semena musí být dobře vysušená a chráněná před zavíječem.
Podívejte se na video: Lifehack – sklizeň fazolí
Podzim je skvělý čas, kdy většina zelenin končí své vegetační období a je připravena ke sklizni a skladování. Mezitím plody některých rostlin dozrávají nerovnoměrně a je třeba je pravidelně sklízet, jak dozrávají, jinak může dojít ke zkažení nebo úplné ztrátě úrody. Mezi tyto druhy patří například fazole, které najdeme téměř na každé zahradě. Zároveň ne každý ví, kdy fazole ze zahrady odvézt k uskladnění, aby bylo dosaženo maximálního výnosu. Pokusme se tuto problematiku pochopit.
Luštěniny jsou po celém světě ceněny pro vysoký obsah rostlinných bílkovin a komplex užitečných látek.
Biologická charakteristika a pěstitelské vlastnosti
Fazole patří k bylinným jednoletým rostlinám z čeledi bobovitých, která sdružuje více než 250 odrůd.
Dlouhý a výkonný hlavní Корень, charakteristický pro kořenový systém, který rostlina vlastní, pomáhá pevně držet v půdě a dodávat potřebné minerály a vodu do nadzemní části.
Plody – mlžní lusky (fazole) dosahují délky 5 až 28 centimetrů. Dozrávají semen (obilí, hrášek), bohaté na rostlinné bílkoviny a škrob. Některé druhy, například popínavá liana dolichos (fazole hyacintové), jsou vysoce dekorativní a používají se především k dekoraci pozemků pro domácnost.
Délka řas dolichos může dosáhnout 6 m, což umožňuje použití rostliny pro vertikální zahradnictví a vytváření velkolepých kompozic.
Rozlišovat dvě hlavní skupiny fazolí: obilí (nebo loupané, obyčejné), pěstované kvůli semenům – podlouhlá zrna různých barev a chřest (nebo luštěniny, cukr, zelenina), kde samotný lusk je hotovým produktem.
Pro milovníky obojího jsou tu polocukerné odrůdy – kříženec zrna a chřestu: v mladém věku jsou lusky docela jedlé, pergamenová vrstva je v nich přítomna v malém množství, ale ve fázi technické zralosti pouze zrna jsou vhodná pro potraviny, protože ventily ztvrdnou.
Hlavní hodnotou běžných fazolí jsou jejich podlouhlá zrna, která se používají k přípravě různých pokrmů a jsou vhodná pro zimní skladování.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Chřest se pěstuje kvůli luskům, které se sklízejí ve fázi „mléčné“ zralosti pro čerstvou spotřebu a sklizeň včetně zmrazení.
Podle formování přízemní části rostliny existují:
- popínavé odrůdy, jejichž tenké řasy mohou dosáhnout délky až 4-5 m, vyžadující při pěstování speciální podpěry;
- polokudrnaté – s výhonky ne delšími než 2 m;
- keř – dorůstá do výšky 55-60 cm, dobře snáší sucho a odolává teplotním extrémům.
Kudrnaté formy při vertikálním pěstování vypadají velmi dekorativně a přinášejí bohatou úrodu.
Předpokládá se, že produktivita popínavých odrůd kultury je mnohem vyšší, než keř: nespornou výhodou je úspora místa na stanovišti a také delší vegetační období. Tyto odrůdy však mají významnou nevýhodu – nízkou odolnost proti chladu. Rostliny jsou velmi negativní na pozdní jarní a první podzimní mrazíky, na které mohou téměř okamžitě a úplně zemřít.
Keřové rostliny se vyznačují skromnou velikostí a relativně nízkým výnosem, ale jejich lusky dozrávají dříve a přátelštější.
Se stávající rozmanitostí barev ovoce (zpravidla barva zrn odpovídá barvě lusků) existují odrůdy malované v monochromatických odstínech, například červená, bílá, černá, stejně jako pestré, se světlem. nebo tmavé skvrny.
Podle doby zrání se rozlišují rané odrůdy fazolí, jejichž sklizeň může být zahájena již 50-70 dní po výsadbě, střední sezóna – 80-100 dní, pozdní – 120-140 dní nebo více.
Vzhledem ke klimatickým podmínkám se obyvatelům jižních oblastí daří úspěšně pěstovat téměř jakoukoli odrůdu plodin, ve středním Rusku, včetně moskevského regionu, popínavé a keřové středně zrající odrůdy plodí dobře, ale pro Ural a Sibiř jsou keřové formy za vhodnější, nejlépe rané a střední období zrání.
Sklizeň
Pro získání bohaté a kvalitní úrody fazolí je důležité nejen zasadit semena včas a alespoň občas se postarat o pěstování rostlin, ale také včas sbírat dozrávající plody a připravit je na skladování.
Načasování sklizně závisí na zvoleném druhu a odrůdě, oblasti pěstování: rané (většinou keřové) dozrávají zpravidla 60 dní po výsadbě, pozdní (častěji kudrnaté) – po třech až čtyřech měsících.
Tak odrůdy chřestu, pěstované pro zelené lusky, v centrálních oblastech začínají sbírat již v červnu – červenci, asi dva týdny po odkvětu. V tomto období lopatky dosahují stádia „mléčné“ zralosti: jejich chlopně jsou elastické a masité a zrna jsou měkká, bez husté skořápky.
Obvykle se nejprve odstraní spodní lusky, protože dozrávají dříve, dosahují délky 5-14 cm, a teprve potom se přesunou na vrchol.
Nejvhodnější dobou pro sběr je časné ráno, kdy jsou lusky obzvláště šťavnaté z noční vlhkosti. Zároveň je správné je stříhat zahradnickými nůžkami nebo odřezávat, druhou rukou přidržovat stonek, aby nedošlo k náhodnému poškození celé rostliny.
Pokud sbíráte fazole chřestu ne tak, jak dozrávají, ale najednou (kvůli úspoře času), pak v zimě, ve vařených pokrmech, mezi jemným a chutným ovocem, budou přezrálé exempláře s vláknitou, těžko žvýkatelnou strukturou. s největší pravděpodobností narazit.
Období plodů můžete prodloužit, pokud je po první sklizni dobré rostliny zalít – stimuluje se tím tvorba nových vaječníků a jedlých čerstvých lusků, které se objeví až do mrazu.
Aby se zabránilo přezrávání, je vhodné selektivně sbírat alespoň dvakrát týdně.
V závislosti na odrůdě a povětrnostních podmínkách sklizeň obilných fazolí sbírané od července, jako například v centrálních oblastech, do konce září – na Uralu a Sibiři. V tomto období začnou listy rostliny zasychat, změní se barva lusků, jejich stěny se ztenčují a praskají, zrna jsou velká a tvrdá a získávají charakteristickou odrůdovou barvu.
Je důležité mít čas na odstranění zralých sušených fazolí před praskáním
Sklizeň se provádí několika způsoby.
V prvním případě čekají na úplné dozrání „na révě“, pravidelně odebírají hotové lusky a dbají na to, aby semena nevypadala z otevíracích ventilů. V opačném případě začnou na zemi hnít a přitahovat škůdce, kteří zkazí plody, které na rostlině dozrávají. Aby k tomu nedošlo, je vhodné umístit pod keře podestýlku. Při opožděné sklizni se mohou boby pokrýt černým povlakem, což negativně ovlivní kvalitu produktu jako celku a jeho další skladování. Vyjmuté lusky se vysuší a vymlátí (vyloupou), výsledná zrna se roztřídí a podezřelé vzorky se odmítnou.
V jiné, běžnější verzi, se keře úplně vytahují, když dozrává větší část lusků, i když vrcholové ještě nedosáhly plné zralosti a zůstávají nazelenalé. Rostliny přímo s kořeny se vyskládají v jedné vrstvě nebo se svážou do trsů a zavěsí se ve stínu pod střechu, čímž dojde k úplnému vyschnutí a dozrání. Před sušením je důležité odstranit všechny zelené listy, abychom nevyvolali debatu nebo hnilobu.
Abyste předešli možným ztrátám při vypadávání zrn, pod rostlinami na zahradě a v místě sušení, musíte předem položit utěrku nebo hadřík
Pokud potřebujete zásobit sadbu pro pěstování v příštím roce, je lepší to udělat co nejpozději, když jsou lusky již velmi suché a zrna samotná ztvrdnou. Pro následnou výsadbu se sbírají semena, která se rozptýlila po zemi nebo dozrála v luscích, ve kterých se nechají až do jara.
Pro lepší ochranu pěstované plodiny se doporučuje:
- Odstraňte fazole ze záhonů před nástupem chladného počasí – pokud rané mrazy popadnou nejen listy, ale i listy lusků, zrno se znehodnotí a bude špatně skladováno. V případě předpokládaných mrazů je lepší shromáždit veškerý nezralý objem.
- Vyvarujte se poškození škůdcem – zavíječem fazolovým, jehož larvy pronikají do fazolí i ve fázi „mléka“ a štěnice během zimy aktivně žerou cenné zásoby. Pro prevenci je vhodné nechat sušené zrno na ulici před nástupem mrazu nebo je umístit do mrazničky na několik týdnů (v závislosti na množství). To pomůže zbavit se larev a neovlivní kvalitu produktu.
Užitečné vlastnosti
Fazolové zrno lze přirovnat k pilulce, která obsahuje všechny pro člověka potřebné živiny: lehce stravitelné rostlinné bílkoviny, tuky bez cholesterolu, obrovské množství minerálů a vitamínů.
Předpokládá se, že tmavě zbarvené fazole mají výrazné antioxidační vlastnosti.
Kromě toho je kultura také užitečná pro půdu, na které roste, a obohacuje půdu dusíkem pro budoucí výsadbu.
Video
Zkušení pěstitelé zeleniny z Běloruska a různých regionů Ruska vyprávějí o načasování a pravidlech pro sklizeň oblíbených druhů fazolí pěstovaných v domácích zahradách nebo chatách v následujících videích:
Dlouho mě lákalo vše, co roste, kvete a plodí, ale dlouhá léta mi intenzivní obsluha nedovolila vrhnout se do mého oblíbeného podniku po hlavě. V poslední době se objevil čas, příležitost a hlavně chuť to dohnat. Jako příznivec správné výživy pěstuji na svém pozemku zdravou zeleninu a ovoce, včetně pórku, chřestu, celeru. Rád se připravuji na zimu a snažím se doplnit a zpestřit stravu své rodiny. Vedu aktivní životní styl: plavu v bazénu, chodím na nordic walking a chovám huňaté mazlíčky. Přitom léty vytvořený návyk sdílet nabyté znalosti a zkušenosti s lidmi kolem mě neopouští.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
