Každý Rus musí mít doma alespoň jednu sklenici medu. Je to ona, kdo zachraňuje chladný podzimní večer před náhlým sezónním nachlazením nebo ostrou touhou naléhavě jíst něco sladkého. Obecně souhlasíte, že produkt je univerzální a skutečně nezbytný. Obecně by měl být med hutný a viskózní konzistence. Často se však stává, že vlivem nevhodného nebo příliš dlouhého skladování podlehne procesu krystalizace a kanduje.
Med dříve nebo později stejně ztratí konzistenci a ztvrdne. To je způsobeno především složením produktu, konkrétně velkým množstvím cukru v něm. Toho se vůbec není třeba bát a ani vy byste se neměli rozčilovat nad zkaženým produktem. Ani v této konzistenci neztrácí své prospěšné vlastnosti, kromě toho, že se stává nepohodlným. Ale i to se dá napravit.
Prozradíme vám, jak, v jaké nádobě a kde je lepší med skladovat, aby nezcukernatěl a déle vydržel.
Jak uchovávat med
Hlídejte si teplotu
Obecně platí, že klíčem ke správnému skladování jakéhokoli produktu je vhodná pokojová teplota. V případě medu je důležité udržovat stabilní rozmezí 10 až 21 stupňů. Nejlepší je ale med uchovávat na místě mimo přímé sluneční světlo. Například ve spíži nebo kuchyňské skříňce. Hlavní věc je sledovat teplotu. Chladné podmínky produkt rozhodně nezkazí – maximálně změní jeho konzistenci. Ale při vysokých teplotách med ztrácí své prospěšné vlastnosti. Mimochodem, je vhodné skladovat na suchém místě, kde není vlhkost, jinak se kvalita produktu zhorší.
Vyberte si správné nádobí
Vzhledem k tomu, že med je kvůli své vysoké chemické aktivitě velmi náročný na skladování, měli byste pro něj zvolit takovou nádobu, aby v něm neprobíhaly žádné další reakce. Nejlepší je dát přednost nádobám, které lze těsně uzavřít. Například keramické nádoby, dřevěné nádoby, skleněné dózy nebo třeba hliněné hrnce. Hlavní věcí je mít všechny nádoby uzavřené.
Nejlepší je vyhnout se skladování produktu v plastových a železných nádobách. V tomto případě po nějaké době med skutečně začne absorbovat chemikálie ze stěn takového nádobí nebo oxidovat.
Rozhodněte o umístění úložiště
Jednou z nejčastějších otázek mezi těmi, kdo bydlí v městském bytě, je, zda lze med skladovat v lednici? Odpověď je v tomto případě ano. Ale okamžitě vás varujeme, že to není nejlepší místo, protože med může absorbovat cizí pachy z jídla. V tomto případě je důležité zajistit, aby v chladničce nezůstaly žádné otevřené nádoby nebo jiné nádoby na skladování potravin.
Obyvatelé města by se také měli blíže podívat na kuchyňské skříňky umístěné dále od trouby a plynového sporáku. V těchto místech bude med schopen zůstat ve správné konzistenci co nejdéle. Nejhorším místem pro skladování je ale balkon. V důsledku neustálého kolísání teploty může produkt krystalizovat nerovnoměrně.
Datum spotřeby medu
Zkazí se med? Obecně platí, že podmíněná trvanlivost medu je jeden rok. Nemá smysl ho déle skladovat, protože po této době ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti. Mějte ale na paměti, že jakmile nádobu otevřete, zkracuje se trvanlivost produktu na šest měsíců.
Dobrou zprávou je, že med neshnije ani nezkysne – brání tomu něco s vysokým obsahem cukru. Takže pokud si náhle všimnete kandované sklenice, nespěchejte ji vyhodit, protože si myslíte, že veškerý obsah je zkažený.
Zkrystalizovaný med svědčí o vysoké kvalitě. Proto byste se měli více bát produktu, který zůstane v tekutém stavu několik měsíců od okamžiku, kdy otevřete sklenici. To znamená, že je plná umělého cukru a dalších chemických přísad.
Jak rozpustit kandovaný med
Metoda vodní lázně
K tomu budete potřebovat dvě nádoby: jednu velkou pánev a druhou o něco menší. Větší by měl být naplněn vodou a položen na sporák, aby se zahřál. Jakmile teplota kapaliny v ní dosáhne 55 stupňů, snižte žár, aby se dále nezahřívala. Poté v malé nádobě přidejte kandovaný med, který se chystáte rozpustit. Bude třeba ji umístit na velkou pánev tak, aby se dotýkala dna. Poté se med začne rozpouštět. Jakmile dosáhne požadované konzistence, vyjměte malou nádobu a nalijte výsledný produkt do skleněné nádoby.
PS Med byste měli jíst až po úplném vychladnutí a dosažení pokojové teploty.
V běžné mikrovlnce
Pokud se nechcete vůbec obtěžovat, můžete med vždy ohřát v mikrovlnné troubě. Mějte ale na paměti, že výsledek bude trochu jiný než u výše popsané metody. Hlavním rozdílem je, že nemůžete ovlivnit, jak se kandovaný med rozpouští v mikrovlnné troubě. To znamená, že musíte jednat podle přísného schématu. Nejprve musíte nastavit minimální výkon. No, za druhé, každých 30 sekund budete muset vypnout mikrovlnnou troubu a míchat produkt, dokud nedosáhne požadované konzistence. Mimochodem, pokud použijete tento způsob, pečlivě vybírejte nádobu, ve které budete med rozpouštět. Hlavní věc není žádný plast nebo železo. Nejlepší možností je skleněná miska nebo dóza.
