Lanýž je cenná houba, která je vzácná a nenachází se v každé zemi. To je jeden z důvodů jeho vysokých nákladů. Existuje obrovské množství odrůd hub, některé z nich lze nalézt i na území Ruska, ale abyste je našli, musíte být zkušeným houbařem.
Rostou lanýže v Rusku samy?
Lanýž roste pod zemí. Tvoří úzkou symbiózu s kořeny různých stromů. Tuto houbu lze zaměnit s jeruzalémským artyčokem (nazývá se také “zemská hruška”), protože navenek jsou poněkud podobné.
Lanýže se rozlišují podle různých kritérií, například podle barvy: černá, bílá a červená (lehce hnědá). Existuje rozdělení podle ročních období a měsíců: léto, zima, březen. Existují kontinenty a země: italská, africká, himálajská, burgundská, čínská. A další divize.
Na území naší země existují pouze dva druhy lanýžů, které rostou nezávisle:
- černé léto (někdy nazývané ruské);
- bílá
Všechny ostatní odrůdy rostou pouze ve skleníkových podmínkách.
Odrůdy
Téměř každá země na světě má lanýže. U nás jsou nejoblíbenější 3 druhy této houby: černý letní, zimní černý a bílý lanýž. Ten se dělí na několik poddruhů.
Černé léto (Tuber aestivum)
Nejběžnější typ. Nejrozšířenější je v Evropě. Docela běžné v jižní části Ruska. Lidé mu v průběhu let dali jiná jména:
- saint jean;
- scorzone;
- jedlý;
- burgundské.
Stručný popis houby:
- velikost – od 2,5 cm do 10 cm;
- vzhled – má brázdy a tmavý odstín;
- chuť – sladká s tóny ořechů;
- voní jako spadané listí;
- obvykle období zrání připadá na celou letní sezónu a končí koncem podzimu, v oblastech s nízkými teplotami (sever) – od poloviny července a také do konce listopadu;
- plody se nacházejí v hloubce 3 až 15 cm;
- mohou být umístěny jak ve spojení s jinými lanýži svého druhu, tak samostatně;
- často rostou v blízkosti dubu.
Zimní černá
Široce rozšířený v Evropě ve středních a jižních oblastech, na jihu Ruska. Takový lanýž poznáte podle následujících vlastností:
- velikost zralého plodu je asi 20 cm;
- černá houba je charakteristická až po sklizni, protože je v zemi, houba bude vínová s bohatým odstínem fialové;
- aroma – matně připomínající pižmo;
- období plodů – od pozdního podzimu do časného jara;
- lokalitou černého zimního jsou březové nebo bukové lesy, často se vyskytující v dubových hájích.
bílý lanýž
Nejdražší druh lanýže nalezený u nás. Tento lanýž roste v západoevropských, ukrajinských, běloruských a ruských lesích. Dříve byl nalezen ve velmi velkém množství poblíž Alexandrova a Sergieva Posadu.
Plod poznáte podle následujících parametrů:
- velikost – nejméně 5 cm;
- povrch houby je cítit, v nově se objevujících plodech je rovný;
- navenek připomíná topinambur, má žlutý odstín;
- vůně je velmi blízká ořechové a čím je lanýž starší, tím je výraznější;
- hlavní období plodů je od poloviny léta do poloviny podzimu.
Existuje několik dalších „bílých“ lanýžů, které rostou v Rusku, ale nejsou příliš populární:
- Duron bílý. Ne nejoblíbenější druh houby, která má spíše specifickou sladko-kořeněnou vůni. Jeho dužina má vysokou hustotu. Hromadná houba se nesbírá.
- Skvrnitá bílá. Platí i pro nepříliš oblíbené. Jedná se o druh, který má hořkou dužinu a slabé, ale spíše příjemné zvláštní lanýžové aroma. Používá se výhradně k dochucení, včetně oleje (používá se, aby pokrm získal lanýžovou příchuť).
- Fuzzy bílá. Tento typ nemá absolutně žádnou komerční hodnotu. Přestože patří k jedlým, nemá výrazné chuťové vlastnosti, stejně jako vůně.
Lokality lanýžů v Rusku
Rusko je známé svými rozsáhlými územími, ale lanýže nerostou všude. S drahou houbou se v jejím přirozeném prostředí setkáte jen v několika málo regionech.
Evropská část Ruska
V této části Ruska rostou dva druhy lanýžů:
- černý nebo ruský (plemena v lesní oblasti poblíž měst: Podolsk, Belgorod, Tver, někdy lze nalézt v Leningradské oblasti);
- bílá (pár kilometrů od Orla a Tuly).
Kavkaz a Krym
Tyto oblasti jsou známé svým mírným a teplým klimatem. Přesně to, co lanýž vyžaduje. Při hledání hub musíte jít na:
- bukové lesy;
- dubové háje.
Většina z nich se nachází v:
- stepní oblasti Krymského poloostrova;
- oblasti Kavkazu (zejména v oblasti Adagum-Pshish);
- Republika Severní Osetie;
- v blízkosti rekreačních měst – Anapa a Gelendzhik;
- nedaleko jezera Abrau-Dyurso.
Sibiř
Vzhledem k lásce k lanýžům k teplu by vás nenapadlo, že se dají najít na severu naší země. Ale klima na Sibiři se ukázalo jako příznivé pro jejich plodnost. Obyčejní vesničané sbírají tyto drahé houby po kilech.
Sibiřští houbaři jezdí hledat lanýže do listnatých i jehličnatých lesů. Největší koncentrace lanýžů byla zaznamenána v Tomské a Čeljabinské oblasti.
Samosběr: jak hledat lanýže?
Pochoutku si můžete nasbírat sami. Musíte znát pár pravidel a naučit se složitosti růstu, abyste dosáhli úspěchu v plánovaném podnikání.
Růstové funkce
Lanýž je vybíravá houba. V žádné půdě neporoste. Za vhodné místo pro to se považuje:
- místo, kde je mnoho kořenů stromů;
- půda s volnou půdou a vysokým obsahem písku nebo vápna.
Pokud se vám takové místo podařilo najít, je to dobré znamení. Když jste našli jednu houbu, klidně hledejte další. Lanýže se zřídka vyskytují samostatně. Na jednom místě najdete až 5 kopií.
Hledání lanýžů v lese
Houba, která patří do kategorie lahůdek, se v lese hledá těžko. Než se vydáte na houby, přečtěte si několik tipů:
-
pokud je ve vašem kraji dubový háj, jděte do něj, zatímco hledat ovoce na mýtině nestojí za to, jsou tam extrémně vzácné;
Zvířata pro hledání lanýžů
Docela často při hledání cenné houby chodí se zvířaty:
Lanýže mají silnou vůni. Zástupci fauny jej chytají rychle a na velké vzdálenosti (asi 25 metrů).
Prasata jsou v tom obzvláště dobrá. Zvíře cítí vůni lanýžů a začíná aktivně kopat půdu při hledání pochoutky. Je důležité, aby byl praseti nasazen náhubek. Jinak si houbu najde a sní sama.
Psům jsou naopak houby lhostejné, ale jen tak fungovat nebudou. Musí být speciálně vyškoleni v dovednostech hledání lanýžů. Zabere to spoustu času a už tak schopný pes stojí minimálně 5 tisíc eur.
O hledání lanýžů se můžete dozvědět z následujícího videa:
Pěstování lanýžů doma
Pěstování lanýžů sami, bez odborníků doma, je vzhledem k doporučením docela realistické:
- houba netoleruje změny teploty, proto pro ni vytvořte vhodnou atmosféru (teplota od plus 16 do 25, úroveň vlhkosti je nízká), která bude vždy stabilní;
- musí být přítomny kořeny stromů infikované myceliem;
- místo, kde začnou houby růst, by nemělo být foukáno větrem, přímé sluneční světlo má také negativní vliv na lanýže;
- otvor ne menší než 75 cm;
- umístěte rostlinu pouze do vlhké půdy;
- opatrně usnout, aby kořeny zůstaly neporušené;
- po vstupu do půdy nalijte na strom spoustu vody;
- přistání je pokryto filmem;
První úrodu můžete zkusit sklidit měsíc po výsevu. Nedoufejte hned v dobrý výsledek. Působivé výsledky práce lze zaznamenat až za 3-4 roky. Právě v této době bude zaznamenán vrchol produktivity.
Z obchodního hlediska je pěstování lanýžů sporným problémem. Na jednu stranu je cenná houba velmi žádaná, vždy se pro ni najde kupec. Na druhou stranu je pěstování lanýžů nákladná záležitost. Samotný strom s výtrusy stojí nejméně 10 dolarů. Navíc to zabere spoustu času.
Lanýž je známá pochoutka. O této houbě se hodně mluví, ale vzácní šťastlivci ji vyzkoušeli. Je to drahé koupit a najít to sami není tak snadné.
Často se vášniví houbaři zajímají o pěstování lanýžů v Rusku, ať už mohou nebo ne. Není špatné jít do lesa a náhodou takovou pecku najít.
Stručný obsah
Druhy lanýžů a kde rostou
Pěstování lanýžů v umělých podmínkách je extrémně obtížné. Milují přírodní prostředí, špatně reagují na různé zásahy.
Ve většině případů se pokusy o jejich pěstování nezdaří. V přírodním prostředí najdete lanýže na různých místech. Hodně záleží na druhu houby.
bílé lanýže
Není těžké pochopit, kde bílý lanýž roste.
- Tato houba se raději usadí v Itálii a Francii.
- Nejlepší odrůdy se sklízí v oblasti Alba v Piemontu.
- Často se plodina nachází v provincii Umbria.
- Nejcennější odrůdy rostou v Itálii.
Tyto houby dávají přednost růstu v místech s teplým a mírným klimatem. Existují letní i zimní odrůdy. Bílé lanýže jsou považovány za nejvzácnější. Různé odrůdy jsou distribuovány po celém světě. Pokud budete mít štěstí, v Rusku najdete bílé lanýže.
Nejčastěji se sbírají na podzim. Na jaře přitom začínají růst. Tyto houby dlouho dozrávají.
Lanýže jsou v Rusku extrémně vzácné. Nejčastěji jsou nálezy zaznamenány ve středním Povolží, v centrální části země. Zimní odrůdy v Rusku nerostou kvůli drsnému klimatu.
černé lanýže
Musíte pochopit, kde rostou černé lanýže, abyste je našli ve volné přírodě. Typický biotop se nazývá Francie, Itálie, Španělsko
V Evropě jsou zimní variace většinou běžné. Sklízí se od listopadu do časného jara. Největší hodnotu má druh, který roste ve francouzském Perigordu.
V Rusku najdete letní černý lanýž. Raději se usazuje v pobřežních oblastech. Nejčastěji se vyskytuje na Kavkaze, poblíž pobřeží Černého moře. Někdy mohou mít houbaři v evropské části země štěstí. Nálezy byly zaznamenány i na území moskevské oblasti.
Houba preferuje vápenitou půdu. Sběr se provádí koncem léta, začátkem podzimu. Černý typ lanýže je menší než bílý protějšek.
Kde hledat lanýže
Houby lanýžové je obtížné odhalit pouhým okem. Jejich plodnice se nacházejí pod zemí. Leží mělce, ve vzdálenosti 10–15 cm od povrchu.
Při nabírání hmoty s houbou může mírně vylézt na povrch. Můžete si jich všimnout podle charakteristických hlíz, které se objevují nad úrovní země. Plně vyzrálé houby se mohou dostat na povrch.
Lanýže se nenacházejí všude, takže hledání je jen zřídka úspěšné. Tyto houby raději rostou na suchých místech. Obvykle se jedná o březové a dubové háje.
Mycelium houby je nedílnou součástí mykorhizy kořenů. Proto je strom nutně umístěn poblíž. Nemusí to být bříza nebo dub. Někdy se lanýže nacházejí poblíž olše, lísky.
Po vydatných deštích nebo větrech mohou lanýže vykukovat ze země na svazích, v roklích vedle velkých stromů. Tyto houby milují lehkou kyprou půdu. Často se jedná o pískovce nebo vápenaté půdy.
Jak rychle najít houby
Málokdo ví, kde lanýž roste a jak ho hledat. Sběr těchto hub je složitý proces. Pro někoho, kdo už přesně zná umístění mycelia, je snazší hledat vzácnou mýtinu. Jen málokdo dokáže najít houby v neznámém lese bez dalších akcí.
K usnadnění úkolu slouží pomocníci. Jedná se o speciálně vycvičené psy.
Hledejte lépe v noci. V tomto období dne houby vydávají nejsilnější aroma, což usnadní hledání čtyřnohého partnera. Místo psa je lepší použít prase. Toto zvíře miluje voňavé lanýže, rychleji je najde.
Způsoby, jak rozpoznat houbu a její stanoviště
Lanýže najdete bez pomoci zvířat. Nejprve musíte přesně pochopit, kde houby žijí. Chcete-li to provést, můžete vidět fotografie míst, kde rostou lanýže, a také studovat podrobné informace. Zadruhé musíte přesně vědět, jak má houba vypadat.
Můžete si s sebou do lesa vyfotit lanýže. Houba vypadá jako středně velká bramborová hlíza. Má drsný povrch, hustou slupku. Houba je na dotek pevná.
Jeho barva může být různá. Pokud roste v zemi, může být znečištěna zeminou. Na povrch se mohou dostat velké plodnice. Zejména pokud před sklizní pršelo, půda byla odplavena. Jejich výskyt poznáte podle tuberkul podobných červím dírám.
Lanýže nerostou samy. Pokud se vám podařilo najít jedinou kopii, musíte hledat další poblíž. Mohou být menší velikosti, zahrabané hlouběji do země. Přítomnost podivného roje much poblíž může také naznačovat růst hub.
Lanýžový hmyz rád klade vajíčka do země k plodnicím. Jejich larvy se živí houbou. Pokud se na místě vhodném pro popis vine nažloutlý roj, pak je třeba se blíže podívat na další charakteristické znaky.
Jak si nezaměnit lanýž s jinými houbami
V Rusku je lanýž špatně distribuován. Najít to vyžaduje hodně úsilí. Nerostou tu nejlepší exempláře, ale každému gurmánovi udělají nevýslovnou radost. Při hledání je důležité přesně znát vzhled a typické životní podmínky houby.
Neopatrní lovci si lanýže často pletou a pletou si s ním falešnou pláštěnku. Houba, která nemá žádnou hodnotu, je navenek totožná. Důležitým rozdílem je, že roste na zemi a je také vybaven malými kořeny.
Najít lanýž není snadné. Ani v Itálii a Francii, hlavních místech jejího růstu, se to ne každému daří. Právě pro malou distribuci a také jedinečnou chuť lanýže má vysokou cenu.
