Okurky a rajčata jsou běžnou součástí většiny letních salátů, a proto se často kupují ve velkém. Bohužel oba mají extrémně omezenou trvanlivost, a proto vyžadují speciální „udržovací“ podmínky, které zahrnují nejen nízkou teplotu, ale také poměrně vysokou vlhkost. Kde a jak skladovat šťavnatou zeleninu: při pokojové teplotě, v lednici nebo v „zóně čerstvosti“? Pojďme to zjistit!
Jak dlouho lze skladovat čerstvou zeleninu?
Odpověď na tuto otázku závisí především na jejich výchozím stavu. Pomalé, přerostlé, přezrálé, zažloutlé a vodnaté plody by se měly jíst v blízké budoucnosti, protože ani v lednici „nebudou žít“ vůbec nic – maximálně 2-3 dny. Aby zelenina vydržela déle čerstvá, musí být nezkažená, odolná, suchá a čistá. Rajčata a okurky lze skladovat v zásuvce s regulací vlhkosti až jeden týden bez sebemenší ztráty chuti a vitamínového složení.
Skladování rajčat a okurek
Kde skladovat čerstvou zeleninu? Odpověď na tuto otázku je u každé hostesky jiná. Někteří ze zvyku zavazují cibuli do sítí a využívají sklepy, jiní je dávají do krabic ve skříni a další ukládají do lednice a do přihrádky na zeleninu. Pojďme na to: kdy a která možnost bude nejoptimálnější?
Při pokojové teplotě
Mnoho hospodyněk hned hodí zeleninu do lednice, ale ne vždy je to správné rozhodnutí. Silná zima jim totiž může uškodit – například brambory získávají zbytečnou sladkost, která jen kazí chuť pokrmu. Nezralá rajčata snadno přežijí pár dní v každé teplé místnosti mimo pálící slunce. Cibule, mrkev a červená řepa jsou perfektně uloženy v dřevěné otevřené krabici, a proto, pokud nakupujete potraviny na příští týden, je zbytečné je skladovat v lednici – ostatní zelenina, která se bez chladu rychle kazí, může zaujmout cenné místo.
V ledničce
Jakákoli šťavnatá zelenina, bobule a ovoce by měly být uloženy v chladničce. Skládají se z více než 90 % vody a jsou extrémně náchylné na hnilobné procesy, a proto se jahody, rybíz a zralé broskve ve váze na stole kazí již druhý nebo třetí den!
Chladnička udržuje optimální mikroklima: vysokou vlhkost, která zabraňuje vysychání, a chlad od +3 do +8 stupňů, který zpomaluje růst bakterií, plísní a hub. Ne každá chladnička je však vhodná pro ovoce, bobule, bylinky a zeleninu: pokud je ve vaší chladničce instalován systém nuceného větrání NoFrost, produkty rychle vyschnou a zvětralé. Cestou ze situace budou porcované nádoby s těsně uzavřeným víkem. Moderní výrobci však našli efektivnější řešení – výsuvnou přihrádku na zeleninu nazývanou „zóna čerstvosti“.
V zásuvce na zeleninu
Prostorná zásuvka „freshness zone“ je instalována v chladničkách se systémem suchého chlazení NoFrost. Je umístěn ve spodní části chladicího oddílu a je určen pro skladování potravin v podmínkách vysoké vlhkosti – asi 90%. Přední strana boxu je vyrobena z průhledného plastu a skleněné víko nad ním slouží jako přídavná police. Na jeho přední části je plastová vložka s posuvným mechanismem. Mírný pohyb doleva plynule otevře úzkou mezeru pro uvolnění přebytečné vlhkosti.
V “zóně čerstvosti” si produkty déle zachovávají svůj původní vzhled. Zelení nevadnou a nežloutnou, okurky a rajčata zůstávají elastické a bobule a ovoce šťavnaté. Trvanlivost produktů se zvyšuje z 2-3 na 7-10 dní.
Ledničky
Sortiment chladniček Kaiser představují volně stojící a vestavné modely se dvěma a třemi pracovními komorami. Dvoukomorové jednotky se skládají z chladicího oddílu s plusovou teplotou a mrazáku s mínus jedna. Tříkomorové jsou navíc vybaveny výsuvnou „nulovou“ zónou, ve které se doporučuje skladovat čerstvé produkty podléhající zkáze – maso, ryby, drůbež, sýry nebo mléko.
Užitný objem chladniček je působivý – až 506 litrů, z toho až 323 litrů je přiděleno do chladničky a až 183 litrů – do mrazničky. Každý model je vybaven technologií „Full NoFrost“, která vás jednou provždy zachrání před námrazou a ledem a následně i před nepříjemným odmrazováním a generálním čištěním každé 2-3 měsíce.
Uvnitř chladničky je udržována jednotná teplota nastavená uživatelem. 3-4 prostorné police z tvrzeného skla odolají i těm nejtěžším pánvím, jsou snadno výškově nastavitelné a lze je vyjmout pro čištění bez odpojení zařízení od sítě. Pod nimi jsou prostorné boxy pro skladování ovoce a zeleniny. Na dveřích je upevněno až 6 přihrádek pro uložení omáček, džusů, vajec, konzerv a vody.
V mrazicí přihrádce naleznete 2-3 hluboké plastové zásuvky a polici pro přehledné uložení různých kategorií produktů. Díky použití vylepšeného kompresoru se výrobci podařilo zajistit mrazicí kapacitu až 10 kilogramů denně. Stěny komory jsou vyrobeny z antibakteriálního plastu, který zabraňuje vzniku nepříjemného zápachu a snadno se čistí.
Firemní obchod
Internetový obchod kaiser-bt.ru je autorizovaným dodavatelem německých domácích spotřebičů v Rusku. V našem katalogu najdete vše, co potřebujete k vybavení moderní kuchyně: varné desky, trouby, sporáky, digestoře, myčky, kávovary, varné konvice, lednice a mikrovlnky. Na všechny produkty se vztahuje záruka výrobce.
Vybranou pozici si můžete objednat OnLine kdykoliv během dne. Náš konzultant vás bude brzy kontaktovat, aby vám upřesnil adresu a způsob doručení a poskytl odpovědi na vaše dotazy.
Chladnička Kaiser KS80420R
Zjistili jste, že krásná zelenina, zakoupená čerstvá na trhu teprve včera, se již dnes ukázala jako zkažená, přestože byla uložena v lednici. Jak správně skladovat zeleninu? Co vyžaduje chlazení a jak by měla být zelenina připravena ke skladování?
Navzdory mnoha pečlivým kontrolám, očichávání, osahávání a vybírání těch nejlepších produktů na trhu, o dva dny později zjistíte, že okurky uvadly, rajčata uschla a papriky zhnily. Nestalo se to nikomu?
Osud zeleniny lze předvídat ještě před jejím zakoupením, vzhledem k její genetické predispozici, počasí a způsobu pěstování.
Ale máte moc změnit tento smutný osud. Po sklizni zelenina a ovoce dále žijí a produkují teplo, přičemž zároveň ztrácí vlhkost a další ochranné vlastnosti. Prodloužíte jim životnost, uchováte jejich nutriční vlastnosti a vylepšíte jejich chuť – jedině správným skladováním.
I když vaše chladnička nemá mnoho nastavení teploty, můžete použít jednoduché tajemství – čím dále je produkt od dveří chladničky, tím chladnější je nastavení teploty. Police na dveřích chladničky jsou v ní nejteplejším místem a zadní stěna je nejchladnější.
Níže je několik jednoduchých pravidel, které vám pomohou déle si užívat čerstvé ovoce a zeleninu:
Rajčata
teplota : rajčata nemají ráda chlad, optimální skladovací teplota je pro ně 12 stupňů Celsia
Doba skladování: U sotva zralých rajčat může být tato doba týden. Nezralá rajčata by neměla být chlazena, dokud nejsou zralá a úplně červená.
Příprava: Před vložením rajčat do lednice z nich doporučujeme odstranit listy, protože osychají a plesniví. Pokud zůstanou, mohou zkazit přilehlou část rajčat a zahájit proces hniloby.
Skladování: Chcete-li prodloužit dobu skladování, skladujte rajčata v sáčku s velkými otvory a vložte do sáčku papírovou utěrku, která absorbuje přebytečnou vlhkost.
Огурцы
Teplota: čerstvé okurky nemají rády teplo, proto by měly být skladovány v lednici. Pokud okurky ponecháte mimo lednici, začnou velmi rychle vadnout. Zežloutnou a změní texturu a chuť. Na druhou stranu chlad okurky změkne a pokryje je mikroskopickými jizvami. Tyto jizvy zahájí proces rozkladu.
Doba skladování: Pokud jsou přijata všechna nezbytná opatření, mohou okurky zůstat relativně čerstvé po dobu 10 – 14 dnů
Příprava: Před vložením okurky do chladničky je třeba je zbavit žlutých květenství. Zpravidla u nich začíná proces hniloby
Skladování: Aby okurky vydržely čerstvé co nejdéle, měla by být každá okurka zabalena do papírové utěrky, aby se udržela vlhkost a absorbovala přebytečná. Skladováním okurek v uzavřených, ne však uzavřených sáčcích, oddálíte zjizvení a změknutí zeleniny. Okurky, které byly delší dobu skladovány v lednici, by se měly sníst ihned po vyjmutí z chladničky. Po jednom nebo dvou dnech skladování mimo chladné podmínky se kvalita okurek rychle zhorší.
Pepřové
Teplota: Paprika má obecně ráda chlad, ale volba správné teploty závisí na zralosti zeleniny. Barvu papriky je třeba vzít v úvahu při sběru a balení. Všechny papriky jsou zpočátku zelené a mění barvu v závislosti na období zralosti. Optimální teplota závisí na barvě zeleniny. Žluté, červené a oranžové papriky mají rády teploty 7 stupňů. Zelená – 10 stupňů Celsia.
Doba skladování: Pevné papriky bez poškození povrchu lze skladovat 7 až 10 dní. Pokud má červená paprika zelenou stranu, lze ji skladovat až dva týdny.
Příprava: Pokud je květenství papriky poškozeno, mělo by se odstranit, protože se jedná o otevřenou ránu, kterou se mohou dostat hnilobné bakterie. To může způsobit poškození zbytku paprik v balení.
Skladování: Trvanlivost paprik lze prodloužit vložením do velkého perforovaného sáčku s papírovou utěrkou, aby absorbovaly případné výpary z paprik.
Zelená cibule
teplota : Zelená cibule se dobře skladuje při 0 stupních. V domácí lednici, kde teplota nikdy neklesne pod 5 stupňů, budou listy cibule dále růst. Z tohoto důvodu mohou listy zežloutnout a začít se zhoršovat.
Nákup: Doporučujeme zakoupit zelené cibule, které mají tmavě zelené listy bez hnědé části na bázi. Tato část signalizuje začátek hnilobného procesu. Světlým odstínům zelené je také třeba se vyhnout, protože to znamená velmi krátkou trvanlivost.
Příprava: Na základně luku často zbývá trochu písku. Doporučujeme umýt základ – ale ne listy. Poté byste měli odříznout kořeny cibule, osušit ji a vložit do sáčku. Do sáčku doporučujeme udělat malé dírky o velikosti oka jehly. Pokud se sáček otevře ze strany stonků, začnou rychle blednout. Abyste tomu zabránili, můžete odříznout několik centimetrů stonků cibule a sáček těsně uzavřít gumičkou na samotných špičkách stonků.
Skladování: Zelenou cibuli skladujte v sáčcích s malými otvory, kvalitu cibule lépe zachováte, když ji před vložením do sáčku zabalíte do papírové utěrky. Papír absorbuje přebytečnou vlhkost, což může způsobit vadnutí cibule. Je důležité, aby byly stonky cibule rovné. Ohýbání stonků způsobí poškození a ztrátu vlhkosti.
brokolice
teplota : Brokolice má zvláštní nutriční hodnotu, a proto je tak důležité zachovat její vlastnosti. Při teplotě asi 0 stupňů lze brokolici skladovat měsíc, doma se tato doba zkrátí na několik dní. Brokolice se stejně jako kedlubna jí před rozkvětem. Když tato zelenina začne kvést, není již vhodná k jídlu.
Balení: V některých obchodech najdete brokolici ve speciálních obalech naplněných vzduchem: taková balení obsahují oxid uhličitý vznikající dýcháním zeleniny a poklesem koncentrace kyslíku.
Speciální balení mění koncentraci plynů a zpomaluje hnilobný proces, přičemž zachovává nutriční vlastnosti brokolice. Pokud byla brokolice zakoupena bez obalu nebo byl obal poškozen, vložte ji do sáčku bez dírek. Po odstranění vzduchu ze sáčku sáček uzavřete gumičkami a pomocí párátka udělejte dvě dírky.
Lilek
teplota : Lilky nereagují dobře na chlad, ale mimo lednici se rychle kazí. Optimální teplota skladování této zeleniny je 12 stupňů.
Nákup: Doporučujeme zakoupit lilek co nejblíže době, kdy jej chcete vařit. Je lepší zvolit středně velkou zeleninu, lehkou hmotnost, se zářivou černofialovou barvou.
Doba skladování: Pokud je lilek skladován v lednici déle než 4 dny, může zmrznout, na slupce se objeví důlky a může zčernat.
Skladování: Kvalitu lilku lze uchovat ještě 2-3 dny, pokud jej zabalíte do papírové utěrky a vložíte do uzavřeného, ale netěsněného sáčku.
Šalát
teplota : Hlávkový salát, nejběžnější druh listového salátu, se nejlépe skladuje při teplotách blízkých 0.
Délka skladování: Salát lze skladovat v domácí lednici asi týden.
Příprava: Pokud je konec stonku hlávkového salátu hnědý, je nejlepší ho odříznout
Skladování: Sáček s mnoha malými otvory podpoří výměnu plynů, ale zabrání kondenzaci par. Sáček je lepší pevně uzavřít, aby nedocházelo k vadnutí listů. Salát by neměl být chlazený vedle jablek, protože etylen obsažený v ovoci může způsobit hnědé skvrny na listech salátu. Jednotlivé listy salátu lze také skladovat v lednici poté, co je opláchnete vodou, osušíte, zabalíte do papírové utěrky a uložíte do sáčku. Dokonce i nakrájené listy salátu lze skladovat, pokud byly umyté a vysušené a pokud byly nakrájeny ostrým nožem. Ihned po rozřezání je třeba je vložit do sáčku bez otvorů. Poté musíte ze sáčku odstranit vzduch a okraje sáčku pevně uzavřít.
meloun
teplota : meloun miluje chladné počasí, nejlépe se skladuje při teplotě kolem 5 stupňů
Doba skladování: Žlutý meloun se zelenými sudy lze skladovat v chladničce až 10 dní.
Nákup: výběr čerstvého melounu určuje jeho chuť a trvanlivost. Pro správnou volbu je třeba prozkoumat síťku na slupce melounu: je lepší, aby byla touto síťkou pokryta celá plocha melounu. Vybírejte žluté melouny se zelenými sudy, vyhýbejte se oranžovým (pokud meloun nemá podlouhlý tvar).
Vůně tohoto ovoce je velmi důležitá: meloun se silným aroma bude mít krátkou trvanlivost. Můžete zatřást melounem, abyste slyšeli bublající zvuk. Pokud to uslyšíte, znamená to, že obal semen se porouchal a meloun se začal kazit. Meloun by měl být skladován nakrájený na velké kusy a zabalený v uzavřených plastových krabicích. Před rozkrojením je důležité meloun omýt.
jahody
teplota : jahody nemrznou, takže teploty lehce nad 0 budou příznivé pro skladování této bobule.
Doba skladování: Jahody vydrží v lednici několik dní v závislosti na ročním období. V zimě může být toto období týden; na jaře ne více než 2-3 dny.
Skladování: Doporučujeme balit do malých košíčků. Je lepší rozdělit na několik porcí, než dávat do hlubokých krabic, ve kterých se bobule mnohem rychleji kazí.
Zeleň
teplota : jakákoli zelenina, kromě bazalky, je dobře konzervovaná při teplotě 1-3 stupňů.
Doba skladování: až týden v domácí chladničce
Skladování: Aby nedocházelo k vadnutí listů, doporučujeme listy skladovat v uzavřených, ale neuzavřených sáčcích, konce ohnout, ale neutahovat je příliš. Zde budete také potřebovat papírový ručník, který absorbuje přebytečnou vlhkost vyplývající z dýchání rostlin.
Základní pravidla pro nákup, čištění a skladování:
Když kupujete zeleninu, pečlivě každou z nich prohlédněte a ujistěte se, že není poškozená, nezačala se kazit a zda je bez hmyzu.
Nekupujte výrobky, které byly vystaveny slunci byť jen krátkou dobu.
Pokud potřebujete zeleninu skladovat delší dobu, vybírejte méně zralou a pevnější. Obvykle platí, že čím jasnější je ovoce, tím je zralejší.
Sáčky se zeleninou a ovocem by měly být umístěny na jiných nákupech, aby nedošlo k jejich poškození.
Zásuvky chladničky by se měly čistit jednou týdně, doporučujeme umístit na dno papírové utěrky, které absorbují přebytečnou vlhkost uvolněnou dýcháním zeleniny a ovoce
Obecně platí, že ovoce a zeleninu byste před vložením do lednice neměli mýt. Je lepší to udělat bezprostředně před jejich konzumací. Pokud je ovoce pokryto nečistotami, mělo by se před vložením do chladničky umýt a vysušit.
Mrkev, celer, hlávkový salát, kedlubny, melouny a vodní meloun skladujte v uzavřených plastových krabičkách v lednici. Pokud je zelenina a ovoce již nakrájené, ztrácí vitamíny a minerály. Čím větší plocha řezu, tím méně prospěšných vlastností produkt ztrácí, proto je lepší je nakrájet na velké kusy. Před řezáním je třeba ovoce a zeleninu umýt.
Pokud skladujete zeleninu ve spíži, nebalte ji do sáčků, abyste zabránili rychlému hnilobě.
Při krájení zeleniny a ovoce je důležité, aby na prkénku nezůstaly žádné kousky masa, aby nedošlo k infekci
Ostatní výrobky
mrkev po odstranění vršků by měl být skladován ve stejném obalu. Pokud nebyl při nákupu zabalen, je nejlepší jej uložit do sáčku s velkými otvory.
Cibuli lze skladovat v lednici, ale zápach se může rozšířit na další potraviny. Pokud dáte cibuli do lednice krátce před vařením, uroníte při krájení méně slz.
Česnek je nejlepší skladovat v lednici, aby nevadl. Česnek lze skladovat v papírovém sáčku v lednici měsíce.
Banány jsou citlivé na chlad, proto by se neměly dávat do lednice. Avokádo se naopak nejlépe skladuje v lednici. Grapefruit nemá rád chlad, nedoporučujeme jej dávat do lednice.
Citrony a pomeranče by měly být umístěny v lednici bez obalu. Řepa a tuřín by měly být po odstranění vršků skladovány v lednici. Takto mohou být skladovány po dobu 2-5 týdnů.
Batáty by neměly být chlazeny, jinak budou mít pachuť. Ředkvičky je lepší skladovat v lednici v sáčku s malými otvory, vršky by měly být také odstraněny. Po sejmutí vršků lze kedlubnu skladovat v lednici v sáčku s velkými otvory.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
