Jak udržet petržel čerstvou na zimu?

Abyste mohli voňavou petržel používat v zimě do oblíbených jídel, musí být správně připravena. Jak to udělat, přečtěte si náš materiál.

V létě není nouze o čerstvé bylinky – lze je snadno pěstovat na stanovišti a trhat podle potřeby, používat je při vaření. V zimě to není možné. Zelení však lze konzervovat prakticky bez ztráty chuti a užitných vlastností.

Existují tři hlavní způsoby, jak konzervovat petržel: zmrazení, sušení a nakládání. Každá z těchto metod má své vlastní charakteristiky. Kromě toho můžete sklízet jak zeleninu, tak kořeny petržele – jsou také velmi vhodné pro přidání do prvního a druhého jídla, omáček a marinád.

Jak zmrazit petržel

Zmrazení je nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak uchovat petržel. Působením nízkých teplot neztrácí na svých kvalitách, chuti a vůni a zůstává téměř čerstvé, jakoby pouze ze zahrady.

Chcete-li zmrazit petržel, je nutné ji vytřídit, vyhodit špatné a zažloutlé větve, opláchnout pod tekoucí studenou vodou a dobře osušit na ručníku. Poté můžete zeleninu roztřídit na malé svazky, trochu je stlačit, vložit do speciálních plastových sáčků se „zámkem“ a odstranit přebytečný vzduch, pokud je to možné. Ve stejných sáčcích lze po částech zmrazit nasekanou petrželku.

Petržel můžete zmrazit i jiným způsobem – nakrájejte a naaranžujte do nádob na led, přidejte trochu vody. A pokud zeleninu rozdrtíte mixérem do stavu pyré, nemůžete přidat vodu. Jakmile jsou kostky zmrazené, vyjměte je z formy, vložte do sáčku nebo nádoby a uložte do mrazáku. Ve formě mražených kostek je petržel velmi vhodné přidávat do teplých jídel.

Místo vody můžete do nasekané petrželky do formiček na led přidat olej (slunečnicový nebo olivový) – ještě lépe tak zachováte vůni a chuť čerstvých bylinek. A takové kostky se dají přidávat třeba do omáček.

Kořeny petržele lze také zmrazit. K tomu je důkladně opláchněte, odřízněte přebytky (zbytky listů a úponky), nakrájejte na kolečka nebo kostky, vložte do sáčků a dejte do mrazáku.

Zmrazená petržel neztrácí na čerstvosti a chuti po dobu šesti měsíců.

Jak sušit petržel

Sušení zeleně je nejtradičnější způsob sklizně zeleně na zimu, známý již od starověku. Sušená petržel si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti a její aroma se stává ještě intenzivnější.

Zelení a kořeny petržele můžete sušit. Chcete-li to provést, dobře je opláchněte, osušte. Zelení lze rozebrat na listy nebo sušit přímo s celou větví a rozložit je v jedné vrstvě na papír nebo plech. Kořen petržele nakrájíme na malé tenké kousky a také rozložíme na plech. Sušte ve stínu, v dobře větraném a suchém prostoru. I v kuchyni petržel uschne za pár dní.

Ještě rychleji lze zeleninu a kořeny sušit v troubě (nebo ve speciální sušičce, ale ne každý ji má), zahřátou na 50-60 ° C. Je důležité nechat dvířka trouby otevřená, aby vzduch mohl cirkulovat, a občas bylinky promíchat, aby se rovnoměrně oschly. Sušení v troubě trvá přibližně 5-6 hodin.

Usušené bylinky a kořeny naaranžujte do vzduchotěsných skleněných nádob a skladujte na tmavém a suchém místě. Nebo předem nakrájejte kořeny a zeleninu odděleně – v této podobě je petržel vhodná k použití při vaření.

Sušená petržel neztrácí chuť a vůni po celý rok.

Jak nakládat petržel

Alternativní způsoby, jak uchovat petržel na zimu, jsou solení, příprava marinády a použití běžného rostlinného oleje.

Petržel smíchaná se solí se perfektně skladuje, neztrácí své charakteristické aroma a chuť po dobu šesti měsíců. Na solení vezměte 1 g soli na 150 kg nakrájené zeleniny, vše promíchejte a důkladně protřete, aby petrželka začala pouštět šťávu. Na dno nádoby, ve které bude takové koření uloženo, nalijte trochu soli, směs přeložte a udusejte, navrch nasypte trochu soli. Sklenici zakryjte utěrkou nebo pečícím papírem a uložte na chladné místo.

Aby petrželka zůstala v marinádě, smíchejte 50 g soli a 1 vodu, přiveďte k varu, trochu povařte, poté trochu vychladněte a nalijte na nakrájenou zeleninu. Nechte to takto několik dní, pravidelně odstraňujte výslednou pěnu, poté zavřete víko a dejte sklenici nakládané petrželky na chladné a tmavé místo.

Nasekanou petrželku můžete jednoduše nalít rostlinným olejem tak, aby ji zcela zakryl, a pokud je to možné, odstraňte vzduchové bubliny. Takový blank vydrží v lednici 3 měsíce a můžete ho přidat do čerstvých salátů, marinád nebo omáček.

Jak vidíte, na sklizni petržele na zimu není nic těžkého. Vyberte si nejvhodnější metodu a budete mít vždy po ruce čerstvou a voňavou zeleninu!

Většina hospodyněk používá zeleninu jako koření do teplých a studených jídel. Proto otázka, jak udržet petržel na zimu doma, neztrácí svůj význam po celou letní sezónu až do pozdního podzimu. Vonné listy si i po tepelné úpravě zachovávají své původní vlastnosti a jsou různými způsoby konzervovány.

Náš článek představuje nejběžnější způsoby skladování této zeleně doma.

Existuje mnoho způsobů, jak uložit petržel na zimu.

Doba skladování

Trvanlivost petržele závisí na způsobu skladování:

Skladování v lednici a mrazáku

Voňavou trávu lze doma uchovat do příští sklizně i déle. Pokud jste na konci podzimu nasbírali zelí, tak si to uložte alespoň do nového roku. bez předúpravy nebude těžké. Chcete-li to provést, vezměte skleněnou nádobu se šroubovacím uzávěrem, umyjte ji a sterilizujte.

Ze svazku zeleně otrhejte listy, přendejte je do připravené nádoby a dejte do lednice. V tomto případě by měla být petržel nemytá a zcela suchá. Pro tento způsob úspory se nejlépe hodí sklenice se šroubovacím uzávěrem. V případě potřeby jednoduše odeberte požadované množství koření a sklenici znovu pevně přišroubujte.

V hermeticky uzavřeném plastovém sáčku může zelenina ležet na polici na zeleninu v lednici až 14 dní.

Pokud chcete užitkovou rostlinu uchovat déle, uchýlit se k zmrazení. Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat bylinky v mrazáku. Nejjednodušší zmrazit zeleninu ve svazcích. Vytřiďte stonky a dobře je omyjte pod tekoucí vodou. Pokud je petržel hodně znečištěná, namočte ji na 5-10 minut do studené vody a poté důkladně opláchněte.

Vlhká zeleň musí být zcela zbavena vlhkosti osušením ručníkem. Dále utvořte svazky, každý asi 30-50 g, jednotlivě je zabalte do sáčků a vše vložte do jedné nádoby.

Zmrzlý paprsek by měl mít malou tloušťku, aby se dal snadno řezat.

Plánujete používat zeleninu výhradně do polévek? Pak se ti to hodí zmrazení petrželky ve formách na led. Po umytí a vysušení větvičky nasekejte a vložte do prohlubní formy. Naplňte každou přihrádku do 2/3 a naplňte vodou nebo rozpuštěným máslem.

Vložte obrobek na několik hodin do mrazničky, poté formu vyjměte a hotové kostky vložte do sáčku. Podobným způsobem můžete zmrazit kopr, koriandr a další bylinky. Více o skladování různých druhů zeleně se dozvíte z našeho článku.

Rozmrazený produkt nikdy znovu nezmrazujte – ztratí většinu svých užitečných vlastností a vizuální přitažlivosti.

Petrželové kostky ledu lze snadno vyrobit pomocí formy na kostky ledu

Pokud se vám předchozí metody zdály příliš problematické, můžete zeleninu jednoduše nakrájet, vložit do nádoby nebo sáčku a zmrazit. Při použití budete muset odebrat potřebné množství koření z celkové hmoty a znovu skrýt obrobek v mrazničce.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Místo běžné tašky můžete použít opakovaně použitelnou tašku se zapínáním na zip.

Další způsoby

Pokud v mrazáku nemáte absolutně žádné místo, můžete zvolit jednu z následujících metod.

v soli

Navzdory oblibě mražení je solení petrželky na zimu stále oblíbenou metodou mezi šetrnými hospodyňkami. Sůl je vynikající konzervační prostředek, který umožňuje zelenině zůstat dlouho čerstvou. Tuto metodu lze snadno implementovat doma:

1. Trávu důkladně roztřiďte a opláchněte, poté ji osušte ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
2. Jemně nasekejte petržel nebo nakrájejte mixérem a smíchejte obrobek s nejodidovanou stolní solí rychlostí 1 polévková lžíce. l. sůl na 200-300 g listů.
3. Když se uvolní dostatečné množství šťávy, hmotu znovu promíchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí a dejte do sterilizovaných sklenic.

Směs uchovávejte na chladném místě pod plechovým nebo pevným nylonovým víkem. V této podobě se petržel šetří asi 1 rok.

Při použití solené zeleniny ve standardních receptech mějte na paměti, že pro pokrm často není nutná další sůl.

V масле

Dalším konzervantem, který pomůže udržet petržel čerstvou na zimu, je slunečnicový olej. Zeleninu připravte tak, jak je popsáno v předchozích možnostech, poté nakrájejte a uložte do čistých suchých sklenic.

Obsah nalijte rafinovaným olejem a směs důkladně promíchejte, aby se tekutina rovnoměrně rozprostřela po celém objemu zeleně. Petržel by měla být shora zcela pokryta olejem. Hermeticky uzavřené nádoby skladujte na chladném místě až 6 měsíců.

Ve slaném nálevu

Místo rostlinného oleje můžete jako náplň použít solný roztok nebo marinádu. Tato metoda zachová produkt více než 12 měsíce. Nakrájenou zeleninu urovnáme do sklenic a zalijeme horkým nálevem připraveným z 1 litru vody z 30 g soli, poté 5 minut sterilujeme a zavíčkujeme.

K přípravě marinády použijte následující přísady:

• Xnumxl vody;
• 50 g cukru;
• Sůl Xnumx;
• 200 ml 6% octa.

Sušení

Chcete-li uložit petržel na zimu, můžete použít osvědčenou metodu – sušení. Obvykle se taková zelenina přidává do teplých jídel, aby jim dodala chuť.

Odstraňte listy z čistých stonků a položte je v tenké vrstvě na běžnou kuchyňskou utěrku. Polotovar nechte uschnout na vzduchu nebo na dobře větraném místě a občas promíchejte.

Zelení se nedoporučuje sušit na přímém slunci, rychle žloutne a ztrácí na kvalitě.

Pokud chcete vyrobit koncentrované koření, namelte suché listy v mlýnku na kávu. Špetka tohoto koření bude stačit, aby pokrm získal chuť a vůni.

Suché listy by měly být chráněny před štiplavými pachy a vlhkostí.

Jeden může suchá petržel se stonky, jemně nakrájejte trsy nožem nebo nůžkami. Rozemletý sochor se suší, jak je popsáno výše, nebo se k urychlení procesu použije pec.

Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj nakrájenou zeleninu nebo listy v rovnoměrné tenké vrstvě. Úplné zaschnutí bude trvat asi 2 hodiny. Petržel sušte při teplotě nepřesahující +40 ℃ asi hodinu a půl, poté ji zvyšte na +70 ℃ a nechte zelení dalších 20-30 minut.

Skladujte obrobek v hermeticky uzavřených skleněných nebo keramických nádobách na tmavém místě. až do 2 let. Také pro dlouhodobé úspory sušených bylinek jsou vhodné látkové sáčky se zavazováním.

Doufáme, že vám naše doporučení pomohou připravit petržel na zimu, aby byly zachovány vitamíny a chuť na maximum.

Video

Chcete se dozvědět více o skladování zeleně doma? Podívejte se na následující video:

Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.