Ředkev je velmi užitečná a chutná kořenová plodina. Mnoho lidí ví, jak tuto zeleninu správně pěstovat, ale velmi malý počet lidí ví, jak si ředkvičky doma uložit. To není vůbec těžké, ale pro ni, stejně jako pro ostatní zeleninu, existují určitá tajemství, po kterých můžete snadno uložit vzácnou sklizeň až do jara.
Klasifikace odrůd
Existuje mnoho odrůd ředkviček. Podle doby zrání se dělí na:
- Brzy.
- Střední sezóna.
- Pozdní zrání.
Je třeba připomenout, že rané odrůdy jsou nevhodné pro zimní skladování. V lednici je lze skladovat až tři týdny. Jejich zástupci: “vídeňská žlutá”, “čínská růžová”, “čínská červená”, “dlouhá bílá”.
Mezi odrůdy střední sezóny patří: “Sultan”, “Margelanskaya”, “Léčitel”. Vyznačují se dobrou trvanlivostí a za všech podmínek mohou zůstat čerstvé a silné až do jara.
Pozdně zrající odrůdy se vyznačují velmi vysokou udržovací kvalitou, dobře si uchovávají své vlastnosti po dlouhou dobu, téměř až do nové sklizně. Patří mezi ně: “Gyvoronskaya ředkev”, “Červený obr”.
Kromě toho existují takové odrůdy této kořenové plodiny, jako jsou:
-
Daikon (bílá šťavnatá ředkev). Má jemnou výraznou chuť. 100 g tohoto produktu obsahuje denní potřebu vitamínu C.
- Černá ředkev. Velmi užitečné, jeho šťáva pomáhá bojovat proti kašli. Ale chuť je horší než daikon.
- Zelená ředkev. Chuť je mnohem jemnější a šťavnatější než černá, ale také horší než černá.
- čínština (Margelan). Vzhledově se liší od svých protějšků. Jeho plody jsou malované v růžové, lila, fialové, červené, zelené barvy. Je považován za dietní, zlepšuje trávení a má také pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému.
Pravidla a časy sklizně
Aby se kořenové plodiny skladovaly déle a neztratily chuť, musí být včas shromážděny a řádně připraveny ke skladování.
V první řadě je třeba připomenout, že tato okopanina se sklízí od konce září do začátku listopadu. Neměli byste do toho spěchat, musíte nechat zeleninu plně dozrát a zesílit, ale nemůžete ji ani utáhnout, protože přezrálá ředkev ztvrdne a ztratí své prospěšné vlastnosti.
Sklizeň se provádí vždy před mrazem, protože mražená zelenina se špatně skladuje a začíná brzy chátrat. K tomu zvolte suché počasí.
Vytažením kořenové plodiny ze země se jemně setřese a snaží se nepoškodit spíše jemnou pokožku. Poté začnou řezat vrcholy ve vzdálenosti asi 2 cm od ovoce. Poté se ocas odřízne a také ustoupí od kořenové plodiny, aby se nepoškodil.
Sušená zelenina ve stínu, pod baldachýnem, aby na okopaniny nedopadaly dva týdny sluneční paprsky.
Po zaschnutí se ředkev přemístí a zůstanou jen silné plody, přibližně stejně velké, bez známek kažení. A malátná zelenina s různými zraněními se okamžitě dává do jídla nebo se z ní dělají saláty a nakládá se na zimu.
Způsoby skladování zeleniny
Způsoby skladování ředkvičky na zimu doma přímo závisí na odrůdě. Rané odrůdy tedy nejsou určeny k dlouhodobému skladování, ale toto období lze prodloužit. Za tímto účelem se kořenové plodiny vloží do plastových sáčků, z nichž každý má několik otvorů, a umístí se do chladničky, kde se teplota udržuje na úrovni +1 až -2 stupňů. Při dodržení teplotního režimu a relativní vlhkosti (více než 90 %) lze ředkvičku skladovat až 3 měsíce.
Zimní odrůdy lze konzervovat několika způsoby:
- Sklepní sklad.
- V garáži.
- V bytě.
Pokud máte přebytek kořenových plodin, ale není dostatek místa pro jejich umístění, pak se ve venkovských oblastech doporučuje pro tento účel upravit speciálně vykopanou díru. Kopá se o hloubce 60-70 cm a šířce 1 m. Dno je pokryto slámou, na které jsou kořenové plodiny položeny ve vrstvách a posypány pískem. Seshora je jáma pokryta zeminou, a když padne mráz, tak i sněhem. Zde bude ředkev dokonale zachována až do jara.
Ve sklepě nebo ve sklepě
Všichni milovníci této kořenové plodiny by měli vědět, jak skladovat ředkvičky v zimě ve sklepě nebo suterénu. Protože toto je nejjednodušší a nejspolehlivější způsob, jak si po dobu devíti měsíců zajistit lahodný produkt.
Nejprve je třeba připravit sklep, vytvořte v něm podmínky, které se blíží ideálnímu pro tuto okopaninu:
-
Teplota vzduchu by se měla pohybovat mezi -1 a +2 stupni. Pokud klesne níže, zelenina zmrzne, a když teplota stoupne, ředkev vadne.
- Vlhkost vzduchu. 75-90% je považováno za ideální. S poklesem vlhkosti se kořeny scvrknou a se zvýšením hnijí. Pokud je sklep nebo suterén příliš suchý, můžete do něj umístit nádrž s vodou, abyste zvýšili vlhkost.
- Je vyžadováno proudění vzduchu, které je usnadněno ventilací.
- Hlodavci jsou velkými fanoušky čerstvé zeleniny. Proto je nutné chránit úrodu před nezvanými hosty.
- Podlahu je vhodné posypat čistým a suchým pískem.
Po vytvoření příznivých podmínek pro skladování můžete sušenou ředkvičku dát do sklepa. Kořenové plodiny se skladují v dřevěných krabicích a každou vrstvu nalévají mokrým pískem. Navíc je možné skladovat ředkvičky ve velkém. K tomu je na podlaze vyrobena dřevěná podlaha, na kterou se nalévá zelenina.
Ředkev velmi dobře koexistuje s bramborami a mrkví, ale je lepší neukládat jablka a hrušky vedle ní, protože mohou být nasyceny zvláštní vůní kořenové plodiny.
Skladovací podmínky v suterénu a sklepě jsou nejlepší pro skladování černé ředkvičky na zimu, stejně jako další odrůdy této kořenové plodiny.
Vlastnosti úložného prostoru v bytě
Ředkvičky můžete skladovat v bytě. Tato zelenina se cítí skvěle v lednici a na balkoně, ale za určitých podmínek.
Pro skladování v chladničce je rozložena do plastových sáčků a jsou v nich vytvořeny otvory, které zajišťují proudění vzduchu. Poté se dají do lednice, jako v případě rané ředkve. Hlavním problémem této metody je však to, že prostor chladničky je omezený a neobsahuje veškerý požadovaný počet kořenových plodin, které je třeba skladovat.
Proto je pro účely uchování této zeleniny vhodnější balkon. Ředkev je umístěna v plastových sáčcích po několika kusech, které jsou poté uzavřeny, jsou dokonale umístěny na balkoně, na policích. Nebo se dává do dřevěných krabic ve vrstvách, které se sypou, znovu se uchýlit k pomoci mokrého písku. A samotné krabice lze skládat na sebe, aby nezabíraly mnoho místa. Tato metoda je však dobrá pouze v případě, že je balkon teplý a hermeticky uzavřený a teplota na něm neklesne pod -1 stupně. Pokud je teplota o něco nižší, pak lze boxy přikrýt např. vatovanými přikrývkami a tím je zahřát.
Tato kořenová zelenina by se v žádném případě neměla zmrazovat.. To má velmi negativní vliv na jeho chuť a kvalitu. Ale na druhou stranu to neovlivní léčivé vlastnosti. Ředkev má i po rozmrazení schopnost léčit kašel. Proto je možné nastrouhat, naaranžovat po malých porcích do sáčků a zmrazit. V případě potřeby vyjmou jedno balení, rozmrazí, vymačkají šťávu, která se smíchá s medem, a použijí k léčbě.
Ať už zvolíte jakýkoli způsob skladování, kořenové plodiny by měly být pravidelně kontrolovány, aby se odstranily všechny, které začnou hnít. To pomáhá zabránit procesu kažení a zabránit tomu, aby se přesunul na zdravé ovoce.
Při dodržení všech těchto jednoduchých pravidel si tak můžete pochutnat na svěží a šťavnaté mňamce, bohaté na mnoho vitamínů a minerálů a přinášející skvělé zdravotní benefity celou zimu a jaro. Buďte zdraví a vychutnejte si chuť mnoha milovaných ředkviček.
