Nejužitečnější a nejoblíbenější bobule v každé zahradě je malina. Pro jeho nezapomenutelnou chuť a blahodárné vlastnosti se ho hospodyňky snaží uchovat na zimu. Kromě klasického džemu a zmrazení čerstvých bobulí existuje ještě jeden účinný způsob skladování přípravků – sušení. Pojďme zjistit, jak sušit maliny doma různými způsoby.
Jak sušit maliny venku
Metodou, kterou používám již mnoho desetiletí, je sušení na vzduchu. Jediné riziko, kterému jsou bobule v tomto případě vystaveny, je riziko hniloby. Je to dáno šťavnatostí malin, odpařování vlhkosti vyžaduje hodně slunce a stabilní teplo.
K sušení se používají nezralé nebo zralé, ale husté bobule, jejichž celistvost nebyla poškozena při montáži a přepravě. Předpověď počasí je hlavním faktorem, který ovlivňuje úspěšnost procesu. Pro sběr si vyberte horký slunečný den bez srážek, což by se nemělo stát ani pár dní předtím. Nedoporučuje se mýt bobule.
Na velkých podnosech nebo sítích jsou bobule rozloženy v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly, pokryty několika vrstvami gázy a vystaveny slunci. Každý večer nebo v případě náhlého deště je třeba maliny přinést dovnitř. Toto sušení trvá od 5 do 10 dnů, výsledkem je zcela suchá bobule, která nepouští šťávu a nelepí se na ruce.
Pečlivější způsob, jak sušit maliny venku, je navléknout je na nit. Pomocí jehly se bobule navléknou na nit, zavěsí na suché a teplé místo a přikryjí gázou, aby se zabránilo hmyzu. Tato metoda zkracuje proces díky tomu, že bobule jsou sušeny rovnoměrně, aniž by se jedna strana dotýkala pletiva.
Sušení malin v troubě
Každá hospodyňka, která má v kuchyni elektrickou troubu, může zlepšit a výrazně urychlit proces přípravy bobulí. Je čas přijít na to, jak sušit maliny v troubě. Příprava bobulí se neliší od předchozí metody, kromě toho, že proces sušení není ovlivněn počasím za oknem.
Připravené bobule se vyskládají na plech vyložený pečicím papírem tak, aby mezi nimi byl prostor pro pohyb vzduchu. Optimální teplota pro sušení malin v troubě je 50 stupňů. Plechy na pečení se vloží do trouby, teplota se nastaví v přijatelném rozmezí (40-60 stupňů). Přibližná doba schnutí je 8-10 hodin. Každou hodinu je potřeba otevřít dvířka trouby, aby unikla přebytečná vlhkost a bobule oschly a nespekly se.
Elektrická sušička lesních plodů a ovoce
Elektrická sušička je navržena tak, aby usnadnila život hospodyňky, aniž by celý den zabírala troubu a vylučovala rozkládání táců s malinami na balkoně. Sušicí komora s nastavitelnými sítěmi na bobule, topným tělesem a ventilátory sníží náklady na energii a dobu sušení.
Maliny připravené obvyklým způsobem se vyskládají na sítě tak, aby se bobule navzájem nedotýkaly. Podnosy se kladou na sebe, teplota do 50 stupňů, doba cca 4 hodiny. Každou hodinu je třeba prohodit mřížky, aby se maliny vysušily rovnoměrně.
Kromě sladkých a aromatických malin můžete sušit listy a mladé větvičky. Tento přípravek se může stát základem pro zahřátí čaje v chladném zimním počasí, lékem na nachlazení nebo jen chutným zpestřením. Listy na sušení není vhodné prát, jednoduše je rozložte v tenké vrstvě na tác, překryjte gázou a nechte na slunci. Vzhledem k malému procentu vlhkosti budou po 24 hodinách zcela suché.
Sušené bobule nebo listy maliníku se doporučuje zcela vychladit (po vysušení v troubě nebo elektrické sušičce) a umístit je do sklenic nebo plátěných sáčků. Výrobky skladujte na tmavém, chladném místě a uzavřené, což zajišťuje dlouhou trvanlivost a eliminuje riziko hmyzu.
