Sklizeň borůvek je jednoduchý, pracný úkol, který rodině poskytne vitamíny na celé podzimní a zimní období, protože toto bobule je skutečným zdrojem živin. Ze sušených borůvek můžete připravit lahodné nápoje a dezerty, přidat do různých jídel, vařit kissels. Chcete-li se naučit sušit borůvky doma, musíte znát určitá pravidla pro tento proces, abyste zachovali všechny výhody a chuť produktu.
Jak sušit borůvky na zimu doma?
Borůvky jsou zdravé a chutné lesní plody. Obsahuje mnoho cenných látek pro naše tělo:
- vitamíny: A, E, K, B;
- stopové prvky: železo, měď;
- dietní vlákniny;
- taniny;
- antioxidanty.
Z cukrů tato bobule obsahuje pouze fruktózu, takže ji mohou užívat i diabetici. Od starověku je známo, že jeho použití zlepšuje vidění.
Pro léčení může být toto bobule užitečné pro:
- léčba infekčních onemocnění, zejména krku;
- odvar z borůvek pomáhá při průjmech a kolitidě;
- snižuje krevní tlak při hypertenzi;
- obnovuje vidění;
- snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu.
Takový hodnotný produkt by se měl konzumovat nejen v letních měsících, ale i v zimě. Hospodyně proto na zimu sklízejí borůvky pro budoucnost. Existuje několik způsobů, jak uchovat toto bobule:
- sušení;
- výroba džemu;
- příprava syrových bobulí rozmačkaných s cukrem;
- zmrazení.
Sušení je nejlepší způsob konzervace borůvek. Oproti jiným metodám sklizně má řadu výhod:
- zachování většiny vitamínů a mikroelementů;
- nepřítomnost extra kalorií, jako například při vaření nebo sklizni s rozmačkaným cukrem;
- snadnost provedení a schopnost sklízet bobule bez jakýchkoli zařízení.
Je třeba mít na paměti, že z 10 kg čerstvého produktu se jako výsledek získá přibližně 1,7 kg suchých bobulí.
Před sušením musí být bobule připraveny:
- Vytřiďte nakoupené nebo sklizené borůvky. Odstraňte odpadky, vyhoďte nezralé, prasklé a poškozené bobule.
- Opláchněte v tekoucí vodě.
- Položte na utěrku a zcela vysušte. Neotírejte, abyste nepomačkali jemnou pokožku.
- Pro zachování barvy můžete bobule ošetřit pektinem rozpuštěným ve vodě nebo citronové šťávě.
První sklizeň borůvek začíná v polovině července a pokračuje až do poloviny září. Při nákupu borůvek byste měli s těmito údaji počítat, abyste nebyli oklamáni a neprodali přezrálé nebo nedozrálé.
V troubě
Jedná se o snadný a cenově dostupný způsob sušení bobulí, protože v každé kuchyni je sporák s troubou. Nejpohodlnějším zařízením pro takový postup je elektrická trouba. Teplo je v něm rovnoměrně rozloženo, teplota se snadněji upravuje. Doba schnutí – 6 hodin.
Chcete-li získat chutné sušené ovoce, musíte udělat následující:
- Troubu předehřejte na +40°C.
- Plech vyložte pergamenem.
- Připravené bobule položte na plech v jedné vrstvě. Bobule by se neměly slepovat, ale měly by být rovnoměrně rozmístěny po povrchu.
- Vložte plech do trouby a sušte 3 hodiny se zavřenými dvířky.
- Každou hodinu promíchejte, aby se rovnoměrně vysušila.
- Zvyšte teplotu na +60 °C a sušte další 3 hodiny s mírně otevřenými dvířky trouby.
- Pokud je trouba plynová, vysušte ji s minimálním teplem a otevřete dvířka.
V elektrické sušičce
Sušené borůvky se nejlépe získají při zpracování v elektrické sušičce kvůli rovnoměrnému foukání horkého vzduchu. Tento proces je dlouhý, ale stojí za to vynaložený čas.
Bobule je hustá, není přesušená. Doba vaření – 40 hodin. Chcete-li sušit v sušičce, postupujte takto:
- Připravené bobule položte na podnosy v 1 vrstvě.
- Umístěte je do přístroje a nastavte teplotu na +60 °C.
- Vysušte, pravidelně vyměňujte místa podnosů.
Zespodu je vzduch teplejší, aby se bobule zahřály rovnoměrně, budete muset postup sledovat a posouvat rošty zdola nahoru a naopak.
Ve vzduchovém grilu
Pokud má dům toto zázračné zařízení, mohou se v něm sušit bobule. Doba schnutí – 30 minut. Musíte provést následující:
- Zapněte zařízení pro zahřátí na 10 minut.
- Borůvky naaranžujte na tác v 1 vrstvě.
- Zapněte ohřev na +60 °C a foukání vysokou rychlostí.
- Sušte 30 minut.
- Zkontrolujte stupeň sušení, pokud některé bobule zůstanou příliš syrové, dodatečně je připravte.
Naživo
Borůvky se přirozeně suší 3-4 dny. Toto není nejpohodlnější způsob, protože k dehydrataci bobulí je zapotřebí suché a horké počasí. Kromě toho nesmíme zapomenout na noc v místnosti odstranit palety nebo sítě s bobulemi, aby je nesmáčela rosa ani déšť. K sušení můžete použít jakýkoli rovný povrch: palety, desky. Můžete si zakoupit speciální sítě na sušení bobulí.
Jsou velmi pohodlné, protože chrání obrobek před hmyzem a bobule jsou dobře větrané ze všech stran. Jaké kroky je třeba podniknout pro sušení na vzduchu:
Vyplatí se sušit, pokud je na další dny předpovídáno suché slunečné počasí.
- Teplota musí být nad +20 °C.
- Položte listy papíru na plánovaný povrch. Noviny a potištěné listy nelze použít. Z nich bude do bobulí absorbována tiskařská barva obsahující olovo.
- Položte bobule na tác nebo mřížku, rovnoměrně rozprostřete po povrchu v 1 vrstvě.
- Umístěte je na místa chráněná před přímým slunečním zářením s dobrou cirkulací vzduchu.
- Bobule během dne několikrát promíchejte nebo protřepejte, pokud jsou sušeny ve speciální síťce.
- Večer ho vezměte dovnitř, pokud byl venku vysušený.
V mikrovlnné troubě
Nejrychleji se borůvky suší v mikrovlnné troubě. Bude to trvat jen několik minut. Sušení probíhá ve fázích po 5 minutách. Musíte provést následující:
- Jahody rozložte na misku a 5 minut sušte.
- Zkontrolujte připravenost, sušte dalších 5 minut.
- Je důležité nezmeškat čas, při tak silném sušení je snadné přeexponovat bobule a budou suché a tvrdé, jako oblázky.
Definice připravenosti
Abyste pochopili, zda jsou borůvky dostatečně vysušené, musíte si vzít bobule do rukou. Pokud je sušený a nesušený, je vidět fruktóza vylučující se z ohřevu a borůvky se lepí na prsty, může být sušení dokončeno.
Kde a jak skladovat?
Aby byla užitečná příprava bobulí vhodná po dlouhou dobu a zachovala si své užitečné vlastnosti, je třeba dodržovat některá pravidla skladování:
- Sušené ovoce se skladuje 2 roky.
- Po vysušení se bobule nechají 2-3 hodiny vychladnout,
- Přeneste do plátěných pytlů, skleněných nádob s víkem nebo papírových krabic.
- Skladujte na suchém, větraném místě, mimo přímé sluneční záření.
- Pravidelně kontrolujte obrobek, abyste zabránili výskytu plísní nebo škůdců.
Co můžu vařit?
Sušené borůvky lze využít jejich přidáním v procesu přípravy různých pokrmů, dezertů, nápojů a pro prevenci různých onemocnění ve formě nálevů nebo odvarů.
