Mladá kukuřice, křehká a sladká, zdravá, chutná a voňavá, je oblíbenou pochoutkou dospělých i dětí. Zralé klasy, mini kukuřice a vyloupaná jádra se konzumují syrové, vařené, grilované, podávají se jako samostatné jídlo jako studený nebo teplý předkrm, přidávají se do salátů, polévek, složitých příloh a zeleninových dušených pokrmů. Pokud sklizeň předčila všechna očekávání, můžete kukuřici na zimu bezpečně zmrazit doma, přičemž si zachová všechny živiny a živiny.
Kukuřičná zrna a miniaturní klasy jsou k dispozici v různých hotových zmrazených směsích prodávaných v obchodech.
Trocha historie
Rostlina pochází z Mexika. Od dob Inků a Aztéků hraje kukuřice (původní název obilniny) ve stravě obyvatel Jižní Ameriky stejně důležitou roli jako například rýže v čínské kuchyni. Jakmile byla v Rusku díky úsilí Nikity Sergejeviče Chruščova, „královna polí“ také zaujala své právoplatné místo v rozlehlosti země. Jeho hodnota není omezena pouze nutriční hodnotou pro člověka, z rostlin se připravuje výborná siláž pro zvířata, drcené obilí je součástí mnoha krmných směsí.
Nyní, pokud jde o osetou plochu na celém světě, je plodina na druhém místě, na druhém místě za pšenicí.
Aplikace pro vaření
Letní obyvatelé samozřejmě nevyčleňují celé hektary na kukuřičné plantáže. Častěji se pěstuje v malých objemech, určených především dětem. Ale v období sklizně si chcete jak sklizené, tak zakoupené klasy uchovat déle.
Pro celoroční použití si můžete kukuřici na zimu zamrazit v zrnách doma nebo uzavřít několik sklenic marinované podle tradičních receptur. Takové polotovary jsou vhodné pro přípravu vašich oblíbených pokrmů:
- saláty, jejichž seznam je vždy v čele “Krab”;
- pyré polévky (jako je “Polévka”);
- složité přílohy (například “mexická směs”, “rizoto”);
- různé občerstvení (včetně oblíbených mexických možností – burritos a quesadillas).
Kukuřici stačí správně zmrazit, aby za její účasti potěšila celou rodinu originálními pamlsky.
Jaké klasy vybrat pro sklizeň
Četné odrůdy a hybridy kultury jsou chovány chovateli pro různé účely:
- obilná krmiva – siláž (vysoká, dává hodně zelené hmoty) a technická (škrobová, sloužící jako suroviny pro výrobu mouky, obilovin, másla, krmiva pro zvířata);
- rostlinný – cukr (potravina), včetně zakrslých, vytvořený speciálně pro získávání mini-klasů (dětská kukuřice);
- praskající (explodující) – určeno k výrobě popcornu.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Zrno cukrových odrůd slouží jako surovina pro průmyslovou výrobu cukrové konzervy
Klasy se sklízejí ve fázi mléčné zralosti, kdy semena obsahují hodně cukrů a málo škrobu. Na keři je není těžké rozlišit: vnější listy jsou stále světle zelené (ne suché a žluté) a chlupy (stigmata) vyčnívající z vrcholu již ztmavly a začínají zasychat. Pro jistotu můžete skořápky roztlačit a podívat se na barvu zrn. V mléčné zralosti jsou světle žluté, při stlačení nehtem se z nich uvolňuje vlhkost.
Zmrazovací metody
Nejjednodušší způsob, jak zmrazit kukuřici na zimu na klas syrový. Veškerá předběžná příprava touto metodou spočívá v čištění od krycích listů a stigmat. Ke zmražení je vhodnější odebírat minikukuřici do 10-12 cm dlouhé zakrslé nebo cukerné odrůdy v embryonálním stádiu vývoje, přičemž stopka zůstává jedlá, tedy měkká a šťavnatá (můžete ji rozříznout podélně i napříč nožem pro kontrolu) a semena mají mléčně bílou barvu a tenkou slupku. U větších hlávek se zažloutlými zrny lodyha zhrubne a ztvrdne. Jejich úplné zmrazení nedává smysl – obrobek zabere v mrazničce hodně místa a pařezy budou muset být později vyhozeny.
Čerstvé neloupané klasy lze skladovat několik měsíců bez chlazení, když je položíte na suché a chladné místo.
Zkušené hospodyňky kombinují různé metody sklizně, aby měly po ruce produkt určený pro konkrétní účely.
Malé hlávky zelí je vhodné zmrazit vcelku, zabalené do potravinářské fólie nebo vložené do sáčků. Pro kompaktnější skladování můžete předem provést krátkou tepelnou úpravu – blanšírujte je 3–4 minuty ve vroucí vodě (bez přidání koření), poté vodu slijte, nechte vychladnout, oschnout a nakrájejte na malé kousky.
Hlavní způsob, jak sklízet kukuřici doma, je zmrazení obilí syrové nebo vařené. V přípravné fázi se klasy očistí od krycích listů a chlupů. Syrové zrno se z nich odřízne ostrým nožem a „nosy“ semen zůstanou na stopce. Výrobek je rozložen po částech v těsných sáčcích (nejlépe se spojovacími prvky), vzduch je z nich co nejvíce odstraněn a umístěn do mrazničky.
Balíčky je vhodné podepsat s uvedením data přípravy, názvu produktu a způsobu jeho přípravy.
Některé ženy v domácnosti dávají přednost skladování v mrazáku vařená zrna jako polotovar připravený k použití ihned po rozmrazení. K vaření se oloupané klasy vloží do hrnce a zalijí horkou vodou. Po uvaření vaříme 20-30 minut (podle stupně zralosti), sůl a další koření se nepřidává. Poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout, aniž byste vypustili tekutinu. Teplé hlávky zelí rozložíme na papírové ubrousky a dobře jimi otřeme, abychom je zbavili zbytkové vody.
Podle recenzí se po uvaření zrnka snáze odloupnou od stopky a zůstanou neporušená – stačí klas pevně uchopit oběma rukama a otočit jimi v opačných směrech. Pohyby jsou podobné jako při otevírání / zavírání víček na břehu.
Pokud jsou zrna stále špatně oddělena, budete muset použít nůž
Trvanlivost surového produktu při standardní teplotě v mrazáku je minimálně rok. Polotovary se doporučují používat rychleji – za 6-8 měsíců. Před přidáním do horkých pokrmů není nutné žádné rozmrazování. Pokud se plánuje přidání zrn nebo klasů do studených salátů a občerstvení, je lepší je rozmrazit při pokojové teplotě, aniž byste proces urychlili mikrovlnnou troubou nebo horkou vodou.
Mražení sezónní zeleniny je skvělý způsob, jak zpestřit zimní menu bez dalších nákladů. Hotové směsi v supermarketech jsou mnohem horší než jejich „domácí vitamíny“ pěstované na zahradě. Hlavní pravidlo: do každého sáčku vložte jednu porci, protože opětovné zmrazení přebytku povede ke ztrátě živin a zhoršení chuti.
Video
Praktické tipy na zmrazení kukuřice na zimu doma sdílejí zkušené hospodyňky v následujících videích:
Opravdový žabí cestovatel. Město změnila na vesnici, Samaru na Astrachaň, práci psychologa v administrativě na pozici vedoucí farmy a staršího specialistu na hospodářská zvířata a byt ve výškové budově za svůj pětistěnný dům. Výchova dětí a dav zvířat. Miluji experimenty na zahradě a na zahradě a setkávám se s ránem se zpěvem kohouta na dvoře.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
