Zmrazit plně připravenou plněnou papriku nebo její polotovar je velmi pohodlná a užitečná věc. Jakmile uděláte a zmrazíte spoustu plněných paprik, budete mít v budoucnu vždy po ruce vynikající domácí jídlo. Papriky jsou dokonale zmrazené a po rozmrazení absolutně neztrácejí svůj vzhled, chuť a tvar. Perfektní mrazicí miska.
Před tepelnou úpravou můžete zmrazit jak plně uvařené papriky, tak plněné polotovary. Zvažme různé možnosti.
Video recept na zmrazení plněné papriky
Zmrazení syrové plněné papriky
Nejprve musíte vařit plněné papriky podle jakéhokoli receptu, který se vám líbí, například tento recept můžete vzít jako základ.
Vezměte prkénko, zakryjte ho potravinářskou fólií a položte papriku tak, aby se obrobky navzájem nedotýkaly.
Před zabalením pro dlouhodobé skladování by měly být papriky zmrazené v mrazáku, ale nejprve je třeba je dobře vychladit, proto dejte prkénko s paprikami do lednice asi na 1 hodinu.
Poté, co teplota produktu klesne na 4-6 stupňů, může být odeslána do mrazničky.
Umístěte desku paprik na dno zásuvky mrazničky, aby co nejrychleji zmrazila. Teplota by měla být -18 stupňů a nižší. Pokud existuje režim „Super Freeze“, můžete jej zapnout, a tím zmrazit produkt ještě rychleji.
Po 3-4 hodinách by měly plněné papriky dobře zmrznout. Zkontrolujte kvalitu zmrazení: zmrazené polotovary by měly být hodně tvrdé, pokud je paprika ještě trochu měkká, nechte do úplného zmrznutí. Pepř na desce nezmrazujte déle než 8 hodin a ještě více ji nenechávejte otevřenou přes noc v mrazáku. Vůně mletého masa, pepře atd. se rychle rozšíří na další produkty a pepř samotný bude nasycen vůní mrazicího oddílu, v důsledku čehož se chuť po rozmrazení výrazně zhorší. A voda z přířezů zmrzne a pepř bude suchý a bez chuti.
Takže paprika zmrzlá na desce by měla mít na povrchu sotva znatelný námraza.
Dále musí být paprika zabalena a odeslána k dalšímu skladování v mrazáku. Jsou dvě možnosti: buď papriky po pár kouscích vložit do těsného igelitového sáčku, nebo je dát do nádoby.
Pokud je v mrazáku málo místa, pak můžete papriku zabalit do sáčku. Vhodné je zabalit 6-8 kusů, protože toto množství jsou 2-3 porce hotového pokrmu.
Snažte se ze sáčku co nejvíce odstranit vzduch, pevně jej uzavřete a podepište. Papriky zabalte nejlépe do dvou sáčků, aby se chutě v mrazáku nepromíchaly.
Pokud to prostor v mrazáku dovolí, nebo máte samostatný velký mrazák, pak lze mražené připravené plněné papriky složit do nádoby. Nádoba může být plastová, skleněná nebo dokonce fóliová forma. V tomto případě se nebudete moci zbavit přebytečného vzduchu, takže se musíte pokusit papriku co nejtěsněji vložit, uzavřít nádobu víkem a zabalit do několika vrstev potravinářské fólie nebo ji umístit do těsný pytel.
Nezapomeňte podepsat obal i nádobu, uvést přesný počet paprik a uvést, že tato paprika je ještě syrová.
Chcete-li uvařit zmrazené syrové papriky, musíte je vyjmout z mrazničky a umístit je do hrnce, keramické zapékací mísy nebo kotlíku. K paprikám přidáme omáčku nebo omáčku, vložíme do předehřáté trouby nebo na minimální oheň a dusíme pod pokličkou.
V tomto případě by měl být oheň pod pánví minimální a teplota v troubě by měla být o 10-20 stupňů nižší než u standardního schématu vaření.
Syrové zmrazené papriky lze také rozmrazit v lednici a poté vložit do hrnce, přelít omáčkou a vařit podle obvyklého vybraného receptu.
Mražené plněné papriky
Plně připravené plněné papriky by měly být ochlazeny na pokojovou teplotu a poté vloženy do chladničky na 2-3 hodiny.
Přeneste papriky do nádoby nebo sáčku s několika kusy a vytvořte porce. Například 6 paprik – 2 porce.
Pokud byla paprika připravena s omáčkou, můžete ji přidat do každé nádoby odměřením požadovaného množství naběračkou.
Nádobu uzavřete víkem, zabalte do sáčku, podepište a odešlete do mrazáku k uskladnění.
Papriky v omáčce budou zmrazené v jednom kuse a 1-2 papriky již nebudete moci oddělit, proto pokrm před zmrazením rozdělte na porce.
Zmrazené vařené papriky lze rychle rozmrazit v mikrovlnné troubě na nastavení „Rozmrazování“ (pokud je nádoba samotná vhodná pro mikrovlnné vaření).
Papriky lze také předem rozmrazit v lednici a poté zahřát na pánvi v omáčce nebo dusit v předehřáté troubě.
Když vaříte plněné papriky, radím vám uvařit omáčku najednou ve dvojnásobném objemu, abyste si mohli část zmrazit a v budoucnu ji použít na výrobu zmrazených syrových paprik.
Omáčku (dusenou cibuli, mrkev a rajčatovou šťávu) lze zmrazit v nádobách nebo sáčcích. Ujistěte se, že v nádobě ponechte více místa, protože kapalina při zamrznutí zvětší svůj objem a nádoba samotná může prasknout, pokud nevydrží tlak.
Pokud používáte rajčatovou šťávu k dušení plněných paprik a když otevřete 2 nebo 3 litrovou sklenici, zbyde vám šťáva a vaření s rajčatovou šťávou není zahrnuto v nejbližších plánech, můžete ji také zmrazit, abyste mohli použít jej pro vaření v budoucnu různých pokrmů, včetně plněné papriky. Jak správně zmrazit rajčatovou šťávu najdete zde.
Zmrazenou omáčku a šťávu rozmrazte na polici chladničky nebo v mikrovlnné troubě v režimu „Rozmrazování“.
Trvanlivost zmrazených RAW plněných paprik je 1,5 měsíce.
Trvanlivost mražených plněných paprik FULL READY je 3 měsíce.
Jakmile jsou potraviny rozmraženy, nelze je znovu zmrazit. Pokud ale syrovou papriku rozmrazíte, uvaříte ji úplně, pak ji lze v této podobě (tedy po tepelné úpravě) znovu zmrazit.
Pro kulinářské specialisty je zmrazení zeleniny a ovoce již dávno běžnou záležitostí. Tento způsob uchování potravin na zimu vám umožňuje kdykoli vařit chutné pokrmy. Zkušené hospodyňky se ale zcela přizpůsobily sklizni nejen zeleniny, ale i hotových domácích polotovarů tímto způsobem. Například mražené plněné papriky na zimu do mrazáku jsou opravdovým nálezem pro všechny zaneprázdněné ženy. Poté, co strávíte jen jeden večer, můžete kdykoli poté hýčkat své blízké lahodným a uspokojujícím jídlem. Koneckonců, k tomu stačí pouze vyjmout polotovary z mrazničky a poslat je do dušení.
Skvělá příprava na zimu, která pomáhá šetřit čas
Jak zmrazit plněné papriky na zimu
Úspěšná příprava plněných paprik na zimu v mrazáku závisí nejen na samotném receptu, ale také na správném výběru hlavních surovin.
Úplně první věc, které je třeba věnovat zvláštní pozornost, je výběr bulharského ovoce a jeho příprava. Nejlepší je dát přednost zelenině stejné velikosti, přičemž by neměla být příliš velká. Měly by být vybrány pozdní odrůdy, protože jsou masitější a mají hustou slupku, která jim umožní zachovat tvar během mrazení. Nezapomeňte se podívat na celistvost ovoce. Neměly by mít žádné poškození nebo promáčknutí.
Rada! Nejlepší je dát přednost červeným a žlutým odrůdám, protože zelené plody jsou po tepelné úpravě mírně hořké.
Po výběru vhodných a zcela úplných kopií můžete přistoupit k přípravným pracím, které jsou uzavřeny v následujících krocích:
- Nejprve se plody důkladně umyjí pod tekoucí vodou.
- Poté se otřou papírovou utěrkou tak, aby byla pokožka zcela suchá.
- Začnou odstraňovat stopky, to by mělo být provedeno opatrně, aniž by došlo k poškození ovoce.
- Vyčistěte vnitřek semínek.
Po úplném umytí a vyčištění paprik je můžete začít nacpat na zimu k zmrazení.
Jak nacpat papriky na zimu k zamražení
Papriky podle různých receptur můžete napěchovat například masem, mletým masem a rýží nebo zeleninou, ale samotný princip plnění ovoce zůstává nezměněn. K tomu připravte náplň a pevně ji naplňte předem oloupanými paprikami.
Pozornost! Papriky by měly být plněny zeleninovou náplní poměrně těsně, stejně jako maso, ale mleté maso a rýže (pokud jsou použity syrové) se plní, aniž by dosáhly okraje o 0,5 cm.
Dřevěné prkénko dále obalte potravinářskou fólií a na ně položte plněné plody tak, aby se navzájem nedotýkaly. Poté, před odesláním polotovarů do mrazničky, musí být ochlazeny, proto jsou umístěny v chladničce na hodinu. Po ochlazení je pepř odeslán do mrazničky při teplotě -18 stupňů, pokud je to možné, je lepší použít režim “Super Freeze”. Po cca 3-4 hodinách se přířezy zkontrolují, pokud jsou papriky při lisování alespoň trochu rozdrcené, měly by se nechat ještě 20-30 minut. Polotovary však nemůžete zmrazit déle než 8 hodin, jinak veškerá tekutina zmrzne a budou suché, až budou připraveny.
Zcela zmrazené domácí polotovary jsou baleny do plastových sáčků nebo uzavřených nádob. A znovu odeslán do mrazáku k dalšímu skladování.
Papriky plněné masem na zimu do mrazáku
Papriky plněné masem na zimu lze zmrazit podle následujícího receptu. Je to nejjednodušší a jeho příprava zabere málo času. Tímto způsobem můžete sklízet polotovary, pokud máte poměrně velkou úrodu.
Na 1 kg papriky budete potřebovat následující ingredience:
- smíšené mleté maso (hovězí a vepřové maso) – 0,5 kg;
- rýže – 1 polévková lžíce;
- 1 cibule na hlavu;
- sůl a pepř – podle chuti.
- Rýže se promyje a vaří do poloviny.
- Během vaření rýže se připravují papriky (omyjí a zbaví stopky se semínky).
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Uvařená rýže se promyje pod studenou tekoucí vodou, nechá se úplně vychladnout a poté se smíchá s rýží a cibulí. Sůl a pepř na dochucení.
- Naplňte nádivkou papriky.
- Plněné papriky se vloží do plastového sáčku a rozloží se do mrazáku tak, aby se navzájem nedotýkaly. Proto je žádoucí balit je po 4-6 kusech.
Pozornost! Koření by se nemělo přidávat příliš mnoho, protože během procesu vaření bude muset být náplň stále osolena.
Plněné papriky zmražené v mrazáku je nejlepší uvařit v rajčatové omáčce
Mražené papriky plněné zeleninou na zimu
Pro vegetariány je také zajímavý recept na papriky plněné zeleninou zamraženou na zimu do mrazáku. Takové polotovary mohou být vynikající večeří, pokud jsou dušené v rajčatové omáčce.
Na 6 středně velkých paprik připravte:
- 1 cibule na hlavu;
- mladá mrkev – 5 ks;
- sůl – 2/3 lžičky;
- cukr – 1 st. l;
- 2-3 lžíce. l. slunečnicový olej.
- Bulharské papriky se umyjí, odstraní se v nich stopky a semena.
- Cibuli oloupeme od slupky, nakrájíme nadrobno. Pánev postavte na sporák, nalijte do ní olej a nechte rozpálit. Poté se do ní nalije cibule. Smažte ji, dokud nebude průhledná.
- Mrkev se oloupe a naseká jakýmkoliv vhodným způsobem (můžete ji nastrouhat nebo použít kuchyňský robot).
- Nakrájenou kořenovou zeleninu posíláme do pánve, občas promícháme, zeleninu dusíme 15 minut. Poté se přidá sůl a cukr, vše se důkladně promíchá.
- Hotová náplň se stáhne ze sporáku a nechá se úplně vychladnout, načež se jí naplní paprika. Je vhodné vložit každé ovoce do sklenice a odeslat ji do mrazničky v této podobě, dokud nebude zcela zmrazeno.
- Poté, co jsou odstraněny a zabaleny do sáčků. Vložte jej zpět do mrazáku a uložte na zimu.
Papriky by měly být plněny mrkví co nejtěsněji.
Mražené papriky plněné masem a rýží na zimu
Dalším skvělým receptem krok za krokem na zmrazení plněné papriky na zimu v mrazáku je jednoduchá varianta s masem a rýží. A k dokončení takového obrobku budete potřebovat:
- sladká paprika – 30 ks .;
- maso (vepřové a hovězí) po 800 g;
- podlouhlá rýže – 0,5 lžíce;
- tmavá rýže (divoká) – 0,5 polévkové lžíce;
- cibule – 2 velké hlavy;
- 6 mrkví;
- vejce – 1 ks;
- rostlinný olej – 2-3 polévkové lžíce. l.;
- koření podle chuti;
- čerstvé bylinky – podle chuti.
- 2 druhy rýže se dobře promyjí a vaří do poloviny. Znovu opláchněte a nechte úplně vychladnout.
- Mezitím si připravte papriky. Omyjí se také pod tekoucí vodou, odstraní se stonky a semena. Rozložte je na parní lázni, aby změkly.
- Začněte připravovat náplň. Za tímto účelem maso prochází mlýnkem na maso, nalijte do něj 2 druhy vařené rýže, osolte a přidejte koření podle chuti, rozbijte vejce. Vše je důkladně promícháno.
- Cibule a mrkev se oloupou, nasekají (cibule se nakrájí na malé kostičky, mrkev se tře na struhadle).
- Do pánve se nalije olej, položí se na sporák a poté se nakrájená mrkev a cibule smaží dozlatova. Zeleninu za stálého míchání dusíme asi 8 minut. Sundejte ze sporáku a nechte osmaženou zeleninu úplně vychladnout.
- Ve studené formě se smažená zelenina přenese na mleté maso, nalije se tam také jemně nakrájená zelenina. Vše se promíchá do hladka a přistoupí se k plnění paprik.
- Poté rozložte 3-4 kusy. v pytlích a odeslány do mrazáku.
Přidání smažené zeleniny dělá tuto přípravu mnohem chutnější.
Mražené papriky plněné mletým masem na zimu
Tento recept na sklizeň v podobě mražených plněných paprik na zimu do mrazáku ušetří čas na vaření. K tomu budete potřebovat následující ingredience:
- sladká paprika – 1 kg;
- jakékoli mleté maso – 600 g;
- 2 cibule;
- rýže – 1/3 st.;
- 1 vejce;
- sůl, koření – chuť.
- Každou papriku omyjte, odstraňte stopku a semínka.
- Oloupané ovoce zalijeme převařenou vodou, aby změklo.
- Dále přejděte k rýži. Dobře se promyje a nechá se vařit ve vroucí vodě po dobu nejvýše 5 minut. Poté uložte do cedníku a znovu opláchněte. Nechte vychladnout.
- Do mletého masa vsypeme koření a nadrobno nakrájenou cibuli. Rozklepněte vejce a přidejte nedovařenou rýži.
- Lusky sladké papriky hustě naplníme připraveným mletým masem. Rozložte je na dřevěné prkénko a odešlete do mrazáku.
- Po úplném zmrazení se polotovary balí po částech do sáčků.
Můžete tak připravit velké množství polotovarů, abyste svou rodinu potěšili častěji chutnou večeří.
Recept na plněné papriky na zimu: zmrazení se smažením
Kromě výše uvedených receptů, které nabízejí zmrazit plněné papriky na zimu, existuje možnost připravit téměř kompletní pokrm, pokud navíc připravíte i smaženici.
- 20 ks. sladká paprika;
- smíšené mleté maso – 1,5 kg;
- kulatá rýže – 1 polévkové lžíce;
- vejce – 1 ks;
- 4 cibule;
- 8 ks. mrkev;
- rajčata – 8 ks;
- slunečnicový olej – 4 st. l;
- máslo – 1 lžička;
- pšeničná mouka – 1 lžička;
- sůl a koření – podle chuti;
- čerstvé bylinky – volitelné.
- Rýže se promyje pod tekoucí vodou a nechá se vařit. Po uvaření by se nemělo uchovávat déle než 5 minut, poté ho hodit do cedníku a znovu umýt. Necháme vychladnout.
- Papriky oloupeme a omyjeme, opaříme, aby byly měkké.
- Žárovky se očistí a jemně nasekají. Mrkev se tře na středním struhadle, totéž se dělá s rajčaty.
- Na sporák dejte pánev s máslem a rostlinným olejem, po zahřátí do ní vložte cibuli, mrkev a rajčata. Sůl podle chuti. Míchejte, dále vařte 7-10 minut na mírném ohni.
- Zatímco se pečeně dusí, přistoupíme k mletému masu. K tomu se přidá trochu smažené mrkve s cibulí. Rozklepněte vejce a přidejte koření podle chuti. Vložte nakrájenou zeleninu.
- Papriky jsou plněné mletým masem. Jsou rozloženy na dřevěné prkénko a odeslány do mrazáku.
- Nezapomeňte na pečínku. Přidejte trochu mouky a promíchejte. Poté stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout. Připraví se nádoba, do ní se nasype pečeně, pevně se uzavře a také se vloží do mrazáku.
Dodatečné smažení dále zjednoduší samotný proces vaření
Mrazící papriky na zimu plněné vepřovým masem a rýží
Zmrazit takový přípravek na zimu, jako jsou plněné papriky, je skvělou příležitostí, jak zachránit velkou úrodu. A mezi všemi existujícími recepty stojí za to zdůraznit možnost s vepřovým masem a rýží. Ačkoli mleté maso a rýže jsou přítomny téměř ve všech receptech, tento se liší v tom, že hotové jídlo je poměrně mastné a šťavnaté.
Pro naplnění 1 kg papriky jsou zapotřebí následující přísady:
- 700 g mletého vepřového masa (je žádoucí dát přednost tučnější variantě);
- rýže – 5 polévkové lžíce. l.;
- svazek čerstvých bylinek;
- sůl a další koření podle chuti.
- Papriky omyjeme a očistíme.
- Samostatně se mleté vepřové maso kombinuje s jemně nasekanými bylinkami a syrovou rýží. Sůl a pepř na dochucení.
- Nádivka není příliš hutná, protože rýže v receptu se má brát syrová.
- Vezmeme velký pytel, položíme na něj papriky a pošleme je do mrazáku až do úplného zmrazení, poté jsou baleny po částech.
Díky tučnému mletému vepřovému masu bude hotové jídlo docela šťavnaté.
Jak zmrazit blanšírované plněné papriky na zimu
Aby se co nejlépe zachoval původní tvar paprik, měly by se na zimu napěchovat, aby po předběžném blanšírování zmrazily do mrazáku.
Na 2 kg sladké papriky budete potřebovat:
- maso – 1 kg;
- cibule – 300 g;
- vejce – 1 ks;
- rýže – 150 g;
- sůl a koření podle chuti.
- Nejprve si připravte papriky (omyjte, odstraňte všechny nepotřebné).
- Poté začněte blanšírovat. Chcete-li to provést, přiveďte vodu k varu v hrnci, snižte oheň a spusťte tam oloupanou zeleninu. Znovu přiveďte k varu, odstavte ze sporáku. Papriky vyjmeme a necháme úplně vychladnout.
- Poté přejdou k rýži. Dobře se umyje a mírně se vaří až do poloviny.
- Libové maso a zároveň cibule prochází mlýnkem na maso.
- K mletému masu se přidá nedovařená rýže, podle libosti se přidá sůl a koření. Rozbijte vejce a vše důkladně promíchejte.
- Začněte cpát.
- Dále se papriky naplněné náplní rozloží na prkénko a pošlou se do mrazničky na 3–4 hodiny. Poté se vyjmou a rozloží do malých balíčků.
Papriky zmrznou mnohem rychleji díky blanšírování.
Mám před vařením rozmrazit?
Plněné papriky není třeba před vařením rozmrazovat. Stačí je vytáhnout z mrazáku, dát do hrnce nebo na plech, přelít omáčkou a dusit.
Pravidla pro ukládání
Takový přípravek, jako jsou plněné papriky, je možné skladovat při zmrazení na zimu poměrně dlouho. Samozřejmě, že trvanlivost bude přímo záviset na receptu. Za vhodných podmínek se může pohybovat od 3 do 12 měsíců.
Je také důležité pochopit, že domácí polotovar je zmrazen pouze jednou. Opětovné zmrazení je zcela vyloučeno, protože to ovlivní nejen kvalitu pokrmu, ale i jeho chuť.
Závěr
Plněné papriky na zimu do mrazáku jsou vynikající přípravou, která ušetří nejen čas vaření, ale i peníze, protože v zimní sezóně má taková zelenina značné náklady. Kromě toho může být samotný pokrm po uvaření dokonce podáván na slavnostní stůl.
