Dlouho očekávaná nebo ne, sezóna borůvek je tady. Osobně to sbírám rád. alespoň mnohem hezčí a rychlejší než jahody. Vidíte, že je tu hodně borůvek? Necháme zmrznout! V zimě bude obzvláště příjemné a chutné vzpomenout si na teplé, plodné léto! A my vám řekneme, jak zamrazit borůvky.
- Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 20 minut
- Hodnocení: 5 / 5 5 recenzí Přečtěte si více o hodnocení
Jak zmrazit borůvky
Složení:
- Borůvky – 0.5 l nebo libovolné množství
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Příprava: Krok 1
Jak správně zamrazit borůvky?
Velmi důležité: bobule musí být čerstvé, zralé a poměrně husté, v žádném případě nesmí být rozdrcené.
Je lepší, když je v den sběru zamrazíte. Pokud to nevyjde, nezapomeňte bobule uložit v lednici. Toto velmi zmrazení neodkládejte ani neodkládejte, protože bobule nejsou delší dobu skladovány, vadnou a zvrásňují se. Takové bobule se budou používat na koktejly, koláče a podobně, ale ke zmrazení už nejsou potřeba.
Takže naše borůvky důkladně očistíme a vytřídíme. Všechny odpadky na stranu, pokud existují, také odtrhneme nohy. Bobule musí být absolutně čisté.
Krok 2
Další otázka zní: musím to umýt? Myslím, že ne a nikdy to nemyju.
Kdy je bobule zaprášená a špinavá? Pouze pokud roste poblíž silnice. Nejen, že takové bobule nedoporučuji zmrazovat, ale nedoporučuji je vůbec sbírat, protože jsou nejen špinavé, ale také přitahují všechny druhy výfukových nečistot. My to nepotřebujeme.
Přesto si myslíte, že bobule stačí umýt? Je to na vás – umyjte to. Ujistěte se, že jej rozprostřete v jedné vrstvě na papírové ubrousky a nechte zcela zaschnout.
Krok 3
Bobule jsou připraveny ke zmrazení. Položím na plochý talíř, vždy v jedné vrstvě (aby z toho později nebyla zmrzlá hrudka) a dám do mrazáku. Zmrzne poměrně rychle, asi hodinu – a je připraven. Mnoho mrazniček je vybaveno speciálními zásobníky speciálně pro zmrazení bobulí. Pohodlná věc, ale bez této vymoženosti se bohužel obejdu.
Krok 4
Dále již zmražené bobule vložíme do sáčku nebo nádoby na zmrazení a v případě potřeby uděláme druhý, a pak případně třetí průchod. Zkrátka tak dlouho, jak potřebujete. Ujistěte se, že již zmrazenou první porci, nasypanou do sáčku, vložte do mrazáku. Poté přidejte zbytek mražených jahod.
Před uzavřením sáčku pro konečné uskladnění odstraňte ze sáčku co nejvíce vzduchu.
Krok 5
Vzhledem k tomu, že se doporučuje skladovat bobule ne déle než šest měsíců, nezapomeňte podepsat, co bylo zmrazeno a kdy. Vše budete mít před očima, takže nic nespletete, nic nezapomenete.
Borůvky je lepší rozmrazovat pomalu, potřebné množství nasypat na talíř a dát do lednice, nebo jen tak na kuchyňskou linku.
Používání. No, tady je široká škála. Mimochodem, chcete-li použít bobule v muffinech, je lepší je nerozmrazovat. Nebo knedlíky – zde také není potřeba rozmrazování.
Pokud používáte bobule k výrobě smoothies nebo koktejlů, je to na vás – můžete je rozmrazit nebo ne.
V zásadě zmrazte bobule, když jsou v sezóně, a vychutnejte si vůně a chutě léta v zimě! A řekli jsme vám, jak zmrazit borůvky.
Borůvky jsou extrémně zdravé, chutné a nízkokalorické bobule, které si zachovají všechny své cenné léčivé vlastnosti a gastronomické vlastnosti jak sušené, tak mražené. Doporučujeme zvážit několik osvědčených způsobů, jak zmrazit borůvky na zimu.
V přírodních podmínkách se rostlina vyskytuje hlavně ve vlhkých borových lesích s převahou kyselé půdy a také v bažinách
Sklizeň borůvek probíhá od července do září. Bobule obsahují mnoho vitamínů, makro- a mikroprvků, což je zvláště důležité na podzim a na jaře – během období exacerbace respiračních onemocnění a aktivního šíření virových infekcí. Proces sklizně ovoce je jednoduchý a nevyžaduje mnoho úsilí. Po rozmrazení lze lahodné bobule použít jako náplň do pečiva, ke zdobení domácích dezertů, k výrobě želé, sirupů, omáček, studených i teplých nápojů.
Chemické složení a léčivé vlastnosti
Borůvky lze klidně nazvat vitamínovým a minerálním pokladem. Obsahuje vitamíny C, A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, E a K, dále mangan, draslík, fosfor, vápník, hořčík, železo, zinek, měď a selen. Plody a listy rostliny obsahují biologicky aktivní složky: organické kyseliny, flavonoidy (silné antioxidanty), třísloviny, pektiny, silice. Konzumace zralých bobulí pomáhá normalizovat váhu, posílit imunitní systém, snížit únavu očí, obnovit sítnici a zvýšit ostrost vidění, odstranit toxiny a kovové soli ze střev a zabránit ateroskleróze.
Různé části rostliny se již odedávna používají v lidovém léčitelství, moderní farmakologické podniky z nich vyrábějí četné doplňky stravy a léky.
Odvary z listů mají i léčivé vlastnosti – působí tonizující, stahující, choleretický, protizánětlivý, antidiabetický a antioxidační účinek.
Nedoporučuje se užívat borůvky, pokud máte urolitiázu, těžké poškození jater, exacerbace gastrointestinálních onemocnění nebo individuální nesnášenlivost.
Pokud borůvky na zimu správně zamrazíte v mrazáku, jejich konzumace po rozmrazení poskytne tělu stejně neocenitelné výhody jako čerstvé bobule.
Příprava surovin
Pro zmrazení vezměte plně zralé, husté a elastické plody, bez prasklin nebo jiného poškození, jednotné barvy. V den sběru nebo nákupu je nejlépe zamrazit, protože bobule rychle vadnou a kazí se. Pokud je není možné ihned zmrazit, je potřeba je uložit na co nejkratší dobu do lednice.
Chcete-li bobule opláchnout v nádobě s vodou, je vhodné je okamžitě umístit do cedníku.
Před vařením je nutné suroviny roztřídit a roztřídit, odstranit listy, větvičky, stonky a další drobné nečistoty. Borůvky, které si sami nasbíráte, nemusíte prát. Pokud je zakoupen v obchodě nebo na trhu, před zpracováním se bobule pečlivě umyjí v malých porcích v široké nádobě velkým množstvím vody. Poté je opatrně, aby nedošlo k otlakům nebo poškození kůže, odstraňte pomocí cedníku a důkladně osušte a rozložte je v jedné vrstvě na papírový ručník nebo ubrousek. Při zmrazování je třeba se vyvarovat nadměrné vlhkosti, takže musíte počkat, až plody zcela uschnou.
Možnosti zmrazení
Doma můžete borůvky na zimu zmrazit několika způsoby: ve formě celých bobulí volně ložených, nastrouhané hmoty ve formě pyré nebo vylisované šťávy, s cukrem nebo bez cukru. Hotový výrobek se umístí do nádob, plastových sáčků, tácků na led nebo jednorázových kelímků.
celé bobule
Nejtradičnějším způsobem, jak zachovat všechny cenné vlastnosti borůvek, je zmrazit celé bobule, které se vloží do plastových sáčků nebo plastových nádob a pošlou do mrazáku. Suché a čisté bobule se nejprve rozloží v jedné rovnoměrné vrstvě na tác nebo talíř pokrytý plátěným ubrouskem nebo potravinářskou fólií. Poté se pro předmražení nádoby s obrobkem umístí na 1,5-3 hodiny do mrazničky nastavené na maximální režim.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Během přípravného procesu se velké množství borůvek rozdělí na několik porcí
Zmrazené ovoce se vyjme z mrazničky a pokračuje do hlavní fáze zmrazování – opatrně se přenese do sáčků, odstraní se vzduch, pevně se uzavře (pokud je sáček vybaven sponou) nebo se sváže a odešle zpět do mrazicího oddílu. dlouhá doba – 6-9 měsíců. Suroviny můžete zabalit do plastových nádob s těsným víkem nebo do jiných jednorázových/opakovaně použitelných nádob na potravinářské výrobky, které, pokud nejsou víčka, pečlivě zakryjte silnou celofánovou nebo potravinářskou fólií, aby bobule nevysychaly nebo neabsorbovaly cizí pachy.
Opakované zmrazování produktu vede ke ztrátě chuti a zejména léčivých vlastností, proto při výběru nádob pro dlouhodobé skladování dejte přednost porcovaným přípravkům určeným na jedno použití.
Zmrazení bobulí s přidaným cukrem bude vyžadovat ještě méně času a v tomto případě se výrazně sníží riziko jejich slepení. Chcete-li získat sladký přípravek, musí být čisté a suché ovoce umístěno do nádoby ve vrstvách, každé z nich štědře posypáno cukrem (nebo jeho náhražkou), těsně uzavřeno víkem a okamžitě uloženo do mrazničky, aby bobule neměly čas na modřiny a uvolnění šťávy. V budoucnu se takový produkt používá hlavně pro kulinářské účely, není vhodný pro dietní výživu.
Borůvkové pyré
Přezrálé nebo rozdrcené bobule lze zmrazit ve formě pyré. Před jeho přípravou se suroviny také roztřídí a očistí od drobných odpadků, ale až poté vyprané v horké vodě. Dobře sušené ovoce se rozdrtí mixérem na homogenní hmotu, poté se umístí do malých plastových nádob určených pro jednu porci, hermeticky se uzavřou a odešlou do mrazničky. Toto pyré z bobulí lze zavést do doplňkových potravin pro děti od 10 do 12 měsíců (pokud není tendence k alergiím).
Borůvkové pyré se perfektně skladuje v mrazáku v přírodní podobě, některé hospodyňky ho sladí cukrem, sladidly nebo medem
Pokud je zmrazený produkt určen k použití jako náplň do koláčů a dezertů, ovoce se před mletím v mixéru smíchá s cukrem. Pro získání sladkého přípravku podle standardního receptu se bobule a cukr odebírají v „klasickém“ poměru 1: 1, pokud je vyžadována mírná kyselost – 2: 1. Hotový výrobek se rozděluje do porcovaných nádob nebo jiných malých nádob, těsně uzavřených víčkem nebo pokrytých fólií a zmrazený.
Borůvkový džus
Před přípravou šťávy z borůvek se také roztřídí a připraví, jak je popsáno výše. Pokud nemáte po ruce odšťavňovač, můžete ovoce nejprve rozemlít různými způsoby, včetně:
- Rozmačkejte paličkou nebo šťouchadlem.
- Přeskočte mlýnkem na maso.
- Prošlehejte mixérem.
Dále by měla být výsledná hmota filtrována přes síto a gázu.
Pokud během procesu zmrazování umístíte dřevěné tyčinky do porcovaných nádob se šťávou, získáte přírodní bobulový led, který bude dětem opravdu chutnat
Připravená šťáva se nalije do malých plastových lahví nebo kelímků, aniž by je naplnila až po okraj, protože objem produktu se během zmrazování zvýší. Nádoba je těsně uzavřena a umístěna do mrazáku.
Správné rozmrazování
Pro maximální zachování prospěšných látek obsažených v borůvkách je nutnou podmínkou pomalé, postupné rozmrazování celých zmrazených bobulí, pyré a šťávy. Nejprve se nádoba s přípravky vyjme z mrazicího prostoru a nechá se na jedné ze spodních polic chladničky. Když produkt změkne, vyjme se z chladničky a nakonec rozmrazí při pokojové teplotě.
Pokud plánujete použít bobule k přípravě teplých jídel nebo nápojů, není nutné předběžné rozmrazování.
Další způsoby sklizně borůvek na zimu jsou podrobně popsány v článku zveřejněném na našem webu.
Video
Abychom pomohli začínajícím hospodyňkám, nabízíme několik video návodů krok za krokem od zkušených kuchařů:
Hospodyně, bývalá účetní. Baví mě chov pokojových rostlin, miluji zvířata, zejména kočky a psy. Zajímám se o originální kulinářské recepty včetně způsobů uchovávání a uchovávání ovoce a zeleniny. Snažím se své děti a vnoučata hýčkat chutnými a zdravými pokrmy zároveň. Vždy rád získám nové poznatky a podělím se o ně se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
