Chcete se naučit, jak správně zacházet s touto cennou zeleninou, ale nevíte, kde začít? Začněte naším článkem, po kterém budete brokolici vařit často a rádi!
Určitě jste už nejednou viděli v supermarketech hlavičky brokolice připomínající zelený květ na silném stonku. Ještě častěji se však tento druh zelí nachází zmrazený – v pytlích nebo na váhu. Buďme upřímní: my sami preferujeme druhou možnost, protože je jednoznačně pohodlnější a levnější. Ale jak uvařit mraženou brokolici chutně? Je to snadné, pokud jste na to chytří!
5 důvodů, proč jíst brokolici
Nejprve bychom vám rádi řekli, proč byste tento produkt vůbec měli jíst. Máme pro to minimálně pět důvodů!
- Brokolice obsahuje vitamín C, a to v množství převyšujícím obsah tohoto prvku v některých citrusových plodech. Snědl jsem 100 gramů brokolice – dostal jsem denní dávku!
- Brokolice je bohatá na vitamín A a vitamín K. První z nich je zodpovědný za normální fungování vašeho zraku a zlepšuje stav pokožky, druhý má příznivý vliv na krvetvorný systém.
- vitamíny skupiny B, fosfor a draslík. Tyto látky se ve značném množství nacházejí také v brokolici. Díky nim bude vaše nervová soustava plynule pracovat a imunitní systém vás spolehlivě ochrání před viry a bakteriemi.
- Pozor vegetariáni! Brokolice je bohatá na bílkoviny, které nejsou téměř v žádném případě horší než zvíře. Použití zelí vám umožní udržet práci těla i bez masa nebo ryb.
- A na závěr je třeba podotknout, že brokolice jako každá jiná zelenina obsahuje hodně vlákniny, která z těla odvádí vše nepotřebné a zrychluje metabolismus. A vzhledem k nízkému obsahu kalorií zelí je dietní hodnota tohoto produktu prostě obtížné přeceňovat.
Jak udělat brokolici lahodnou
Jak si vybrat
Pokud kupujete mraženou brokolici na váhu, pak s největší pravděpodobností nemáte ponětí o datu její výroby a datu spotřeby. Závěr? Dejte přednost mražené brokolici, která se prodává balená v sáčcích.
Vezměte balíček do ruky. Pokud uvnitř cítíte velké hrudky přilepené k sobě, odmítněte nákup: s největší pravděpodobností byl produkt alespoň několikrát rozmražen a zmražen, takže z něj nebudete mít žádnou chuť ani užitek.
Pokud jsou v balení jasně vidět malá, úhledná poupata, vložte brokolici do košíku (samozřejmě zkontrolujte datum spotřeby). A snažte se co nejdříve dát výrobek do domácího mrazáku, protože jinak při rozmrazování zelí ztratí významnou část svých užitných vlastností.
Jak rozmrazit
Jak jsme řekli, brokolice obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které se bohužel při dlouhodobé tepelné úpravě snadno zničí. Závěr je jednoduchý: chcete-li mraženou brokolici uvařit nejen chutně, ale také se zdravotními benefity – krátce ji vařte, smažte nebo duste.
Měly by se zmrazené potraviny rozmrazovat? V 90 % případů ne! Mražené zelí můžete vložit přímo do vroucího vývaru na polévku nebo omáčku: během vaření rozmrzne.
Pokud potřebujete rozmrazit brokolici, například na smažení, udělejte to pomalu a přeneste zelí z mrazáku do chladničky. Kapalina uvolněná během procesu rozmrazování by se neměla používat pro potraviny.
Jak vařit
Nejběžnějším způsobem vaření brokolice je vaření. V osolené vodě nebo (což je lepší a zdravější) na páře. Zmrazené zelí vložíme do vroucí vody, znovu rychle přivedeme k varu a vaříme ne déle než pět minut. Správně uvařená brokolice by měla být lehce křupavá!
Stejné pravidlo platí pro vaření zelí ve dvojitém kotli. Ale v tomto případě podržte brokolici v zařízení o něco déle – 10-12 minut. Mimochodem, chytit life hack! Chcete-li se zbavit nepříjemného zápachu, který se šíří při vaření brokolice po místnosti, přidejte do vody (nebo do dvojitého kotle) trochu sušeného česneku.
Dalším snadným způsobem, jak připravit lahodnou a rychle zmrazenou brokolici, je vařit ji v mikrovlnné troubě. Zvolte režim „Brambory v uniformě“ nebo například „Omeleta“. Mraženou brokolici dejte do speciální misky a zalijte vodou. Vložte do mikrovlnné trouby a vařte dvě minuty.
A co takhle chutně uvařené zmrazené na pánvi? Zde jsou dvě možnosti. Nejprve: mražené zelí dejte na pánev, zalijte trochou vody (vysoké jeden centimetr) a přiveďte k varu. Zakryjte pánev poklicí a udržujte na nízké teplotě po dobu pěti minut. Poté vhoďte zelí do cedníku a ve stejné pánvi rozehřejte olej. Vložte do ní brokolici a smažte za míchání, dokud se neuvaří.
Druhá možnost: stačí dát mraženou brokolici na pánev s rozpáleným olejem a za stálého míchání vařit na mírném ohni asi 10 minut.Tento způsob je vhodný pro malé růžičky brokolice: s velkými to nepůjde.
Jak chutné uvařit mraženou brokolici jako přílohu? Není nic jednoduššího! Vařte pět minut, vložte do cedníku a několikrát přelijte ledovou vodou. Zelí tak bude příjemně křupavé a jeho barva zůstane vesele zelená!
