Vaření mražených hříbků je běžné v mnoha světových kuchyních. Zástupci čeledi hřibovitých jsou na trhu vysoce ceněni pro svou působivou chuť a nádherné lesní aroma. Zkušení houbaři vědí, že cenný produkt by se měl sbírat od června do října po vydatných deštích. Hříbky rostou ve smíšených lesích, březových výsadbách a na okrajích lesů, po sběru lze produkt připravit čerstvý, konzervovaný, sušený nebo mražený.
Zmrazené hřiby celé i na kousky
Co můžete vařit z mražených hříbků?
Zmrazené hřiby dokonale zachovávají vůni a chuť čerstvého produktu, můžete z nich připravit desítky různých nezávislých pokrmů nebo udělat z hříbků jednu ze složek jakéhokoli receptu.
Hřib královský, jak se říká bílým zástupcům hřibů, se tepelnou úpravou může proměnit v paštiku, krémovou polévku, omáčku na špagety nebo brambory, pečeně, julienne, rizoto, lasagne, houbový předkrm nebo salát.
Jak vařit pokrmy ze zmrazených hříbků
Výrobek musí být před použitím řádně rozmražen. Čerstvé hříbky se nejčastěji zmrazují celé, aniž by se museli mýt. Při rozmrazování se nohy a čepice umyjí pod tekoucí vodou.
Recepty na mražené hříbky
Za zvážení stojí nejoblíbenější pokrmy založené na mraženém hřibu, který může ozdobit sváteční stůl nebo lahodný domácí oběd.
Recept na mražené hříbky smažené v zakysané smetaně
Přípravku můžete smažit na rozpálené pánvi s malým množstvím zakysané smetany a získáte výbornou omáčku k jakékoli příloze. Budete potřebovat následující ingredience:
- mražené hříbky – 0,5 kg;
- zakysaná smetana s jakýmkoli obsahem tuku – 200 g;
- rostlinný olej – 40 ml;
- cibule – 1 ks .;
- sůl a koření podle chuti.
Chutné smažené hříbky v zakysané smetaně
Krok za krokem proces vaření:
- Zmrazené kousky opláchněte a ihned je vložte do rozpálené pánve s rostlinným olejem. Smažte asi 10 minut, dokud se přebytečná voda neodpaří.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k houbám, smažíme další 4 minuty za stálého míchání pokrmu.
- Směs zalijeme zakysanou smetanou, osolíme, přidáme libovolné koření, přivedeme k varu a přikryté dusíme 15 minut.
- Pečeni podávejte horkou jako omáčku s libovolnou přílohou – bramborami, rýží nebo těstovinami.
Houbová polévka s mraženými hříbky
Aromatická houbová polévka zdobí jídelní stůl kdykoli během roku a potěší chutí a výhodami horkého vývaru. Abyste mohli připravit lahodný první chod, budete potřebovat následující produkty:
- mražené hříbky – 400 g;
- brambory – 400 g;
- cibule – 2 ks;
- mrkev – 2 ks;
- máslo – 50 g;
- petržel zelené;
- sůl a koření – podle chuti;
- zakysaná smetana k podávání.
Možnost podávání horkého vývaru z mražených hřibů
Všechny přísady jsou počítány na 2 litry vody. Proces vaření krok za krokem:
- Rozmrazte hlavní produkt při pokojové teplotě, nakrájejte na malé kostky.
- Brambory oloupejte, opláchněte a nakrájejte na stejnoměrné kostičky.
- Oloupejte mrkev, cibuli, jemně nakrájejte zeleninu na smažení.
- Vezměte rendlík se silným dnem, rozpusťte máslo a přidejte mrkev a cibuli, zeleninu smažte na středním ohni.
- Do pánve přidejte připravené hřiby a smažte spolu se zeleninou, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří.
- Do pánve nalijte převařenou vodu, přiveďte vývar k varu, vhoďte do něj kostky brambor.
- Polévku vařte na mírném ohni, osolte a přidejte případné koření.
Při podávání posypeme horkou houbovou polévku jemně nasekanými bylinkami a přidáme lžíci zakysané smetany.
Krémová polévka z mražených hříbků
Je těžké si představit tradiční francouzskou kuchyni bez takového jídla. Klasická krémová polévka se skládá z aromatických lesních hub a husté smetany, podávaná horká v oddělených porcích v hluboké misce.
Ozdobte čerstvými bylinkami nebo křupavými pšeničnými krutony
- mražené hříbky – 300 g;
- brambory – 2 ks;
- mrkev – 1 ks;
- cibule – 1 ks;
- máslo – 40 g;
- smetana na vaření – 100 ml;
- voda – 1,5 l;
- sůl, mletý černý pepř – podle chuti.
- Vložte kousek másla do hrnce se silným dnem a položte na střední teplotu. Přidejte omyté houby a opékejte, dokud se neodpaří přebytečná voda.
- Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno a opékáme asi 15 minut.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kousky a dáme do hrnce.
- Zalijte horkou vodou a vařte, dokud nejsou brambory hotové.
- Směs mírně ochlaďte, vyšlehejte mixérem do hladka, poté zřeďte smetanou na vaření a zahřejte, ale nevařte.
- Hotovou krémovou polévku nalijte do porcovaných misek, ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte horkou.
Opečte mražené bílé houby
Základem jídelníčku v postní době se mohou stát pokrmy založené na výživných a hodnotných lesních produktech. Následující recept neobsahuje žádné masové přísady, pouze čerstvou zeleninu a zdravý mražený hřib. Budou vyžadovány následující produkty:
- mražené houby – 500 g;
- čerstvý nebo zmrazený zelený hrášek – 300 g;
- brambory – 5 ks;
- cibule – 1 ks .;
- sůl a koření – podle chuti;
- listy salátu k podávání.
Možnost podávání hotové pečeně
Krok za krokem proces vaření:
- Zmrazené kousky hlavní ingredience vložte do horké pánve a smažte, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří.
- Do pánve přidejte nahrubo nakrájenou cibuli a opékejte asi 5 minut. Směs přendejte na čistý talíř.
- Na stejné pánvi opečte velké bramborové měsíčky do zlatova.
- Houby spojíme s bramborami, přidáme hrášek a pod pokličkou dusíme do měkka. Pokrm osolte a podávejte horké, ozdobené listy salátu nebo čerstvými bylinkami.
Špagety s mraženými hříbky
Těstoviny s bílou houbovou omáčkou nejsou tak jednoduché jídlo, jak se zdá. Je důležité dodržet několik nuancí – těstoviny nepřevařit, omáčku nepřevařit a těstoviny neutopit v přebytečné tekutině. K přípravě špaget se speciální omáčkou podle nejlepších tradic středomořské kuchyně budete potřebovat následující ingredience:
- mražené hříbky – 200 g;
- těstoviny těstoviny – 150 g;
- cibule – 1 ks .;
- olivový olej – 30 ml;
- máslo – 30 g;
- smetana na vaření – 130 ml;
- sůl a černý pepř – podle chuti;
- provensálské bylinky – podle chuti;
- svazek čerstvých bylinek.
Těstoviny s bílou omáčkou
Krok za krokem proces vaření:
- Na rozpálenou pánev dejte oba druhy oleje a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova.
- K cibuli přidáme mražené hřiby ve velkých kusech, opékáme asi 5 minut, během kterých se odpaří přebytečná vlhkost.
- Za stálého míchání tenkým proudem přiléváme hustou smetanu na vaření.
- V samostatné pánvi uvařte těstoviny v osolené vodě se špetkou provensálských bylinek.
- Pomocí vidličky vyjmeme těstoviny z pánve a přidáme k houbové omáčce. Misku promíchejte a nechte několik minut na mírném ohni bez pokličky.
- Hotové těstoviny v bílé omáčce podávejte po částech, posypané nadrobno nasekanými bylinkami.
Mleté mražené hříbky
Postní řízky nebo zrazy se úspěšně připravují z mleté houby, lze ji předem zamrazit nebo připravit z celých hub právě vyjmutých z mrazáku.
Výrobek je nutné ihned vhodit do vroucí vody, povařit asi 2 minuty a nechat na sítu okapat.
Vychladlé hříbky umelte na masovém mlýnku a připravte z nich lahodné libové řízky, zrazy nebo náplň do koláčů.
Dušené brambory s mraženými hříbky
Nádherný lesní hřib nemusí být součástí nějakého vynikajícího pokrmu haute cuisine. Významný obsah bílkovin umožňuje nahradit maso v receptech houbami v jakékoli podobě.
Dušené brambory s aromatickými houbami
- brambory – 0,5 kg;
- houby – 400 g;
- cibule – 1 ks;
- bobkový list – 1 ks;
- svazek čerstvých bylinek;
- sůl a koření podle chuti.
Krok za krokem proces vaření:
- Mražený hřib vaříme v osolené vodě asi 7 minut, scedíme.
- Brambory a cibuli oloupeme, zeleninu nakrájíme dle libosti.
- Houby, cibuli a brambory položte ve vrstvách do kotlíku, kachního hrnce nebo hrnce se silným dnem, přidejte trochu rostlinného oleje a vodu z hub.
- Vařte na mírném ohni zakryté, dokud nejsou brambory hotové, podávejte horké s čerstvými bylinkami.
Kalorický obsah mražených hříbků
100 g mražených hříbků obsahuje pouze 23 kcal, což je méně než čerstvý produkt.
Pozornost! Houbový protein se v těle špatně vstřebává a jeho trávení vyžaduje několik hodin. Jídla s houbami byste neměli jíst k večeři a dávat je malým dětem.
Závěr
Každý den můžete vařit lahodné mražené hříbky pomocí různých receptů. Polévka k prvnímu chodu nebo vydatnému druhému chodu bude vždy originální, chutná a aromatická díky šťavnaté dužině lesního krále.
