Ještě předtím, než se na Rusi objevil černý (ve skutečnosti červený) čaj, naši předkové používali k výrobě vonného nápoje rostlinu zvanou fireweed. Jeho vzhled zná každý: vysoký stonek s listy, zdobený na vrcholu rozptylem fialových květů. Ivan-chaj neroste sám, ale obývá rozlehlé pustiny, a proto je poměrně snadné ho sbírat – stačí najít vhodnou mýtinu nebo bažinu.
Jakýkoli čaj, který najdete na polici obchodu, byl fermentován. Toto je jeden z kroků, jak ze zelené rostliny udělat hotový čaj. Stupeň fermentace (tedy oxidace a kolonizace mikroorganismy) určuje, jak bohatý nálev ze surovin získáme. Výrobci obvykle nechávají listy jeden den fermentovat a poté je suší nebo praží.
Fermentovaný vrbový čaj lze uvařit v konvici, termosce nebo jednotlivě v hrnku. Pojďme se podívat na nejjednodušší způsob.
1. Určete množství
Standardní poměry: 2-3 čajové lžičky Ivan-čaje na 500 ml konvici. Výsledkem je bohatý nálev. Pokud ale nemáte rádi silný čaj nebo se vám z toho či onoho důvodu nedoporučuje, můžete si připravit lehký nápoj v množství 0,5 lžičky na 200 ml.
2. Příprava
Čistou hliněnou (nebo porcelánovou) konvici vypláchněte vroucí vodou, zalijte Ivan čajem a zavřete víko. Mezitím připravíme vodu: teplota by neměla přesáhnout 90 stupňů a optimálně – 85 stupňů. Strmá vroucí voda zkazí chuť a zničí užitečné látky.
3. Zavaříme
Nalijte do konvice trochu horké vody, nádobu naplňte asi do 1/3 a zavřete víko. Po 5 minutách přidejte zbytek, promíchejte a nechte 15 minut louhovat. Na přání můžete konvici zabalit lněným ručníkem, takže nálev bude ještě více nasycený.
Zajímavě
Chcete-li zpestřit chuť čaje a učinit ji ještě užitečnější, můžete během vaření přidat další sušené bylinky a bobule, například rybíz, třešně, šípky.
4. Zápar lze opakovat
Zvláštností čaje Ivan je, že stejný nálev lze použít několikrát. Jako například v případě pu-erhu nebo bílého čaje.
Mimochodem
Pokud nechcete jen „pít čaj“, ale získat maximální užitek, můžete vyzkoušet metodu za studena. Čaj je třeba zalít studenou vodou a nechat 12 hodin louhovat. Množství přísad se odebírá rychlostí 1 polévková lžíce čaje na 1 litr vody.
Pokyny krok za krokem pro vaření listů vrbového čaje
Doma je snadné připravit voňavý zdravý nápoj, aniž byste museli projít fermentační procedurou. Takové suroviny se připravují rychleji, ale méně skladují.
Takový čaj si můžete uvařit stejně jako fermentovaný: v konvici, termosce, nebo si připravit odvar v kastrůlku. Prozradíme vám zajímavý recept – v mléce.
1. Příprava
Čistou konvičku zevnitř přelijeme vroucí vodou a zasypeme sušenými listy vrbového čaje v poměru 1 lžička na 200 ml tekutiny. A zavřete víko. Mléko přiveďte k varu, odstraňte pěnu, ochlaďte asi 3-5 minut.
2. Pivovarnictví
Nalijte horké mléko do konvice a trvejte pod víkem po dobu 15 minut. Připraveno!
Tipy pro čajové mistry
Náš odborník, čajový mistr Roman Uglev, sdílí profesní tajemství se čtenáři KP.
List nebo granule
Existují různé způsoby, jak fermentovat Ivan čaj. Některými technologiemi se získává granulovaný čaj, který se rychle vaří a okamžitě dává bohatou chuť. Výhodnější je skladovat jej v malém objemu.
S celým listem fireweed se ukáže, že je trochu voňavější a jeho vaření trvá déle.
S čím smíchat
Ivan-čaj můžete úspěšně vařit společně s dalšími bylinkami: tymiánem, meduňkou, oreganem. Jedná se o relaxační variantu na večer. A kombinace se saganem-denní nebo divokou růží poskytne veselý stav.
Kolikrát můžete uvařit jednu porci
Obvykle se Ivan-čaj vaří pouze 2-3krát, ale můžete jej napařit v termosce – získáte poměrně bohatý nápoj, který má dobrý vliv na trávení.
Oblíbené otázky a odpovědi
Na dotazy čtenářů odpovídá KP společně s odborníkem, čajovým mistrem Roman Uglev.
Jak pít Ivan čaj?
Ivan-čaj se správně vaří v konvici, hlíně nebo porcelánu. Můžete ji nejprve ohřát, přidat listy ohnivce, zalít vroucí vodou a počkat 10-15 minut.
Ivan čaj je užitečné pít večer, dokonce pomáhá při nespavosti a bolestech hlavy. Pokud si tento nápoj nalijete do malé misky, lépe ucítíte vůni a vychutnáte si chuť. Pokud chcete něco sladkého, můžete pít Ivan-čaj s medem nebo marmeládou.
Jak sbírat Ivan čaj?
Pokud plánujete výrobu fermentovaného čaje, pak je potřeba sbírat suroviny od poloviny května do druhé poloviny června – než se objeví květy. Poté, co jsou listy považovány za nevhodné pro sklizeň čaje.
Ohnivkou je nutné sbírat mimo průmyslové zóny a dálnice, na ekologicky čistých místech: v lese, na pasekách, ve vesnicích. Nejlepší je zvolit suché, teplé počasí a na sběr vyrazit brzy ráno, až zmizí rosa.
Můžete ihned sbírat listy (z horní části stonku) nebo odřezávat celé stonky a později listy odstranit. Po sběru fireweed musíte co nejrychleji přistoupit k následujícím krokům: v náručí se rychle kazí.
Jak sušit Ivan čaj?
Nejprve je třeba ze shromážděné rostlinné hmoty odstranit hmyz a parazity, zbytky a poškozené listy. Poté musí být surovina uschlá – k tomu musíte listy rozložit v tenké vrstvě na přírodní tkaninu, desku nebo pergamen ve stínu na ulici. Pravidelně je třeba hmotu míchat, dokud listy nezměknou a nezměknou. Může to trvat poměrně dlouho, od 6 hodin až po den.
Poté musíte listy zkroutit: ručně nebo pomocí speciálních strojů – válečků. Když listy pustí šťávu, jsou připraveny ke kroku fermentace. Za tímto účelem se rostlinná hmota umístí do hrnce, přikryje se látkou (ale ne víkem) a umístí se na tmavé a teplé místo.
Když se objeví květinové aroma, můžete přistoupit k sušení.
Ivan-čaj můžete sušit na ulici (nejprve na slunci a poté do stínu nebo přikrýt lehkým přírodním hadříkem), nebo ve speciální sušičce (vhodná je i trouba, ale pozor s teplotou, aby se listy nespálily).
Poté by měl být hotový čaj zabalen do papírových nebo plátěných sáčků nebo vložen do skleněných dóz. Doporučuje se skladovat na tmavém suchém místě.
Žijeme takovým tempem, že často ztrácíme energii dříve, než si vůbec stihneme život užít. Ale příroda je vždy připravena se o nás postarat a pomoci tyto síly obnovit. Čaj Ivan je jednou z jedinečných rostlin severní polokoule, jejíž blahodárné vlastnosti jsou již dlouhou dobu dobře studovány. Pojďme zjistit, jak vařit Ivan čaj a jak to pomůže našemu zdraví.
Co je to za rostlinu
Fireweed je krásná vytrvalá rostlina s poměrně silným stonkem, úzkými dlouhými listy a jasnými květenstvími všech odstínů od růžové po fialovou. Tato tráva může dosáhnout výšky 2 metrů. Druhý název pro ohnivce je angustifolia fireweed, častěji se vyskytující v botanice a populárně naučné literatuře.
Biologicky aktivní složení dává ohnivě právo být považováno nejen za ozdobu lesů a luk, ale také za léčivou rostlinu. Obsahem vitamínu C úspěšně konkuruje citrusovým plodům a některé dokonce předčí. Kromě toho Ivan čaj obsahuje v dostatečném množství:
- vitamíny skupiny A a B;
- železo, mangan, hořčík, bór, draslík, vápník;
- aminokyseliny;
- éterické oleje.
Léčivý nápoj nám udělá potěšení svou chutí a vůní, vrátí sílu a pomůže obnovit zdraví. Abyste však z jeho použití získali maximální užitek, musíte vědět, jak se ohnivá tráva připravuje a vaří.
Jak sbírat Ivan čaj
Ve specializovaných prodejnách, na tržnicích nebo v lékárnách si můžeme pořídit již hotovou ohnivou trávu, ale vyrazit do přírody a nasbírat si ji sami není o nic složitější a hlavně mnohem příjemnější.
Sezónou sběru ve středním pásmu je období květu, obvykle od začátku května do poloviny srpna. Na jaře se sbírají vrcholy výhonků a mladé listy, v létě květenství a listy, které získaly sílu a zralost. Jarní čaj má jemnou kyselost, zatímco letní má kořeněnou medovou vůni. Sběr surovin se zastaví, když semena dozrají a rostliny začnou „načechrat“.
Jak připravit čajové lístky doma
Existuje několik možností, jak sušit ohnivou trávu doma. Jsou dvě hlavní – s fermentací a bez fermentace.
S fermentací
Čerstvě natrhané listy a květy omyjte a položte na pergamen nebo čistý hadřík na suché místo – například na verandu, balkon nebo do místnosti, kde je proudění čerstvého vzduchu, ale ne přímé sluneční světlo. V průběhu dne za pravidelného míchání listy postupně začnou vadnout. Poté mohou být zpracovány různými způsoby.
Metoda 1. Čaj z celých listů
Celé sušené listy dejte do smaltované misky a navrch pevně přitlačte. Nechte na teplém místě do setmění. Tím se spustí proces fermentace neboli oxidace, který je nezbytný k tomu, aby čaj získal bohatou chuť.
Pro dokončení kvašení položte listy na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby při teplotě asi 80 stupňů na hodinu a půl. Nechte dvířka trouby pootevřená.
Metoda 2. Granulovaný čaj
Usušené listy umelte na mlýnku na maso nebo nožem. Přeneste do smaltované misky a nechte přes noc. Správně fermentovaná zelená hmota vyzařuje jemné čajové aroma. Vložte ji do pánve a udržujte ji hodinu při teplotě 60–80 stupňů, dokud se nevytvoří granule.
Připravené čajové lístky lze skladovat dva roky v uzavřené skleněné nebo keramické nádobě.
Žádná fermentace
Tato možnost je tradiční pro léčivé rostliny. Listy a květy se suší v podnosech na vzduchu při teplotě 23–25 stupňů, ve stínu před sluncem. Z časového hlediska trvá proces úplného vyschnutí obvykle 2 až 3 dny v závislosti na vlhkosti okolního vzduchu. Takto připravené suroviny se doporučuje skladovat v papírových sáčcích a krabicích nebo v látkových sáčcích.
Základní podmínky správného vaření piva
Chcete-li získat lahodný léčivý nápoj, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:
- Voda musí být kvalitní – filtrovaná, pramenitá nebo studánková.
- Při jaké teplotě louhovat také záleží, optimálně – u zeleného čaje asi 80-90 stupňů.
- Upřednostňuje se skleněné nebo keramické nádobí.
- Doba infuze je obvykle 30 minut, pokud není uvedeno jinak.
Pivovarnické metody
Nyní se podívejme na hlavní metody vaření čaje z ohnivé řasy k získání různých verzí nápoje.
V běžné čajové konvici
Před vařením čaje touto tradiční metodou doporučuji konvičku připravit zahřátím nebo přelít vroucí vodou zevnitř. Poté zalijte 2-3 lžičkami čajových lístků a zalijte 500 ml horké vody. Toto je doporučený poměr, ale obecně platí, že dávkování čajových lístků závisí na sytosti, kterou preferujete, a vybírá se podle vaší chuti.
Zajímavostí Ivan čaje je, že jej lze stejně jako zelený čaj používat opakovaně. Kolikrát můžete použité čajové lístky zalít, záleží na síle suroviny.
Pokud se jedná o správně fermentované listy, je přijatelné louhovat pětkrát. Navíc napodruhé a potřetí bude mít nápoj maximální koncentraci živin, nejvýraznější chuť a vůni
Rychlovarná konvice + izolace
Tento způsob se liší od předchozího prodloužením doby louhování díky tomu, že konvička je zabalena do teplého ručníku nebo speciálního uzávěru. Čajové lístky se přitom okamžitě otevřou a dodají nápoji přirozenou bohatost chuti a vůně.
v termosce
Vezmeme litrovou termosku a ošetříme ji zevnitř vařící vodou. Poté přidejte 3 lžičky čajových lístků a zalijte horkou vodou. Termosku uzavřete a nápoj louhujte hodinu. Na konci procesu vaření nalijte hotový nápoj do skleněné nebo keramické nádoby.
“babiččina” metoda
Naše babičky často používaly tento způsob vaření ohnivého čaje, protože je nejšetrnější a prospěšné látky jsou lépe zachovány. Obvykle se tímto způsobem vaří nefermentovaný čaj.
Vezměte litrovou smaltovanou pánev, vložte do ní pár lžic sušených listů a květů a naplňte ji vychladlou převařenou vodou. Umístěte na mírný oheň a zahřejte. Když se ve vodě začnou objevovat bublinky, sundejte ze sporáku. Přikryjeme pokličkou a necháme asi 10 minut.
Mléko
Neobvyklá, jemná a rafinovaná chuť se získává z nápoje vařeného s mlékem. Do připravené konvice vložte lžičku čajových lístků a zalijte 200 ml horkého mléka. Nechte přikryté 15 minut. Po takovém drinku máme zaručenou skvělou náladu a klid.
Studený nápoj
Tuto metodu bych nazval spíše infuzí než louhováním. Lžíci čajových lístků, nejlépe fermentovaných, zalijte litrem studené vody, převařené nebo pramenité vody a nechte přikryté alespoň 12 hodin. Vyloučením tepelné úpravy tímto způsobem zachováme v našem nápoji maximálně všechny cenné živiny a vitamíny.
z čerstvých listů
To byly způsoby, jak vařit sušený čaj z ohnivé trávy. Použít ale můžete i čerstvé listy a květy. Opláchneme je pod tekoucí vodou a vložíme do vhodné smaltované mísy. Zalijte studenou vodou a vařte 5 minut na mírném ohni. Sundejte ze sporáku a nechte přikryté alespoň 10 minut.
Čaj z Fireweed je užitečné pít nejen v čisté formě, ale také v kombinaci s jinými rostlinami a bobulemi. Které přesně závisí na jejich vzájemné kompatibilitě. K ohnivě se hodí listy černého rybízu, jahodníku, kopřivy a máty, květy oregana, lípy, heřmánku a tymiánu, bobule rakytníku a černého rybízu a také kořen zázvoru.
Jak pít
Správně uvařený nápoj si můžete vychutnat s velkým potěšením, zvláště pokud budete dodržovat některé tipy.
Tip 1
Nepřidávejte do nápoje cukr, přeruší jemnou chuť čaje z ohnivé trávy. Pokud potřebujete osladit, použijte med nebo přírodní javorový sirup.
Tip 2
Vyzkoušejte nejen horký, ale i vychlazený čaj. Esenciální oleje, které tvoří Ivan čaj, jsou přírodní konzervanty a pomáhají zachovat další prospěšné látky v nápoji až po dobu tří dnů. A nové chuťové tóny vyluhovaného chladného čaje vám poskytnou zvláštní potěšení.
Tip 3
Čaj z fireweed nepít více než třikrát denně a ne déle než měsíc. Poté si dejte pauzu na dva týdny, po které si opět můžete užívat léčivý nápoj.
Tip 4
Vzhledem k tomu, že Ivan čaj neobsahuje kofein, můžete jej pít kdykoli během dne a zejména v noci. Nápoj není návykový ani přehnaně stimulující.
Zdravotní přínosy
Léčivé vlastnosti čaje Ivan jsou tak skvělé, že je stěží možné všechny vyjmenovat. Podívejme se na některé z nich:
- jednou z nejdůležitějších vlastností ohnivce je schopnost alkalizovat organismus, díky čemuž je možné použít ohnivkový čaj jako prostředek k prevenci rakoviny;
- nálev z fireweed je zvláště užitečný pro muže díky obsaženému chanerolu, který má hojivý účinek na prostatu a pomáhá zmírňovat stavy prostatitidy a adenomu;
- ohnivý čaj má mírný sedativní účinek, zmírňuje stres, podporuje hlubší spánek;
- při pravidelné konzumaci čaje z ohnivé řasy se snižuje výskyt nachlazení a akutních respiračních virových infekcí, protože vitamín C obsažený v nápoji zvyšuje odolnost proti virům a posiluje imunitní systém;
- Při hypertenzi má nápoj stabilizační účinek. Draslík a hořčík příznivě působí na cévní systém, odstraňují přebytečnou tekutinu z těla, čímž normalizují krevní tlak;
- Jako přírodní antiseptikum podporuje hojení ran a škrábanců, zastavuje zánětlivé procesy v krku a dutině ústní.
Bezpečnostní opatření
Abyste nezkazili potěšení z připraveného nápoje a nepoškodili vaše zdraví, měli byste si pamatovat některé kontraindikace, zejména pokud jej pijete pravidelně:
- s nízkým krevním tlakem se stav může zhoršit;
- pokud máte průjem, je lepší zdržet se pití nápoje, protože má mírný projímavý účinek;
- Je třeba se vyvarovat současného užívání sedativ;
- Během léčby antipyretiky je lepší nepít Ivan čaj;
- Dětem do 6 let by neměl být nápoj nabízen;
- individuální nesnášenlivost může vyvolat alergickou reakci;
- Pokud jste těhotná, měli byste se o možnosti pití čaje z ohnivce poradit se svým lékařem.
Závěr
Tak jsme se, milí čtenáři, dozvěděli, jak se sbírá a vyrábí ohnivák, jak se z něj připravuje lahodný léčivý nápoj, co se ještě s ohnivou vaří pro zpestření a na jaké blahodárné vlastnosti je tento jedinečný bylinkový čaj bohatý. Jaká metoda vaření je podle vás nejlepší? Podělte se s námi v komentářích.
Vyznávám zdravý životní styl a alternativní pohled na medicínu. Věřím v neomezené možnosti přírody a lidského těla. Dávám přednost využívání přírodních zdrojů a vlastních životních zkušeností k udržení fyzického a emocionálního zdraví. Své poznatky a postřehy sdílím se čtenáři.
Děkuji, vše je tak podrobně popsáno. Zrovna mi přinesli takový čaj, ale netušil jsem, jak ho uvařit. Teď se napijme!
