Je vědecky dokázáno, že květák obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů, které dohromady blahodárně působí na organismus jako celek. Zvláště užitečné je konzumovat tuto zeleninu při gastrointestinálních onemocněních. Při pravidelném užívání se snižuje riziko rakoviny.
Díky své struktuře je tělem lépe absorbováno než jiné druhy zelí. Pediatři a odborníci na výživu jsou přesvědčeni, že díky všem svým prospěšným vlastnostem je tento produkt ideální pro seznamování dítěte s novými potravinami. Květák lze skladovat zmrazený po dlouhou dobu, aniž by ztratil své prospěšné vlastnosti. Jak zmrazit a rozmrazit zeleninu a co lze z mraženého květáku připravit, je popsáno v tomto článku.
Dá se tato zelenina zmrazit?
Květák lze zmrazit jako většinu jiné zeleniny.. Mražené výrobky obsahují více vitamínu C, který je zodpovědný za pružnost pokožky v našem těle, než čerstvé. Množství vitaminu C ve zmrazeném produktu je fixní v době zmrazení.
V čerstvém zelí je také méně vitamínu B9, jehož nedostatek v těle vede k depresím, než v zelí mraženém. Čerstvé „kudrnaté“ květenství ztrácí většinu svých prospěšných vlastností během přepravy od několika týdnů do několika měsíců a při dlouhodobém ponechání na pultu obchodu.
Totéž se děje s každým čerstvým produktem, který není vypěstován na vaší vlastní zahradě – ztráta asi 50 % živin během dlouhé cesty k jídelnímu stolu.
Musím před vařením rozmrazit?
Vzhledem k neustálému nedostatku času mezi moderními ženami v domácnosti je mražené zelí zakoupené na pultu obchodů častým hostem na našem stole. Pokyny výrobce k tomuto produktu uvádí, že Předběžné rozmrazování květáku není nutné.
UPOZORNĚNÍ: Pokud se zelí z obchodu rozmrazí, velké množství prospěšných látek ztrácí na účinnosti. Pokud byl produkt vypěstován na vašich vlastních záhonech, pak jak po zmrazení, tak po správném rozmrazení zůstávají příznivé vlastnosti produktu v zelenině.
Níže se můžete podívat na fotku mraženého květáku.
Výhody a poškození takového jídla
Největší množství vitamínů a mikroprvků obsahuje zelenina, která neprošla tepelnou úpravou., tedy čerstvé. Podívejme se srovnávací metodou na obsah živin v čerstvém a mraženém květáku.
Kalorie na 100 gramů čerstvé zeleniny:
- Kcal: 30.
- Bílkoviny, g: 2.5.
- Tuky, g: 0.3.
- Sacharidy, g: 5.4.
Kalorie na 100 gramů mražené zeleniny:
- Kcal: 26,56.
- Bílkoviny, g: 2.20.
- Tuky, g: 0.21.
- Sacharidy, g: 3,97.
Přečtěte si více o výhodách a škodách čerstvého květáku a jak jej správně používat zde.
Výhody používání tohoto produktu
Květák je nejen velmi chutná, ale také zdravá zelenina.:
- Riziko vzniku alergické reakce je minimální, protože zelenina je hypoalergenní.
- Po vaření je tato zelenina měkká a příjemná na chuť.
- Příznivě působí na cévy.
- Zabraňují anémii (nedostatku železa) a rakovině.
- Podporuje správný vývoj a tvorbu střevní mikroflóry a obnovu sliznice.
- Užitečné pro děti s vysokou hladinou cukru v krvi.
- Stimuluje tvorbu žaludeční šťávy.
- Prevence rakoviny.
Zápory
- Přípravek je kontraindikován u dětí náchylných k alergiím.
- Neužívejte, pokud máte zánětlivé procesy ve střevech.
- Pokud máte problémy s ledvinami, nedoporučuje se často jíst květák.
- Lékaři zdokumentovali negativní vliv květáku na štítnou žlázu. Veškerá zelenina, která patří do čeledi brokolice, může způsobit strumu.
Podrobné pokyny, co dělat před uložením?
- Hlávku zelí důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou.
- Za předpokladu, že zmrznou pouze květenství, zelí opatrně nožem nebo rukama rozdělte na květenství.
- Namočte zelí do studené vody s přidanou solí: na 2 litry vody – 4 lžíce soli. Nechte ve vodě 40-60 minut.
- Vodu slijeme. Květenství opět omyjeme pod studenou tekoucí vodou.
- Květenství umístěte do nádoby, která snese nízké teploty (mrazicí sáčky, mrazící nádoby).
Podívejte se na video o přípravě a zmrazení květáku:
Co dělat před vařením?
Pokud byla zmražena pouze květenství květáku, není před vařením nutné žádné předběžné rozmrazování.. V případě mražené celé hlávky zelí:
- Zelí nejprve rozmrazte v lednici na horní polici po dobu 4–5 hodin.
- Poté při pokojové teplotě.
Dušení zeleniny
- Květák: 1 vidlička.
- Cibule: 1 střední cibule.
- Mrkev: 1 kus.
- Máslo nebo rostlinný olej: podle chuti.
- Sůl: podle chuti.
- Pepř: podle chuti.
- Květák rozmrazte a rozdělte na růžičky.
- Květenství vložte na 5-7 minut do osolené vroucí vody.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na máslovém (rostlinném) oleji do zlatova.
- K cibuli přidáme mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle. Smažte na mírném ohni.
- Zatímco se zelenina smaží, slijeme vodu ze zelí.
- K osmažené zelenině přidáme do poloviny uvařené zelí, podle chuti osolíme a opepříme.
- Přikryjeme pokličkou a dusíme 10-15 minut, dokud nebude květák hotový.
Jak můžete vařit rychle a chutně?
Co jiného a jak můžete vařit z takového zelí:
- Ve strouhance. Místo mrkve a cibule můžete přidat vaječné těsto a strouhanku. Rozdíl v přípravě: zeleninu při smažení nemusíte přikrývat poklicí.
- V mléce. Chcete-li získat toto jídlo, můžete do smažené zeleniny a zelí přidat 200 gramů mléka. Vařte jako obvykle, dokud nebude hotovo.
- S cuketou. Do zelí můžete přidat cuketu nakrájenou na čtvrtky. Přidejte zakysanou smetanu „pro chuť“.
Pokud mluvíme o podávání květáku u jídelního stolu, pak se v tomto případě musíte zaměřit na „chutě“ vaší domácnosti.
-
Podáváme jako kompletní jídlo, vařené, dušené se zeleninou.
- Používá se také jako příloha k masu a rybám. lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu.
- Květenství zelí se také konzumuje čerstvé, protože v tomto případě jsou všechny prospěšné vlastnosti tohoto produktu zachovány na maximum.
Z květáku můžete připravit taková báječná jídla: dušená masa, palačinky, řízky, omelety, saláty, koláče, bramborová kaše.
Závěr
Vědci to dokázali Konzumace květáku má blahodárný vliv na lidský organismus jako celek. Příznivé vlastnosti tohoto produktu jsou popsány v obrovském množství literatury. Zelenina ztrácí největší množství živin během přepravy od výrobce na pult obchodu.
Maximální množství užitečných látek se nachází v zelí pěstovaném nezávisle. Bohatá na vitamíny a minerály je „kudrnatá“ zelenina nejen zásobárnou vitamínů a minerálů, ale také jednoduchými a snadno připravitelnými lahodnými pokrmy. Proto je tento produkt velmi žádaný u všech věkových kategorií populace, od přikrmování kojenců přes použití během laktace až po lidi s diabetem a seniory.
