V létě a na podzim jsme si koupili (nebo možná nasbírali na dači nebo v lese) zdravé bobule a zamrazili je. Nyní je čas využít své zásoby a uvolnit mrazák pro budoucí přípravy. Navíc během epidemie a sezónního nárůstu výskytu je důležitější než kdy jindy konzumovat co nejvíce potravin bohatých na vitamíny a pít co nejvíce kyselých vitamínových nápojů, které mohou podpořit imunitní systém.
V takové situaci se nám budou velmi hodit zásoby bobulí z mrazáku.
Řekneme vám, co můžete vařit ze zmrazených bobulí.
Bobule nelze znovu zmrazit, takže při přípravě pokrmů byste se měli snažit vzít jich tolik, kolik jich spotřebujete.
Bobule by se neměly plnit vodou, aby se urychlilo rozmrazování, ztratí své prospěšné vlastnosti a uvolní přebytečnou šťávu. Chcete-li bobule rozmrazit, musíte je nalít do síta nebo cedníku, položit je na hluboký talíř v případě, že šťáva vyteče, a jednoduše dát celou strukturu na několik hodin do chladničky. Pokud chcete, aby se bobule rozmrazily rychleji, můžete je nechat při pokojové teplotě.
Během procesu rozmrazování je vhodné bobule nemíchat ani se jich nedotýkat, aby nedošlo k jejich rozdrcení.
Rychlý koláč s mraženým ovocem
- 1 balíček křehkého nebo listového těsta
- 300 g mraženého černého rybízu (můžete přidat trochu červeného)
- 100 g cukru
- 2 vejce
- 4-5 st. l. zakysaná smetana
- 1-2 čl. l. mouka
- Štipce soli
Krok 1. Vyjměte rybíz z mrazáku 3-4 hodiny před přípravou koláče. Vložte do cedníku a nechte rozmrazit. Pokud vznikne šťáva, měla by z bobulí vytéct.
Krok 2. Rozmrazte těsto.
Krok 4. Zapékací misku vymažte rostlinným olejem.
Krok 5. Těsto vložte do formy a prohněťte, zarovnejte tak, aby pokrývalo dno, a vytvarujte boky (těsto z obchodu se často dost drolí, takže ho nemusíte vyválet válečkem, ale opatrně ho rukama natahujte do formy).
Krok 6. Těsto na několika místech propíchejte vidličkou.
Krok 7. Položte bobule na těsto.
Krok 8. Velmi dobře rozklepněte 2 vejce, přidejte cukr a znovu prošlehejte. Trochu osolíme, přidáme zakysanou smetanu a mouku (část mouky můžeme nahradit škrobem).
Krok 9. Bobule přelijte směsí vajec a zakysané smetany a vložte do vyhřáté trouby.
Krok 10. Pečte 25-35 minut na 180 stupňů.
Brusinková omáčka k masu a tučné drůbeži
- 200 g čerstvých mražených brusinek
- 20 g cukru
- 10 g škrobu
- Sklenice vody 1
Krok 1. Brusinky pomalu rozmrazte.
Krok 2. Vložte bobule do hrnce, rozmačkejte, přidejte cukr, vodu a přiveďte k varu.
Krok 3. Utáhněte škrobem do konzistence omáčky.
Krok 4. Omáčku přeceďte přes sítko.
Krok 5. Podávejte k masu, tučné drůbeži a zvěřině.
Mražené jahody s čokoládou
- 1 šálek mražených vypeckovaných třešní
- 1 šálek mraženého černého rybízu
- 1 šálek mražených borůvek
- 4-5 polévkových lžic. l. krém
- 1 tabulka hořké čokolády
Krok 1. Čokoládu nalámejte na malé kousky. Přidejte do něj smetanu. Vše rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
Krok 2. Uspořádejte bobule náhodně mezi misky.
Krok 3. Bobule polijte horkou čokoládou a ihned podávejte.
Koktejl s mraženým ovocem
- 250 g mraženého ovoce (černý rybíz, jahody, borůvky)
- 250 ml suchého bílého vína (můžete použít hroznovou šťávu)
- Moučkový cukr podle chuti
- Čerstvé lístky máty
Krok 1. Nerozmrazujte bobule, vložte je do mixéru.
Krok 2. Bobule nalijte vínem a vše rozšlehejte mixérem, dokud nebude hladké.
Krok 3. Přidejte moučkový cukr, nalijte do sklenic, ozdobte mátou.
Kastrol s ovocem
- 300 g tvaroh
- 400 g dýňové dužiny
- 3 vejce
- 4 st. l. zakysaná smetana
- Vanilkový cukr
- Lemon Peel
- 2 lžičky škrob
- 2 šálky jakýchkoli mražených bobulí, můžete udělat mix
Krok 1. Namažte dýni rostlinným olejem a pečte v troubě, můžete posypat skořicí nebo jiným oblíbeným kořením.
Krok 2. Odstraňte slupku a upečenou dýni rozmačkejte vidličkou.
Krok 4. Do tvarohu přidejte vejce rozmačkaná s vanilkovým cukrem, špetkou soli, škrobem, podle chuti přidejte cukr. Vše důkladně rozetřete.
Krok 5. Vychladlou dýňovou dužinu smíchejte s tvarohovou hmotou.
Krok 6. Polovinu výsledné směsi vložte do zapékací mísy vymazané tukem nebo vyložené pergamenem.
Krok 7. Navrch rozmístěte rozmražené bobule.
Krok 8. Poté rozložte zbývající hmotu.
Krok 9. Pečte na 180 stupňů po dobu 40-45 minut.
Krok 10. 5 minut předtím, než budete připraveni, ozdobte horní část kastrolu bobulemi. Přiveďte do připravenosti. Podáváme posypané moučkovým cukrem.
Mražené bobule pěna
- 300 g jakýchkoli mražených bobulí
- 10 g želatina
- 100 g cukru
- Ваниль
- 10 ml vody
Krok 1. Rozmrazte bobule.
Krok 2. Bobule rozmixujte na pyré v mixéru a poté je protřete přes síto, abyste je zbavili semínek.
Krok 3. Do bobulového pyré přidejte cukr, vše dobře prošlehejte.
Krok 4. Rozpusťte želatinu v horké vodě. Do bobulového pyré přidejte vodu s želatinou.
Krok 5. Rozložte pyré z bobulí do misek a dejte do lednice na 2-3 hodiny, dokud úplně neztuhne.
Pokud toužíte po létě, je čas vytáhnout bobule z mrazáku. Plody, které absorbovaly sluneční teplo, mohou po skladování při teplotách pod nulou ztratit svůj vzhled, ale budou obsahovat to nejcennější: vlákninu, antioxidanty, draslík, zinek a vitamíny. Pomohou tedy nejen překonat návaly nostalgie po teplém ročním období, ale stanou se i zdravým dezertem, náplní do pečiva nebo omáčky. Food.ru shromáždil recepty se zmrazenými bobulemi.
Jak skladovat a rozmrazovat bobule
U bobulí je důležité dodržovat zásadu blízkosti zboží, protože rychle pohlcují pachy a získávají pachuť. Skladujte je ve vzduchotěsných sáčcích odděleně od ostatních potravin. Ze stejného důvodu je lepší je před použitím rozmrazit.
Nejšetrnější způsob rozmrazování je nechat bobule několik hodin v lednici. Mohou si tak zachovat svůj vzhled a nezmění se v kaši. Další možností je umístit sáček s bobulemi do nádoby se studenou vodou. Pokud nemáte čas čekat, použijte režim rozmrazování v mikrovlnné troubě.
Je lepší použít celou porci bobulí najednou. Při opětovném zmrazení ztrácejí své prospěšné vlastnosti a jejich konzumace může způsobit různé typy gastrointestinálních poruch.
Pečení
Nejoblíbenějším způsobem použití mražených bobulí je přidat je jako náplň. Experimentujte s příchutěmi: od kyselých po chorobně sladké. Tímto způsobem můžete zpestřit jakýkoli recept na pečení.
Tvaroh se hodí k lesnímu ovoce, takže je klidně můžete přidat do kastrolu. Pokud máte rádi nakyslé, použijte brusinky nebo rybíz. Pro neutrální chuť – borůvky nebo jahody.
Smícháme zakysanou smetanu s krupicí a vejce s cukrem. Spojte produkty a přidejte tvaroh, předtím šlehaný v mixéru. Polovinu těsta dejte do zapékací misky a vytvořte vrstvu lesních plodů a poté je zakryjte zbytkem směsi. Pečeme v troubě a po upečení ozdobíme moučkovým cukrem.
Chuť muffinů lze změnit přidáním zmrazených bobulí do těsta. Aby byl dezert méně kalorický a zdravější, vyměňte pšeničnou mouku za celozrnnou.
Rozmixujte čerstvé banány a kokosový olej. Smíchejte ho s moukou, sodou, mletými ovesnými vločkami a ořechy. Přidejte bobule: jahody, ostružiny, borůvky nebo cokoliv podle vašeho výběru. Těsto dejte do pečicích forem a vložte do trouby.
Do muffinů můžete přidat bobule, aniž byste je nejprve rozmrazili. Obalte je v mouce nebo škrobu – pak neklesnou na dno upečeného jídla.
Jednoduchá a chutná možnost pečení. V obchodě nebo pekárně si můžete koupit hotové listové těsto a do náplně přidat jakékoli bobule, které máte v mrazáku.
Těsto rozmrazte a rozválejte na tři až čtyři milimetry silné, poté nakrájejte na několik kusů. Položte na ně bobulovou náplň a posypte cukrem. Zaštípněte okraje a vytvarujte těsto do rovnoměrných obálek. Aby listové těsto zhnědlo, potřete je před vložením do trouby rozšlehaným vejcem.
Před rozmrazováním posypte bobule kukuřičným škrobem. Nasaje přebytečnou tekutinu a pečivo bude méně vodnaté.
Omáčky
Omáčky z bobulí jsou dobré nejen jako přísady do dezertů. Možností jejich využití je mnohem více. Například v masitých pokrmech. Tato kombinace produktů se může zdát nejednoznačná, ale o to jde: díky kontrastu se chuť hlavního jídla – steak nebo steak – stává výraznější.
Do takových omáček jsou ideální třešně, brusinky, brusinky nebo rybíz. Bobule mohou být čerstvé nebo mražené. Navíc ve druhém případě nemusíte čekat, až dosáhnou pokojové teploty – můžete je vařit hned.
Červené víno jako jedna ze složek dobře doplňuje sladkokyselou chuť třešní. Další požadované produkty: škrob, máslo, cukr a voda. Čím déle vaříte, tím je omáčka hustší. Pro homogenní konzistenci ji rozšlehejte v mixéru.
Brusinky zalijeme vodou a vaříme v hrnci, dokud se všechna tekutina neodpaří. Poté přidáme sůl, pepř, cukr, prolisovaný česnek a sušenou bazalku. Vše promícháme a necháme ještě pár minut na ohni.
dezerty
Ze zmrazených bobulí můžete vyrobit dezerty, které osloví i ty, kterým jsou sladkosti lhostejné.
Rozmrazené bobule dejte do hrnce, přidejte vodu a dejte na oheň, přiveďte k varu. Pak je propasírujte v mixéru a poté přes síto. Přidejte želatinu rozpuštěnou ve vodě. Vzniklé pyré rozšlehejte, počkejte, až vychladne a přidejte kondenzované mléko. Vše promícháme a nalijeme na porce. Dejte do lednice ztuhnout.
Rozmražené jahody prolisujeme, přidáme cukr a vaříme na mírném ohni. Poté přidejte želatinu a pokračujte ve vaření bez přivedení k varu. Hotové želé nalijeme do formiček a dáme do lednice. Před podáváním ozdobte čerstvým ovocem a nastrouhanou čokoládou.
Co se dá dělat?
Zmrazte své oblíbené bobule, abyste je v chladném období mohli použít k přípravě různých dezertů, pečiva nebo je jíst v čisté formě. Pokud však v mrazničce není dostatek místa, lze hotové směsi zakoupit v obchodě – nejsou o nic méně užitečné.
