S přicházejícím létem se každá hospodyňka snaží zásobit více džemem na zimu. Je nejen sladký, ale také zdrojem vitamínů a minerálů a také ochranou před infekcemi a viry. A kolik voňavých koláčů, bagelů a sušenek se z takových příprav za zimních večerů vyrobí! Hlavní věcí nyní je nepromeškat okamžik, správně uvařit džem, zachovat všechny jeho prospěšné vlastnosti, ale zabránit možnému kysání produktu.
Pro začínající majitele
Jedná se o nejjednodušší přípravu, zvládne ji úplně každý. Zavařovací sklenice se chovají klidně, víčka jim nenabobtnají. A to vše proto, že v džemu je hodně cukru a vaří se postupně, v několika fázích. Nemá šanci na neúspěch, pokud nebyla porušena základní pravidla zadávání zakázek. Zejména mladé hospodyňky zajímá, zda se marmeláda stáčí do sklenic horká nebo studená.
Obecná pravidla
Aby byl proces přípravy na zimu příjemný, musíte neustále vybírat nové recepty, aby byl prvek překvapení: co z toho vzejde? Dnes to není problém, e-knihy s recepty, fóra a specializované weby jsou vám k dispozici. Vyznačují se schopností vyměňovat si zkušenosti. Zde se hospodyňky podělí o to, jak dělají přípravu, nalévají marmeládu do sklenic teplou nebo studenou.
Sbíráme bobule
Aby byl hotový dezert vynikající kvality, musíte si zajistit ty nejlepší bobule. K tomu je třeba je sbírat v teplém a suchém počasí. Pokud to uděláte v dešti, bobule absorbují hodně vlhkosti, rozpadnou se a pochoutka bude vodnatá. Celá kolekce by měla být stejná ve zralosti, pak bude mnohem chutnější. Souběžně s bobulemi si musíte vybrat nádobu, do které nalijete hotový výrobek. Obvykle se jedná o skleněné nádoby. Jejich příprava přímo určí, zda se džem nalévá do sklenic horký nebo studený.
Před vařením
Bobule nebo ovoce je třeba umýt a posypat granulovaným cukrem. Musí stát 3-4 hodiny, aby pustily šťávu. Pokud je džem vyroben z třešní, některé ženy v domácnosti raději extrahují semena z bobulí, což lze provést pomocí speciálního stroje. V této době se sklenice dobře umyjí a připraví k utěsnění.
Mezitím se bobule nalijí do široké mísy. Ideální je malá mísa. Nejlepší je použít 2-4 kg misky. Ve velké nádobě ztrácejí jemné bobule svůj tvar. Nezapomeňte, že varná nádoba musí být dokonale čistá. Umyvadlo by nemělo být používáno, pokud má rezavé nebo oxidové skvrny. V této fázi se musíte rozhodnout, zda džem nalít do sklenic horký nebo studený.
Nádobí
Dobře umyté sklenice jsou umístěny na stůl ke kontrole. Nyní je velmi důležité si všimnout jakékoli vady na skle a takové nádoby okamžitě vyloučit, aby nedošlo k poškození výrobku. Ve skutečnosti, pokud je prasklina malá, je přijatelné v ní ukládat džem. Ale v tomto případě je lepší nechat to v lednici.
Aby marmeláda v místnosti stála, budete muset lépe dbát na její bezpečnost. V tomto případě by bylo nejlepší každou sklenici důkladně sterilizovat. K tomu můžete použít varnou konvici, troubu nebo mikrovlnnou troubu. Podle toho se už můžete rozhodnout, jak džem nalít, teplý nebo studený. Dobře uvařená pochoutka se může dát do sterilních sklenic i za studena a nic se s ní neudělá.
Za prvé – sirup
Naším cílem je připravovat nejen chutné, ale i zdravé pochoutky. Proto je třeba začít přípravou sirupu. Do misky dejte cukr a vodu a přiveďte k varu. Jakmile se krystaly úplně rozptýlí, můžete přidat bobule a vařit 5 minut na mírném ohni.
Ujistěte se, že pěnu setřete děrovanou lžící. Mimochodem, je to velmi chutné. Děti to s radostí budou jíst s čajem. Aby se bobule nestáhly, po pěti minutách vyjměte nádobu z ohně. Po ochlazení se směs znovu zahřeje. Počet přiblížení také určuje, zda se džem nalévá do sklenic horký nebo studený. Pětiminutovou směs je nutné ihned po přípravě slít, srolovat a odložit pod teplou přikrývku. A pokud jste bobule zavařili na 4 várky, tak se není čeho bát.
Plány do budoucna
Hospodyně už sbírá bobule a ví, co plánuje s přípravami udělat. Můžete si nechat něco na čaj, tedy sníst to hned. A některé by měly být zachovány až do chladného počasí. Na základě toho by se džem měl nalévat horký nebo studený. Pro přímou konzumaci dělají nejčastěji pětiminutovou, která se nesroluje, ale uloží do lednice. Proto je lepší nalít horkou, pomůže to zničit všechny bakterie, které po umytí přežily. Toto opatření navíc umožňuje ušetřit čas na sterilizaci sklenic. Teplota varu džemu je velmi vysoká, může zcela nahradit ohřev v troubě nebo vaření v páře.
Pro zimní uskladnění
Aby při skladování nezkysnul, jsou důležité jen dvě věci. První je dostatečné množství cukru. Pokud je ho málo, nepomůže ani delší var. Dodržujte proto striktně recept. Druhým bodem je doba vaření. Můžete jednoduše zapnout oheň a směs vařit po dobu 20 minut. Normálně se uloží, ale bude vypadat jako džem. Proto je nutné přistupovat k přípravě krok za krokem. To znamená, že zahřívejte 3-5 minut, poté tři hodiny úplně ochlaďte. Příprava trvá déle než jeden den, ale pak bude stát při pokojové teplotě. Jak vidíte, je těžké jednoznačně říci, jak správně nalít džem, teplý nebo studený. Vše závisí na vašich plánech.
Připravenost na džem
Před dokončením vaření se musíte ujistit, že je produkt zcela připraven. K tomu džem jemně promíchejte. Pokud je připraven, bobule jsou rovnoměrně rozmístěny v sirupu a nevyplavou na vrchol. Vezměte kapku sirupu, nechte vychladnout na talíři a rozetřete mezi prsty. Pokud se vytvoří vlákno, můžete jej vypnout. Navíc se kapka na podšálku nerozteče, ale zachová si svůj tvar.
Jak zavřít sklenici
Pokud je džem určen k dlouhodobému skladování, musí zcela vychladnout. Poté se nalije do čisté suché nádoby. Ale je lepší nepoužívat kovové víko. Nejlepší je použít pergamenový papír a provázek. Skleněné nádoby se důkladně umyjí sodou, vysuší a uchovávají nad párou. Poté se vychladlý džem umístí do horkých sklenic. Bude nutné skladovat na suchém místě. Postup je vcelku jednoduchý. Umístěte pergamen na sklenici, kruh lepenky nahoru a poté znovu pergamen. Jsou svázány navlhčeným motouzem, který po vysušení blokuje proudění vzduchu do zavařovací sklenice. Některé ženy v domácnosti používají jiné vybavení. Džem nalijí horký a uzavřou pod kovovým víčkem. Vlastně už jsme vám popsali, jak nejlépe marmeládu nalít – horkou nebo studenou. Zbytek závisí na vašich osobních preferencích.
