Jak skladovat sušené lilky doma?

Pěstování lilku ve vaší zahradě není tak obtížné. Tato kultura dobře plodí na otevřeném poli a ve skleníku. V létě a na podzim se zelenina prodává i na trhu a v obchodě. A pro chladné období existuje několik způsobů, jak tento produkt uložit. Zjistěte, jak připravit čerstvé lilky na zimu, dají se zmrazit, nebo je lepší dát přednost jiným možnostem? Vyberte si způsoby, které jsou pro vás vhodné, jak skladovat lilek doma, a neomezujte dobu konzumace své oblíbené zeleniny na jednu sezónu.

Způsoby domácího skladování

Lilky utržené z keře si dokážou uchovat čerstvost po relativně krátkou dobu. V pokojových podmínkách nebudou ležet týden. V tomto případě plody postupně ztrácejí vlhkost a pak vadnou. Pokud jsou umístěny v plastovém sáčku, může se tento proces o několik dní zpozdit.

Pokud vytvoříte speciální podmínky, bude možné prodloužit trvanlivost až na 1-2 týdny:

• s teplotou 8-12 ° C;
• vlhkost 85-90%;
• nedostatek světla.

V soukromém domě se takové podmínky nejsnáze vytvářejí ve sklepě nebo suterénu. Je snadné tam udržovat požadované mikroklima. Při absenci spolehlivého podzemního úložiště můžete lilky nechat v kůlně nebo garáži, ale pak je budete muset mnohem pečlivěji sledovat.

V bytě bude vyhřívaný balkon tím nejlepším místem pro uskladnění čerstvých lilků. Teplota a vlhkost tam budou obecně odpovídat potřebným parametrům. Jediné, o co bude potřeba se postarat, je spolehlivé zatemnění.

Víš, že…

Sluneční záření nepříznivě ovlivňuje chuť zeleniny. Produkuje solanin, ze kterého lilek hořkne a není vhodný ke konzumaci.

Uložit lilek čerstvý na zimu, bohužel, nebude fungovat. Mezi 212 odrůdami registru chovatelských úspěchů Ruské federace není jediná, jejíž plody by byly určeny k zimnímu skladování. Pracují na tom chovatelé? Ano. Ale zatímco tato zelenina nepatří mezi produkty s dlouhou trvanlivostí. Musíte hledat spolehlivější možnosti úspor.

A takové možnosti jsou. Chcete-li uchovávat lilky doma a používat je po celou zimu, můžete:

• zmrazit;
• suché a suché;
• konzervy.

Takové polotovary jsou uloženy mnohem déle:

• v mrazáku déle než rok, pokud nebyly rozmraženy;
• sušený lilek – 3-6 měsíců;
• pokud je produkt vysušen, pak bude ležet až do příští sklizně a ještě déle;
• konzervace pod plechovým krytem až 2 roky (v závislosti na receptuře);
• nakládané lilky v sudech, kbelících, hrncích, sklenicích se skladují až do jara, ale rychle se konzumují a nedosáhnou jara.

Skladování lilku na zimu ve zpracované formě má mnoho výhod. Takové polotovary jsou již připraveny nebo téměř připraveny k použití, jsou vynikající nejen v soukromém domě, ale také v bytě. Konečně jsou vždy po ruce.

Tip dne

Neomezujte se na sklizeň lilku výhradně čerstvého. Vyzkoušejte několik možností, jak si před novou sklizní zajistit chutný a zdravý produkt.

Sběr a skladování čerstvé zeleniny

Pokud chcete zeleninu uchovat déle čerstvou, je třeba ji správně nasbírat a připravit. K dlouhodobému skladování jsou vhodné pouze mladé plody s pevnou lesklou slupkou.

Barva lilku musí odpovídat odrůdě. Může být:

• nachový
• bílá;
• světle zelená.

Existují i ​​odrůdy, které se vyznačují pruhy. Matná barva slupky naznačuje, že zelenina je přezrálá. Takové ovoce nemůže dlouho ležet.

Rozmanitost tvarů, velikostí a barev lilku je úžasná. Překvapí v tomto ohledu snad jen cuketa

Pro zpracování jsou vhodné lilky jakéhokoli období zrání. Celé léto i podzim z nich můžete vyrábět přířezy na zimu. Ke skladování jsou vhodné pouze plody sklizené těsně před mrazem, proto se bude jednat o středně dozrávající nebo pozdní odrůdy.

1. Sklizeň za suchého počasí.
2. Ovoce nakrájejte nožem a nechte stopku dlouhou 3-5 cm.
3. Po utržení lilek zkontrolujte a roztřiďte. Pro skladování vybírejte pouze zdravé, silné exempláře bez stop škůdců a chorob.
4. Nechte zeleninu několik dní vyschnout na vzduchu. Nezapomeňte je před slunečním zářením zakrýt pytlovinou nebo látkou.
5. Ovoce před uskladněním nemyjte.

Jak skladovat lilek čerstvý ve sklepě? Vyberte si některý ze způsobů, který vám vyhovuje:

• Zabalte své plodiny do krabic vyložených pískem, popelem, perlitem nebo vermikulitem (viz 5 důvodů, proč používat perlit a vermikulit k zazimování zeleniny, ovoce, kořenů, hlíz a cibulí).
• Zeleninu rozprostřete na lůžko ze sena nebo slámy, navrch přikryjte pytlovinou.

Pro skladování v bytě zabalte několik druhů zeleniny do plastových sáčků. Odstraňte z nich vzduch a pevně je svažte. Můžete také použít potravinářskou fólii. Uchovávejte přířezy na balkoně v malých krabicích a bezpečně je zakryjte před slunečním zářením.

Tip dne

Pokud je úroda velká, je lepší začít ihned zpracovávat a za 2-3 týdny zpracovat všechny plody pro vás přijatelným způsobem.

Zmrazení lilku

Mnoho žen v domácnosti dává přednost zmrazení lilek na zimu. To je výhodné zejména pro ty, kteří žijí v bytě. Mražení navíc umožňuje plně zachovat prospěšné vlastnosti zeleniny bez ztráty cenných vitamínů a minerálů a šetří čas na vaření.

Existuje několik receptů na zmrazení lilku na zimu. Aby ale polotovary nezhořkly, musí se nejprve připravit. Pro tohle:

1. Omyté a nakrájené ovoce vložte do pánve nebo pánve a poté posypte solí.
2. Nechte 0,5-1 hodinu a poté vypusťte solný roztok.

Zeleninu můžete nakrájet na plátky nebo kroužky, kostky nebo brčka. Volba závisí na tom, jak bude obrobek dále používán. Krájejte či neloupeme, rozhodněte se sami. Někomu jeho chuť vyhovuje, někomu ne.

Zde je několik receptů, jak správně zmrazit lilek na zimu, vyberte si ten, který se vám nejvíce líbí:

1. Syrová zelenina. Nakrájené a nakrájené lilky rozložte v jedné vrstvě na desku nebo plech a odešlete do mrazáku. Zmrazenou zeleninu po 2 hodinách vyjměte, vložte do sáčků a vraťte zpět. Pokud krájíte ve vrstvách, navrstvěte je s plastovým obalem a ihned je odešlete do mrazáku k dlouhodobému skladování.
2. Pečený lilek. Nenakrájený výrobek předpečte v troubě. Po ochlazení položte polotovary na misku a odešlete je do mrazničky. Když jsou zmrazené, vložte je do sáčků nebo nádob.
3. Smažený lilek. Před zmrazením smaženého lilku na zimu nakrájejte zeleninu na kolečka nebo plátky, vařte 5 minut v osolené vodě a poté orestujte na oleji. Sceďte polotovary v cedníku, abyste vypustili tekutinu. Po ochlazení pošlete hotový výrobek zmrazit stejným způsobem jako v předchozích receptech.

Chcete-li v zimě rozmrazit pečené nebo smažené hotové pokrmy, umístěte je na spodní polici chladničky. Po chvíli budou zcela připraveny k použití. Pokud byly lilky zmrazené syrové, okamžitě je uveďte do provozu bez rozmrazování, jinak ztratí svou celistvost.

Tip dne

Rozmrazte najednou tolik zeleniny, kolik potřebujete. Lilky nelze znovu zmrazit. Tento postup zkazí konzistenci a chuť produktu.

Přípravky pro skladování v lednici

Salát s cibulí a česnekem

Ti, kteří hledají způsoby, jak uchovávat lilek v lednici, by měli zvážit přípravu takového salátu. Zůstane v hlavní komoře až 1 měsíc.

• 2 kg lilku;
• Žárovky 3;
• Hlava česneku 1;
• 2 st. l. cukr;
• 100 g octa.

Ovoce omyjeme a oloupeme. Vařte ve 2 litrech vody s přidáním 2 polévkových lžic. l. sůl. Výrobek necháme vychladnout a nakrájíme na kostky. Nakrájejte cibuli a oloupaný česnek a přidejte k lilku. Nalijte cukr, nalijte ocet. Všechny ingredience dobře promíchejte. Salát dejte pevně do sterilních sklenic a uzavřete silnými nylonovými víčky. Můžete to jíst za 3-5 dní.

sušená zelenina

Mnoho hospodyněk také rádo vaří sušený lilek na zimu. Na recept budete potřebovat:

• čerstvý lilek;
• česnek; nebo olivový olej;
• koření na chuť.

Sušený lilek může být v troubě nebo elektrické sušičce. Na výstupu by měl mít produkt tvrdou kůrku, ale uvnitř by měl být měkký. Vychladlé polotovary vložte do sterilních sklenic, přidejte česnek a koření. Obsah zalijte horkým olejem a uzavřete víčky. Když sklenice vychladnou, dejte je do lednice.

Sušení ovoce

Dlouhodobé skladování lilků je také možné, pokud jsou sušené. Můžete to udělat různými způsoby.

Předběžná příprava produktu je omezena na čištění, mytí, řezání a sušení. Použít můžete i přezrálou zeleninu, nechat slupku nebo ne, je věcí vkusu každé hospodyňky.

Doma používejte k vaření troubu nebo elektrickou sušičku:

• V troubě. Nejprve udržujte výrobek při 200 ° C. Často otvírejte dvířka, aby se obrobky promíchaly a odvětraly. Po hodině snižte teplotu na 100 °C a nechte dalších 4-5 hodin.
• V elektrické sušičce. Zeleninu rozprostřete v tenké vrstvě. Držte 5-7 hodin při teplotě 50-60 ° C, poté nechte vychladnout. Doba vaření se může mírně lišit v důsledku různých tvarů řezů a modelů sušiček.

Zkontrolujte připravenost ručně.

Jak sušit lilek na zimu bez použití technologie? Zavěste je na nit nebo vlasec na dobře větraném místě. Kusy se nesmí vzájemně dotýkat. Budou hotové za 2-3 týdny.

Uskladnění sušené zeleniny je velmi snadné. Vložte je do sáčků nebo skleněných dóz s víčkem a dejte na suché místo. Může to být spíž, kuchyňská linka nebo stůl. Hlavní věc je, že na produkt nedopadá světlo a vlhkost neproniká dovnitř obalu.

Tip dne

Sušený lilek používejte do stejných jídel jako syrový. Stačí je nejprve namočit do vody.

Konzervování na zimu

Na zimu doma lze z lilku připravit mnoho užitečných přípravků. Nemusí být srolované s víčky, budou skladovány několik měsíců.

Velmi chutné jsou nakládané nebo solené lilky. Dříve se k jejich přípravě používaly sudy, ale dnes si vystačíte s bankami.

K výrobě nakládané zeleniny budete potřebovat:

• 2 kg zeleniny; nebo mrkev;
• česnek; a kopr;
• voda a sůl.

1. Opláchněte a očistěte lilky od stonků. Vařte zeleninu a dejte ji na den pod tlak.
2. Na mlýnku na maso rozemelte pepř a česnek, zeleninu nasekejte nadrobno. Místo pepře můžete použít nastrouhanou mrkev.
3. Nakrájejte lilek téměř celý. Ponechte pouze místo u stonku.
4. Zeleninu naplňte vařeným mletým masem a pevně vložte do 3litrové sklenice.
5. Obsah zalijte studeným nálevem (75 g soli na 1 litr vody).
6. Nádobu uzavřete silným nylonovým víčkem.

Po 30-40 dnech bude solená zelenina připravena. Takový pokrm bude vitamínovou bombou na vašem každodenním i svátečním stole.

Nakládaný lilek skladujte na chladném místě. Může se jednat o sklep, sklep nebo balkon. Otevřená sklenice by měla být umístěna v chladničce.

A nezapomeňte uvařit tradiční lilkový kaviár. Jednoduchý recept v tomto videu:

Mít lilek na stole po celý rok je velmi jednoduché. Připravte si produkt jakýmkoliv popsaným způsobem a vychutnejte si své oblíbené jídlo, kdykoli budete chtít.

Osušíme lilek! Četl jsem spoustu lichotivých recenzí o tomto způsobu sklizně modrých na zimu a neodolal – uvařil jsem to. Sušené lilky se skladují podobně jako sušené houby, jablka a další ovoce až do další sezóny. Při správném zpracování nejsou takové modré, jak říkají, o nic horší než čerstvé lilky. Pojďme zkontrolovat?

A z takového polotovaru můžete vyrobit prášek, který se stane voňavým doplňkem mnoha pokrmů. Zcela vysušené a křehké kousky se vloží do mlýnku na kávu nebo mixéru a rozemelou na prášek. Mimochodem, můžete nahlédnout do receptů na houbový prášek a zeleninové koření na zimu – určitě se vám budou hodit.

Jak skladovat sušený lilek? Nejprve si vyberte nádoby: tlusté látkové sáčky, skleněné nádobí s uzavřeným víkem nebo kartonové krabice. Mnoho lidí s oblibou skladuje sušené ovoce v obyčejných třílitrových sklenicích, které je nutné předem důkladně omýt a usušit. Pravda, pokud se do sklenice dostane alespoň jeden neúplně vysušený plátek lilku, je velmi pravděpodobné, že se objeví plíseň. Doporučuji koupit nebo ušít pytle z husté tkaniny, které je třeba namočit na 1 hodinu do silného solného roztoku a poté zcela vysušit. Plátky tak budou moci dýchat a hmyz se dovnitř nedostane. Usušený lilek skladujeme na suchém a tmavém místě – například kuchyňské skříňce.

Složení:

Lilek (1 kilogram)

Kategorie: Přípravy na zimu, Postní jídla, Užitečné drobnosti
Podávání: 1
Čas přípravy: 3 hodin

Vaření jídla krok za krokem:

K přípravě tohoto zeleninového přípravku potřebujeme pouze čerstvý lilek. Pro sušení vybírejte plody libovolné velikosti, nejlépe však nepřezrálé, jinak budete jíst pouze semena.

Lilek lze krájet více způsoby, v každém případě ale plody důkladně omyjte a otřete dosucha. Odřízneme stonky. První možností je nakrájet na kolečka, silná asi 1 centimetr. Jestli loupat nebo ne, je na vás.

Možnost 2. Lilky očistíme – nejpohodlnější je odříznout tenkou slupku pomocí hospodyňské škrabky na zeleninu.

Oloupaný lilek pak nakrájejte na kostičky nebo jen malé plátky.

Možnost 3. Osušte oloupané lilky ve formě plátů, aby je bylo možné stříhat nůžkami.

Lilky můžete také sušit různými způsoby: ve speciální sušičce, v troubě (při teplotě nejvýše 100 stupňů s postupným snižováním) nebo na čerstvém vzduchu. První způsob je ve všech ohledech nejpohodlnější, lilky se mohou v troubě připálit (tak je sledujte) a suché a teplé podzimní počasí je poměrně problematická záležitost. Preferuji první možnost, tedy sušičku zeleniny, ovoce a lesních plodů. Podložky lilku vložíme do sušičky v jedné vrstvě.

Plátky zeleniny rozložte v rovnoměrné vrstvě.

A také talíře s lilkem. Tolik fotek jsem udělal záměrně, abych ukázal, jak se mění čerstvá zelenina oproti sušené.

Lilky sušíme v sušičce, dokud neztratí vlhkost na maximum. To znamená, že sušené kousky by měly být mírně pružné nebo dokonce křehké (v druhém případě z nich uděláme prášek). Ve skutečnosti lilek schne velmi rychle – byl jsem připraven po 3 hodinách.

Jsou znatelně zmenšeny.

To je zvláště patrné na talířích s lilkem.

Celkem jsem z 1 kilogramu připravených lilků dostal jen 102 gramů sušených.

Jak sušený lilek využít? Přidejte je do prvních chodů (polévky a boršče) přímo v sušené formě – získáte příjemnou chuť jako houby. Plátky lze použít do dušeného masa a jiných zeleninových gulášů. Vyzkoušejte salát na korejský způsob mrkve (proužky lilku vařte 3–4 minuty, vymačkejte, nakrájejte na tenko a orestujte na oleji). Obecně se nebojte v kuchyni experimentovat. Podělte se o své zkušenosti v komentářích: děláte takovou přípravu nebo ne a také jaké pokrmy ze sušeného lilku vaříte. Vařte pro zdraví a dobrou chuť, přátelé!