Jak skladovat rajčata doma

Je těžké si představit vitamínový salát bez lahodného šťavnatého rajčete. Tato zelenina se hodí k okurkám, salátu, sýru, olivám. Hodí se i do masových salátů. Bohužel sklizená rajčata lze krátkodobě skladovat.

Mnoho hospodyněk se snaží prodloužit jejich trvanlivost. O tom, jak skladovat plodinu doma, jak udržet sklizenou zeleninu déle a jak správně dozrát zelená rajčata, bude diskutováno v článku.

Požadavky na skladování

Rajčata jsou mnohými považována za nejchutnější ovoce, které se používá jako jedna ze součástí sezónních salátů i jako doplněk k teplým pokrmům. S nástupem chladného počasí je již stále obtížnější najít kvalitní zralé plody vhodné k jídlu. Začínají se kazit, hnít, zhoršují se jejich chuťové vlastnosti. Bez dodržení požadavků si zralé plody udrží svou prezentaci několik dní.

Při nižších teplotách, jako je skladování zeleniny v lednici, lze rajčata konzumovat během 8-10 dnů. Jejich trvanlivost se může prodloužit i na několik měsíců. Samotná odrůda rajčat hraje významnou roli při zachování úrody. Hybridní odrůdy jsou obvykle méně náchylné k chorobám, takže jsou obvykle vybírány pro dlouhodobé skladování. Za tímto účelem stojí za to používat nejen hybridní, ale i střední a pozdní odrůdy.

Existují určité požadavky, jejichž splnění vám umožní uložit lahodnou zeleninu na delší dobu.

• Při ponechání zeleniny ke skladování je nutné ji zkontrolovat a odstranit vzorky se skvrnami, ztmavnutím, prasklinami nebo jinými vadami.. Musí být celé a nesmí být přezrálé. Je vhodné zastavit se u nezralých plodů.
• Je nutné dbát na dodržování optimálního teplotního režimu. Důležitou roli v tom hraje stupeň vyspělosti.
• Je důležité, aby pokoj měl dobré větrání.

Dodržování těchto jednoduchých pravidel vám umožní udržet rajčata v dobrém stavu po dlouhou dobu. Zeleninu se doporučuje sbírat za suchého, neteplého dne. Je důležité, aby oni nebyla rosa nebo kapky zbylé po zalévání. Je lepší sbírat plody se stopkami, jejich přítomnost pomůže výrazně prodloužit jejich trvanlivost. Zeleninu byste měli vyskládat stopkou nahoru, doporučuje se také oblepit špičku páskou. Díky této metodě rajčata neztratí vlhkost, což se projeví na trvanlivosti.

Sklizeň je nežádoucí odkládat, protože teploty pod pět stupňů Celsia začnou plody negativně ovlivňovat. Mimo keř mohou rajčata zůstat zelená a brzy začnou hnít.

Vyberte místo

Pro obyvatele venkova není výběr místa pro uskladnění zeleniny na zimu považován za problém. K tomu jim pomohou pohodlné a prostorné sklepy. V takovém sklepě je místo pro nakládané okurky, přípravky a také zde můžete dát krabice se zeleninou a ovocem.

V městském bytě bude nalezení takové zóny mnohem obtížnější. Pár vhodných míst se ale přece jen najít dá.

• Lednička. V lednici by měla být zelenina skladována dostatečně dlouho, zvláště pokud je umístěna v prostoru s minimálním chlazením, jako je nádoba na zeleninu a police na dveřích. Doma v lednici si zelenina udrží svůj prodejný vzhled po dobu 6-8 dnů. Dříve, posílání zeleniny do chladničky, neměly by se mýt, měly by být suché a čisté. Je lepší nádobu hermeticky neuzavírat, jinak kvůli vlhkosti, která se objevila uvnitř, plodina začne hnít. Při skladování v chladničce je třeba mít na paměti, že v průběhu času začnou rajčata ztrácet své příjemné aroma, protože za takových teplotních podmínek jsou látky, které dávají rajčatům jejich vlastní chuť a vůni, zničeny. Pro částečné obnovení chuti zeleniny se doporučuje vyndat ji předem, aby se prohřála.
• Spíž. Pokud je v místnosti pohodlná spíž, která nemá topidla, můžete zde uchovávat i zeleninu. K tomu je plodina rozložena do krabic nebo jiných nádob a ponechána.
• Okno-parapet. Pro krátkodobé skladování mohou být rajčata ponechána naplocho na stole, parapetu nebo jiném povrchu. Je důležité, aby tato oblast byla chráněna před přímým slunečním zářením. Během 2-3 dnů zůstanou plody vyskládané v jedné vrstvě chutné s charakteristickou vůní. V případě, že zelenina ještě není zcela zralá, doporučuje se položit ji na parapet a poté přemístit do lednice.
• Balkony nebo lodžie. Na podzim a v zimě jsou pro uskladnění plodin vhodné vyhřívané balkony a lodžie. Teplota se tam obvykle udržuje kolem 10-20 stupňů Celsia. Pro lepší uchování je plodina položena v jedné vrstvě a pokryta hustou látkou, aby na plody nedopadalo jasné světlo.

Při absenci spíže, izolovaného balkonu nebo lodžie můžete plodinu jednoduše rozložit na podlahu. Pod skříní nebo pod postelí najdete vhodné místo pro umístění plodiny položením papíru a rozložením zeleniny v jedné vrstvě. Je nutné pravidelně kontrolovat, jak dobře se zelenina cítí, její bezpečnost.

Pro uchování zralých plodů je lepší používat čisté mřížkové boxy. Mohou být vyrobeny ze dřeva, vhodné jsou také plastové varianty. Na jejich dno by měly být položeny listy čistého papíru nebo pergamenu, poté jsou na základnu položeny rajčata. Každou následující řadu se doporučuje posunout papírem nebo do něj zabalit rajčata. Po rozložení zeleniny je nutné přelít pilinami nebo rašelinou. Při tomto způsobu skladování bude zelenina čerstvá několik měsíců. Je důležité udržovat správnou teplotu. Ta by neměla přesáhnout 8-12 stupňů Celsia.

Nasbíraná rajčata se doporučuje skladovat v místnostech, kde je udržována optimální teplota. Reguluje se v závislosti na stupni zralosti ovoce:

• optimální teplota pro skladování zeleného ovoce je 12-15 stupňů;
• u bílých rajčat je teplota 8-10 stupňů;
• hnědá rajčata se skladují při teplotě 4–6 stupňů a u červeného ovoce se za optimální považuje značka 0–2 stupně.

Vlhkost v místnosti také ovlivňuje trvanlivost zralé plodiny. Nemělo by přesáhnout 85-90%.

Jak šetřit déle?

Ke konzervaci se používá i zelenina z obchodu a domácí rajčata. Pokud budou splněny určité požadavky, záložka zůstane čerstvá déle.

• Je nutné zkontrolovat sklizeň a roztřídit vzorky, odděleně vybrat velká a menší rajčata. Velké plody dozrávají déle, zatímco malé plody jsou již plně zralé.
• Měli byste také třídit plodinu podle stupně zrání a oddělovat zelené vzorky od hnědých a červených rajčat, protože potřebují různou dobu dozrání. Přezrálá zelenina by se neměla nechávat, používá se okamžitě.
• Zralé a plně vyzrálé plody by se neměly uchovávat v těsné blízkosti nezralých.. Etylen, který se jimi uvolňuje, ovlivní zrání sousedních, proto je lepší měkká a zralá rajčata okamžitě odstranit ze skladu. Ze stejného důvodu se nedoporučuje nechávat sklizeň jablek a hrušek sklizených na podzim vedle rajčat. Neskladujte je společně s lilky.

Červené plody můžete uložit do prosince i déle různými způsoby.

• Skladování v rostlinném oleji. Při této metodě je nutné připravit čistou, suchou 3litrovou sklenici. Poté je třeba začít s přípravou zeleniny. Jsou omyty a spuštěny do připravených nádob. Olej se nalije na obrobek a zcela pokryje zeleninu. Poté se sklenice přikryje víkem a odloží.
• Ve slaném nálevu. Při této metodě musíte udělat solný roztok. K tomu se smíchá voda, přidá se sůl s octem v poměru 8: 1: 1. Dále se připravené ovoce vloží do sklenice a nalije se roztokem kyseliny a soli.
• Ve vakuu. Pro uchování úrody se používají zralá elastická rajčata, která jsou umístěna ve skleněných nádobách na ramínko. Do nádoby se vloží malá svíčka, ale bez příchutí, a zapálí se. Dále je třeba opatrně sklopit víko a srolovat. Svíčka zhasne, jakmile shoří veškerý kyslík. Je důležité, aby při rolování plechovky nezhasla.
• V nádobě od hořčice. Na rozdíl od klasické konzervace zůstane zelenina uvařená tímto způsobem čerstvá. Je nutné vzít 3-litrovou nádobu, na dno položit vrstvu hořčičného prášku, položit řadu rajčat. Poté na to položí kus papíru, nalijí hrst hořčice. Takže střídavými vrstvami je nádoba naplněna až nahoru. Hořčice se nalévá jako poslední. Nádoba se přikryje víčkem a sroluje se.
• Solení je považováno za osvědčený způsob. Chcete-li nakládat zeleninu, musíte rajčata vytřídit a vybrat vysoce kvalitní zralé ovoce, osvobodit je od stopek. Přezrálé vzorky je třeba vybrat samostatně a nakrájet na kusy. Poté musíte nádobu naplnit vrstvou 8-10 cm nakrájených rajčat, trochu je osolit, poté položit vrstvu vybraných elastických zralých rajčat a znovu posypat solí. Nádoba je zcela naplněna až po vrch. Sůl se přidává jako poslední. Nádoba je hermeticky uzavřena a odložena na chladném místě.
• S pomocí sušení. Sušená rajčata jsou středomořskou pochoutkou. Můžete je sušit přirozeně a v troubě.

Dobrým způsobem, jak uchovat úrodu, je zmrazit rajčata v mrazáku. Během procesu zmrazování si výrobek zachová všechny vitamíny a minerály, proto je tento způsob oblíbený i u mnoha hospodyněk.

Pro zmrazení potřebujete:

• omyjte a osušte zeleninu;
• ovoce nakrájejte na plátky a poté naaranžujte na misku nebo na tác;
• zakryjte je fólií, aby nezačaly ztrácet vlhkost a absorbovat cizí pachy;
• vložte do mrazničky na 3-4 hodiny;
• vyjměte z mrazničky, vložte kroužky do vhodné nádoby nebo sáčku a odešlete zpět do chladu.

Existují i ​​jiné způsoby zmrazení rajčat. Lze je skladovat vcelku, nakrájené na kousky nebo ve formě pyré hmoty.

Kde nejlépe dozrát zelená rajčata?

Pro dlouhodobé skladování je lepší zvolit nezralá rajčata. Zelené plody se doporučuje odstraňovat z keře co nejpozději, například v říjnu. Pro jistotu musí být zelenina zabalena do tenkého papíru. V tomto případě je vhodné zvolit nikoli průhledný papír nebo pergamen, ale černé listy. Zabalené plody zabalíme a rozložíme do krabic s odvětráváním, nezapomeneme střídat řady s pilinami nebo slámou.

Takové polotovary se doporučuje uchovávat na dobře větraných, suchých a tmavých místech při teplotě +10 stupňů. Za příznivých podmínek bude zelenina postupně dozrávat, takže do Nového roku budou moci hospodyňky potěšit své hosty salátem z vyzrálých rajčat.

Užitečné tipy

Rady zkušených hospodyněk pomohou zachovat prezentaci rajčat, jejich vůni a chuť.

• Chcete-li prodloužit životnost a zabít bakterie, těsně před vložením zeleniny do bedýnek se doporučuje zpracovat ji lékárenským lihem a poté usušit.
• Plodiny nemyjte přidání do záložek.
• Pro lepší uchování kvality mohou být rajčata ošetřete roztokem kyseliny borité (0,3%) nebo slabým roztokem manganistanu draselného.
• Neodstraňujte stopku jeho přítomnost prodlouží bezpečnost. Rajčata rozložte stopkou nahoru, aby křehká kůrka vedle nepraskla, což by způsobilo poškození úrody.
• Zelenina je rozložena v krabicích v jedné vrstvě.takže pod tíhou nepraskají.

Úrodu je třeba pravidelně kontrolovat. Když se objeví hniloba, nemocné plody musí být okamžitě odstraněny, aby nedošlo k infekci zdravých. Existuje mnoho způsobů a míst, jak uskladnit zelená a zralá rajčata, což vám umožní pochutnávat si na této lahodné zelenině téměř po celý rok.

Rajčata jsou oblíbenou zeleninou, kterou mnozí používají jako hlavní složku salátů a jako doplněk teplých jídel. Na konci sezóny chci opravdu najít nejlepší způsob skladování rajčat, aby zůstala déle šťavnatá a chutná. V našem článku budeme hovořit o tom, jak správně uchovat sklizeň zralých rajčat doma, a také o skladování zeleného ovoce ve fázi zrání.

Doma můžete skladovat zralá i nezralá rajčata.

Podmínky skladování

Aby rajčata zůstala dlouho čerstvá, musíte vytvořit správné podmínky. Bez určitých požadavků, například v sáčku v kuchyňské skříni, rajčata leží jen několik dní, poté se začnou rychle zhoršovat.

Pro mnohé je zvykem uchovávat rajčata v lednici, kde mohou ležet až 10 dní. Pokud ale chcete rajčata šetřit déle, například do nového roku, musíte zvážit následující faktory:

• zvolte pouze pro uložení celé plody, bez sebemenšího poškození a stop poškození;
• dát přednost nezralý rajčata, nikoli zralé exempláře;
• starat se o právo teplotní podmínky. Bude záležet na stupni zralosti a konkrétním způsobu skladování;
• zajistit pravidelné větrání vzduchu v pokoji.

Dodržováním těchto jednoduchých doporučení můžete ovoce uchovávat několik měsíců.

Pokud rajčata skladujete v lednici déle než 7-10 dní, ztratí svou původní chuť a vůni.

Metody dlouhodobého skladování rajčat

Každá z níže uvedených metod je vhodná pro rajčata různého stupně zralosti, od plně zelených až po zralé a přezrálé plody. Pro úsporu se hodí jak domácí rajčata, právě natrhaná ze zahrádky, tak i koupená na trhu.

Kontrolujte místo uložení alespoň dvakrát týdně. Jde nejen o možné poškození plodů, ale také o rychlost jejich dozrávání. Zralá (nebo již zralá) rajčata uvolňují etylen, který aktivuje proces zrání zbytku. Instance, které začnou červenat, by proto měly být co nejdříve odstraněny z úložiště. Ze stejného důvodu by se vedle rajčat neměla uchovávat jablka nebo hrušky podzimní sklizně.

Zralé plody perfektně uložené v čistých laťkových boxech z plastu nebo dřeva. Dno nádoby vyložte čistým papírem / pergamenem a rozložte na něj rajčata, každou řadu navíc posuňte papírem nebo do ní zabalte zeleninu. Když jsou všechna rajčata naskládána, zasypte obsah rašelinou nebo pilinami. V této podobě mohou rajčata stát několik měsíců, pokud je teplota v místnosti udržována ne více než + 8 . 12 ℃.

Plastové boxy jsou vhodné nejen pro sklizeň, ale také pro skladování plodin.

Aby rajčata zůstala čerstvá na zimu, je důležité sklízet ve fázi mléčné zralosti. Pokud počasí dovolí, je nejlepší odstranit zelené plody ze zahrady co nejpozději, například v říjnu. Každou zeleninu zabalte do tenkého černého papíru a pečlivě naaranžujte do drátěné krabice a každou řadu vyložte slámou. Obrobek by měl být skladován na suchém a tmavém místě s dobrým větracím systémem při teplotě +10 ℃. Za všech podmínek rajčata postupně dozrají a vydrží až do ledna.

Takto vypadají plody ve fázi mléčné zralosti

Pro zničení mikrobů a prodloužení trvanlivosti rajčat je třeba truhlíky před pokládkou ošetřit farmaceutickým lihem a vysušit.

Úplně zachránit zralá rajčata čerstvé před novým rokem jedním ze dvou způsobů:

• v rostlinném oleji. Rajčata vložte do skleněných nádob a zalijte slunečnicovým nebo jiným rostlinným olejem tak, aby zcela zakrýval zeleninu. Vrstva oleje nahoře by měla být alespoň 1 cm Uzavřete obrobek železným nebo plastovým víkem;
• Ve slaném nálevu. Smíchejte vodu, sůl a ocet v poměru 8:1:1. Omytá rajčata vložíme do nádoby a zalijeme připraveným roztokem.

Pro rychlé zrání zelené plody (5-10 dní) rozložte rajčata na podlahu na dobře osvětlené místo s teplotou asi +25 ℃. Plody můžete sbírat přímo se stopkami a stonky a zavěsit ve větrané místnosti. Malé množství nezralé zeleniny lze v bytě vyskládat přímo na parapet tak, aby zčervenala.

Osvědčený způsob skladování zralých rajčat – sůl. Pro sklizeň vyberte silné červené plody, zbavte je stopek. Samostatně připravte přezrálá rajčata: je třeba je nakrájet na velké kusy. Do hrnce nebo zavařovací sklenice dáme vrstvu nakrájených rajčat o tloušťce 8-10 cm, trochu osolíme, poklademe vrstvou celého ovoce a opět posypeme solí. Nádobu naplňte až po vrch tak, aby poslední vrstva byla sůl. Nádobu pevně uzavřete a uložte na chladném místě.

Podrobné recepty na přípravu rajčat na zimu najdete v této části našeho webu.

Kam uložit rajčata v bytě?

Stále přemýšlíte, jak uskladnit rajčata doma v bytě? Zatímco ve venkovských oblastech je téměř vždy sklep – nejlepší místo pro uložení rajčat – pak si obyvatelé měst musí vybrat mezi skladováním v lednici a skladováním při pokojové teplotě. Následující zásady vám pomohou určit nejlepší možnost:

1. Pro skladování rajčat, určených ke spotřebě v blízké budoucnosti, vhodné jakékoli místo chráněné před sluncem. Rajčata položte plochou stranou dolů na parapet nebo kuchyňskou linku. Za pár dní budou chutnější a neztratí chuť.
2. Chcete-li udržet zralá červená rajčata po dobu 5-7 dnů, umístěte je na polici na zeleninu v lednici blíž ke dveřím.
3. Mírně nezralé plody se doporučuje uchovávat při pokojové teplotě, aby dozrály, a poté přemístit chladničku.
4. Na podzim a v zimě je vhodné skladovat zralá rajčata na zaskleném balkonu nebo lodžii, kde se teplota udržuje v rozmezí od +10 do +20 ℃. V takových podmínkách stačí rajčata položit v jedné vrstvě na podlahu nebo jiný rovný povrch a zakrýt je nahoře silnou látkou, aby na ně nebylo přímé sluneční světlo.

Pokud v bytě není volné místo, mohou být nezralá rajčata uložena pod postelí, rozložená na papíře.

Triky

Bez ohledu na to, kde a při jaké teplotě se rozhodnete rajčata skladovat, některé triky mohou prodloužit jejich trvanlivost:

• důležitá je odrůda rajčat (plánujte skladování ve fázi výběru semen);
• skladujte zralá rajčata odděleně od nezralých a při různých teplotách;
• mějte na paměti, že velké ovoce dozrává rychleji než malé;
• při třídění rajčat proveďte důkladnou kontrolu každé zeleniny, protože i sebemenší stopa phytophthory může vést k poškození celé plodiny;
• nezapomeňte, že rajčata se skladují déle bez stopek;
• zeleninu před uskladněním osušte;
• aby čerstvá rajčata zůstala déle, ošetřete je 0,3% roztokem kyseliny borité nebo slabým roztokem manganistanu draselného (manganistanu draselného).

Rajčata musíte sbírat na uskladnění za suchého počasí a když na nich není rosa.

Pokud vezmete v úvahu všechna doporučení, která jsme uvedli, můžete svůj novoroční stůl ozdobit pokrmy z voňavých a chutných rajčat.

Video

V následujícím videu se dozvíte o třech různých způsobech skladování rajčat:

Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.