Jak skladovat mrkev a řepu na zimu ve sklepě?

Sklizenou mrkev a řepu lze skladovat nejen do zimních mrazů, ale i do příštího podzimu. Sklep je ideální pro přezimování zeleniny.

Existuje několik způsobů, jak uchovávat kořenovou zeleninu. Při dodržení určitých pravidel lze zemědělské produkty skladovat společně i odděleně.

Podívejme se podrobněji, jak správně skladovat mrkev a řepu na zimu ve sklepě, podzemí nebo suterénu.

Dá se to uložit dohromady?

Oranžové a vínové okopaniny mají podobné požadavky na zimní výsadbu. Mají stejnou úroveň teploty a vlhkosti. Na stejné datum připadá i sklizeň těchto plodin.

Obě odrůdy zeleniny dobře zimují v:

• písek,
• piliny,
• jíl,
• cibulová slupka,
• rašelina.

To vám umožní ponechat mrkev a řepu ve stejném sklepě až do jara, dokonce i ve stejné nádobě.

S takovými podobnými vlastnostmi mají kořenové plodiny určité rozdíly. Červená řepa je považována za vyzrálejší plodinu, mrkev je rozmarnější.

To je důvod, proč v ideálním případě je tato zelenina uchovávána odděleně. Pokud to není možné, pak je umístit do jedné krabice, je nutné kultury oddělit vrstvou plniva.

Nedoporučuje se pokládat mrkev a řepu blízko sebe. Zároveň to, že jsme spolu ve stejném sklepě, neovlivňuje kvalitu obou druhů zeleniny.

Příprava pro podzemní nebo sklepní skladování

Po vykopání z půdy musí být okopaniny plně připraveny pro skladování v podzemí. Ignorování této fáze je plné rychlého kažení rostlinných produktů.

Přípravný proces se skládá z následujících kroků:

1. Okopaná zelenina se suší na čerstvém vzduchu ve stínu.
2. Odstraňte nečistoty z povrchu suchou rukavicí nebo hadříkem.
3. Kořenové plodiny se kalibrují odstraněním poškozených a nemocných.
4. Vršky mrkve a řepy se nařežou na výšku 5–10 mm.
5. Řez se prášková křídovým práškem nebo popelem.

Pro prodloužení trvanlivosti je užitečné kořenové plodiny před umístěním do nádoby naprášit křídou. Na 10 kg výrobků stačí 200 gramů křídového prášku.

Chcete-li se dozvědět, jak připravit mrkev pro dlouhodobé skladování, přečtěte si zde.

Co je správné, za jakých podmínek?

Bez ohledu na způsob pokládky plodiny je nutné dodržovat některá obecná pravidla. Teplota vzduchu by měla zůstat stabilní po všechny měsíce.

Jeho rozsah se může měnit v úzkém rozmezí: od 0 do +4 stupňů. Nižší teploty způsobují zmrazení zeleniny, zatímco vyšší teploty způsobují klíčení.

V obou případech je výrobek zkažený. Kromě toho je sklep odvětráván a zatemněn. Vlhkost v místnosti, kde leží kořenové plodiny, by měla být 85-95%.

v pilinách

Pro skladování mrkve a řepy piliny a dřevěné hobliny jsou vhodné:

Takový materiál dokonale reguluje vlhkost a slouží jako tepelně izolační vrstva.

Kromě toho je jehličnaté dřevo zdrojem fytoncidů – sloučenin, které inhibují rozvoj patogenní mikroflóry.

Do připravených nádob se nasype vrstva pilin o tloušťce 2-3 cm, zelenina se položí svisle na volný „polštář“ širokým koncem dolů k sobě. Nalijte dřevěnou výplň nahoře tak, aby pokrývala vrcholy mrkve.

V písku

Pískové plnivo se dezinfikuje zahřátím na otevřeném ohni nebo v troubě. Dalším způsobem dezinfekce je namáčení písku silným roztokem manganistanu draselného. Ale po takovém postupu by měl substrát dobře vyschnout.

Aby se zabránilo hnilobě produktů, přidává se do písku křída. Do krabic se nalije vrstva písku a položí se jeden druh kořenových plodin. Zeleninu zakryjte plnivem tak, aby nebyla vidět.

Položte druhou řadu mrkve nebo červené řepy. Zasypaný pískem. U řepy je písek mírně navlhčen.

Kontejnery jsou umístěny na regálech nebo na podlaze. V druhém případě by krabice měly být na roštu nebo stojanu. V písku v podmínkách sklepa si zelenina uchová svou kvalitu až 6-8 měsíců.

V cibulové slupce

Suchý cibulový obal odstraňuje přebytečnou vlhkost a chrání zemědělské produkty před houbovou infekcí. Slupka se nasype do krabice nebo sáčku.

Kořenové plodiny jsou položeny tak, že každá instance je obklopena výplní. Nádoby jsou zakryty víkem a pytle jsou svázány provazem a odeslány do sklepa.

V zemi

Jako hliněné plnivo se používá slatinná rašelina. Měl by to být sypký mírně rozložený substrát. Vysuší se a vlhkost se upraví na 40–50 %.

Vrstva země se nalije do dřevěných krabic nebo kartonových krabic, na ni se položí zelenina. Posypte rašelinou a opakujte pokládku. Horní vrstva musí být vyrobena z rašeliny.

Několik dalších způsobů, jak uložit mrkev v zemi, je diskutováno v tomto článku.

V plastovém sáčku

Pro skladování jsou vhodné velké pytle z polypropylenu nebo polyethylenu. Zelenina je umístěna v pytlích, poté uzavřena nebo pevně svázána.

Polypropylenové sáčky jsou polopropustné, takže umožňují průchod vzduchu. Plastové sáčky tuto vlastnost nemají, proto se na více místech propíchnou silnou jehlou.

Sáčky se skládají na připravené stojany nebo se zavěšují na hák ve sklepě. Zde se dozvíte, jak uchovávat mrkev v sáčcích.

v hlíně

Před pokládkou okopanin je nutné připravit jílovitý substrát. Za tímto účelem se několik dní navlhčí vodou. Hlína nasycená vlhkostí získává krémovou konzistenci.

Dřevěná krabice je potažena fólií nebo polyethylenem. Pokud se pro skladování používá smaltovaná nebo plastová nádoba, není vodotěsná vrstva potřeba.

Dále se kořenové plodiny umístí do nádoby v jedné vrstvě a nalijí se kaší. Po mírném „usazení“ hlíny se znovu položí vrstva mrkve nebo řepy a zalije se jílovým plnivem.

Možné problémy a řešení

Během skladování mohou nastat problémy, které ovlivňují kvalitu a trvanlivost výrobků. Nejdůležitější jsou spojeny se změnami teploty, vlhkosti a vzhledu plísní.

Každý problém má svá řešení.

Ke snížení infekce kořenových plodin houbou je užitečné používat rostliny, které vylučují fytoncidy. K tomu jsou mrkev a řepa posunuty snítky kapradiny, horského popela, tansy.

Rady a zákazy

Aby se plodina nezhoršila, je třeba vzít v úvahu některé nuance. Týkají se sklizně, vytváření podmínek ve sklepě, správné přípravy skladování a zeleniny.

Před pokládkou výrobků je třeba připravit sklep. K tomu se větrá, suší, ošetřuje fungicidními přípravky.

Odborníci doporučují odložit středně a pozdní odrůdy pro dlouhodobé skladování:

Odrůda/Zelenina	mrkev	řepa
pozdní zrání	Královna podzimu, červený obr, Vita Longa, císař	Renova, Gribovskaya, Nesrovnatelný, Egyptský byt
Střední zrání	Nantes-4, Samson, Nectar F1, moskevská zima	Čechy, Válec, Opolsko, Patrik

Dalším faktorem, který ovlivňuje nezávadnost zeleniny, je doba sklizně. Nejoptimálnější je vykopat kořenové plodiny koncem září – začátkem října.

Vodítkem pro úspěšnou sklizeň mohou být 2-3 zažloutlé spodní listy ve vrcholcích. Pro úklid si určitě vyberte suchý den.

Při kladení a skladování mrkve a řepy v podzemí je třeba mít na paměti několik tabu. Zejména se důrazně nedoporučuje:

1. Sklizeň za deštivého počasí.
2. Zeleninu před vložením do nádob omyjte.
3. Skládejte nesušené okopaniny.
4. Nechte shnilé vzorky ve sklepě.
5. Udržujte skladovací teplotu nad +5 stupňů.
6. Kořenovou zeleninu a jablka udržujte ve stejné místnosti.

Video k tématu článku

Super způsob, jak ukládat mrkev a řepu, je představen ve videu:

Závěr

Mrkev a řepa si při skladování v nevytápěném sklepě dokonale zachovají svou kvalitu. Pro prodloužení trvanlivosti výrobků až na 12 měsíců se doporučuje dodržovat všechna pravidla.

Chcete-li to provést, měli byste si vybrat odrůdy středního a pozdního zrání, pečlivě připravit sklep, výplň, samotné produkty a dodržovat technologii zvoleného způsobu pokládky.

Mrkev a řepa už dávno a pevně zaujaly své místo na našem stole. Bez nich si nelze představit ani sváteční stůl se slavným sleděm pod kožichem, ani všední den s červenou řepou nebo vinaigrettou. Sklizeň podle pravidel je jen polovina úspěchu. Druhá polovina je udržet vše v pořádku do příští sklizně. Nezapomeňte, že dobře se skladují pouze správně zaseté okopaniny, o které je pečlivě postaráno.

Mrkev a řepa jsou klasifikovány jako okopaniny. Mají dvouletý vývojový cyklus. V prvním roce života rostliny tvoří bazální růžici listů a šťavnatou kořenovou plodinu, ve které se ukládají organické látky a živiny. Okopaniny jsou důležité ve výživě a mají schopnost dlouhodobého skladování v zimě a na jaře bez snížení nutriční hodnoty a složení vitamínů.

Dají se dát dohromady?

Podmínky skladování mrkve a červené řepy jsou do značné míry stejné. Mohou být uloženy ve stejném sklepě, na stejném balkoně (pokud je zasklený) a dokonce ve stejné krabici, ale pouze za podmínky, že se nedotýkají.

UPOZORNĚNÍ: Ale mrkev je považována za nejobtížněji skladovatelnou zeleninovou plodinu a řepa je nejskladnější, proto je pokud možno lepší skladovat odděleně.

Vhodné odrůdy

Pro skladování by měly být vybrány pozdní odrůdy kořenových plodin.. Nejlépe se skladují následující odrůdy a hybridy mrkve:

Odrůdy řepy vhodné pro dlouhodobé skladování:

• Bravo.
• Nesrovnatelný.
• Bordeaux 237.
• Červený míč.
• Podzimnaja.
• Mulat.
• Detroit.
• Nosovskaya je plochá.

Neexistují žádná jednoznačná doporučení, jak nejlépe chovat doma a kde, ve sklepě nebo podzemí (podzemí), každý se empiricky rozhodne sám za sebe. Rozhodujícími faktory pro další uchování jsou:

1. výběr odrůdy kořenové plodiny;
2. technologie přípravy;
3. teplotní podmínky v místnosti;
4. režim vlhkosti;
5. nedostatek nadměrného přívodu kyslíku;
6. ochrana proti škůdcům.

Mezi metodami určenými pro skladování najde každý zahradník svůj vlastní, nejvhodnější a ziskový. Nejprve se musíte rozhodnout, kdy a jak vyčistit kořenovou plodinu pro skladování.

Více o vhodných odrůdách mrkve a trvanlivosti si můžete přečíst zde a zde jsme si řekli, které odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Kdy je nejlepší rýt zeleninu?

Příliš brzká sklizeň zeleniny snižuje konzumní vlastnosti okopaniny a brání hromadění dostatečného množství cukrů. Příliš dlouhý pobyt na zahradě umožňuje hromadit cukr ve velkém množství, což činí zeleninu velmi atraktivní pro hlodavce.

Obvykle doba sklizně závisí na době zrání a počasí. Doba zrání okopanin je obvykle napsána na obalu osiva.. Zeleninu pro skladování je lepší vykopat, když je to příznivé podle lunárního kalendáře. Dny ubývajícího Měsíce jsou považovány za nejpříznivější, ale tento faktor lze z důvodu vhodných povětrnostních podmínek zanedbat.

Sklizeň by měla začít v době, kdy spodní 2-3 výhonky vrcholků zežloutly. Takové okopaniny již mají dobré spotřebitelské vlastnosti. Řepu odstraníme před příchodem prvního mrazu (po zmrznutí nebude vhodná ke skladování) a mrkev můžeme klidně ponechat na zahradě až do prvního sněhu (lépe se skladují chlazené okopaniny). Na deštivém podzimu je lepší sklízet brzy, protože vlhkostí nasycené okopaniny do jara dobře nepřežijí a budou náchylnější k hnilobě.

DŮLEŽITÉ: Mrkev se dá vyrýt po prvních mrazících, řepu je třeba sklidit ještě před nimi! Zmrazená řepa začne téměř okamžitě hnít.

Můžete zjistit, kdy odstranit mrkev ze zahrady na uskladnění.

Podívejte se na video o načasování sklizně mrkve a řepy:

Metody sklizně

Někdo vytrhává okopaniny ze země, někdo hrabe vidlemi, někdo bere lopatu. Jak to udělat správně? Před sklizní zeleninovou zahradu nezalévejte.

Nejlépe je kopat tupými vidlemi, podpírající kořenovou plodinu za ocas. Vidle musí být umístěny přísně svisle ne blíže než 5 cm od řady. To pomůže vyhnout se mikrotraumatům, protože klíčem k dobrému skladování je neporušená kůže. Proto se také nedoporučuje narážet kořenové plodiny proti sobě, aby se setřásly ze země.

Přebytečnou půdu z kořenových plodin je lepší odstranit rukama v rukavicích.. Poté musíte odříznout vrcholy, jen odříznout a neodlomit, nechat ocas 1-1,5 cm, nechat několik hodin zaschnout. Nať by měla být okamžitě prořezána, protože si tak zachová živiny. Poté plody roztřiďte, odstraňte poškozené a zkažené kořenové plodiny, abyste zabránili hnilobě.

Někteří pěstitelé zeleniny doporučují tento způsob ořezávání vrcholků mrkve – odříznutí 0,5-1 cm vrcholu samotné kořenové plodiny. Pokud použijete tuto metodu, měli byste zeleninu nějakou dobu uchovávat, než ji položíte na místo skladování – dokud není horní řez pokrytý kůrou, jinak ovoce začne brzy hnít. Za deštivého počasí může sušení ve stodole trvat několik dní, dokonce i týden.

Kořenové plodiny se před skladováním nesmí mýt.! Omytou řepu a mrkev lze skladovat v přihrádce na zeleninu v lednici v plastovém sáčku po dobu jednoho měsíce.

Trvanlivost okopanin

• Při pokojové teplotě se řepa a mrkev skladují ne déle než týden.
• V plastových sáčcích v chladničce – 1-2 měsíce.
• Vařené v mrazáku – jeden měsíc.
• Ve sklepě v uzavřeném boxu – 5-8 měsíců.
• Ve sklepě v jehličnatých pilinách nebo hliněném střevě – až do příští sklizně.
• Ve sklepě v písku – 6-8 měsíců.
• Na zahradě – až do nové sklizně.

Kde a jak je mít doma čerstvé?

Skladovat můžete doma (v bytě), jak na zasklené lodžii, sklepě (suterén), tak na zahradě. Nejlepším místem pro uskladnění zeleniny je ale bezesporu sklep.. Vždy je tam tma, teplota a vlhkost konstantní.

Připravte sklep předem. V případě potřeby vzduch – osušte, ošetřete proti plísním, zkontrolujte otvory od hlodavců. Pro snížení vlhkosti můžete do rohů sklepa umístit krabice se solí nebo dřevěným uhlím. Pokud vybílíte stěny suterénu nehašeným vápnem, můžete zabít dvě mouchy jednou ranou: vápno dezinfikuje a vysuší vzduch.

RADY: Abyste zabránili hodování hlodavců, můžete použít pasti s návnadou, repelery nebo ošetřit místnost speciálními prostředky.

Jaká by měla být teplota a vlhkost?

Při teplotách blízkých nule se metabolismus rychle zpomaluje, což přispívá k větší konzervaci okopanin. Nemají dobu odpočinku. Skladovací teplota mrkve a řepy by neměla být vyšší než 10 stupňů, protože již při +5 stupních mohou začít růst pupeny, které nebylo možné zcela odstranit.

Pokud je vlhkost nízká, hrozí chřadnutí kořenových plodin, pokud je vysoká, je plná hniloby. Vlhkost by se proto měla udržovat na cca 85 – 90 %.

Více o požadované skladovací teplotě se dočtete v tomto článku.

Варианты

Červená řepa je nejvíce zastaralá kořenová plodina, proto je třeba dodržovat následující pravidla skladování:

1. Usínejte v popelnicích nebo krabicích, při teplotě kolem 3 stupňů budou perfektně ležet celou zimu ve sklepě.
2. Dobře se skladuje na hromadách brambor, které s ním sdílí přebytečnou vlhkost.
3. V krabici bez děr, posypané mokrým pískem ve sklepě.
4. V polyetylenových pytlích o hmotnosti 15-20 kg.
5. Na zahradě v malých hromadách. K tomu vykopou díru o hloubce 40 cm, nasadí tam kořenové plodiny ve formě hranolu (výška hranolu je 1-1,3 m), zakryjí ji silnou vrstvou slámy tak, aby výška límce byla 2 m, zakryjte ji zemí a v zimě ji navíc zakryjte sněhem. Před pokládkou je žádoucí ošetřit křídovým práškem (200 g křídy na 10 kg řepy).

Mrkev je těžké udržet v perfektním stavu, protože má tenkou slupku., který špatně zadržuje vlhkost, okopaniny rychle vysychají a vysychají. K úspoře potřebné vlhkosti pomohou igelitové pytle s kapacitou 20-30 kg. Kořenové plodiny se do nich nalijí o 2/3, posypou se pilinami nahoře, není nutné vázat sáčky, aby se netvořila kondenzace.

Stejně dobře mrkev zakonzervuje „hliněná košile“ – udělá se jílová kaše (jíl se zředí napůl vodou), do této kaše mrkev ponoříme a osušíme. V takové košili si mrkev dobře zachovává svou šťavnatost a nezhoršuje se.

UPOZORNĚNÍ: Pokud se během sklizně objeví velké množství zkažených nebo zraněných okopanin, mohou být zpracovány a uskladněny ve zpracované formě.

Jak ušetřit na zimu?

Mrkev lze skladovat několika způsoby.:

Jedná se o pracné metody, které se však používají častěji, protože v zimě lépe zachovají všechny nutriční vlastnosti zeleniny. Používá se také zmrazení mrkve, kdy se malé okopaniny otírají na struhadle a vkládají do mrazáku. Můžete ukázat fantazii a udělat kudrnaté řezy. V chladné zimě potěší i veselý mix zeleniny (mrkev, paprika, zelený hrášek).

Vyvarujte se skladování kořenové zeleniny a jablek ve stejné místnosti, kořenová zelenina tak vydrží déle.

Sklizeň řepy a mrkve je problematická záležitost a je třeba k ní přistupovat zodpovědně. Pokud vše uděláte včas a dodržíte tato jednoduchá pravidla skladování, bude vaše zelenina ze zahrádky čerstvá až do jara a možná až do příštího roku sklizně.