Med není jen pochoutka, ale užitečný a v mnoha případech i léčivý přípravek. Ve většině případů je med v domě nezbytností, protože ho potřebuje každá rodina, zejména v zimě. Kupuje se každoročně, když včelaři sklidí novou úrodu, a skladuje se doma. Ale aby produkt skutečně prospěl a nezhoršoval se, musíte se určitě naučit skladovat med. Existuje velmi velké množství odrůd a každý si najde tu, která bude vyhovovat jeho chuti. Podmínky skladování se však mohou mírně lišit.
Vhodné podmínky
Nejlepší je samozřejmě použít čerstvý produkt, tedy skutečný, po sklizni, med koupený na podzim, sníst do další sezóny a pak koupit nový. V tomto případě si zachovává všechny své užitečné vlastnosti. Ale někdy se také stává, že med je skladován mnohem déle: buď jim příliš nechutná, nebo se udělalo velké množství, které nestihli sníst. Med není vždy skladován v tekutém stavu, zahušťuje a tuhne, dokonce se stává, že exfoliuje, ale to neznamená, že se zhoršil a ztratil své vlastnosti. Pokud však nedodržíte pravidla pro skladování doma, může se výrobek znehodnotit. Pokud kvasil, není to dobré, zvlášť když je pokrytý pěnou. Stojí za to podrobněji zvážit pravidla, jaký by měl být med podle GOST a jaké jsou optimální podmínky pro jeho dlouhodobé skladování.
GOST R 54644-2011 definuje, jaké podmínky musí splňovat med, který je zákazníkům nabízen v obchodě, na trhu nebo soukromými podnikateli:
přírodní produkt musí být zabalen v uzavřených obalech, ve kterých je jeho skladování přípustné po dobu jednoho roku od data jeho převzetí;
med v uzavřených obalech lze skladovat dva roky od data výroby;
je přípustné skladovat výrobek v místnostech, kde není přístup k přímému slunečnímu záření, v blízkosti by se neměly nacházet žádné škodlivé látky (jedovaté nebo produkující prach);
skladovací teplota nesmí překročit +20 stupňů.
Tyto požadavky jsou přísně regulovány GOST. Ne vždy se ale doma podaří vytvořit naprosto ideální podmínky, ale můžete se jim co nejvíce přiblížit. Vyplatí se po koupi zvážit všechny možnosti, jak med doma skladovat a vybrat ze všech možných vhodný druh.
Najít tmavé místo (alespoň v kuchyňské skříni) není tak těžké. Rozhodně ale med neskladujte na zimním balkoně, kde je vážné mínus, nebo v místnosti, kde ho vytopí tak, že teplota se znaménkem plus dosáhne téměř 30 stupňů.. V obou případech byste neměli počítat s původní kvalitou užitečného produktu.
Nezanedbávejte optimální teplotu. Pokud je med uchováván při teplotách pod nulou, ztuhne a zkrystalizuje. Při příliš vysokých hodnotách teplot může ztratit své cenné vlastnosti nebo kvasit a zkysat. Proto je optimální režim od 0 do +20 stupňů.
Důležitá je také úroveň vlhkosti. A je lepší, když nepřesáhne 60 %. Med velmi aktivně pohlcuje cizí chutě a pachy, takže byste ho neměli držet v blízkosti silně páchnoucích produktů a ještě více u těch, které do vzduchu uvolňují škodlivé látky.
Tato pochoutka nepotřebuje světlo, protože jeho účinek spouští chemické procesy, jejichž výsledkem je zničení prospěšných enzymů. A už to nebude užitečný produkt, ale jen sladká látka.
Právě z těchto důvodů je nutné vytvořit vhodné podmínky pro med zakoupený v obchodě, na trhu nebo od důvěryhodného přítele včelaře. Ten mimochodem poskytne všechna potřebná doporučení pro skladování. Lidé, kteří se vážně zabývají včelařením, jsou na tento produkt velmi citliví.
Volba kapacity
Skladovací nádoby je třeba správně vybírat, ne každá nádoba je vhodná. V první řadě by měl být dokonale čistý a suchý, neměly by se v něm před tím skladovat produkty štiplavého zápachu. Nedoporučuje se také míchat různé druhy medu v jedné nádobě, i když tam trochu zbyde.
Zvažte nejvhodnější skladovací nádoby.
Hliněný hrnec – prostě klasika. Pokud je pevně uzavřen víkem, může být bezpečně svěřen skladování tohoto úžasného léku na všechny nemoci. Jíl s přípravkem nereaguje a nijak jej neovlivňuje. Předpokládá se, že med bude v perfektním stavu i po roce takového skladování.
- Nejčastěji se skladují ve skleněných nádobách a včelaři v nich prodávají hotový produkt, aby jej znovu nepřeplnili. Nádoba je vhodná, hlavní je, aby byla čistá a uzavřená. Zároveň stojí za zvážení, že sklenice propouští světlo, takže předpokladem je tmavá místnost.
- Med je přípustné skladovat v plastovém nádobí, ale pouze ve speciálním potravinářském plastu, který má všechny certifikáty kvality a dodržování norem. Pokud neexistuje úplná důvěra v kvalitu takové nádoby, je lepší posunout med. Jinak může reagovat s plastem a ztratit své cenné vlastnosti.
- Dřevěné sudy– ideální pro med, ale ze správných druhů dřeva. Může to být olše, vrba, bříza, lípa. Jehličnaté exempláře nebudou nijak fungovat, přednost bude mít jejich výrazná vůně, med ztratí své jedinečné jemné aroma.
Možná jsou to všechno přijatelné materiály pro skladování. Vše ostatní lze použít pouze jako dočasný úkryt pro med. Jakékoliv kovové nádoby nejsou vhodné, zvláště pokud obsahují olovo, zinek, měď. Všechny tyto kovy budou mít dopad na produkt, a to bude negativní.
Med se také neskladuje v hliníkové baňce. V této podobě jej lze přepravovat pouze v případě, že potřebujete doručit velké objemy na určité místo. Nemůžeš to takhle udržet dlouho.
Pokud je med delší dobu skladován v kovové nádobě, ztratí nejen některé ze svých cenných vlastností, ale může získat i kovovou chuť.
Možnosti úložiště
Doma je důležité med správně skladovat. Malá dóza bez problémů vydrží v kuchyňské skříňce při pokojové teplotě v městském bytě několik měsíců. Pokud ale musíte skladovat mnohem větší objemy, vyplatí se předem zvážit místo a způsob uložení.
Ve sklepě
Takové místo pro med je docela vhodné. Bez ohledu na to, jaké nádoby se používají, i když se jedná o skleněné nádoby, stále jsou mimo světlo. Pokud jsou ve sklepě police, pak je docela možné na jednu z nich umístit sklenice medu. Hlavní věc je, že v této místnosti je udržována optimální úroveň vlhkosti, která je pro med přijatelná.
V ledničce
Obecně platí, že med není nutné skladovat v chladu. Rozhodně to nebude lepší než tohle. A ani se nedoporučuje skladovat v lednici. Pokud však neexistují žádné jiné podmínky a teplota v bytě je příliš vysoká, je lepší vybrat místo v jednotce, které není nejchladnější. V tomto případě je třeba pouze zajistit, aby bylo nádobí pevně uzavřeno a sladký produkt neabsorboval cizí pachy.
V mrazáku
Není to nejlepší způsob skladování medu při teplotách pod nulou. Pokud ho ale musíte skladovat po dlouhou dobu, ne rok, pak ho určitě musíte zmrazit v malých nádobách, abyste jej rozmrazili a použili v krátké době, a poté extrahujte další porci.
Když se med vytáčel z tak drsných podmínek, měl by se alespoň rozmrazit přirozeným způsobem. Mikrovlnná trouba v tomto případě není povolena. Nádobu s medem nechte při pokojové teplotě a počkejte na okamžik, kdy se přirozeně rozpustí.
Pokud existují informace, že med bude v blízké budoucnosti potřeba, je lepší jej předem vyjmout z mrazničky a nechat jej na horní polici.
Totéž lze říci o skladování medu v zimě na balkoně. Skladování v chladu není nejlepší volbou. Ale pokud je balkon velmi dobře izolovaný a zelenina je tam dokonce uložena, med se tam bude cítit pohodlně.
Jak a jak dlouho skladovat různé odrůdy?
Přírodní med má svou vlastní trvanlivost. A to platí pro všechny odrůdy. Existují odrůdy, které lze dobře kandovat, a to neznamená, že med je špatný. I když se setměl, není to důvod ho odepisovat. Navzdory skutečnosti, že podle GOST by měl být med skladován rok a za určitých podmínek dva, může být za správných podmínek skladován několik let. Někdy množství času závisí na odrůdě. Proto stojí za zvážení, jak dlouho lze ten či onen druh medu skladovat.
Pohanka
Takový produkt lze získat během období květu pohanky. Tento druh má tmavě hnědý odstín a zvláštní aroma. Tekutý med bude jen měsíc po odběru, pak se kanduje. Je žádoucí skladovat nádoby s výrobkem při teplotě ne nižší než -5 stupňů, horní hranice je +20.
z bílé akácie
Tento med je skutečným nálezem pro lidi náchylné k alergiím. Má světlý odstín. Pokud krystalizuje, zbělá. Pokud je však správně skladován, může zůstat v tekuté formě po celý rok. Chcete-li to provést, musíte udržovat teplotu v rozmezí +10 stupňů a úroveň vlhkosti není vyšší než 60%.
Z pampelišek
Ve skutečnosti pampeliškový med jako takový neexistuje. Na žádném farmářském jarmarku ani na včelařské usedlosti takový med nebude. A je zvykem nazývat takovou frázi produkt, který se připravuje smícháním pampelišek, cukru a vody. Tato kompozice se nazývá džem. V takovém složení jsou samozřejmě výhody. Ale v doslovném slova smyslu se tomu nedá říkat med. Uchovávejte takovou kompozici, jako je med, v tmavé skříni.
řepkový
Jedná se o velmi sladkou verzi, má bílou barvu. Krystaly se tvoří velmi rychle. Pro skladování potřebujete nádobu, která bude velmi těsně uzavřena víkem. Ideální skladovací podmínky jsou tmavé místo a teplota ne vyšší než +15 stupňů.
S mateří kašičkou
Tato možnost platí pro speciální produkty. Včelaři ho vyrábějí smícháním medu s mateří kašičkou. Výrobek se umístí do malých nádob a skladuje se v suché a tmavé místnosti při teplotě do +10 stupňů. Při nákupu by další skladování mělo být stejné.
se včelím chlebem
Jedná se o velmi cenný produkt sám o sobě. Pomáhá při léčbě mnoha nemocí a udržuje zdraví na správné úrovni. Včelaři vyrábějí takový produkt a skladují jej v nepřítomnosti světla a vysoké vlhkosti. Teplota se může měnit od 1 do 25 stupňů se znaménkem plus.
s ředkvičkou
Tato možnost se provádí již doma, aby se rychle vyrovnala s kašlem. Jedná se o skutečně účinný prostředek z receptů tradiční medicíny.. Velmi často se používá při léčbě dětí, ale i těhotných žen, které nemohou užívat léky. Nemá ale smysl držet to dlouho. Produkt se připravuje podle potřeby. Pokud někdo z rodiny nastydne, můžete si připravit zavařovací sklenici (250 ml), která by měla stačit na kúru. Tuto možnost můžete uložit na chladném tmavém místě. Spotřebuje se rychle, například během 1-2 týdnů. V případě potřeby by měla být připravena další část.
S ořechy
Jedná se o velmi chutnou a zdravou pochoutku a zavřenou ji můžete skladovat dva roky. K tomu stačí ořechy nalít medem a pevně uzavřít. Mohou to být různé možnosti: lískové ořechy, vlašské ořechy, piniové oříšky, kešu. Každá z těchto pochoutek je mimořádně chutná. Ke stejným možnostem se přidává také ovoce. Doba použitelnosti je stejná. Musí se však dodržovat určité parametry: tmavé místo, teplota nepřesahující 20 stupňů se znaménkem plus.
s aloe
Toto je také léčebná možnost. Vyrobeno doma v malých sériích. Skladujte na chladném tmavém místě.
Je lepší pravidelně připravovat čerstvé porce podle potřeby, než skladovat velké objemy po celý rok.
Kaštan
Originální med s výraznou hořkostí, dalo by se říci, není pro každého. Má tmavou barvu. Nevysychá po velmi dlouhou dobu. Med je cenný a užitečný, ne ve všech regionech je možné takovou možnost získat, ale pouze tam, kde kaštany rostou ve velkém. Nádoba by měla být těsně uzavřená, pro skladování je ideální tmavá skříň.
Velmi oblíbená odrůda, zdravá a chutná. Po dobu šesti měsíců je schopen zůstat kapalný, ale pak je pozorována krystalizace. Ideální teplota je do +18 stupňů. Ale pokud je med již kandovaný, pak je pokles na +5 přijatelný. Přístup ke světlu musí být v každém případě omezen.
s propolisem
Takový med se sbírá z větší části pro léčebné účely.. Limetkový nebo květový med se nejčastěji míchá s propolisem. Jak tradiční medicína, tak ještě více lidová medicína vítá léčbu pomocí takového přípravku. Skladujte ve skleněné nádobě v tmavé chladné místnosti.
Ideální možností je sklep, ale lze použít i lednici, obvykle police, kde hodnoty teploty nejsou příliš nízké, například na dveřích chladničky.
Nejedná se opět o med v přímém slova smyslu, ale o produkt, který je připraven na bázi medu a šišek. Tato kompozice je velmi užitečná, zlepšuje imunitu a bojuje proti nachlazení. Pokud chcete, můžete si ho vyrobit sami, mít například květový med a mladé šišky. Chuť produktu se projeví příjemným dřevitým nádechem, mírně nahořklým. Takový med se skladuje na tmavém místě při nízkých, ale kladných teplotách. Pokud je takový med připravený předem, při správném skladování vydrží určitě rok.
Smetanový med
Je to spíš lahůdka. Pomocí speciální technologie vaření je med přiveden do takové konzistence, že připomíná krém nebo pastu. Při skladování nejsou žádné zvláštní jemnosti. Vhodné podmínky jsou tmavé místo a teploty do +20.
Cypřiš
Základem pro získání takového medu je bylina Ivan-čaj. Užitečné vlastnosti takového produktu jsou na vrcholu. Používá se i k léčebným účelům a jako pochoutka má také svou hodnotu. Kromě toho se aktivně používá pro různé kosmetické manipulace. Barva je u medu trochu neobvyklá – světle zelená. Po pocukrování získá bílý nádech. V dobře uzavřené nádobě můžete skladovat rok. Pokud lhůta vypršela, lze takovou kompozici používat pro procedury po poměrně dlouhou dobu.
Při výběru různých medů se musíte zaměřit na své preference, každý má jinou chuť. Kterákoli z nich je užitečná, hlavní věcí je uložit a dodržovat všechna pravidla.
Med je všeobecně známý pro své zdraví prospěšné účinky a najdete ho téměř v každé domácnosti. Od dětství jsme si zvykli, že při sebemenším náznaku nachlazení stačí vypít horký čaj s tímto sladkým nektarem a náš zdravotní stav se okamžitě zlepšuje.
Vzhledem k popularitě tohoto přírodního léčitele nebude zbytečné vymýšlet, jak skladovat med, aby se jeho léčivé vlastnosti a příjemná chuť těšily co nejdéle.
Obvykle se tento produkt prodává ve velkých sklenicích. A vzhledem k tomu, že se spotřebovává docela pomalu, často vyvstává otázka správného skladování.
Většina z nás chová včelí nektar v městských bytech, tak pojďme zjistit, jaké místo v našem domě je pro to nejlepší.
Zkušení včelaři doporučují výběr vhodných zón v obytných prostorách.
- Není zde přímé sluneční světlo a obecně je docela tma – slunce a teplo totiž zabíjejí prospěšné látky v produktu. Po několika týdnech stání na parapetu nemusí med ztratit svou příjemnou chuť, ale jeho léčivé vlastnosti budou mnohem menší.
- Suché – nadměrná vlhkost může zvýšit množství tekutiny v nektaru, což negativně ovlivní jeho vlastnosti. Ideální vlhkost v tomto případě není vyšší než 80 procent.
- Neexistují žádné cizí pachy – med, jako houba, může absorbovat vůně, které ho obklopují.
- Cool – tam, kde se tato sladkost nachází, by neměla být ani příliš horká, ani příliš studená.
Pokud tedy nemůžete med skladovat ve sklepě nebo spíži, najděte pro něj místo v kuchyňské skříňce, které se těsně uzavírá a je dostatečně daleko od zdrojů tepla. Fungovat může i noční stolek nebo zavřená zásuvka na balkoně.
Tip pro hospodyňky: K nabírání včelího nektaru z velkého balení nikdy nepoužívám mokrou nebo vlhkou lžičku. Med se díky takto zavedené tekutině začne rychleji kazit, i když jsou splněny další požadavky na skladování.
Med se mimochodem opravdu dá uchovávat v lednici, protože si udržuje stálou teplotu, vlhkost a nesvítí sluneční světlo. Hlavní je dát do nádoby s těsně přiléhajícím víkem, aby se dovnitř nedostaly pachy jídla.
Ale stojí za to zmrazit – velká otázka. Již při 20 stupních pod nulou riskuje, že ztratí své léčivé vlastnosti.
Zajímavý fakt: ve starověku sloužil samotný med jako druh lednice pro obyvatele jižních zemí, kde jsou teploty po většinu roku vysoké. Pomazali jím mrtvoly masa a pak je zahrabali do země. Tato technika umožnila udržet maso mnohem déle vhodné k jídlu.
Správná teplota
Včelí nektar je nejlepší skladovat tam, kde je od 5 do 15 stupňů Celsia.
Neměl by být vystaven vysokým teplotám, aby neztratil své blahodárné vlastnosti a příjemnou chuť.
Odborníci ho proto nedoporučují přidávat do horkých nápojů – prostě nebude k ničemu. Je lepší počkat, až tekutina trochu vychladne, nebo bude trochu sladkosti.
Chlad na druhé straně negativně ovlivňuje konzistenci produktu spíše než jeho léčivé vlastnosti. Při relativně nízkých teplotách (ale ne chladnějších než -20 stupňů) med zesvětluje a tvrdne.
Jaký je nejlepší způsob skladování
Vzhledem k rozmanitosti moderních materiálů se vždy nabízí otázka – jaký druh obalu je nejlepší pro včelí nektar?
Med se po staletí dával do kameniny, která je pro tento účel téměř dokonalá. Nepropouští sluneční záření, vlhkost a dobře udržuje stálou teplotu.
V naší době jsou však nádoby vyrobené z tohoto materiálu poměrně obtížné najít a je obtížné je nazvat praktickými.
Nejlepší moderní alternativou kameniny jsou skleněné nádoby. Tento materiál nereaguje s produktem, který obsahuje, a neuvolňuje toxiny. Mezi nevýhody patří pouze to, že je průhledný, což znamená, že nebude chránit před slunečním zářením. Tento problém je vyřešen umístěním sklenice do tmavé skříně.
Umělá hmota
Med se často prodává v plastových nádobách. Je to dáno především tím, že v této podobě je pohodlnější přepravovat a skladovat na pultech obchodů. Plast je navíc levný, což znamená, že minimálně ovlivňuje konečnou cenu výrobku.
Na tom, že jste si koupil produkt v takové bance, není nic špatného, to ne. Hlavní je neskladovat ji v ní dlouho, ale po koupi ji přelít do skleněné nádoby.
dřevo
Dřevěné náčiní je poměrně vzácné, lze jej však použít i ke skladování medu. Hlavní věc je, že by to měla být nádoba z břízy, lípy nebo buku. Nejméně vhodné jsou jehličnany, které obsahují silice, které mohou změnit chuť a vůni produktu.
S kovovými nádobami je třeba zacházet opatrně. Včelaři je používají ke skladování velkého množství medu, ale volí materiály, které neobsahují olovo, zinek ani hliník, které mohou produkt oxidovat. Doma vám radím, abyste se zdrželi skladování produktu v takových sklenicích.
Med neztrácí své vlastnosti ve skle po nejdelší dobu, takže pokud si nemůžete vybrat, která nádoba je vhodnější, zastavte se u toho.
Zajímavost: med nikdy nezplesniví. Houby a plísně v něm hynou, i když výrobek obsahuje spoustu minerálů, bílkovin a sacharidů, které tvoří základ jakýchkoli buněk a slouží tak jako živná půda pro růst jakýchkoli plísní a bakterií.
Medový hřeben
Včelí nektar lze chovat i v plástech. Pravidla pro jejich skladování jsou stejná jako u běžného medu: nedostatek vláhy, sluneční záření a změny teplot.
Nejlepší je umístit plástve do skleněných nádob: stačí je rozdělit na malé části a kompaktně je uspořádat do sklenic. Při dodržení všech doporučení lze med v této formě uchovávat déle než rok. Pro zvýšení trvanlivosti stačí plásty naplnit tekutým medem a utěsnit rozpuštěným voskem.
Horní část nádoby musí být uzavřena utěsněným víkem.
Kolik můžete mít doma
Med je skladován po dlouhou dobu. Pokud dodržíte všechna doporučení, určitě si jeho chuť a blahodárné vlastnosti budete moci užívat po celý rok.
Po odstranění medu z plástů může začít houstnout – jde o normální proces, který potvrzuje přirozenost produktu. Včelaři doporučovaná doba trvanlivosti u kandovaného medu je stejná jako u tekutého – asi 12 měsíců.
Existuje také názor, že čím déle bude med skladován, tím bude díky postupnému zrání chutnější a zdravější. Dříve se med uchovával v klášterech asi tři roky a teprve poté byl považován za připravený k použití.
V divokých úlech lze med uchovávat roky, aniž by ztratil svou kvalitu, a plástev a stín starého nektaru, jako letokruhy kmene stromu, mohou určovat stáří včel, které jej sbíraly.
Další tipy na skladování tohoto produktu najdete ve videu.
Závěr
Jak vidíte, uchovat si med doma je docela jednoduché. Stačí si vybrat tu správnou nádobu a místo v bytě, abyste měli tento chutný a neuvěřitelně zdravý produkt vždy po ruce.
