Jak skladovat křen doma

Kořen křenu je jedinečný produkt, který má léčivé vlastnosti a jasnou chuť. Rostlina se konzumuje čerstvá i sušená, používá se k přípravě tinktur a konzerv.

Jak zachránit kořen křenu doma, aby neztratil své jedinečné vlastnosti, přečtěte si článek.

Výběr a příprava křenu pro dlouhodobé skladování

Křen se vykopává, když listy začnou žloutnout.. Vše se provádí opatrně, aby nedošlo k poškození kořene rostliny. Nezapomeňte setřást přebytečnou půdu. Mytí oddenků nestojí za to – snižuje se tím trvanlivost. Všechny listy jsou odříznuty.

Help. Aby byl křen dobře zachován, jsou řezné body ošetřeny antiseptikem. Doporučuje se použití jódu.

Nezapomeňte zkontrolovat vzhled produktu. Nemělo by být žádné poškození, hniloba, známky poškození škůdci.

Po rozřezání a roztřídění zvolte způsob skladování produktu:

• sušení;
• ve sklepě; nebo lednice;
• zachování.

příprava křenu

Nasbírejte křen na podzim. Kořen se opatrně vykopává, aby se nepoškodil. Celá země je otřesena. Pokud bude produkt ležet ve sklepě, neměli byste jej mýt. V takových skladech bude křen dobře zachován s hrudkami země a nadměrná vlhkost jen poškodí.

Nezapomeňte odstranit všechny listy a plátky potřete jódem. Zabráníte tak rozvoji plísňových onemocnění. Přes den se kořeny mírně suší ve větrané místnosti.

Help. Ujistěte se, že třídíte kořeny. Zraněné exempláře se posílají ke zpracování a celé se připravují ke skladování ve sklepě.

Kam uložit kořen křenu

Existuje mnoho různých způsobů, jak uchovávat čerstvý nebo sušený křen.

Nejčastěji je rostlina uchovávána v lednici, mrazáku nebo sklepě.. Existují další možnosti – například zavařování.

Lednice/mrazák

V bytě je výrobek uložen v lednici. Chcete-li to provést, vyberte kořeny ne delší než 25 cm. Rostlina se očistí od země a umístí do potravinářské fólie, nezapomeňte ponechat několik otvorů pro větrání. Tato metoda pomůže udržet produkt po dobu 3 týdnů. Udržujte jej na poličce na zeleninu.

Dalším dobrým způsobem je použití mrazáku.. Křen odolává nízkým teplotám a zachovává si užitečné vlastnosti po dobu šesti měsíců. Kořen se oloupe a nakrájí na kostky a poté se otře ručníkem, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Řezaný produkt je uložen v kontejnerech nebo v jednom balení.

Sklep

Toto je nejjednodušší a nejpohodlnější způsob, který používají majitelé soukromých domů.. Křen dobře snáší sousedství s jinou zeleninou. Sklep by měl být dobře větraný a měl by mít mírnou úroveň vlhkosti. Pokud byla nalezena plíseň nebo jiní škůdci, musí být před hypotékou plodiny přijata všechna opatření k jejich odstranění.

Křen se doporučuje skladovat v dřevěných bednách. Čistý a říční písek se nalije na dno, kořeny jsou položeny tak, aby se navzájem nedotýkaly. Poté jsou kořeny umístěny, posypány pískem. Jednou za měsíc nezapomeňte zkontrolovat stav produktu. Jedině tak si včas všimnete poškozeného kořene a odstraníte jej. Aby se zabránilo vysychání rostliny, pravidelně se přidává mokrý písek.

Důležité! Křen se pro své přirozené vlastnosti skladuje ve sklepě 6-9 měsíců.

Způsoby skladování

Existuje několik způsobů, jak skladovat křen na zimu doma.

Čerstvé

Nejlepší je udržovat rostlinu čerstvou.. V bytě je chován na balkoně, rozložen v nádobách a posypán pískem nebo rašelinou. To ochrání produkt před hnilobou. Optimální teplota 0…+3°C. Vlhkost – 80-90%.

Čerstvý křen se skladuje nastrouhaný, smíchaný s octem. Výsledná kaše se přenese do skleněné nádoby a pevně se uzavře. Výrobek je skladován po dobu až jednoho roku, ale nebude dlouho otevřený.

Sušení

Toto je nejběžnější způsob, který vám umožní uložit rostlinu na zimu doma.

Všechny živiny a chuť zůstávají. Mletý produkt se používá do různých pokrmů, hlavně při přípravě omáček.

Krok za krokem akce:

1. Křen se očistí a nakrájí na plátky. Rozložte na plech.
2. Zapněte troubu předem (+60 °C). Kořen se umístí a suší ne déle než 1,5 hodiny.
3. Připravenost se kontroluje dotykem: rostlina by měla ztuhnout.
4. Poté se křen rozdrtí pomocí struhadla nebo mixéru.

Výrobek skladujte ve skleněné nádobě v kuchyňské skříni cca 2 roky.

Konzervace

Existuje mnoho receptů, které umožňují použít křen jako kompletní doplněk k hlavnímu chodu. Jeden z nich:

1. Vezměte 1 kg křenu. Slupku oloupejte a nasekejte na struhadle. Při zpracování křenu vznikají dráždivé výpary, proto je důležité chránit si oči a nos.
2. Vezměte 250 ml vody a přiveďte k varu. Dále přidejte 1 polévkovou lžíci. l. cukr a sůl.
3. Přidejte nastrouhanou hmotu, vše důkladně promíchejte.
4. Nalijte do sklenic a pevně uzavřete víčky.

Nakládaný výrobek se skladuje v místnosti, kde teplota nepřesáhne +5°C po dobu 2 měsíců. Při podávání se připravená omáčka smíchá se zakysanou smetanou.

Help. Aby křen vydržel delší dobu, přidejte 125 ml jablečného octa. Vše se promíchá a přivede k varu.

Jak uchovávat listy křenu

Koření se připravuje z listů a používá se také při konzervování.. Jakékoli zelené doplňují hlavní jídlo a dodávají mu jasnou chuť. Proto by měl být skladován v mrazáku. Pro zmrazení se zelenina důkladně umyje, vysuší a rozloží do pytlů.

Help. Nedoporučuje se produkt rozmrazovat, pokud se bude používat při vaření. Listy se přidávají zmrazené.

Sušené listy rozdrcený na prášek a uložený v malé nádobě. Později se používají jako koření.

Listy se kombinují s různými pokrmy, zejména s masem.. Většina lidí je přidává do polévek nebo sendvičů. Listy také dobře chrání nakládané potraviny před plísní.

Doba skladování

Jak dlouhý je kořen:

• ve sklepě – až 9 měsíců;
• na balkoně – ne více než 6 měsíců;
• v mrazáku – 6 měsíců;
• v chladničce – ne více než měsíc;
• sušené – až 2 roky.

Trvanlivost listů:

• v mrazničce – až 9 měsíců;
• v chladničce – až 3 týdny;
• sušené – rok.

Závěr

Kořeny a listy křenu mají léčivé vlastnosti a pikantní chuť. Je důležité, aby ženy v domácnosti věděly, jak správně skladovat produkt, aby jej bylo možné v budoucnu použít při přípravě různých pokrmů. Pokud se budete řídit radami a doporučeními, bude možné prodloužit trvanlivost křenu na 6-9 měsíců.

Kořen křenu je známý pro své jedinečné léčivé vlastnosti a výraznou chuť, která skvěle doplňuje masité pokrmy. Šetrné hospodyňky vědí, jak si křen doma uložit, aby zůstal pikantní a voňavý až do jara, nebo i do další sklizně. Rostlina se konzumuje čerstvá i sušená, používá se do tinktur a konzervace. Z tohoto článku se dozvíte, jak skladovat křen.

Kořen a listy křenu se používají do tinktur a konzervace

Příprava na uložení

Aby křen vydržel dlouho čerstvý, musí být správně připraven. Obvykle se kořen vykopává pro skladování na jaře nebo na podzim, vše závisí na odrůdě. Sklízet se doporučuje za suchého počasí. Rostlinu opatrně vyryjte lopatou, dobře setřeste přebytečnou zeminu a odřízněte olistěnou část. Zkontrolujte kořenovou plodinu, zda není poškozená a vyberte poškozené nebo shnilé vzorky: nejsou vhodné pro čerstvé skladování. Kořeny po vykopání nemyjte, je lepší je dát na den uschnout na teplém větraném místě. Poté můžete kořeny poslat na trvalé místo uložení.

Existují různé způsoby, jak uchovávat křen čerstvý nebo ochucený. Obvykle je kořenová plodina uložena v chladničce, sklepě nebo mrazáku. Kořeny lze uložit jak v původním, tak i ve zpracované formě: sušit, nakládat, konzervovat s jinou zeleninou. Dále se podíváme na nejoblíbenější způsoby skladování kořenových plodin doma.

Způsoby skladování křenu

Sklep

Ukládání křenu ve sklepě je považováno za nejjednodušší a nejpohodlnější, zejména v soukromém domě. Kořenová plodina dokonale snáší sousedství s jinou zeleninou. Sklep (nebo suterén) by měl mít dobré větrání a mírnou úroveň vlhkosti. Pokud v místnosti objevíte škůdce nebo plísně, proveďte před výsadbou nezbytná opatření k jejich likvidaci.

Kořen křenu je nejvýhodnější skladovat ve sklepě v dřevěných krabicích. Na dno nasypte vrstvu čistého mokrého říčního písku a na ni položte kořeny tak, aby se navzájem nedotýkaly (nemusí se loupat). Dále můžete položit několik vrstev obrobku a posypat kořeny pískem. Jednou měsíčně zkontrolujte zásoby, pak můžete poškozené kopie včas odstranit. Aby křen nevysychal, přidejte do truhlíku mokrý písek podle potřeby.

Pokud byla plodina sklizena na jaře, je důležité vyhnout se kořenovým klíčkům ve sklepě. K tomu navíc posypte kořeny dřevěným popelem.

Pro své přirozené baktericidní vlastnosti je křen vhodný k dlouhodobému skladování a ve sklepě může ležet déle než rok.

Lednice a mrazák

Křen lze skladovat v bytě v lednici. Pro tuto metodu volte kořeny ne delší než 25 cm. Očistěte kořeny od země a zabalte je do potravinářské fólie, ponechte několik malých otvorů pro větrání. V této podobě lze křen skladovat cca 3 týdnůpokud ho necháte na poličce na zeleninu.

Oloupaný čerstvý křen bude ležet v lednici asi 1 týden

Chcete-li prodloužit dobu uchování, použijte mrazák. Složení kořenové plodiny umožňuje, aby snadno odolávala negativním teplotám, aniž by ztratila své vlastnosti 6 měsíců. Oloupejte kořeny a nakrájejte je na malé kostičky, poté obrobek osušte ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Nakrájený křen lze balit do nádob po částech nebo skladovat v mrazáku v jednom sáčku.

V chladničce je vhodné skladovat nejen kořen, ale také křenové listy, o které je během konzervační sezóny mimořádný zájem. Sušené bylinky zabalte do sáčku nebo potravinářské fólie a dejte na nejchladnější místo. V této podobě bude list křenu ležet 2-3 týdny.

Listy křenu se používají v široké škále konzerv.

Sušení

Sušení je běžný způsob, jak si křen uchovat na zimu doma. Při sušení v něm zůstávají všechny užitečné a aromatické vlastnosti. Mleté suché kořeny se používají k přípravě mnoha prvních chodů, horkých omáček a koření.

Kořen oloupeme a nakrájíme na plátky a uložíme v jedné vrstvě na plech. Předehřejte troubu na +60 ℃, vložte do ní plech s plátky a sušte je 1-1,5 hodiny. Zkontrolujte připravenost na dotek: křen by měl ztuhnout. Dále jsou kořeny rozemlety v mixéru nebo mlýnku na kávu, nastrouhány nebo rozemlety v hmoždíři. Prášek je uložen v hermeticky uzavřené keramické nebo skleněné nádobě v kuchyňské skříňce. V této podobě neztrácí koření své vlastnosti. asi 2 let.

Konzervace

Existuje mnoho receptů na zpracování, které umožňují používat kořen jako kompletní doplněk k pokrmům. Například, solení nebo nakládání křenu bude vyžadovat určité úsilí a čas, ale v důsledku toho bude kvalita ovoce zachována po dlouhou dobu.

Vezměte 1 kg kořene, oloupejte a nasekejte struhadlem nebo mlýnkem na maso. Nezapomeňte chránit oči a nos před dráždivými výpary, které se uvolňují při zpracování křenu. Základ připravte v hrnci: přiveďte k varu 250 ml vody, poté přidejte 1 polévkovou lžíci. l. cukr a sůl. Poté můžete ihned přidat rozmačkané kořeny, vše promíchat a uzavřít do sklenic pomocí nylonových víček. Solený křen se skladuje při teplotě nepřesahující +5 ℃ 1-2 měsíců. Při podávání se omáčka zředí zakysanou smetanou v poměru 2: 1.

K přípravě dresinků a omáček je třeba nasekat kořen křenu

Pokud chcete křen uchovat déle, přidejte do základu z vody, cukru a soli 125 ml jablečného octa a poté již namletý křen. Vše promícháme a přivedeme k varu. Sklenice sterilizujte, rychle na ně rozprostřete horký sochor a uzavřete cínovými víčky. Takto připravený křen vydrží stát ve sklepě nebo sklepě několik sezón. V nepřítomnosti jablečného octa jej lze po přidání 3 ml vody k základu nahradit 125 g krystalické kyseliny citrónové.

Ke konzervování křenu používejte malé nádoby

Každý letní obyvatel by měl vědět, jak správně uložit užitečnou kořenovou plodinu. Neloupaný křen můžete na pár týdnů skladovat v lednici nebo si z něj připravit svačinu do budoucna, na více sezón najednou. Doufáme, že vám naše doporučení pomohou rozhodnout, která metoda je pro vás ta pravá.

Video

Více o tom, jak křen skladovat dlouhodobě, se dozvíte v následujícím videu:

Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Čerstvé listy křenu používám k pečení masa, drůbeže nebo ryb na nich v létě (jako „podestýlku“ na plech). Ukazuje se další velmi zajímavá chuť. A listí na zimu mrazím. Každý jsem podélně rozřízl, abych odstranil centrální tvrdou žilku. Poté se poloviny snadno srolují do rolí, které se dobře zmrazují a skladují se po dlouhou dobu. (Pro použití takových listů stačí vyndat z mrazáku. Po pár minutách se rolky rozvinou, aniž by se zlomily.) Nevím, jestli někdo něco podobného dělá, ale každý je s chutí spokojený.