Mnoha lidem není čokoláda lhostejná, tento produkt je povznášející a má příjemnou chuť. Ale stojí za to vědět, že je to docela rozmarné a vyžaduje dodržování určitých podmínek zadržení. Naučte se skladovat pamlsky doma a zjistěte, co způsobuje bílý povlak na povrchu čokolády.
- Podmínky skladování doma
- Jak dlouho lze skladovat?
- Jak pochopit, že datum vypršení platnosti vypršelo?
- Lze produkt uchovávat při nízkých teplotách?
- V ledničce
- V mrazáku
- Při pokojové teplotě
- V ledničce
Podmínky skladování doma
Nedodržení pravidel pro skladování čokolády může vést k tomu, že se produkt znehodnotí a jeho barva, vůně a chuť se změní k horšímu. Aby se tomu zabránilo, stačí poskytnout sladkost s vhodnými podmínkami:
- Dezert by neměl být vystaven přímému slunci nebo topidlům, jinak se roztaví a změní barvu.
- Neskladujte čokoládu v potravinářské fólii nebo plastovém sáčku. Zabalte jej do papíru nebo fólie.
- Pamlsky neskladujte při vlhkosti vzduchu nad 75 %, za optimální se považuje interval mezi 60 a 65 %.
- Sladkost je schopna pohlcovat pachy, umístěte ji dál od silně páchnoucích potravin, dejte ji například na polici s nádobím. Také je vhodné uchovávat ve vzduchotěsné nádobě.
- Čokoláda nemá ráda nízké a vysoké teploty, nezmění své vlastnosti a nebude se potahovat při 16-20 °C.
Ideálním úložným místem je vzdálenější roh kuchyňské linky.
Jak dlouho lze skladovat?
Trvanlivost závisí na typu čokolády, protože její odrůdy obsahují ve svém složení různé množství tuku. Čím méně jich je, tím déle zůstane pochoutka jedlá.
Maximální trvanlivost podle odrůdy:
- dlaždice – až rok;
- dezert – 10 měsíců;
- s náplněmi a přísadami – 3 měsíce;
- čokoláda podle hmotnosti – 2 měsíce; – 30 dní;
- ručně vyráběné, s přírodními přísadami, jako je ovoce a ořechy – 2 týdny.
Při nákupu pečlivě prohlédněte obal, abyste zjistili datum výroby výrobku, případně se informujte u prodejce. To vám umožní přesně vypočítat, jak dlouho lze čokoládu použít k jídlu.
Jak pochopit, že datum vypršení platnosti vypršelo?
Abychom pochopili, že čokoláda je prošlá, pomohou informace na etiketě produktu. Zkaženou pochoutku poznáte podle následujících znaků:
- kyselá, žluklá, svíravá chuť;
- zatuchlý, zatuchlý zápach;
- příliš slabá kakaová chuť.
Čokoládový mol představuje vážné zdravotní riziko. Před konzumací dezertu rozbijte dlaždici. Pokud jsou viditelná malá zrnka výkalů, larev nebo „tunely“, produkt nejezte.
Lze produkt uchovávat při nízkých teplotách?
V ledničce
V horkých dnech teplota v domě stoupá a někteří se rozhodnou dát čokoládu do lednice, aby se neroztekla a neztratila tvar.
Často můžete slyšet, že čokoládu nemůžete skladovat v lednici, a zdá se, že právě proto: jsou do ní umístěny další produkty, jejichž vůně může sbírat pochoutku, a také se v lednici udržuje nízká teplota a je tam docela vlhko.
Opakovaným testováním se však prokázalo, že ano dezert lze uchovávat v lednici, stačí jej chránit před nepříznivým prostředímzabalené do několika listů papíru nebo fólie.
V mrazáku
V mrazáku se čokoláda bez náplní a přísad skladuje poměrně dlouho a po rozmrazení neztrácí své kvality. Nízká teplota:
- prodlužuje trvanlivost výrobku;
- udržuje to čerstvé.
Jaký je nejlepší způsob, jak uchovávat produkt doma?
Při pokojové teplotě
Vhodným místem pro umístění čokolády by byla například kuchyňská skříňka s čistým nádobím. Zároveň je důležité, aby byl umístěn stranou od topných spotřebičů a nedopadalo na něj přímé sluneční světlo.
Tyčinky ve vzduchotěsném obalu nepotřebují před skladováním další přípravu, ale otevřenou nebo gramážovou čokoládu je nutné zabalit do papíru.
V ledničce
Při skladování čokolády v chladničce dodržujte tato pravidla:
- Obklad zabalte do několika vrstev fólie nebo papíru, abyste omezili přístup chladu a vytvořili optimální teplotu 16 °C.
- Umístěte čokoládovou tyčinku na polici dveří chladničky, nejlépe do uzavíratelné přihrádky. To ochrání pochoutku před cizími pachy.
- Dbejte na to, aby vlhkost nepronikla pod vrstvu materiálu, ve kterém je čokoláda obalena. Je dobré, když je výrobek v uzavřeném, uzavřeném obalu.
Pochoutka zbělela: proč se to děje a co dělat?
Na pamlsku se mohou objevit bělavé skvrny, tento jev se nazývá cukrový nebo tukový květ. Znamená to, že dlaždice nebyla správně skladována a byla vystavena náhlým změnám teploty.
- Vzniká cukrový plak, pokud byla čokoláda uchovávána v chladničce, poté byla z ní vyjmuta a ponechána v teplé místnosti. Pod vlivem prudké změny vlhkosti a teploty se na povrchu produktu objevují kapky vody, v nichž je rozpuštěný cukr. Po chvíli se tekutina odpaří a zůstanou krystalky cukru, které vytvoří lehký povlak.
- Objevuje se tukový květ kvůli skladování čokolády na slunci. Vysoká teplota rozpustí část kakaového másla a to se usadí na povrchu dlaždice.
Zašednutí ovlivňuje pouze vzhled pamlsku. Nekazí chuť a nutriční hodnotu produktu.
Čokoláda pokrytá lehkým povlakem nevypadá příliš esteticky, ale lze ji bezpečně jíst nebo použít k výrobě cukrovinek. Bílého vrstvení se nelze zbavit, jde o nevratný proces.
Čerstvá čokoláda je nejchutnější, proto se snažte nekupovat pamlsek pro budoucí použití. Pokud však existuje potřeba dlouhodobého skladování, použijte tipy, abyste zajistili produktu příznivé podmínky. Nezapomeňte také, že konzumace zkažených pamlsků může vést k otravě a zdravotním problémům.
Na čokoládě se vytvořil bílý povlak: co to znamená a je možné výrobek konzumovat?
Proč je prošlá čokoláda nebezpečná? Co se stane, když sníte takovou sladkost?
6 nejlepších způsobů, jak otestovat kvalitu čokolády doma nebo před nákupem
Čokoláda: seznam cukrovinek bez palmového oleje a tipy pro výběr. Proč se tato složka přidává?
Profesionální příjem: čokoládu temperujeme doma podle všech pravidel
Čokoláda, stejně jako všechny sladkosti a jídlo obecně, se musí správně skladovat. Nedodržení podmínek může rychle vést k poškození dlaždic nebo sladkostí. Zvažte, jak skladovat čokoládu doma, kolik a kde, jak zjistit, že vypršelo datum spotřeby. Podmínky skladování pro produkt různých typů, lze jej uchovávat v chladničce. Co dělat s vyběleným a prošlým produktem.
Za jakých podmínek byste měli čokoládu doma skladovat?
Místo
Čokoláda je při skladování dost rozmarná. Sluneční paprsky to negativně ovlivňují, zahřívají, díky čemuž se dlaždice začnou tavit. A zároveň se získá hořká pachuť. Dobrým úložným místem proto bude tmavé místo, do kterého neproniknou sluneční paprsky.
Zvláštností čokolády je schopnost absorbovat pachy okolních produktů. Abyste tomu zabránili, musíte ji uchovávat tam, kde nejsou žádná cizí aromata. Zvláště rychle produkt absorbuje vůni koření, ryb a jiných silných aromat. Existuje samozřejmě taková čokoláda, bude to nepříjemné.
teplota
Pokud jde o teplotu, výrobek nemá rád ani chlad, ani výrazné horko. Dobré podmínky pro to budou teploty 16-18 stupňů. Pokud je teplota v místnosti nebo venku nad 20 stupňů, dlaždice se postupně začne tavit.
Влажность
Vlhkost také ovlivňuje stupeň a trvanlivost výrobku. Ta by neměla být vyšší než 75 % – to je také předpoklad úspěšného skladování. Pro čokoládový výrobek si tedy musíte vybrat suché místo.
Dá se uchovávat při nízkých teplotách?
Lednice – místo pro skladování různých produktů, lze použít i na čokoládu. Nízké teploty sice nejsou nejlepší podmínkou pro úsporu, ale stále jsou lepší než vysoké.
V ledničce
Dá se čokoláda skladovat v lednici? Pokud je skladován na polici, při kladně nízkých teplotách, pak vždy v původním uzavřeném obalu. Pokud je dlaždice otevřená, musí být zabalena do fólie a papíru, aby byla chráněna před vlhkostí, kontaktem se vzduchem a cizími pachy. Bílá čokoláda je obzvláště citlivá na pachy a měla by být skladována ve vzduchotěsné nádobě.
V mrazáku
Zmrazené dlaždice se skladují nejlépe v komoře. Své vlastnosti neztrácejí ani na delší dobu, než jim udal výrobce, ale při splnění podmínek nedojde k výkyvům teplot a vlhkosti.
Jaký je nejlepší způsob, jak ho mít doma?
V bytě nebo domě si můžete vybrat dvě možnosti – v pokoji nebo v lednici. Obojí nebude v rozporu s pravidly.
Při pokojové teplotě
Nejlepší je udržovat dlaždice pod 18 stupňů, ale obvykle je teplota v místnosti vyšší, takže je třeba najít nejchladnější, nejsušší a nejvíce neosluněné místo, kde vysoké teploty a světlo nemohou výrobek znehodnotit.
V ledničce
Čokoládu skladujte v lednici na polici stranou od silně páchnoucích potravin, v obalech, fólii, silném papíru. Zbytečně nevytahujte, aby se v obkladech nezvýšila teplota.
Objevil se bílý povlak: co dělat
Pokud se na výrobku objeví bělavý povlak, nebojte se, že je poškozený. Jedná se o olej, který se koncentruje na povrchu a zamrzá v malých kapičkách. To neznamená, že se produkt zhoršil, prostě ztratil svůj původní vzhled, ale můžete ho jíst bez obav. Bílý plak se objevuje kvůli porušení pravidel skladování: změny teploty a vlhkosti. Vzniká tak, že se kakaové máslo rozpustí a po vložení do chladu na povrchu zkrystalizuje. Odstranit plak nepůjde, nejlépe je dlaždici sníst nebo z ní vyrobit cukrovinky. Chuť a vůně produktu se nijak nezmění.
Datum exspirace čokolády
Na obalu každé dlaždice je uvedeno datum výroby a doba skladování. To znamená, že do tohoto data výrobce garantuje nezávadnost výrobku vhodného ke spotřebě. Záleží na složení a kvalitě výroby. Čokoláda obsahuje kakaové máslo a cukr, ale v jiném poměru. Ingredience určují nejen trvanlivost, ale také vzhled a chuť produktu.
Jak zjistit, že datum vypršení platnosti skončilo
Každý druh čokolády má svou vlastní trvanlivost. Je potřeba dbát nejen na obal, ale i na vzhled. Některé známky mohou naznačovat, že uplynula doba použitelnosti a produkt začíná ztrácet své vlastnosti.
Tmavá čokoláda
Skladováno 0,5-1,5 roku. Tento druh lze konzumovat ještě šest měsíců poté, co datum na obalu ukazuje, že lhůta uplynula. Pokud se zdá, že se s ním nic nestalo, není žádná plíseň, pruhy, zabarvení, vůně zůstává příjemná, můžete to jíst. Pokud jsou známky patrné, je lepší dlaždici vyhodit.
Mléčná čokoláda
Kromě kakaového másla a cukru obsahuje mléko, které snižuje trvanlivost. Produkt lze skladovat po dobu 0,5-1 roku a poté se stabilizačními přísadami.
Bílá čokoláda
Nejkratší trvanlivost, pouze 1 měsíc, má díky absenci kakaa, které působí jako skutečný konzervant. Výrobci se snaží prodloužit dobu úspor zaváděním přísad do složení bílé čokolády.
Čokoláda s náplní
Náplně mohou být velké i malé – kousky ořechů, arašídy, pufovaná rýže, sušené ovoce. Dlaždice se skladují 4-6 měsíců.
cukrářské dlaždice
V rámci menšího množství kakaového másla jej výrobci nahradili rostlinnými tuky, například sójovým lecitinem. Cukrářské obklady lze skladovat 1-1,5 roku.
Ručně vyrobené
Musíte ušetřit tolik, kolik se obvykle skladuje tovární čokoláda výsledného typu. Pokud je hořká nebo tmavá, pak je doba maximální, pokud s náplní, pak ne více než šest měsíců. Stejně jako v případě výroby je nutné dodržet podmínky – teplota, vlhkost, osvětlení.
Použití prošlé čokolády
Totéž platí pro produkty s prošlou dobou použitelnosti. Pokud se druh čokolády, chuť a barva nezměnily, není tam chuť hořkosti, kyselosti, není plíseň, tak ji můžete použít. Nastrouhejte a použijte jako prášek do pečiva, rozpusťte a nalijte na koláč, sušenky. Možností aplikace je mnoho.
Výkon
Uložení čokolády není obtížné, pokud znáte pravidla, která produkt vyžaduje. Sweetness miluje suché, chladné prostředí. Musí být chráněn před extrémními teplotami a jasným světlem, stykem s potravinami, syrovými nebo vařenými. Nejlepším skladovacím místem je lednice.
Dnes je obzvláště oblíbené pečivo s kousky čokolády jako náplní – drobky, které se zavádějí přímo do těsta. Mohou to být muffiny, ovesné nebo máslové sušenky, perník. Během vaření se čokoláda rozpustí a maximálně odhalí svou chuť. Na používání produktu s prošlou dobou použitelnosti nebude ani pomyšlení.
Přijímáme a zpracováváme osobní údaje návštěvníků našich webových stránek v souladu s oficiální politikou. Pokud nesouhlasíte se zpracováním vašich osobních údajů, musíte naše webové stránky opustit.
Pravidla pro uživatele
