Vybrat pomelo není tak těžké, když je v prodeji jen jeden druh. Tyto exotické citrusové plody jsou na pultech našich trhů a supermarketů prezentovány poněkud monotónně. Synonyma Pomela jsou Sheddock, stejně jako Pompelmus, ale bylo to první jméno, které se uchytilo v našich zeměpisných šířkách. Když znáte určitá tajemství, vybrat si pomelo v ideálním stavu již nebude problém. Koneckonců, každý usiluje o to, aby výběr potěšil chuť, vůni a výhody ovoce.
Všechna pravidla, jak si vybrat pomelo, aby se ukázalo, že je zralé, jsou podmíněně rozdělena do tří kategorií:
- vzhled;
- vůně;
- známky korupce.
Abyste si s jistotou vybrali to nejlepší ovoce, stačí si přečíst článek a zapamatovat si základní tipy.
Jak si vybrat pomelo v obchodě
Abyste pochopili, jak správně vybrat pomelo, zaměřte se především na vzhled plodu. Zralé a sladké ovoce by mělo mít žlutou, zelenou nebo světle oranžovou barvu (odstín je ovlivněn zemí původu a odrůdou). Rozměry tohoto citrusu jsou velmi velké, plody dosahují až 30 cm v průměru, čím větší velikost, tím šťavnatější citrusy získáte.
Vizuálně určete kvalitní pomelo, které pomůže jeho slupce: hledejte tlustou slupku s hustým a houbovitým povrchem. Velké pomelo navenek přitom ne vždy obsahuje hodně dužiny, vezměte v úvahu tloušťku slupky, která někdy dosahuje až 5 cm. Ne všichni milovníci exotiky chápou, jak vybrat to správné pomelo, pojďme tedy druhé důležité kritérium – aromatické. Jaká vůně naznačuje zralost? Lahodné, příjemné ovocné aroma, pronikající i přes obal, napovídá, že směr hledání byl zvolen správně.
A konečně třetí kritérium: pro výběr správného pomela ve zralém stavu v obchodě je třeba se vyvarovat známek zkažení. Budete muset trochu cítit povrch: dejte si pozor, pokud na slupce najdete těsnění a dutiny. Tato vada svědčí o umělém způsobu zrání. Hladkost, elasticita, žádné poškození, jednotná barva jsou dobré známky, zatímco červené strany a zelené plochy jsou u zralých plodů docela přijatelné.
Jak si vybrat zralé pomelo?
Když je pomelo zralé, přes slupku a dokonce i přes obal zažijete nepopsatelnou ovocnou vůni. Chuť zralého ovoce má kyselo-sladké tóny s lehkým nádechem hořkosti. Chcete-li vybrat zralé pomelo, začněme tím, že se podíváme na hlavní odrůdy.
| Jaký druh | Jak vypadá zralé pomelo? |
|---|---|
| Thongdi | kulovité sladké plody s růžovou dužninou a tmavě zelenou kůrou |
| Khao phuang | zelenožlutý plod v podobě hrušky, dužnina vypadá uvnitř bíložlutá, má sladkokyselou chuť |
| Khao paen | zralost můžete určit podle barvy a tvaru: žlutozelená zploštělá koule s kyselou bílou dužinou |
| Khao namphung | plod by měl být hruškovitý se žlutozelenou slupkou a světle žlutou sladkou dužninou |
| Khao roh | podle žlutozeleného nádechu povrchu a sladké bílé dužiny si vyberete to pravé lahodné pomelo této odrůdy |
Abyste pochopili, co je zralé pomelo, vycházejte z průměrné velikosti zralého ovoce. Plody obvykle dosahují 25 – 30 cm v průměru a váží do 1 kg. Pomelo je chutné a šťavnaté, až když dosáhne zralosti. Nezralé a přezrálé pomelo je chuťově velmi odlišné a může dokonce poškodit trávicí systém, proto vám řekneme, jak vybrat to nejchutnější pomelo.
A jak zjistit, že se pomelo zhoršilo? Je správné vyhýbat se nákupu ovoce s nepříjemným zápachem, jako je vlhkost, plíseň, bylina, hořkost, hniloba. Lepkavost a nadměrný lesk na slupce, výrůstky, nepřirozeně sytá barva, která je obvykle považována za „věrného společníka“ chemikálií (dusičnanů), pomůže určit nechutné pomelo.
Jak si vybrat pomelo s kostí? Je známo, že existují odrůdy se semeny v plátcích a bez nich. Pokud se vám podaří vybrat čerstvé zralé ovoce se semeny, můžete zkusit pěstovat pomelo, i když je to pracný proces. Odrůdy s peckou ve své domovině se používají hlavně na koktejly, dezerty, pečivo, proto je tak důležité identifikovat sladké pomelo.
Jak vybrat pomelo bez pecek? Nejlepším řešením je zajít do specializovaného obchodu s ovocem nebo odborníků na exotiku a zeptat se na Khao phuang. Vhodné je jíst ho syrové nebo dávat do salátů, přičemž ne vždy je radno se trápit, aby pomelo nezhořklo. Občas neuškodí dotek koření.
Jakou barvu má pomelo
Pokud je pro vás barva pomela zavádějící, prozradíme vám, jak by měla být. V přírodě je barva zralého pomela žlutá, zelená, oranžová, narůžovělá. Pokud vybíráte podle barvy, ujistěte se, že je klidná, ne příliš světlá. Sytost odstínu kůry naznačuje kultivaci s chemikáliemi. Pokud najdete červené, vínové nebo hnědé pomelo, obejděte ho: taková rostlina během růstu bolela.
Barva pomela uvnitř závisí na druhu ovoce. Budete muset vynaložit určité úsilí, abyste odstranili silnou slupku, ale uvidíte a zkontrolujete barvu dužiny pomela. Začínající milovníci exotiky se často ptají, jakou barvu má mít pomelo uvnitř? Odborníci odpovídají, že existují různé možnosti, opět v závislosti na odrůdě. Ve zralém pomelu je barva dužiny obvykle světle růžová, žlutá nebo bílá. Růžové pomelo je jedním z nejkrásnějších a nejchutnějších druhů. Pokud je barva dužiny oranžová, nebo jste narazili na ovoce s červenou dužninou – to se v našich obchodech často nestává, určitě tuto odrůdu vyzkoušejte. Chcete-li vybrat červené pomelo uvnitř, zaměřte se na oranžovou kůru, jako je grapefruit.
Jak uchovávat pomelo
Pokud jde o otázku, kam uložit pomelo, existuje několik nuancí. Obecná pravidla pro skladování pomela doma vypadají takto:
- Ovoce by se nemělo přechlazovat a uchovávat v blízkosti otevřených zdrojů tepla.
- Dlouhou dobu lze skladovat pouze plody s hladkou, jednotnou slupkou bez poškození, důlků a stop nemocí.
- Ovoce s nahnědlými tečkami je lepší okamžitě zbavit – už se jim nepodařilo udržet čerstvost.
- Po otevření pomela s tvrdou slupkou a žlutými (zelenými) skvrnami najdete nezralou dužinu – není vhodné je skladovat v lednici, nejlépe zabalit ovoce do papíru a nechat při pokojové teplotě.
- Oloupané nakrájené ovoce by mělo být správně uloženo v nádobě nebo potravinářské fólii. Jak skladovat nakrájené pomelo ve skutečnosti není tak důležité, stačí jej použít co nejdříve, nejlépe do jednoho dne.
Ještě několik užitečných upřesnění: pomelo musíte skladovat doma bez přístupu slunečního světla, protože riskujete, že získáte sušené a zkažené ovoce. Nedávejte poblíž jiné ovoce, abyste uměle neurychlili zrání. A nyní o tom, kolik pomela lze uložit. V chladničce v přihrádce na ovoce, odděleně od ostatního ovoce, můžete ušetřit v teplotním rozsahu od nuly do + 8⁰С až měsíc, pokud není slupka oloupaná. Režim skladování v místnosti předpokládá až + 20⁰С v prostředí a umožňuje uložit vysoce kvalitní pomelo až na 2 – 3 měsíce. O dlouhou trvanlivost se postarala sama příroda, která vytvořila silnou slupku pro zachování šťavnatosti dužiny bez rychlého odpařování vlhkosti.
Stálezelená ovocná rostlina pompelus vytváří velké šťavnaté plody. Je to kříženec pomeranče a grapefruitu. V tuzemském obchodě je těžké vybrat pomelo, protože výrobek je dovážen ještě nezralý a vady jsou díky ztluštělé slupce téměř neviditelné.
Pravidla výběru Pomelo
Externí kritéria kvality
Prvním krokem při výběru zralého pomela je pečlivé prozkoumání externích dat. Neměli byste kupovat ovoce, jehož slupka je pokryta prstencovitými červenými skvrnami. Hluboké vínové prohlubně signalizují onemocnění plodu. Pokud takový produkt sníte, můžete dostat vážnou otravu.
Promáčkliny naznačují počátek procesu rozkladu. Dužnina již hnije, ale navenek je téměř neznatelná. Takové plody chutnají kysele, mají chuť vlhkosti.
Stupeň loupání
Ukáže se, že vyberete správné pomelo, pokud prozkoumáte stav pokožky. Citrusy se pěstují v Asii, dovážejí se několika druhy vozidel. Na cestě ovoce padá, tře se o sebe a vytváří příznivé podmínky pro rozvoj hniloby. Kontrola slupky umožňuje vyloučit nákup poškozených plodů.
Stav kůže zdravého plodu:
- hladká, rovnoměrná struktura, bez důlků, tuberkul, těsnění;
- barva je jednotná, jedna strana může být nahnědlá.
Zelené skvrny jsou známkou nezralosti a nebezpečného pěstování. Ovoce bylo z větve odstraněno příliš brzy, případně byla použita chemická hnojiva s dusičnany. Příliš světlá barva kůže také signalizuje nadměrné dávkování hnojiva.
Struktura a elasticita
Lahodné zralé plody jsou elastické, pevné, husté struktury. Hustota dužiny je cítit i pod silnou vrstvou slupky. Plody střední hustoty jsou již sušené, což znamená, že podmínky skladování nebyly až do konce splněny nebo produkty původně vstoupily do obchodu v této formě a nebyly odmítnuty.
V takových případech je chuťová kvalita výrazně snížena. Dužnina při žvýkání připomíná vatu. Dlouhodobé skladování při teplotách pod 15°C plody vysušuje. Přezrává, stává se bez chuti, ztrácí užitečné stopové prvky.
Ovoce zmrazením ztrácí své vlastnosti. Vybrat ovoce pomelo, které nebylo zmraženo, je z hlediska hustoty snadné. Citrus je příliš měkký, při lisování zůstávají důlky, které získávají nahnědlý odstín.
Odrůdy a jejich vlastnosti
Ze zralého ovoce vychází vůně
Pokud se spoléháte na vlastnosti odrůd, bude možné si vybrat vysoce kvalitní pomelo, které se vyznačuje vysokými chuťovými ukazateli. Nejsladším ovocem je medové pomelo. Tvar ovoce je hruškovitý, slupka je silná, hustá. Hmotnost kvalitní kopie je minimálně 2 kg. Čím je ovoce těžší, tím více šťávy obsahuje.
Kulatá, zploštělá odrůda by měla být vybrána podle hmotnosti. Minimální hmotnost kvalitního ovoce je 1 kg. Chuťové kvality jsou do značné míry určeny barvou vlastní odrůdě:
- zelené plody jsou sladkokyselé, s osvěžující poznámkou;
- jasně žluté citrusové plody hruškovitého tvaru, šťavnaté, sladké;
- kůra Kao Yao se vyznačuje vysokou koncentrací živin, dužnina má houbovitou strukturu, bílá, sladká, s osvěžující kyselou nótou;
- Tong Di – drobné ovoce s tenkou slupkou na pomelo (1 cm), růžová, sladká dužina.
Zralé ovoce jakékoli odrůdy vyzařuje výrazné citrusové aroma s nádechem hořkosti. Cítí se na dálku.
Vrchní část plodu je elastická, jednotné struktury.
Doba skladování
Nezralé ovoce by mělo být uchováváno v chladničce nebo v chladné tmavé místnosti. Neloupané ovoce se skladuje 2-3 týdny. Doba použitelnosti čištěných produktů:
- čerstvá dužina se konzumuje během 2-3 dnů;
- sušené plátky se skladují v chladničce po dobu 2 měsíců.
Výrobky vydrží déle, pokud je zajištěno dobré větrání. Trvanlivost snižuje umístění citrusů vedle jiných druhů ovoce: jablka přispívají k přezrálosti.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Dobré pomelo obsahuje velké množství antioxidantů, které zlepšují strukturu pokožky, snižují hladinu cholesterolu v krvi, vlákninu a fruktózu a další užitečné složky. Pravidelná konzumace citrusů zlepšuje zdraví. Výrobek patří do skupiny aktivních spalovačů tuků, doporučených při dietě.
