Zralé a sladké granátové jablko snadno nahradí vaše oblíbené sladkosti a jakoukoli jinou sladkost, můžete si z něj vyrobit domácí šťávu a přidat zrní do jídla: saláty, jogurty, cereálie, dezerty. Mnozí nevědí, jak si ho správně vybrat v obchodě, a tak si při jednom neúspěšném nákupu myslí, že všechno ovoce je kyselé a bez chuti.
Abych byl upřímný, sám jsem několikrát omylem sebral nekvalitní zboží a jednou jsem koupil úplně zmrazené a musel jsem všechno vyhodit. Tak to bylo, dokud mě známý prodejce nenaučil rozumět ovoci. Rád se s vámi podělím o své zkušenosti, tím spíše, že všechny tipy mám osobně vyzkoušené v praxi. Mimochodem, nedávno jsem psala, jak si vybrat sladké mandarinky bez pecek, přečtěte si to.
Stromy z granátového jablka jsou považovány za rozmarné rostliny, takže se pěstují v podmínkách stálého tepla, hlavně na jihu. Na regálech je zboží dovezené z Turecka, Krymu, Abcházie, Ázerbájdžánu, Íránu. Sklizeň dozrává celkem rychle, a tak ji prodejci často přivezou ještě nezralou. Některé z nich dozrávají cestou, jiné dozrávají již na pultě. Hlavní doba sklizně je v říjnu a trvá několik měsíců. V této době není výběr zralého a chutného bobule těžký, pokud víte, jak na to.
Jak si vybrat zralé granátové jablko v obchodě
Bobule má známky zralosti, takže než bezmyšlenkovitě koupíte první ovoce, na které narazíte, nezapomeňte na pár triků.
V budoucnu vám pomohou identifikovat zralé, chutné granátové jablko a chyby s výběrem jistě nevzniknou. Zralost můžete určit podle:
- formulář. Pokud si myslíte, že ideální tvar je správný kruh, tak jste na omylu. Přirozeně vyzrálé granátové jablko bude vždy vypadat trochu hranaté a jeho tvar bude působit vypouklým dojmem. Je to dáno brzkým vývojem některých lalůčků, posouvají těžiště svým směrem. Ideálně kulaté granáty byly s největší pravděpodobností utrženy příliš brzy a jednoduše neměly čas dozrát do konce;
- hmotnost. Zralé bobule váží hodně a hned to pocítíte, když si natrháte ovoce, které máte rádi. Když jsou zrna plně zralá, jsou naplněna šťávou, takže ztěžknou;
- kůže. U zralého ovoce kůra zčervená, někdy se na ní objevují skvrny oranžové nebo růžové barvy. Povrch se zdá být trochu suchý, tvrdý, což je také známka vyzrálosti. Pokud je však slupka příliš suchá, pak je to naopak známka nekvalitního ovoce. Takové plody mohou být zkažené: byly skladovány nesprávně nebo příliš dlouho. Příliš hladká lesklá slupka na plodech svědčí o nezralosti, zrna budou kyselá a ne šťavnatá;
- koruna. Každý plod má v horní části výběžek, připomínající pohár nebo, jak se tomu také říká, korunu. Když dozraje, koruna se plně otevře a změní barvu ze zelené na červenou;
- zvuk. Stejně jako vodní melouny s melouny je zralost bobule určena charakteristickým zvukem vycházejícím z dužiny. Zaklepete-li polopatě na nalité ovoce, uslyšíte kovový zvuk a po stisknutí se ozve praskání praskajících zrnek. Nezralé granátové jablko nevydá vůbec žádné zvuky, ale přezrálé granátové jablko zní tlumeně a lze jej tlakem prorazit.
Každé granátové jablko obsahuje 300 až 700 semen, rozdělených mezi sebou na segmenty tenkými membránami.
Výběr sladkého granátového jablka s červenými bobulemi
V obchodě se granáty nacházejí stejně často jako jablka, citrusy, banány, nebude těžké je najít, ale s výběrem mohou vyvstat kontroverzní body.
Nevěřte prodejcům a požádejte je, aby vám vybrali lepší bobule. Hlavním úkolem obchodu je rychle prodat zboží a vydělat zisk, a proto jde podnikatel do triků: organizuje propagační akce, dělá ziskové velkoobchodní nabídky. Přemýšlejte a buďte opatrní, pokud uvidíte granáty za sníženou cenu. Kvalitní produkt nikdo nezlevní, a tak je pravděpodobné, že tyto plody jsou již pěkně zkažené nebo naopak ještě nestihly dozrát.
Chcete-li si tedy vybrat zralé granátové jablko s červenými bobulemi, zkontrolujte jeho zralost:
- ohodnotit vzhled. Hledejte ovoce, které má intenzivní červeno-vínovou barvu slupky. Zároveň by na kůži nemělo být žádné poškození, známky hniloby, plísně;
- držet ve svých rukou. Zralé ovoce bude těžké, položte ho na váhu a podívejte se na hmotu. Pokud je to více než 250 g, pak je takové granátové jablko zralé. Když v blízkosti nejsou žádné váhy, zkuste porovnat plody podle hmotnosti mezi sebou, vyberte nejtěžší;
- lehce přitlačte a poklepejte na pokožku. Pokud uslyšíte praskání, pak jsou zrna určitě zralá až do konce.
Nejsladší jsou indická odrůda Dholka a íránské odrůdy bobulí, ale v obchodě se vyskytují zřídka, častěji pouze ve velkých supermarketech. V kteroukoli roční dobu spíše narazíte na odrůdu Red Galusha, je také sladká. Pokud uvidíte odrůdy granátových jablek původem z Ázerbájdžánu, vezměte je také, nebudete litovat. Někdy na regálech najdete kulturu domácího výběru, zejména krymskou odrůdu Ak Dona. Má kůži neobvyklé barvy, krémově červenou, se skvrnami a tvar je mírně protáhlý.
Jak vybrat granátové jablko na džus, salát a jídlo
Granátová jablka jsou velmi zdravá, protože zrna obsahují obrovské množství vitamínů, cenných minerálů a esenciálních kyselin.
Z tohoto důvodu se bobule často přidávají do jídla: připravují se s nimi saláty, připravují se čerstvě vymačkané šťávy. Ukazuje se také velmi chutné. V každém granátovém jablku jsou však zrna, která se musí při jídle vyplivnout, což způsobuje spoustu nepříjemností. Kupte si proto „správné“ granáty na vaření:
- cítit ovoce. Pokud jsou zrna dobře plstěná a velká, pak jsou jejich kosti tvrdé. Musíte najít granátové jablko s mléčnými zrny, dobře se žvýkají;
- vybírejte odrůdy o něco dražší. Jsou kvalitnější než levné;
- zeptejte se prodejce, které odrůdy semen mají nejméně.
Pokud vás prodejce ujišťuje o naprosté absenci obilovin, uvádí vás v omyl. Kosti v bobulích se v každém případě nacházejí, ale nenechte se odradit – mohou a měly by se jíst. Měkká zrna, když se žvýkají a vstoupí do střev, jemně je čistí, v důsledku čehož se zrychluje metabolismus a zlepšuje se pohoda.
Nakupujeme dobrá chutná granátová jablka na trhu
V první řadě si všimněte velkého oddělení, kde je z čeho vybírat. V malých obchodech bude výběr omezený, takže by se o takových místech nemělo uvažovat.
Poslouchat prodejce nebo ne je každého věc, pokud ho znáte a neustále u něj kupujete ovoce, tak se mu určitě dá věřit. Požádejte o pomoc obchodníka, pomůže vám se rozhodnout, ale nezapomeňte zkontrolovat produkt, který vám prodává.
Pokud se rozhodnete identifikovat zralé granátové jablko sami, neberte ty plody, které jsou v popředí. Někteří obchodníci tam konkrétně vykládají nezralé nebo naopak přezrálé plody. První dvě řady dejte stranou a odeberte zboží z hloubky. Prohlédněte si kůru ze všech stran, podívejte se na její barvu, nezapomeňte, že by neměla mít praskliny ani promáčkliny. Otočte bobule ze všech stran, požádejte o zvážení. Pokud se vám zdá, že je váha příliš vysoká, požádejte o její převážení na kontrolní váze.
Prodejci, kteří prodávají na trhu a jsou si svým produktem jistí, někdy dokonce nařežou slupku, aby byla vidět samotná zrna a dali jim ochutnat. Požádejte obchodníka, aby vám nakrájel granátové jablko, které se vám líbí – nejlépe tak zjistíte jeho zralost. Pokud jsou bobule intenzivně červené barvy a plné šťávy, pak si produkt klidně kupte, nebo může být několik kg. Dokonce i zralé bobule mohou ležet až 3-4 měsíce, aniž by se změnila chuť a zůstaly výhody uvnitř.
Ani v plné zralosti nebude mít granátové jablko výrazné aroma. Jen zkažené zkvašené ovoce voní po víně.
Které ovoce z granátového jablka je lepší nekupovat
Nejčastější chybou kupujících je, že bez rozdílu popadnou první položku, kterou z pultu uvidí, a běží s ní k pokladně.
Často nakupujeme unáhleně, bez náležité pozornosti, z čehož jsme později zklamaní. Takže vždy nejprve vyhodnoťte a vyhněte se granátům:
- na jejichž slupce jsou poškození, místy se již vytvořila hniloba a z dužiny vytéká šťáva. Takové ovoce utrpělo během přepravy nebo skladování, buničina se již začala zhoršovat a její konzumace je prostě nebezpečná pro zdraví;
- malá a nízká hmotnost. Ještě nejsou zralé nebo byly utrženy příliš brzy. Jejich zrna jsou malá a kyselá;
- odporně páchnoucí. Kůže by neměla ztenčovat zápach. Cítíte-li z něj zřetelně pronikavou vůni kvašení, pak jsou zrna velmi přezrálá;
- příliš tvrdý se světlým zbarvením a zelenou korunou. To jsou jasné známky nezralosti.
Bezohlední prodejci mohou nepozorného kupujícího oklamat, už jen proto, aby jakkoli prodali přinesené zboží. Když se granátová jablka nevytřídí, a už jsou zřetelně zralá, zamrazí se, a když po nich vzroste poptávka, prodejci je vezmou zpět na pult a prodávají je jako čerstvá. Pokud si všimnete, že slupka je příliš měkká a při zmáčknutí vám propadnou prsty, pak máte v rukou zmrzlé ovoce, tak ho odložte.
Pamatujte si tyto jednoduché způsoby, jak určit zralost podle vnějších znaků, a vždy budete kupovat pouze zralá a velmi chutná granátová jablka. Užijte si bobule s přínosem pro zdraví, ale pamatujte na normu: můžete jíst ne více než 1-1,5 ovoce denně. Přestože je šťáva z granátového jablka zdraví prospěšná, při nadměrné konzumaci může být škodlivá.
Existují ovoce a bobule, se kterými mají dospělí velmi silné dětské asociace. Tomel vám vždycky zaplete ústa, banány je třeba poslat do pece na dozrání, mandarinky jen na Nový rok a granátové jablko je určitě kyselé a dokonce i jeho kosti jsou ošklivé. Tomelu se budeme věnovat příště a nyní vám prozradíme, jak vybrat sladké a zralé granátové jablko.
Granátové jablko je zámořské exotické bobule a zpravidla není levné. O to urážlivější je, když se nákup nepovede. Existuje řada triků, jak se tomu vyhnout. A první z nich: můžete si ujasnit, jaký druh granátového jablka je před vámi. Granátové jablko je nejen se semínky, ale i bez.
granátové jablko z Íránu. Je považován za jeden z nejsladších. Šťáva z tohoto granátového jablka obsahuje až 19 % cukru! Charakteristickým znakem ovoce je růžovo-zelená slupka. A zrna mají světle růžový odstín.
Rodištěm tohoto granátového jablka je Ázerbájdžán. Plody jsou kulaté s karmínovou slupkou. Zrna jsou velká, syté třešňové barvy. Chuť je sladkokyselá a kyselá.
Odrůda byla vyšlechtěna v Nikitinské botanické zahradě. Plody mají tenkou krémovou slupku s ruměncem na jedné straně. Zrna jsou tmavě růžová. Chuť granátového jablka je sladká s kyselostí.
Odrůda byla vyšlechtěna v Ázerbájdžánu. Bývá srovnáván s íránským Ahmarem. Plody obsahují až 16 % cukru a jsou velmi sladké chuti. Tvar granátových jablek je mírně zploštělý a mají karmínově červenou barvu.
Červené kulaté plody s třešňově zbarvenými zrny. Chuť je sladkokyselá, kyselá. Předpokládá se, že granátová jablka této odrůdy uhasí žízeň lépe než ayran a koumiss.
Tato raná odrůda se pěstuje v Uzbekistánu. Plody jsou různých velikostí, s růžovou slupkou a červenými zrny. Chuť je sladkokyselá.
Indické granáty jsou světle růžové barvy, zatímco jejich zrna jsou narůžovělá nebo dokonce bílá. Mnozí dávají přednost této odrůdě pro sladkost. Zajímavé je, že indiáni používají plody k výrobě léků proti bolesti.
Izraelská odrůda. Kulaté plody krásné růžové barvy. Mají příjemnou sladkou chuť s jemnou kyselostí.
Pokud preferujete vypeckovaná granátová jablka, pak zde výběr není tak velký. Existují pouze dvě oblíbené odrůdy:
Odrůda velmi populární v Americe. Do Ruska se nejčastěji dováží z Egypta. Tyto granáty si s ničím nespletete, protože se vyznačují bílo-žlutou barvou a mají jen mírný ruměnec na jedné straně. A zrna ovoce jsou také neobvyklé barvy – krémové. Je také velmi sladké a jemné.
Tato odrůda je široce rozšířena ve Španělsku. Plody mohou vážit 800 gramů i více! Mají světle červenou slupku a zrna sytě červeného odstínu. Jámy jsou jedlé a zrna chutnají sladce a jemně.
Ne všichni prodejci na trhu si však uvědomují, jaké granáty prodávají, a v obchodech je málo informací. V tomto případě vám doporučujeme použít náš návod, jak určit zralost granátového jablka.
Krok 1: Prohlédněte si korunku plodu.
Řezaný vršek granátového jablka, zobrazující barvu zrn, není příliš informativní. Jasná barva nezaručuje sladkost. Zachovalý hrot, kterému se říká korunka, ale může o granátovém jablku hodně napovědět.
Barva koruny by měla být stejná jako slupka bobule a koruna by měla být na dotek suchá. Čím krásnější a sušší je špička granátového jablka, tím vyšší je pravděpodobnost, že před sebou máte opravdu zralý a šťavnatý exemplář.
A ještě jeden důležitý bod: pokud je květinový pohár – “koruna” – měkký, s šedozelenými skvrnami, s největší pravděpodobností najdete uvnitř granátového jablka plíseň a hnilobu.
Krok 2: Přivoňte si
Většinu ovoce poznáme podle vůně. Čím jasnější vůně jahod nebo malin, tím je chutnější, totéž lze říci o jablkách nebo hruškách. U granátového jablka je ale všechno přesně naopak.
Pokud ucítíte vůni, dejte ovoce stranou. Pouze nezralá granátová jablka vyzařují aroma. Zralé plody ničím nevoní.
A pokud cítíte kyselé aroma vína, granátové jablko prostě zkvasilo. S největší pravděpodobností byl poškozen během přepravy nebo nedodržel pravidla skladování.
Krok 3: Zvažte
Hmotnost granátového jablka samozřejmě do značné míry závisí na odrůdě. Hmotnost však také pomáhá určit zralost ovoce. Čím je granátové jablko těžší, tím je chutnější a šťavnatější.
Nemůžete si vybrat mezi dvěma druhy ovoce? Stačí oboje v ruce zvážit. Vezměte si ten, který se vám zdá těžší. Všechno je zde jednoduché: pokud je ovoce těžké, pak dužina a semena zabírají veškerý vnitřní prostor, nezůstalo žádné prázdné místo, to znamená, že ovoce bylo sklizeno již zralé.
Krok 4: Odhadněte velikost
Pravidlo „velké znamená dobré“ nefunguje. Granátové jablko může mít velikost mužské pěsti, ale stále váží 500-600 gramů. A pak je to zralé chutné ovoce. Nebo možná velikosti grapefruitu, ale lehké. To znamená, že ovoce buď již uschlo, nebo ještě nedozrálo. Na velikosti tedy nezáleží, ale na váze ano.
Krok 5: Poslouchejte
Zralé ovoce bude znít hlasitě. To je způsobeno velkým množstvím šťávy a zrn. Ale nezralé granátové jablko bude vydávat nudný zvuk.
Krok 6: Ohodnoťte barvu
Barva slupky se může lišit od světle krémové a jemně růžové až po jasně karmínovou. Existují oranžové a kaštanové plody. Vše závisí na druhu granátového jablka. Hlavní věc je, že na slupce nejsou žádné tmavé skvrny, škrábance a známky rozkladu. Varovat by měla pouze nazelenalá barva – to znamená, že ovoce ještě nedozrálo. Slupka by měla být matná, pouze s mírným leskem. Přezrálé ovoce bude mít praskliny a promáčkliny.
Krok 7: Chyťte granátové jablko
Dotknout se granátu rukama je nejen možné, ale také nutné! Ideální kulatý tvar ukazuje na nezralost plodu. Zralé granátové jablko má charakteristický konvexní, poněkud hranatý tvar. To je vysvětleno velmi jednoduše: některé laloky uvnitř jsou vyvinuty více než jiné.
Suchá pokožka vám napoví, že granátová jablka byla nesprávně skladována a ztratila vlhkost, takže od takového ovoce nemusíte očekávat spoustu užitečných látek.
Pokud na slupce po vašem doteku zůstanou stopy, znamená to, že ovoce je přezrálé a v lepším případě mu zbývá den nebo dva života, v horším případě se uvnitř již rozvíjí hniloba a plíseň.
Dokonale zralé granátové jablko po stlačení trochu pruží. Pod tenkou slupkou můžete cítit hlízy zrn.
Krok 8: Podívejte se dovnitř
Prodejci na trhu často odřezávají „korunu“ granátového jablka, aby předvedli jasná semena. Zralá sladká semena granátového jablka mají podlouhlý tvar a dobře ohraničený žebrovaný povrch. Trh vás však jistě nechá přesvědčit na vlastní oči.
Co se dá dělat?
Zvládnout tento proces nákupu granátového jablka v praxi. Vyberte si těžké, nerovné ovoce s celou krásnou korunou, matnou slupkou s mírným leskem bez prasklin a škrábanců. Nezapomeňte zaklepat – zvoní? Vzít to!
