Oblasti znalostí: Pěstování rostlin, zahradnictví Rod: Musa Čeleď: Banány (Musaceae) Řád/Řád: Zingiberales Třída: Jednoděložné (Liliopsida) Kmen/Oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název: Výška rostliny Musa : 1,5–8 m
Banán (Musa), rod vytrvalých rostlin z čeledi banánovitých z řádu Gingerflowers. Asi 70 druhů je rozšířeno v tropech a subtropech Afriky, Asie a Austrálie. Rozmanitost druhů rodu je spojena do 4 sekcí. Dva z nich callimusa и Rhodochlamys, zahrnují druhy, které mají použití jako okrasné rostliny. Do 3. sekce (austalimusa) aplikuje banánovou textilii (Musa textilis), nebo počítadlo nebo Phaser banán. Manilské konopí je vyrobeno z textilního banánu. Tato sekce také zahrnuje Musa fehipěstované na ostrovech Tichého oceánu. 4. oddíl (Eumusa), čítající asi 10 druhů „skutečných“ jedlých banánů s květenstvím visícím dolů. Hlavními typy této sekce jsou špičaté banány (Musa acuminata) a Banana Balbisa (Musa balbisiana) vytvořili kultivary. Banán špičatý (Musa acuminata) je citlivý na sucho, pochází z Malajsie, Indočíny a východní Indie. Banana Balbisa (Musa balbisiana) je odolnější vůči suchu, přizpůsobený monzunovému klimatu.
Botanický popis
Po ukončení tvorby listů z vrcholového pupenu oddenku vyraší uvnitř pseudostonky výhonek zakončený květenstvím, které u pěstovaných banánů visí dolů, uvnitř kterého vyraší plodný stonek zakončený květenstvím. V bazální části květenství jsou funkčně samičí květy, shromážděné v patrech (“ramenech”) uspořádaných do spirály. Každé patro má až 20–28 květů uspořádaných do párů v paždí listenů. Celkový počet “ruek” se pohybuje od 8 do 15-20.
Kvetení nastává 8-10 měsíců po aktivním růstu rostliny. Květenství je štětec, připomínající podlouhlý svěží pupen fialového nebo zeleného odstínu, na kterém jsou na základně umístěny velké samičí květy, pak menší oboupohlavné a na konci jsou malé samčí květy. Všechny květy jsou trubkovité, skládají se ze 3 okvětních lístků, 3 kališních lístků, obvykle 6 tyčinek, z nichž jedna je málo vyvinutá a postrádá prašník. Gynoecium je synkarpní, skládá se ze 3 plodolistů, tvořících tříkomorový vaječník; květy jsou uspořádány do pater a obsahují velké množství nektaru (až 0,5 g na květ). Každá vrstva se shromažďuje v kartáči, který se skládá z 12-20 květů uspořádaných radiálně a pokrytých masitými, na dotek voskovými krycími listy. U pěstovaných banánů jsou květy bílé, krycí listy zvenčí fialové, zevnitř tmavě červené. Po otevření samčí květy většinou velmi rychle opadávají a vrchní část květenství zůstává odkrytá, s výjimkou vrcholového neotevřeného poupěte. U divoce rostoucích druhů začíná kvetení v noci nebo brzy ráno – v prvním případě netopýři přispívají k jejich opylení a ve druhém – ptáci a drobní savci.
Plody v planých formách jsou vícesemenné, bobulovité, 6–30 cm dlouhé a 2–5 cm v průměru; v kulturních formách se tvoří partenokarpicky. Na jedné ose se může vyvinout až 300 plodů o celkové hmotnosti až 50–60 kg.
Dužina čerstvého plodu pěstovaného banánu obsahuje 22–25 % sacharidů, 75–78 % vody, malé množství vitamínů C, B1, B2, B6, PP, E, provitamin A, silice, serotonin atd. Jedno ovoce kompenzuje každodenní lidskou potřebu draslíku a hořčíku.
Po plodu pseudostonka odumírá. Kolem hlavní rostliny se objevují potomci, vyrůstající z pupenů oddenku. Vyrůstají z nich nové nepravé stonky a nastává nový cyklus plodů.
Banán nemá tlusté kosterní kořeny – kořenový systém je reprezentován adventivními kořeny 1. řádu větvení. Většina kořenů leží v horní vrstvě půdy. S mělkým uložením kořenů souvisí malá odolnost proti větru, nízká tolerance sucha a zvýšené nároky na úrodnost půdy.
Odrůdy
Nejběžnější odrůdy sladkých banánů jsou špičaté banány (Musa acuminata). Pěstováno jako diploidní (2 genomy Musa acuminata, označte AA, příklad odrůdy ‘Lakatan’). Triploidní odrůdy jsou běžnější Musa acuminata (AAA – tři genomy Musa acuminata) – ‘Gros Michel’, ‘Cavendish’ atd. Zakrslé odrůdy banánů (‘Poyo’, ‘Cavendish’, ‘Giant Cavendish’) jsou odolné vůči panamské chorobě, mají velkou odolnost vůči větru, některé (Cavendish) jsou poměrně mrazuvzdorné , mají výšku pseudostonku 1,5–4,0 m. Plody banánovníku se konzumují čerstvé i sušené, připravuje se z nich mouka, bramborová kaše, džem, marmeláda, chipsy, sirup, víno atd.
Zeleninové banány, nebo jitrocele, jsou častěji triploidní hybridy mezi Musa acuminata и balbisiánská múza, jejich plody se po uvaření konzumují, zpracovávají se na mouku. Kultivary tvoří bezsemenné plody. Banánové klíčky, nepravá nať a oddenek se používají jako zelenina k jídlu. Plody banánu, stejně jako listy, stonky a slupky se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata.
Jako technická rostlina se pěstuje textilní nebo předení banán (Musa textilis), z jejichž nepravých stonků se získává vlákno pro tkaní, čímž se tvoří t. zv. manilské konopí (abaka), papír a lepenka. V Ruské federaci, na pobřeží Černého moře na Kavkaze, trpasličí japonský banán nebo dekorativní (Musa basjoo), jehož plody jsou nejedlé.
Ekonomický význam
Banán je jednou z nejstarších zemědělských plodin. Rodištěm pěstovaného banánu je jihovýchodní Asie. Pěstuje se ve všech tropických zemích, pro mnohé z nich je nejdůležitější potravinářskou rostlinou a hlavním vývozním artiklem, v některých částech Afriky tvoří základ tradiční ekonomiky. Podle FAO bylo v roce 2019 vyprodukováno asi 158 milionů tun banánových plodů, z toho 116 milionů tun sladkoplodých banánů, asi 42 milionů tun rostlinných banánů (jitrocelů) obsahujících škrob. Hlavní producenti sladkých banánů na světě (miliony tun): Indie (přes 30,5), Čína (11,4), Filipíny (přes 6,0), Brazílie (6,7), Indonésie (7,1), Ekvádor (6,2), Guatemala (3,9) , Angola (4,3), Kolumbie (3,8), Tanzanie (3,5), Kostarika (2,6), Mexiko (2,2), Vietnam (2,1), Thajsko (1,9), Pobřeží slonoviny (1,5), Kongo (1,2). Rostlinné banány (jitrocel) jsou nejčastější v Africe a Jižní Americe (miliony tun): Uganda (9,1), Kolumbie (3,5), Nigérie (2,8), Rwanda (2,7), Peru (1,7). Produktivita je 10–60 t/ha.
Agrotechnické vlastnosti
Banán vyžaduje průměrnou roční teplotu vzduchu 20–26 °C. Průměrná měsíční teplota pod 21 °C inhibuje růst a plodování rostlin, ale i při teplotě 35 °C a vyšší se produktivita snižuje a růst listů je brzděn. Průmyslové pěstování banánů se soustřeďuje především v oblastech nacházejících se mezi 30° severní šířky. sh. a 30°S sh. (kde je teplota v zimě nad 15,5 °C). Banánové listy se poškozují při krátkodobých poklesech teploty na 0°C nebo při delším ochlazení na 5-7°C.
Kořenový systém banánů je schopen absorbovat vodu pouze z povrchových horizontů půdy a listový aparát spotřebovává obrovské množství vody při transpiraci. Většina kultivarů, které vznikly na bázi banánovníku špičatého, proto dává vysoké výnosy pouze v oblastech s dostatečnou a rovnoměrnou vláhou. Kultura nejlépe roste v oblastech, kde měsíčně spadne 50–150 mm srážek.
Období sucha by nemělo přesáhnout 3 měsíce. Banán je velmi fotofilní – při zastínění klesá výnos a dekorativní formy s růžovo-načervenalými skvrnami se stávají čistě zelenými a ztrácejí na atraktivitě. Silné sluneční záření (zejména ve skleníkových podmínkách) však může způsobit popálení ovoce. Mladým rostlinám se nejlépe daří ve stínu. Půdy by měly být přiměřeně úrodné (s vysokým obsahem humusu a dobře odvodněné, aluviální nebo vulkanické) s pH 5,5–7,0 se střední distribucí velikosti částic. Zasolování půdy je krajně nepříznivé, protože bezprostředně ovlivňuje chuť a vůni ovoce. Špatné odvodnění a nadměrně kyselé půdy přispívají k rozvoji houbových chorob (především panamských, které postihují vodivá pletiva rostlin). Netoleruje dlouhodobou stagnaci vody a zaplavení půdy.
Reprodukce
Kultivary banánů se množí pouze vegetativně, protože triploidní formy jsou absolutně sterilní.
Banán se množí potomstvem nebo dělením oddenku. Nejlepším sadbovým materiálem jsou potomci 1,5 m ve věku 4–7 měsíců, oddělují se ve fázi plodování od nejproduktivnějších a zdravých rostlin. Pro snadnou výsadbu se listy potomstva často stříhají ve výšce 40–70 cm.Pokud je plantáž umístěna v suché oblasti, jsou potomci vysazeni na trvalé místo ihned po oddělení od mateřské rostliny. Pokud je klima velmi vlhké, pak se předsuší ve stínu po dobu 7-15 dnů. Před výsadbou odstraňte vnější, zlomené a staré listy, zlomené kořeny a dezinfikujte Bordeauxovou tekutinou. Pro zvýšení množitelského faktoru se stará plodonosná nať neodstraňuje z mateřské rostliny ihned, ale až po vyrašení rostoucího potomstva.
Při dělení oddenků nejlépe dosáhnou oddenky o váze 1,5–2,0 kg s 1–2 vyvinutými pupeny, nebo se použijí celé oddenky o hmotnosti nad 10 kg (v tomto případě jsou získány přibližně stejné výsledky).
Zavlažování s intenzivním pěstováním banánů je povinné ve většině tropických oblastí. To je způsobeno nejen přítomností období sucha, ale také nerovnoměrnými srážkami v průběhu roku. V optimálním případě by mělo spadnout 150–180 mm srážek za měsíc, případně zálivku provádějte v intervalu 7–25 dní (nejlépe kropení).
Skladování a přeprava
Při skladování banánů je nutné udržovat vlhkost vzduchu na úrovni 85-90%.
Teplota během přepravy a skladování banánů by měla být 11–13 °C. Podle technologie pomalého zrání je teplota v komoře udržována na 16-17°C, mírná cirkulace vzduchu a relativní vlhkost 85-90%. Pátý den se plody stávají zlatožlutými.
Urychlené zrání banánů se provádí dvěma způsoby. Při tepelné metodě ve zrací komoře se teplota vzduchu postupně zvyšuje na 22 °C, vlhkost v komoře je udržována na 90 % a slabé větrání, po dni se teplota snižuje na 19–20 °C. S výskytem zelenožluté barvy slupky zvyšují větrání komory, snižují relativní vlhkost na 85 %. Během zrání banánů etylenem (1 objem etylenu na 1 22 objemů vzduchu) se teplota udržuje na 95 ° C a relativní vlhkost vzduchu je 3%. Zelené banány v takových podmínkách dozrávají během 4-XNUMX dnů.
Publikováno 17. ledna 2023 v 23:21 (GMT+3). Naposledy aktualizováno 2. května 2023 v 17:38 (GMT+3). Zpětná vazba
Až půjdete příště do potravin, určitě si kupte banány. Je téměř zaručeno, že jde o nejběžnější odrůdu, zvanou „Cavendish“. Přineste si banány domů a snězte je. Existuje možnost, že brzy banány na pultech po celém světě mnohem zdraží a pak úplně zmizí. Na banánových plantážích totiž zuří epidemie, kterou biologové ani chemici nemohou zastavit. Cavendish mizí z povrchu Země.
Banán je již velmi choulostivá rostlina, která extrémně negativně reaguje na změny vlhkosti, teploty nebo množství slunečního záření. Má ale i zvláštního nepřítele – houbu s dlouhým latinským názvem Fusarium oxysporum f.sp. cubense. Infikuje rostliny, způsobuje hnilobu stonků a listů a mění plody v nechutnou hnědou hmotu. Botanici tomu říkají Panamská nemoc. K dnešnímu dni nemoc postihla již třetinu plantáží v Asii a Austrálii a začala být infikována pole v Africe.
Nejnepříjemnější je, že houba se nese na všem, co přichází do styku s banány, včetně obalů, a její výtrusy žijí léta. Pokud nemoc zasáhne plodiny v Latinské Americe a Karibiku, zůstaneme bez Cavendishe. Mimochodem, houbu už našli v Kolumbii, loni kvůli ní dokonce vyhlásili stav nouze.
Divoké odrůdy banánů mají plody (mimochodem, podle oficiální klasifikace jsou považovány za bobule), které jsou malé, ne příliš sladké a obsahují mnoho poměrně velkých semen. Tisíce let selekce umožnily lidem vyvinout sladké banány, které nemají semena, a proto se musí množit vegetativně – pomocí kořenových výhonků. Proto jsou všechny banánové keře biologicky klony. To znamená, že nejsou schopny se vyvíjet a samostatně vyvinout jakoukoli ochranu proti houbě. Lidé jsou zde ale bezmocní: za posledních 100 let (a houba byla poprvé objevena na začátku XNUMX. století) nebyl vyvinut ani přírodní ani chemický způsob boje s ní. Jediný způsob, jak se s katastrofou vyrovnat, je najít novou odrůdu, která bude schopna odolat „Panamské nemoci“ a učinit z ní hlavní.
Mimochodem, lidstvo už takové zkušenosti má. Faktem je, že až do poloviny minulého století byla nejběžnější odrůda zcela odlišná, nazývala se „Gros Michel“. Jeho plody byly větší než plody Cavendishe a byly také mnohem déle skladovány. Banány se sbírají zelené, dozrávají během přepravy a jakékoli zpoždění vede ke zkažení, proto je dlouhodobé skladování velmi důležité.
Gros Michel měl navíc trochu jiný vkus. Napadlo vás někdy, že banánová žvýkačka nechutná moc jako pravý banán? Jde o to, že banánové aroma vytvořili chemici v první polovině minulého století, takže tato přísada napodobuje chuť Gros Michel. Je tu ještě jeden vtipný postřeh. Vzpomeňte si, jak často postavy v černobílých filmech nebo starých karikaturách kloužou po slupkách od banánů. To je také vlastnost ztracené odrůdy: vnitřek slupky Gros Michel byl velmi kluzký. Samozřejmě je také možné uklouznout na Cavendish, ale pravděpodobnost je mnohem menší.
Jenže „Gro Michel“ postihla stejná nemoc a po půlstoletí zbylo z obrovských plantáží jen pár malinkých políček, takže museli urychleně hledat náhradu – vybrali „Cavendish“. Dnes ji ohrožuje i zmutovaná verze houby, proto je nutné vybrat novou odrůdu, která bude sloužit jako kultivovaná. A ze supermarketu zbylo jen velmi málo banánů, na které jsme zvyklí, odborníci se domnívají, že do 15 let „Cavendish“ zmizí.
Takže pokud vaše babička říká, že v její době byly banány úplně jiné a dnešní banány nejsou stejné, pak má naprostou pravdu. Toto tropické ovoce bylo poprvé přivezeno do Sovětského svazu koncem 30. let (i když pouze do Moskvy a některých hlavních měst svazových republik), a byl to samozřejmě „Gro Michel“. Kupte si a snězte banán ještě dnes. Svým vnoučatům řeknete, že za vašich časů chutnaly lépe. Ačkoli…
