Chci vám říct o různých druzích zelí s fotkami a názvy. A tímto článkem začněte sérii různých článků o paní zelí mnohostranné. V nich chci podrobně mluvit o každém druhu – jak je pěstovat, o jejich prospěšných vlastnostech a možná i o pár receptech na vaření. Víme o bílém zelí, které pěstuje snad každý bez výjimky. Toto je nejběžnější zelí. Ale existuje mnohem více různých typů. Dnes budeme mluvit o
Různé druhy zelí
- Zrzavá
- Barevný
- brokolice
- Savoy
- Kohlrabi
- Brusel
- Peking
- Čínština
- Кале
Červené zelí
Je velmi podobný svému bratranci, bílému zelí, ale jak název napovídá, má nádhernou červenofialovou barvu. Obsahuje více vitamínů než běžné zelí. Vitamínu C je dvakrát více a karotenu 4krát více. Obsahuje také více minerálních látek, cukrů, bílkovin a jódu.
- Různé druhy zelí
- Červené zelí
- Цветная капуста
- brokolice
- Savoy zelí
- Kohlrabi
- Růstové klíčky
- Pekingové zelí
- Čínské zelí
- kapusta
- Video o různých druzích zelí
Listy na salát můžete sbírat už v červnu, aniž byste čekali, až hlávka zelí úplně dozraje.
A ačkoli mnozí jsou na takové zelí do salátů zvyklí, čerstvé, je dobré jak dušené, tak nakládané.
Červené zelí se vyskytuje v raných, středních a pozdních odrůdách.
Цветная капуста
Myslím, že je to mezi zahrádkáři oblíbená plodina. Je to úžasný dietní produkt. Je dobré jako samostatné jídlo i v kombinaci s jinou zeleninou.
Při růstu má své vrtochy. Květák miluje úrodnou půdu a hlávky je potřeba zakrýt listím před sluncem, aby zůstaly sněhově bílé. Obsahuje bílkoviny, minerální soli draslíku, vápníku, železa, fosforu, vitamíny C, PP a skupiny B.
brokolice
Jeho hlávky květenství jsou zelené, ale jinak vypadá jako květák. Toto zelí je bohaté na složení bílkovin a vitamínů, stejně jako na léčivé a dietetické vlastnosti. Obsahuje hodně vitamínu C a methionin – zvyšuje odolnost proti záření a zvyšuje výkon.
Složení aminokyselin obsahuje antisklerotické látky, které zabraňují stárnutí organismu. Tato kapustová pochoutka je poměrně nenáročná na pěstování. Je nenáročný, snese mrazy do -7°C, hlávky není třeba stínit a nevyžaduje zvláštní plodnost. Miluje zalévání, když rostou hlávky.
Tato zelenina je prostě zásobárna užitečnosti, nenáročná na péči a přípravu. Můžete vařit, smažit, marinovat. Závěr je jednoduchý – určitě zasaďte!
Savoy zelí
To je neuvěřitelně krásné zelí. Jeho listy jsou kudrnaté a jakoby ve vzduchových bublinách. Složení je ve srovnání s bílým zelím mnohem bohatší. Hodně bílkovin, minerální soli, vitamín C, karoten, cukry. Chuť a struktura listů je jemnější než u běžného zelí.
Perfektně vhodné pro dietní výživu. Hodí se do salátů a skvěle se hodí do zelí. Jeho listy lze snadno rozebrat, stačí hlávku zelí zalít vroucí vodou. Pěstuje se stejně jako zelí, ale je odolné vůči suchu a škůdci ho nemají rádi.
Kohlrabi
Toto zajímavé zelí produkuje stonkové ovoce. To je taková obrovská sladká stopka, chuť je jemnější než tuřín a ředkvičky. Hodí se skvěle do salátů. Tento druh se doporučuje zejména diabetikům, obsahuje více vitamínu C než citron, hodně draslíku a vápníku, fruktózu a glukózu. Hlavní věcí je odříznout hlavy včas a nedovolit, aby vlákna zhrubla.
Na pěstování je velmi nenáročný. Můžete zasít na otevřeném terénu – dozrává za 2-2,5 měsíce. Ve vhodných podmínkách lze skladovat po dlouhou dobu.
Růstové klíčky
Nejvzácnější zelí v našich zahradách. Má malé hlávky zelí, ne více než 4-5 cm a vegetační období trvá až do října, kdy se vysévá v dubnu. Ale i přes takové nedostatky má velké výhody.
Mnohem více než bílé zelí obsahuje vitamíny a aminokyseliny, zejména hodně fosforu. Obsahuje hořčičné oleje, jako ředkvičky. To vysvětluje pikantní, ořechovou chuť růžičkové kapusty, která se vůbec nepodobá zelí. Vařené hlávky zelí jsou skutečnou lahůdkou.
Pekingové zelí
Vzhledem i složením se podobá kapustě a salátu zároveň. Má volné, podlouhlé hlávky zelí s jemnými, šťavnatými listy. Jí se hlavně v salátech, čerstvý. Dozrává rychle, za dva měsíce. Je lepší zasít brzy v dubnu až květnu, aby nedošlo k šípům. Můžete prorůstat přes sazenice a zasít přímo do země.
Čínské zelí
Toto je neobvyklá kapusta. Nemá hlávku zelí. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, složením se podobá bílému zelí. Obsahuje lysin, esenciální aminokyselinu, která čistí tělo od toxinů a zlepšuje imunitu. Považován za zdroj dlouhověkosti.
kapusta
Krásná kapusta, která se dá pěstovat jako okrasná i jedlá rostlina. Překvapivě zdravé zelí, prostě zásobárna různých vitamínů a minerálů, nezaslouženě zapomenutá ruskými zahradníky.
Video o různých druzích zelí
Podívejte se, kolik různých druhů krásného a zdravého zelí existuje. A mnozí, starým způsobem, nadále pěstují pouze bílé zelí. Abych toto nedorozumění napravil, řeknu vám více o všech těchto druzích zelí s fotografiemi a popisy v nových článcích. Nenechte si ujít!
Zdálo by se, kdo může být překvapen zelím? Jedná se o jednu z nejoblíbenějších druhů zeleniny, každý ji zná. V tomto rodu jsou však velmi neobvyklé druhy, které dokážou ohromit nejen chutí, ale i vzhledem!
Co je zelí
Zelí (Brassica) je rod rostlin z čeledi Brassicaceae, který obsahuje asi 50 různých druhů (1). Mnohé z nich jsou oblíbené zeleninové rostliny.
V Rusku je to nejoblíbenější zelí – používá se do čerstvých salátů, na zimu se kvasí a přidává se do polévek, například tradiční zelňačka, dušená, používá se jako náplň do koláčů a skořápka na zelí.
Toto zelí má mnoho odrůd, které se liší zráním a účelem – na saláty, nakládání, skladování.
Kdy a jak zasít. Vzhledem k tomu, že bílé zelí je jednou z odrůd nejvíce odolných vůči chladu, jeho sazenice tolerují mrazy až do -5 ° C (2), takže semena lze vysévat okamžitě do otevřené půdy v druhé polovině dubna (termíny pro střední pásmo) .
Semena se sázejí do hloubky 1 – 1,5 cm Výsevní schéma pro většinu odrůd: mezi řádky – 60 – 70 cm, v řadě – 50 – 60 cm.
Jak se starat. Bílé zelí miluje dostatek světla a poměrně častou zálivku – jednou za 1 týdny, 2 – 3 litrů na 5 m1. m
Během sezóny dostává 3 krmení:
- 20 dní po vyklíčení – infuze divizna (1:10), norma – 0,5 l na rostlinu;
- 14 dní po prvním – 1 polévková lžíce. lžíce nitrofosky na 10 litrů vody, norma je 1 litr na rostlinu;
- 14 dní po druhém – 2 polévkové lžíce. lžíce dvojitého superfosfátu a síranu draselného na 10 litrů divizny (1:10), norma je 1 litr na rostlinu.
Zrzavá
Červené zelí patří ke stejnému poddruhu zahradního zelí jako zelí bílé, ale jeho listy a hlávky jsou zbarveny do různých odstínů červené – mohou být vínové, růžové nebo fialové. Tuto barvu získává díky antokyanům – tyto látky pomáhají člověku zůstat déle mladistvý a neonemocnět, proto je červené zelí považováno za zdravější.
Jeho hlávky jsou hustší než u bílého zelí a dobře se skladují v zimě (2). Obvykle se používá do čerstvých salátů, jako přílohy nebo nakládané.
Kdy zasít a jak se starat. Zemědělská technologie červeného zelí je stejná jako u bílého zelí.
Savoy
Tvoří také hlávku zelí, ale vzhledem se liší od svých bílých a zrzavých příbuzných. Jeho hlavním znakem jsou bublinaté listy (3). Hlávky zelí jsou volné, dlouho nevydrží. Savoy zelí se používá k přípravě prvního a druhého chodu, jako náplň do koláčů. Ale nemůžete to fermentovat.
Kdy zasít a jak se starat. Vše je zde úplně stejné jako u bílého zelí.
Brusel
Tvoří také hlávky zelí, ale vzhledem se velmi liší od ostatních zelí – tvoří mnoho hlávek zelí, jsou malé, umístěné na vysokém kmeni, na jehož vrcholu jsou velké protáhlé listy.
Jak název napovídá, růžičková kapusta pochází z Belgie. Do Ruska se dostal v polovině 5. století, ale velkou oblibu si nezískal, protože sklizeň dlouho nezraje ani u raných odrůd až XNUMX měsíců a navíc je silně postižena škůdci a chorobami.
Kdy a jak zasít. Růžičková kapusta se pěstuje prostřednictvím sazenic. Semena vyséváme začátkem dubna, nejlépe ihned do samostatných kelímků, do hloubky 1,5 cm Sazenice se vysazují do volné půdy koncem dubna – nebojí se mrazu, snadno snesou i teploty klesající až k -10 °C (3). Vzor výsadby: mezi řadami – 70 cm, v řadě – 60 cm.
Jak se starat. Růžičková kapusta miluje vydatnou zálivku, dokonce i ve vlhkých oblastech je třeba ji zalévat jednou týdně, 1 kbelíky na 3 metr čtvereční. m
A jak říkají odborníci, růžičkovou kapustu nelze pěstovat bez minerálních hnojiv (3). Musí být aplikovány na jaře při rytí půdy (na 1 mXNUMX):
-
– 4 – 5 polévkových lžic. lžíce;
- superfosfát – 1/2 šálku;
- draselná sůl – 4 polévkové lžíce. lžíce; – 4 polévkové lžíce. lžíce;
- kyselina boritá – 2 g.
- 10 – 15 dní po výsadbě sazenic v zemi – infuze divizna (1:10), spotřeba – 0,5 l na rostlinu;
- 14 dní v týdnu po prvním – jakékoli minerální komplexní hnojivo podle pokynů (voda u kořene) a 1 polévková lžíce. lžíci popela (zapuštěného do půdy) na keři;
- když se začíná tvořit květenství – infuze dřevěného popela, míra spotřeby – 1 litr na keř.
- 10 – 15 dní po výsadbě sazenic na záhonech – divizní infuze (1:10), ke které je třeba přidat 1 g kyseliny borité (na 10 litrů infuze), rychlost spotřeby – 0,5 litru na keř;
- 14 dní po prvním – 1 polévková lžíce. lžíce komplexního minerálního hnojiva a 1 litr infuze dřevěného popela na 10 litrů vody, spotřeba – 1 litr na keř;
- když květenství začíná tuhnout – 4 lžičky monofosfátu draselného a 1/3 lžičky humátu draselného, spotřeba – 1 litr na keř.
- jakmile se sníh roztaje – 2 polévkové lžíce. lžíce močoviny na 1 mXNUMX. m, hnojivo musí být rovnoměrně rozmetáno po povrchu a zapraveno do půdy hráběmi;
- 2 týdny po prvním krmení – roztok mulleinu (1:10), do kterého je třeba přidat nitroammofosku – 2 polévkové lžíce. lžíce na 10 l, spotřeba – 1 l na keř;
- když se začne tvořit květenství, aplikujte stejná hnojiva ve stejných dávkách jako při druhém krmení.
Kohlrabi
Hlavním rozdílem mezi tímto zelím a ostatními je tlustá, kulatá, šťavnatá stopka, podobná tuřínu. Slovo „kedlubny“ je ve skutečnosti z němčiny přeloženo jako „zelí“. Profesionální pěstitelé zeleniny nazývají tuto stopku stonkovým ovocem. Toto zelí pochází ze Středomoří a je známé již z dob starého Říma. Odrůdy kedlubny jsou bílé a fialové.
Toto zelí se používá k přípravě polévek, může se dusit, ale častěji se kedlubny konzumují čerstvé (4).
Kdy a jak zasít. Kedlubny jsou zelí odolné proti chladu, takže semena lze od konce dubna vysévat přímo do volné půdy. Dozrává rychle, asi 70 dní, takže výsev lze provést před začátkem července v intervalu 2 týdnů – budete tak mít vždy čerstvé stonkové plody. Hloubka uložení osiva – 2 cm
Jak se starat. Kedlubny je potřeba zalévat jednou týdně, ale v prvních 1 týdnech – častěji, jednou za 3 – 1 dny. To je důležité, protože s nedostatkem vláhy se stonkové ovoce stává drsným a bez chuti.
Toto zelí stačí krmit pouze jednou – divizním nálevem (1:1), a to v okamžiku, kdy nať začne houstnout.
A kedlubny je potřeba také kopcovat. Poprvé, když se vytvoří 5–6 listů, a poté každé 2 týdny.
brokolice
Toto je oblíbené zelí mezi příznivci PP a velmi často jej doporučují i odborníci na výživu. Navenek je toto zelí podobné květáku, ale květenství, která se používají k jídlu, jsou zelená. Chutnají také podobně, ale brokolice má pikantnější chuť.
Toto zelí pochází z jižní Itálie (3). Obvykle se připravuje na 2 způsoby – vařený nebo pečený.
Kdy a jak zasít. Brokolice se obvykle pěstuje přes sazenice. Semena vyséváme do samostatných kelímků v polovině března (lze to však provést i dříve – od konce února) do hloubky 1,5 cm Sazenice se vysazují do volné půdy koncem dubna – snesou mrazy až – 10°C bez problémů. Vzor výsadby: mezi řadami – 50 – 60 cm, v řadě – 20 – 30 cm.
Jak se starat. Brokolice by se měla zalévat zřídka, ale velkoryse – 4 – 5 litrů vody na keř. A v horkém počasí je třeba stříkat na listy.
Krmí ho 3krát za sezónu:
Barevný
Tato kapusta patří k nejoblíbenějším, často je doporučována i odborníky na výživu a stejně jako brokolice se jí její květenství. Klasické odrůdy mají bílou hlavu, ale mohou být světle zelené, žluté, oranžové a fialové.
Květák pochází z ostrova Kypr (3).
Kdy a jak zasít. V jižních oblastech Ruska lze semena květáku vysévat okamžitě na otevřeném prostranství – na konci dubna. V severních oblastech se pěstuje prostřednictvím sazenic, v tomto případě lze semena vysévat ve 3 obdobích: začátkem března, v květnu a na konci června. Hloubka výsadby – 1 cm Vzor výsadby: mezi řadami – 70 – 80 cm, v řadě – 25 – 40 cm (3).
Jak se starat. Květák je potřeba zalévat často, ideálně 2x týdně. Pokud to není možné – jednou týdně. Ale v tomto případě je třeba záhony mulčovat, aby půda zůstala déle vlhká.
Během sezóny potřebuje dostat 3 krmení:
Romanesco
Toto zelí je skutečným mistrovským dílem výběru. Je to odrůda květáku, jí se i květenství. Ale právě toto květenství udivuje fantazii nejen zahradníků, ale i. matematiků! Víte, co je to fraktál? Jedná se o určitou množinu, která má vlastnosti sebepodobnosti. Podívejte se na Romanesco – toto je fraktál ve své nejčistší podobě: jeho kuželovité květenství se skládá z přesně stejných kuželů, které tvoří logaritmickou spirálu, ale jsou menší. A ty jsou zase z ještě menších šišek.
Jedná se o velmi mladou odrůdu zelí, která se objevila v Itálii v roce 1998. Připravuje se stejně jako květák, má však jemnější texturu a krémovou, oříškovou chuť bez hořkosti.
Kdy a jak zasít. Romanesco je mrazuvzdorná plodina, semena lze vysévat přímo na záhony začátkem května. A v budoucnu, aby sklizeň trvala celé léto, ještě několikrát s intervalem 10 – 20 dnů. Před výsevem je vhodné semena namočit na 15 minut do horké vody (cca 50 °C).
Semena se vysévají do jamek do hloubky 1 – 1,5 cm Výsevní vzor: mezi řádky – 60 cm, v řadě – 30 cm.
Jak se starat. Toto zelí miluje dostatek vláhy, proto je potřeba jej často zalévat, alespoň jednou týdně, nejlépe však dvakrát. Norma je 1 kbelík na keř. Pokud budete zalévat méně často, nemusí nasadit květenství a nebude sklizeň.
Během sezóny je třeba Romanesco krmit 3krát:
kapusta (kapusta)
Zastánci zdravého životního stylu a výživy často řadí toto zelí mezi superpotraviny a letní obyvatelé ho považují za neuvěřitelně okrasnou rostlinu. Navenek je kapusta podobná palmě – dlouhý stonek až 1,5 m vysoký, na jehož vrcholu jsou velké vlnité listy zelené nebo fialové barvy (barva závisí na odrůdě).
Překvapivá je také jeho neuvěřitelná mrazuvzdornost – toto zelí snese až -18 °C! Na záhonech může růst až do Nového roku i ve středním pásmu. Při teplotách pod nulou její listy zmrznou, při tání rozmrznou a jsou ještě křehčí a sladší.
Kapustu lze přidávat do polévek, dusit a připravovat do čerstvých salátů. V Nizozemsku se vaří spolu s bramborami a pak se dělá bramborová kaše a zelí, které se jí hlavně s uzeninami.
Vědci stále nevědí, odkud kapusta pochází. Je však známo, že se pěstoval ve starověkém Řecku. A existuje verze, že všechny moderní druhy a odrůdy zelí pocházejí z této listové odrůdy.
Kdy a jak zasít. Semena kapusty se vysévají okamžitě do otevřené půdy v druhé polovině dubna. Mohou se také vysévat na konci července – stihne přinést sklizeň, protože dozrává rychle, za pouhých 60 dní.
Semena se vysévají do hloubky 1,5 cm Vzor výsevu: mezi řádky – 45 cm, v řadě – 45 cm Nebo jej můžete zasít na záhon – dá náskok mnoha květinám do krásy.
Jak se starat. Kapusta, stejně jako ostatní druhy zelí, miluje vysokou vlhkost půdy. Je třeba ji zalévat alespoň jednou týdně. Záhony je užitečné mulčovat senem nebo čerstvou trávou – zabráníte tak vysychání půdy a ochráníte rostliny před houbovými chorobami.
Toto zelí v zásadě nepotřebuje přihnojovat, ale přidávat humus na záhony se bude hodit.
Peking
Jedná se o nejznámější zelí ze skupiny orientálních listnatých druhů. Vytváří volnou, podlouhlou hlávku zelí. Čínské zelí pochází z Číny. Připravují se z něj polévky, přílohy, nakládá se, suší se a vyrábí se z něj i oblíbené korejské jídlo kimchi.
Kdy a jak zasít. Pro získání časné sklizně se semena vysévají koncem března – začátkem dubna. Nebo je můžete zasít okamžitě na otevřeném prostranství a během několika období – od konce dubna do začátku června. Hloubka výsadby – 1 cm Vzor výsadby: mezi řadami – 30 cm, v řadě – 20 cm.
Jak se starat. Toto zelí se zalévá jednou týdně, ale pokud je venku velké horko – 1krát týdně.
Rané odrůdy se krmí pouze jednou – 1 týdny po výsadbě sazenic do země nebo výsevu semen. V tomto případě použijte humát draselný a infuzi divizny – 3 litr na keř.
Pozdní odrůdy dostávají 1 další krmení – 2 týdny po prvním. V tomto případě použijte síran draselný (podle návodu).
