Jak se jinak nazývá dušené zelí?

Nejdřív jsem si myslel, že bigus je obyčejné dušené zelí. Tak tomu říkají v Polsku. Ukázalo se, že ne.

Proto mě tento recept zaujal. Vždy jsem miloval dušené zelí. Není to moje oblíbené jídlo, ale pro zpestření ho vařím pravidelně. Zvláště pokud masem nešetříte a dusíte ho v troubě déle.

Ale vždy se našlo něco, co mi na mém receptu nevyhovovalo. Buď bude zelí trochu tekuté, nebo mu bude chybět trochu kyselosti.

Manžel mi ale zelí chválí. Říká, že to předtím vůbec nejedl, ale teď mu to chutná. Ale hledala jsem “svůj” recept. Ukázalo se, že to, co jsem potřeboval, je dostupné v polsko-litevské kuchyni. Tady jsem to připravil. A samozřejmě se s vámi podělím o recept.

Obtížnost: průměrný.

Čas přípravy: 2 hodin.

Průběh práce

Maso jsem měl v mrazáku. Zatímco se to rozmrazovalo, připravila jsem si všechny ingredience. Namočené švestky. Měl jsem to s kostí. Když pak bylo měkké, vyndala jsem semínka.

Vzal jsem kysané zelí, které bylo ve vrstvách.

Nakrájím na čtverečky.

Nakrájím i čerstvé zelí.

Mrkev jsem nastrouhala na hrubém struhadle.

Cibuli nakrájím na pírka.

Nakrájím na malé kousky.

Na pánvi rozpustíme máslo.

Smažte maso na vysoké teplotě po dobu 5 minut.

Přidala jsem k tomu cibuli.

Osmažila jsem to do zesklovatění a dala do pánve mrkev.

Další 2 minuty – a přidáme kysané zelí.

Vše jsem společně opékala za stálého míchání stěrkou 15 minut. V tuto chvíli se obsah pánve začal trochu připalovat. Přestože recept nevyžadoval vodu, nalila jsem jen trochu vařící vody z konvice a přikryla pánev poklicí.

Po 15 minutách jsem do pánve přidala čerstvé zelí.

Promícháme, osmahneme a dusíme dalších 7 minut.
Přidány nakrájené švestky.

Pak jsem to celé musel hodinu smažit. Ale udělal jsem to jinak, protože za hodinu mohlo všechno hořet desetkrát. Zeleninu přendejte do skleněné misky.

Jelikož mým cílem bylo zajistit, aby se chutě obou druhů zelí promíchaly a v hotovém pokrmu by nebylo jasné, kde je kyselé a kde čerstvé, rozhodl jsem se, že trocha vody je určitě potřeba. Nalil jsem trochu na dno, zavřel víko a vložil do trouby na značku mezi ikonou „minimum“ a 155 stupni.

Můj bigus chřadnul v troubě 1,5 hodiny. Během této doby jsem ho vyndal a několikrát promíchal.

Výsledkem bylo, že všechno zelí získalo jednotnou nahnědlou barvu, chuť hotového jídla byla sladkokyselá, i když jsem nepřidával cukr. Kysané zelí čerstvému zelí vzdalo část své kyselosti a výsledek byl tak akorát.

Měli jsme rádi! Myslím, že odteď budu místo obvyklého dušeného zelí vždy vařit polský bigus. Toto jídlo doporučuji vyzkoušet všem milovníkům zelí

READ

V jaké vzdálenosti od sebe by měly být vysazeny túje Smaragd?

Chcete-li dostávat nejlepší články, přihlaste se k odběru stránek Alimero v Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebooku a Pinterestu!

Zajímavé a jednoduché jídlo známé jako bigus, klasický recept na jeho přípravu, je něco, co se chce naučit mnoho hospodyňek. Je to voňavé dušené zelí s masem. Jakmile to jednou vyzkoušíte, chcete to vařit znovu. Miska může být diverzifikována zahrnutím určitých produktů do kompozice.

Jak vařit bigus?

Chcete-li získat chutný bigus, musí být klasický recept vyroben s ohledem na určité jemnosti:

Bigus je velmi chutný čerstvě připravený, ale ještě lepší bude, když ho necháte jeden den v lednici.
Pro zpestření bigusu mohou být jako další přísady použity následující: zelenina, houby nebo sušené švestky.
Nedoporučuje se používat příliš mnoho vody. Konzistence pokrmu by měla být ideálně hustá.

Bigus – recept na čerstvé zelí

Pokud potřebujete uvařit něco k obědu, abyste nasytili celou rodinu, měli byste vzít na vědomí recept na výrobu klasického bigusu. Pokrm je nejen chutný, ale i sytý. Přidání všech druhů zeleniny mu poskytne maximální užitek a pomocí určitých koření můžete přidat pikantní, kořenité tóny.

maso (dužina bez tuku) – 300 g;
zelí – 400 g;
rajčata, cibule, mrkev – 1 ks;
česnek – zub 1;
olej (rafinovaný);
sůl (jedlá kamenná sůl).

Udělejte orestování cibule a mrkve.
Maso nakrájíme, přidáme k zelenině na pánvi a 10 minut podusíme.
Zelí nakrájíme, přidáme 300 ml vody, osolíme, vaříme 40 minut.
Rajče nakrájíme nadrobno a přidáme spolu s česnekem, lahodný bigus dusíme dalších 7 minut.

Bigus z kysaného zelí – klasický recept

Bigus, jehož klasický recept se vyrábí z kysaného zelí, je mezi mnoha hospodyňkami oprávněně oblíbený. Výsledkem bude velmi neobvyklé a chutné jídlo, které potěší každého, kdo jej ochutná. Jeho nepochybnou výhodou jsou výhody, které pokrm přinese tělu díky obsahu vitaminových látek v této zelenině.

zelí – 500 g;
zelí – 500 g;
cibule – 300 g;
mrkev – 200 g;
vepřové maso (bez tuku) – 500 g;
telecí maso – 200 g;
těstoviny (25% pasterizované) – 3 polévkové lžíce. lžíce;
Česnek – 2 hřebíček;
sůl (jedlá kamenná sůl).

Udělejte orestování cibule a mrkve.
Kysané zelí dusíme 10 minut.
Čerstvé zelí nakrájejte, přidejte a pokračujte ve vaření.
Vepřové maso nakrájíme a opečeme.
Nalijte na těstoviny, vařte 30 minut.
Všechny ingredience přidáme do kysaného zelí bigus a dusíme další 1 hodinu pod pokličkou.

Bigus v polštině – klasický recept

Klasický bigus na polský způsob je poměrně náročný na přípravu. Výsledek však rozhodně stojí za všechen vynaložený čas. Původní pochoutku je nejlepší podávat po třech dnech: poprvé podusit, nechat vychladnout, druhý den znovu provařit a vychladit, třetí den prohřát a podávat.

kysané zelí – 1 kg;
zelí – 500 g;
cibule – 300 g;
vepřové maso (bez tuku) – 300 g;
klobásy – 150 g;
víno – 200 ml;
vepřový tuk – 100 g;
voda (filtrovaná) – 800 ml;
sušené houby – 40 g;
sůl (jedlá kamenná sůl).

Namočte houby a poté je uvařte.
Ke kysanému zelí přidejte 300 ml vody, vařte 1 hodinu.
Nakrájejte čerstvé zelí.
Nakrájejte cibuli a orestujte ji. Maso na něj pošleme a opečeme.
Ke kysanému zelí přidáme čerstvé zelí a dusíme 30 minut.
Uzené maso nakrájíme. Jakmile je zelí téměř hotové, přidejte do něj maso a koření. Vše zalijeme vínem a vodou. Přidejte houby a vývar.
Bigus rozmícháme v polštině a vaříme 2-3 hodiny.

READ

Co dělat s chrpami po odkvětu?

Army bigus – recept

Pro vaření na chatě nebo na túru je skvělou volbou bigus, jehož klasický armádní recept je zajímavý pro mnoho milovníků pikniků. Ingredience jsou levné, takže jídlo nenaruší váš rozpočet. V přírodě se vaří v kotlíku na ohni, ale pokrm lze snadno udělat doma, k čemuž postačí obyčejný sporák.

brambory – 1,5 kg;
kysané zelí – 1 kg;
dušené maso (nízkotučné) – 2 plechovky;
cibule – 2 ks;
bobkový list – 3 ks;
olej (rafinovaný);
sůl (jedlá kamenná sůl).

Brambory nakrájíme na kostičky, přidáme vodu, vaříme 5 minut. od okamžiku varu.
Nakrájejte cibuli, přidejte k bramborám a vařte dalších 5 minut.
Zelí vymačkáme, uložíme do zásoby a podusíme.
Za 5 min. dokud nebude připraven, přidejte dušené maso a bobkové listy. Army bigus důkladně promícháme a dusíme další 2 minuty.

Bigus v pomalém hrnci – recept

Je velmi výhodné připravit bigus, klasický originální recept, který se připravuje v pomalém hrnci. Toto jednoduché a zdravé jídlo poskytne příležitost nakrmit celou velkou rodinu. Zároveň na tom nebudete muset trávit spoustu času, protože domácí spotřebič výrazně zjednoduší proces vaření a bude fungovat jako spolehlivý asistent.

hovězí maso (dužina bez tuku) – 400 g;
zelí – 600 g;
cibule – 1 ks;
mrkev – 2 ks;
těstoviny (25% pasterizované) – 1,5 polévkové lžíce. lžíce;
bulharský pepř – 1 ks .;
sůl (stolní sůl);
voda (filtrovaná) – 100 ml.

Maso nakrájejte na kousky. Nalijte olej do misky a vložte jej tam.
Zeleninu nakrájíme a přidáme k masu.
Zelí nakrájíme a dáme do mísy.
Pastu nařeďte vodou a nalijte do misky. Nastavte režim „Stew“, bigus v multicookeru bude hotový za 1 hodinu.

Bigus v kotli – recept

Bigus v kotli nad ohněm je neuvěřitelně chutný. Ocení jej milovníci rekreace v přírodě. Po jednorázové přípravě se pokrm bude následně pravidelně objevovat během pikniků. Do tohoto pokrmu můžete přidat jakékoli maso, podle vašich preferencí. Pokud chcete, můžete přidat uzené maso.

bílé a kysané zelí – po 800 g;
maso (dužina bez tuku) – 800 g;
vepřový bůček – 150 g;
napůl uzená klobása – 200 g;
mrkev, cibule – každá po 150 g;
sůl (stolní sůl);
těstoviny (25% pasterizované) – 3 polévkové lžíce. lžíce;
voda (filtrovaná) – 2 polévkové lžíce.

Zahřejte kotel s olejem. Pošlete tam maso a smažte.
Do přípravku přidáme uzené maso a vaříme 5 minut.
Do misky přidejte cibuli a vařte 4 minuty.
Přidejte nastrouhanou mrkev. Vše dochutíme kořením a promícháme, přidáme pastu.
Bigus zalijeme vodou a vaříme 10 minut.
Všechno zelí nakrájíme a přidáme. Dušené zelí bigus bude hotové za 1,5 hodiny.

READ

Co dělat, když váš králík hodně líná?

Bigus – klasický recept s bramborami

Tak vydatné a výživné jídlo, jako je bigus s bramborem, se skvěle hodí ke každé večeři. Zároveň je pokrm cenově dostupný a nevyžaduje žádné těžko dostupné produkty. Zvláštností vaření složek je, že jsou předem připraveny a smaženy samostatně. Poté se komponenty spojí a uhasí.

maso (dužina bez tuku) – 500 g;
zelí – 600 g;
cibule, mrkev – 1 ks;
rajčata – 100 g;
brambor – 500 g;
těstoviny (25% pasterizované) – 2 polévkové lžíce. lžíce;
sůl (stolní sůl);
voda (filtrovaná) – 200 ml.

Maso nakrájíme, orestujeme.
Udělejte orestování cibule a mrkve.
Rajče nakrájíme, 5 minut dusíme.
Smíchejte zeleninu s masem.
Brambory nakrájíme a opečeme dozlatova.
Těstoviny pošleme k masu a zelenině.
Všechny ingredience dejte do hrnce, přidejte vodu.
Zelí nakrájíme, přidáme a bigus dusíme do měkka.

Bigus – klasický recept s klobásou a zelím

Pokud v lednici není maso, můžete alternativně připravit bigus s párky. Výrazně se ušetří čas vaření, což je nepopiratelná výhoda tohoto typu pokrmu. Přestože je tato možnost vaření zjednodušená, líbí se mnoha členům domácnosti.

zelí – 500 g;
cibule, mrkev – 1 ks;
klobásy – 200 g;
olej (rafinovaný);
sůl (jedlá kamenná sůl).

Zelí nakrájíme, osolíme a vymačkáme.
Udělejte orestování cibule a mrkve.
K zelenině přidáme zelí, promícháme a vaříme 15 minut.
Téměř ke konci přidáme nakrájené klobásy a dusíme 10 minut.

Bigus s houbami – recept

Bigus s houbami má opravdu nepřekonatelnou chuť. Doplňkovou složku se doporučuje brát čerstvou, mohou to být zakoupené žampiony nebo houby nasbírané v lese. V tomto případě nemusíte přidávat maso, protože jídlo bude bez něj extrémně výživné a bude mít zvýšenou sytost.

zelí – 1/4 ks;
houby – 250 g;
zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce. lžíce;
paprika, rajče, mrkev – 1 ks;
olej (rafinovaný);
sůl (jedlá kamenná sůl).

Smažte houby spolu s nastrouhanou mrkví.
Do přípravku vložte nakrájené zelí a přidejte vodu, vařte 20 minut.
K zelenině přidáme nakrájená rajčata a papriku a dusíme 10 minut.
Pokrm ochutíme zakysanou smetanou, vaříme 15 minut.

Bigus s dušeným masem – recept

Tak jednoduché jídlo jako bigus s dušeným masem potěší úplně každého, kdo ho vyzkouší. Je velmi výživný a chutný a není náročný na přípravu. Recept přijde na záchranu, když hospodyňka nemá dostatek času. Použití hotového guláše místo masa, které je potřeba zpracovat, značně zjednoduší proces.

brambory – 5 ks;
zelí – 500 g;
mrkev, cibule – 1 ks;
dušené maso (nízkotučné) – 1 plechovka;
těstoviny (25% pasterizované) – 2 polévkové lžíce. lžíce;
sůl (jedlá kamenná sůl).

Udělejte orestování cibule a mrkve. Přidejte k ní těstoviny a nakrájené brambory, přidejte trochu vody.
Vařte, dokud nejsou brambory uvařené k dokonalosti.
Dušené maso dáme do mísy, přidáme koření. Bigus ještě pár minut povařte.

READ

Je možné vypěstovat pomeranč ze semínka doma?

Bigus s rybou

Ne každý má rád maso, preferuje před ním ryby. V tomto případě bude bigus, jehož recept obsahuje tuto složku, darem z nebes. Zelí se k němu hodí, díky čemuž je pokrm stejně chutný a uspokojivý. Recept je určen pro pomalý hrnec, ale lze jej upravit i na sporák, vše záleží na preferencích hospodyňky.

zelí – 800 g;
pollock – 3 ks;
mrkev – 1 ks;
těstoviny (25% pasterizované) – 2 polévkové lžíce. lžíce;
sůl (stolní sůl);
voda (filtrovaná) – 1 polévkové lžíce.

Zelí nakrájíme a dáme do mísy. Přidejte k ní nastrouhanou mrkev a máslo. Nastavte program „Pečení“ na 50 minut.
Na konci programu otevřete víko a vložte nakrájenou rybu do multivarku.
Vložte těstoviny do misky. Znovu nastavte program „Pečení“ na 40 minut.

Bigus s uzeným masem

Uzené maso dodá pokrmu úžasnou vůni a chuť. Bigus z čerstvého zelí s masem, prezentovaný v uzené verzi, lze podávat i na obřadní stůl. Výborné jsou ingredience jako žebra a slanina, na přání můžete zařadit i klobásy. Je také možné obměňovat další komponenty, například přidat houby.

uzená žebra – 500 g;
slanina – 60 g;
zelí – 600 g;
zelí – 300 g;
cibule – 2 ks;
mrkev – 1 ks;
houby – 250 g;
sůl (stolní sůl);
rajčatová pasta (25% pasterizovaná) – 3 polévkové lžíce. lžíce.

Žebra nakrájejte na kousky a smažte 2 minuty. s plátkem slaniny, pak vložíme do kotlíku.
Udělejte orestování cibule a mrkve. Přidejte těstoviny a koření, sůl, pošlete na žebra.
Smažte houby po dobu 5 minut, pošlete do vývaru.
Nakrájejte zelí, vařte 7 minut, poté vložte do kotlíku a vařte 20 minut.

Bigus s žebry

Jednou z nejúspěšnějších variací tohoto pokrmu je příprava bigusu s vepřovými žebry. Lze je brát čerstvé i uzené. Toto vydatné jídlo snadno nasytí velkou rodinu nebo pohostí velké množství hostů. Všechny produkty jsou k dispozici, což usnadňuje proces vaření.

vepřová žebra – 1 kg;
zelí – 1,5 kg;
cibule – 4 ks;
rajčata, mrkev – 1 ks;
olej (rafinovaný);
sůl (jedlá kamenná sůl).

Nakrájejte žebra, nakrájejte všechnu zeleninu.
V kotlíku rozpálíme olej a opečeme žebírka.
Udělejte orestování cibule a mrkve.
Zelí a rajčata dejte do kotlíku a vařte 2 hodiny.

READ

Jak správně kouřit ve studeném udírně?

Bigus classic – recept s rýží

Bigus s rýží bude vynikající alternativou k obvyklému pilafu. Tento typ jídla pomůže diverzifikovat obvyklé menu a přidat do něj nějaké pikantní poznámky. Zelí lze použít čerstvé nebo nakládané, vše záleží na individuálních preferencích. Aby složky byly šťavnaté, může být do kompozice zahrnuto sádlo.

sádlo – 150 g;
maso (dužina bez tuku) – 350 g;
čerstvé zelí – 700 g;
rýže – 200 g;
mrkev a cibule – každý 1;
sůl (stolní sůl);
olej (rafinovaný);
česnek – zub 2.

Nakrájejte sádlo a rozpusťte, dokud se nezmění na škvarky. Nakrájejte maso a zeleninu.
Maso vložíme do sádla a opečeme. Přidáme cibuli a mrkev, vše zalijeme olejem, podusíme.
Přidáme nakrájené zelí a vaříme do měkka.
Do pokrmu přidejte rýži spolu s česnekem. Osolíme, zalijeme vroucí vodou a vše přivedeme k varu, poté vaříme 25 minut.

Bigus v polštině s kachnou

Skvělý způsob, jak připravit slavnostní bigus s masem, je udělat ho pomocí kachny. Tato kombinace ingrediencí je velmi originální a osloví i vybíravé gurmány. Mělo by se podávat se zakysanou smetanou nebo chlebem. Nepochybnou výhodou pokrmu je jeho přínos díky jeho zařazení do dietní drůbeže.

kachna – 1 ks;
zelí – 900 g;
zelí – 600 g;
brambory – 6 ks;
cibule – 2 ks;
těstoviny (25% pasterizované) – 3 polévkové lžíce. lžíce;
pepře;
voda (filtrovaná) – 1 polévková lžíce;
sůl (jedlá kamenná sůl).

Kachnu nakrájíme na několik malých kousků.
Zvlášť orestujte kachnu, cibuli a zelí. Smíchejte tyto produkty, přidejte pastu zředěnou vodou a vařte 40 minut.
Vložte brambory a čerstvé zelí do kotlíku. Vše zalijte vodou, přidejte kuličky pepře a vařte 40 minut.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech