Prasata jsou zástupci skupiny podmíněně jedlých hub, které jsou masivně sbírány a konzumovány v domnění, že jsou zdravotně nezávadné. Věda však nestojí, neustále se provádí výzkum a někteří zástupci této podmíněně jedlé skupiny skončili v jiné, sestávající z jedovatých hub. Při sběru prasečích hub je důležité vzít v úvahu, že některé druhy prasečích hub nelze jíst, aby nedošlo k ohrožení života a zdraví.
Charakteristické znaky odrůdy
Rodina Svinushkov patří k jedovatým a podmíněně jedlým. Proto je pro nezkušeného houbaře, který nestudoval všechny nuance a rysy prasat z fotografií a popisů, lepší tyto houby obejít.
Vzhled a struktura
Prase má nejen několik odrůd, ale také další jména: dunka, prase, kravín, prasečí ucho, solokha. Houby jsou středně velké, bez ohledu na druh.
Strukturou jsou lamelární, obvykle jsou desky světle hnědé nebo žluté. Barva horní části čepice je od světle béžové po hnědou. Noha, v závislosti na typu, může být tenká a vysoká nebo tlustá a krátká, nebo zcela chybí. Proto je tak důležité určit identitu prasete podle vzhledu.
Mohlo by vás zajímat:
Místo distribuce
Prasata rostou na mnoha místech: listnaté a jehličnaté lesy, houštiny křovin, okraje, okraje bažin, místa s padlými stromy. Zároveň rostou v „rodinách“, „čarodějnických kruzích“. Plodí hojně.
Jedlá houba nebo ne závisí především na druhu, ale záleží také na místě růstu: například jedovatí sousedé jsou docela schopni přenést své vlastnosti na jedlou houbu rostoucí poblíž. Tenké prase se v žádném případě nesmí jíst, tlusté prase se smí jíst až po dlouhém varu, ačkoli má velmi nízkou chuť, takže skuteční labužníci ho ignorují.
Typy a jejich popis s fotografií
Svinushkovye se skládají z osmi druhů hub. Některé z nich nejsou příliš časté:
-
Ve tvaru ucha. Navenek to vypadá jako hlíva ústřičná a roste na kmenech jehličnatých stromů, které jsou k nim připevněny nohou nebo procesem z čepice. Barva je olivová, žlutá nebo hnědá, desky jsou světlé. Průměr čepice se pohybuje v rozmezí 2-8 cm, doba růstu je koncem léta a podzimu.
Nejčastěji se jedná o dva typy kravínů: tlustý, který se stále jí, a tenký, který je nebezpečný lidskému zdraví a životu. Je nezbytně nutné mezi nimi rozlišovat. K tomu mohou dodatečně pomoci fotografie, dokonce se doporučuje vzít si je s sebou do lesa a tam je na místě porovnat.
Podmíněně jedlé
Tučné prase patří do skupiny, která se vyznačuje velmi nízkou chutí, nemá žádnou hodnotu jako zdroj užitečných přísad. V zahraniční literatuře se objevuje jako nejedlé nebo s neprozkoumanými vlastnostmi.
Charakteristickými rysy tlustého prasete jsou pomalé tmavnutí řezu, krátká a tlustá sametová noha tmavě hnědé nebo černé, která byla přirovnávána k doutníku. Klobouk může dosáhnout průměru 25 cm, na dotek sametový, hnědý nebo pistáciový, se skvrnami.
Klobouk může dosáhnout průměru 25 cm, na dotek sametový, hnědý nebo pistáciový, se skvrnami.
Mohlo by vás zajímat:
Nebezpečný
Tenké prase má masitý klobouk se zkroucenými okraji a nálevkou uprostřed. Olivová barva, s věkem tmavne.
Velikost klobouku se obvykle pohybuje v rozmezí 12-15 cm, velmi zřídka se setkáme s 20 cm. Je tlustá a tlustá. V mladém věku je světlý a kopulovitý, časem mění tvar na plochý a ke středu i mírně zakřivený a barva tmavne.
Rozsah barev je od světle šedé po sytou olivovou. Okraje čepice jsou zvlněné, povrch je drsný a nadýchaný, i když pokud je kolem hodně vlhkosti, stává se lesklou, kluzkou a lepkavou.
Noha je také středně velká a rovná, může dosáhnout maximálně 9 cm na délku a pouze 2 cm na šířku. Barva je stejná jako klobouk. Charakteristickým znakem stodoly je, že dužina uvnitř je světle žlutá, ale na přetržení nebo řezu rychle tmavne do hněda.
Období a pravidla sběru prasat jedlých
Pokud houbaři, i přes nepříliš lichotivé vlastnosti, stále sbírají kravín, musíte dodržovat některá pravidla:
-
jít na „tichý lov“ by měl být daleko hluboko v lese, maximálně se vzdálit od dálnic a průmyslových budov továren – sníží se tím šance na sběr škodlivých chemikálií k večeři;
Čas sběru prasat je druhá polovina léta a podzim.
Mohlo by vás zajímat:
Rozdíly mezi tlustým prasetem od hubeného a jinými jedovatými houbami
Dvě nejběžnější prasata se od sebe poměrně znatelně liší rychlostí tmavnutí dužniny při zlomení a nohy, a to její barvou a tloušťkou. Je vhodné to porovnat s výše uvedenou fotografií. Kravíny nemají jasnou podobnost s jinými jedovatými houbami.
Užitečné vlastnosti a omezení použití
Přes všechny výše uvedené nevýhody má prase také užitečné vlastnosti. Zde jsou některé z nich:
- v jeho složení byla nalezena látka atromentin, která má antibiotický účinek a používá se v protinádorových léčivech;
- v orientální medicíně se používá jako myorelaxans (k uvolnění svalů) a antikonvulzivum;
- obsahuje jed muskarin, který má význam ve výzkumné medicíně, jsou do něj vkládány naděje v oblasti onkologie, ale v této fázi vývoj stále probíhá;
Existují také kontraindikace, které omezují použití prasat. Zakázáno:
- těhotné a kojící ženy;
- děti;
- lidé s chronickými onemocněními se sezónními exacerbacemi;
- s trávicími chorobami;
- s problémy v práci ledvin;
- s nemocemi krve.
Mohlo by vás zajímat:
Popis tlustého prasete
Vždy je důležité zvážit výhody a škody stáje, než se rozhodnete zařadit stáj do svého jídelníčku.
Recepty a vlastnosti vaření tlustých prasat
Vzhledem k tomu, že prasata byla dlouho považována za zcela jedlá a nyní se někdy jedí, zachovalo se mnoho receptů.
Jak vařit, dokud není připraven?
Aby se houba maximálně vyčistila od škodlivých látek absorbovaných během růstu, namočí se na tři dny do slané vody. Poté vařte 2–3 hodiny a po každém varu po pěti minutách vaření vývar slijte. Druhou možností je namáčení na jeden den, poté půlhodinové vaření střídavě v osolené a octové vodě.
Smažení
Chuť stodoly po usmažení se stává zajímavou. Chcete-li to provést, vezměte 700 g vařených hub, 2 cibule, 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana, olej na smažení a koření podle chuti: sůl, pepř, pár bobkových listů.
Před smažením budete muset prasata vařit po dlouhou dobu: musíte na to strávit několik hodin (způsoby jsou popsány výše). A teprve potom nakrájené ovocné korpusy smažte 10 minut na oleji s kořením a 5 minut se zakysanou smetanou.
Sklizeň na zimu
Před uzavřením sklenice prasat na zimu je třeba je namočit. Recept je určen pro 1 kg syrových hub (mladé středně velké):
Opracovaná, omytá prasátka povaříme 30 minut ve vodě se solí, propláchneme a znovu 20 minut vaříme ve vodě a octu. Necháme okapat a orestujeme na oleji a koření, nalijeme do sterilních sklenic, srolujeme a zabalíme do úplného vychladnutí.
Poškození plísní
Všechna prasata rozhodně nepatří k hodnotným houbám. Poškození zdraví může být způsobeno použitím i podmíněně jedlého tlustého prasete, pokud ho jíte často a ve velkých porcích.
Jedovaté vlastnosti
Prase obsahuje látky, které ovlivňují fungování živého organismu – lektiny. Při tepelném zpracování neuhynou. Při průchodu trávicím systémem se dostávají do krevních buněk a rozptýlí se po celém těle a nejprve způsobí alergickou reakci. Protilátky, které se dostaly na obranu, ale nenapadají samotné lektiny, ale buňky, ve kterých se nacházejí. To znamená, že působení organismu je namířeno proti organismu samotnému.
A dalším zákeřným krokem jedů je poškození ledvin, vzhled selhání ledvin. Kromě složení samotné houby je nebezpečím vlastnost prasete hromadit těžké kovy z půdy, radioaktivní sloučeniny, někdy při výzkumu našli takové množství, které stokrát překračovalo normu.
Otrava prasat
Otrava se může objevit v prvních hodinách nebo se časem protáhne. Záleží na dávce jedu, četnosti jeho užívání, stavu celého organismu, imunitě. Zde vstupuje do hry kumulativní efekt. Zpočátku se mohou objevit závratě, změna vědomí, nevolnost, zvracení, bolesti břicha a průjem. Dále se přidává bledost kůže nebo naopak vzniká žloutenka, může se objevit šok nebo dýchací potíže.
Při prvním podezření na otravu je potřeba okamžitě jednat, protože selhání ledvin je již závěrečná část, která může skončit i smrtí.
To potvrdil osobní tragický příklad německého mykologa v roce 1944. Tyto houby jsou zvláště nebezpečné pro děti jakéhokoli věku.
První pomoc
Někdy se příznaky otravy prasat neprojeví okamžitě, ale dokonce až po několika dnech. V tomto případě není vždy možné odhadnout, že příčina špatného zdraví je v nich. Ale v případě otravy houbami je samoléčba nebo zpoždění nepřijatelné. První věc, kterou musíte udělat, je naléhavě jít do nemocnice.
První pomoc při otravě houbami
Provedou všechna potřebná laboratorní vyšetření a další manipulace (výplach žaludku, střev, podání antihistaminika a složitější resuscitační postupy), pacient bude pod neustálým dohledem lékařů, kteří sledují základní životní funkce. Laboratorní testy mohou ukázat erytropenii, abnormální hladiny bilirubinu a hemoglobinu.
Bohužel dnes neexistuje protijed pro tento typ látky a léčba je zaměřena pouze na zmírnění příznaků. Včasný kontakt s lékaři je proto klíčovým bodem.
Odpovědi na běžné otázky
Počet dotazů na prasata je poměrně velký, protože lidé začali zjišťovat, že tyto houby nejsou tak bezpečné, jak se dlouho myslelo. Zde jsou ty nejtypičtější:
Ne. Většina prasat je jedovatá, ale i podmíněně jedlá mají řadu kontraindikací. Vše závisí především na zdravotním stavu a na místě, kde se houby sbírají.
Ano, úmrtí nejsou tak vzácná, zvláště mezi návyky používání hub této čeledi, neboť se zde spouští kumulativní účinek toxické látky, která se tepelnou úpravou nezničí.
Pokud budou milovníci hub dodržovat všechna pravidla ohledně prasat, pak si zajistí život. Mnohem bezpečnější je ale sbírat pouze houby z vyšších kategorií, které jsou plné zdravých živin, lahodné a nepopiratelně jedlé.
