Houby medonosné jsou mezi houbaři docela oblíbené houby. Mají vysoké nutriční kvality, jsou velmi chutné v jakékoli podobě, ať už se jedná o smažený ovocný korpus, vařený nebo nakládaný. K tomu všemu je jejich sběr velmi výnosný. Rostou ve velkých rodinách, což vám umožní naplnit košík během chvilky.
Ne všechny druhy jsou však jedlé. Existují zákeřní příbuzní, jejichž použití může vést k vážné otravě. Jak rozlišit houby jedlé a nejedlé? K tomu potřebujete vědět, jaké druhy hub existují, které z nich lze jíst a které ne.
V dnešní publikaci se dozvíte, které houby se dají jíst a které ne. Také uvidíte fotografii každého druhu, která vám umožní rozpoznat toho či onoho muchovníka, když ho potkáte v lese.
Jedlé druhy
Jedlé houby zahrnují následující odrůdy:
- Zima.
- Cihlová červená.
- Léto.
- Lugovoj.
- Podzim.
- Serolamelární.
- Zmenšování.
- Temný.
- Tlustonohý.
- Topol.
- Žluto-červená.
Promluvme si o každé odrůdě zvlášť.
Jsou velmi chutné. Mohou být konzumovány v jakékoli zpracované formě: vařené, smažené, nakládané. Zima patří podle chuti do 4. kategorie. U mladých plodnic se před tepelnou úpravou odstraňují tmavé části nohou, u starých se používá pouze klobouk. Po uvaření zimních hub se obalí slizem. Jsou v jejich plodnicích nějaké toxiny? Ano, ale ve velmi malém množství. Po 20 minutách vaření všechny toxiny zmizí. Pokud jde o velikost klobouku, může dosáhnout průměru 10 cm.
cihlová červená
Informace o poživatelnosti této houby se poněkud liší. V některých zdrojích je uváděn jako podmíněně jedlý, v jiných jako mírně toxický, vyžadující alespoň 15 minut tepelného ošetření.
Mnoho zkušených houbařů doporučuje plodnice před varem dobře namočit.
V některých regionech naší země se tato houba sbírá hromadně a nejeví známky otravy. Podle mykologů je tento jev způsoben tím, že si lidský organismus zvyká na slabé toxiny medovky cihlově červené.
Velikost jeho klobouku může dosáhnout 10 cm v průměru.
Je univerzální a používá se v jakékoli formě: smažený, vařený, nakládaný. Plodnice však vyžadují povinné tepelné ošetření po dobu 20 minut. Nejčastěji se letní houby používají v nakládané formě.
Velikost jeho čepice může dosáhnout 9 centimetrů, i když nejběžnější hlavy nemají průměr větší než 6-7 cm.
Lugovoj
Velmi chutná a všestranná houba. Kýta je hrubá, takže ji mnozí nejedí. Hřib luční se skvěle hodí k marinování, nakládání nebo smažení s bramborami. Také jeho plodnice se velmi často suší nebo používají jako dochucovadlo (příjemně voní, takže se pokrmy snadno zdobí).
Jedná se o malé houby, které raději rostou ve velkých rodinách ve formě “copu”. Jejich klobouky mohou dorůst až do průměru 6 cm.
Podzim
Pokud se nechají neuvařené, mohou způsobit mírné gastrointestinální potíže. V Evropě se téměř nesbírají, protože podzimní houby jsou tam považovány za nejedlé druhy. Ale v Rusku jsou podzimní houby vysoce ceněné. Sbírají se všude. Houby jsou ceněny pro svou všestrannost (lze vařit v jakékoli formě) a pro masovou distribuci.
Průměr jeho klobouku může dosáhnout 10 cm.
šedé lamelové
Jeho plodnice jsou vhodné ke konzumaci v jakékoli podobě. Sušení tohoto druhu je podle zkušených houbařů nežádoucí. Plodnice potřebují 20 minut předehřátou. Hřib šedolamelový roste ve velkých skupinách. Sám o sobě je malých rozměrů. Velikost klobouku může mít maximální průměr maximálně 5 cm.
Zmenšování
Velmi chutná houba. Vyznačuje se příjemnou kořeněnou chutí, která v ústech lehce svléká. Sušené houby se zásadně suší, nakládají nebo nasolují. Ale zřídka se smaží nebo vaří. Plodnice zmenšující se střední velikosti. Stonek může dosáhnout výšky až 20 cm a klobouku až 10 cm v průměru.
Na jeho kvalitu panují protichůdné názory. Někdo ji považuje za velmi chutnou, stejně jako podzimní muchovník, a někdo říká, že je to houba bez chuti, která se nehodí k jídlu. Samotná tmavá houba je jedlá, ale pouze po předběžné tepelné úpravě. Pak ho může použít každý, ale mnoho houbařů ho raději buď suší, nebo nakládá. Jeho tělo je drobné, noha může dorůst délky až 12 cm, ale klobouk má průměr kolem 7 cm. Roste ve velkých rodinách.
tlustonohý
Je to velmi oblíbená jedlá odrůda. Stejně jako v případě ostatních příbuzných potřebuje předběžné tepelné ošetření v rozsahu 15-20 minut. Syrové ovocné korpusy mají štiplavou chuť, mírně nahořklou. Jsou univerzální, ale nejlépe se projeví nakládané houby. Čepice může mít průměr až 10 cm.
Topol
Tato odrůda je na evropském kontinentu velmi ceněná. Také se pěstuje komerčně za účelem prodeje na trhu. Lze je použít v jakékoli formě, ale nejlepší je je marinovat.
Samy o sobě jsou plodnice malé, zabloudí do početných skupin. Maximální velikost stonku může dosáhnout 15 cm a maximální průměr čepice je 7 cm.
Žlutá červená
Je to žlutá a červená řada. Je to podmíněně jedlá houba 4. kategorie. Používá ji kdokoli, smaženou, vařenou, nakládanou atd. Je však třeba poznamenat, že ji někteří považují za nevhodnou ke konzumaci, vzhledem k tomu, že mladé plodnice žlutočervené řady mají hořkost. Čepice může mít průměr až 15 cm.
Nejedlé druhy
Mezi nejedlé druhy patří:
- Falešná pěna je sírově žlutá.
- Medový agaric je pronásledován.
Jak vidíte, nejedlých hub je málo. Zvažme každý typ podrobněji.
sírově žlutá
Plodnice sirně žluté nepravé pěny se v žádném případě nesmí jíst. Jedná se o velmi jedovatou houbu. Po jeho užití se u člověka po 1-6 hodinách začnou objevovat tyto příznaky: nevolnost, zvracení, průjem, nadměrné pocení. To vše nakonec vede k tomu, že člověk ztrácí vědomí. Samotné houby jsou malé velikosti. Čepice má průměr 7 cm.
Pronásledovaný
Různé zdroje uvádějí, že honěný odkazuje na nejedlé druhy. V řadě zdrojů se uvádí, že jeho nutriční vlastnosti nebyly stanoveny. Proto nelze doporučit tuto houbu ke sběru a konzumaci. Proto patří mezi nejedlé druhy. Také stojí za zmínku, že tento druh je poměrně vzácný, a proto je uveden v červených knihách v mnoha regionech naší země.
Samy o sobě jsou plodnice pronásledovaných medonosců malé. Průměr čepice se pohybuje v rozmezí 6 cm.
