Nasbírat košík hříbků je záviděníhodný úspěch, dají se sušit, marinovat na zimu, zmrazit a připravit z nich aromatickou houbovou polévku. Takové štěstí se však často změní v nepříjemné překvapení v podobě příznaků otravy. Pak se ukáže, že ty samé ceněné hříbky se ukázaly jako falešné. Nepravý hřib, nebo jinak řečeno hořký hořký, se naučil maskovat za svého vznešeného bratra tak, že dokáže oklamat nejen začátečníky – milovníky „tichého lovu“. V tomto článku vám řeknu, jak rozpoznat falešnou hříbku.
Bílá houba: prospěšné vlastnosti
Ušlechtilá bílá houba je žádanou kořistí mezi houbaři, je ceněna pro vlastnosti jako:
- Houba Porcini patří do první kategorie a má chutnou vůni;
- Dužnina hub je pevná a křupavá, chuťové vlastnosti jsou vynikající;
- Živiny houby jsou absorbovány lidským tělem rychleji než ostatní houby. Houby vepřové jsou snadněji stravitelné a stravitelné;
- Při nakládání je houba tvrdá a křupavá, její dužina není ochablá;
- Po rozmrazení neztrácí hřib svou chuť;
- Porcini houbová polévka má světlou barvu, která je vyloučena, když jsou přidány jiné ušlechtilé houby, když ztmavne;
- Pokrmy z hříbků mají zvláštní aroma.
Pravý hřib má krásný hnědý klobouk, je spíše narovnaný a má matný povrch. Při řezu houba nemění barvu.
Bílá houba roste v jehličnatých a listnatých lesích, preferuje přítomnost borovic nebo jedlí v okolí.
Maso houby na klobouku se vždy snadno oddělí od trubicovité vrstvy, jejíž tón se změní na žlutou. Lodyha houby je převážně bílá, směrem ke dnu ztlušťuje.
V lese a při sklizni hříbky prakticky nevoní, při vaření se objevuje chutná vůně. Nejsilnější aroma mají sušené houby.
Jak poznat falešnou bílou houbu
Nepravý hřib není jedovatý, jeho dužina má však tak hořkou chuť, že i jeho malý kousek může zrušit všechny kulinářské lahůdky a pokrm se kvůli nesnesitelné hořkosti promění v nepoživatelný.
Vzhledově je žlučník podobný skutečné bílé, pouze po vysrážení se její klobouk poněkud lepí. Mladé hálky mají konvexní klobouk, který se s věkem stává plochý. Tón čepice se poněkud liší, může být hnědý nebo žlutý.
Nohy nepravého hřibu jsou masově zbarvené nebo nažloutlé a na bázi jsou zesílené. Zajímavé je, že dospělé houby mají nepříjemný zápach, podobný hnijící cibuli, podle kterého se dají celkem snadno rozeznat. Mladé nejedlé houby však nemají žádný zápach.
Hořčík roste na stejném místě jako jeho vznešení bratři, preferuje odlehlé okraje, jehličnaté, listnaté lesy a borové lesy.
Houbu můžete vidět už v polovině července, zhruba ve stejnou dobu, kdy přechází letní vlna hřibů.
Jak rozeznat falešnou bílou houbu od skutečné
Gorchak a pravá hříbka mají více podobností než rozdílů, takže při sběru musíte být obzvláště opatrní a věnovat pozornost detailům, jako jsou:
- Nepravý hřib má narůžovělou houbovitou vrstvu, zatímco pravý má olivově žlutou vrstvu;
- Hříbek je bez aroma, u dospělých jedinců nepravého hřibu je nevolný, podobný zápachu zkažené cibule;
- Na stonku pod samotným kloboukem má hořký hřib charakteristické tmavé vzory, nať hřibu je rovnoměrně zbarvena;
- Na řezu hořké houby dužina okamžitě zrůžoví, zatímco řez z hřibu nemá barvu;
- Olíznete-li řez falešné houby, ucítíte silnou hořkost, což je u jejího vznešeného bratra nemožné.
Provedení chuťového testu, jak se říká, je nejúčinnějším způsobem, jak rozlišit jedlou houbu od nejedlé. Je však třeba být velmi opatrní. Hořkost je třeba vyplivnout, a pokud je to možné, vypláchnout ústa vodou.
Jaké jsou příznaky otravy houbami
Nepravý hříbek může být pro houbaře skutečnou výzvou. Jeho toxiny mohou při kontaktu s pokožkou proniknout do krevního oběhu. V důsledku toho se objevují bolesti hlavy, slabost a svalové nepohodlí.
Navzdory skutečnosti, že taková onemocnění procházejí poměrně rychle, po několika dnech nebo dokonce týdnu se mohou objevit poruchy funkce jater.
Pokud se takové příznaky objeví, musíte se poradit s lékařem včas, aby se onemocnění nezměnilo v cirhózu jater.
V posledních letech se mezi houbaři objevil nebezpečný trend – jíst i nejedlé houby. Tvrdí, že i muchomůrky se při správné přípravě mohou stát pochoutkou.
Nicméně není. I při dlouhém a důkladném máčení zůstávají v nepravém hřibu jedovaté látky, které pomalu, ale jistě otravují lidský organismus a způsobují hlavní ránu játrům.
Není třeba ztrácet osobní čas sběrem toxických hub, zdraví je vždy cennější, i když se nepravé houby podobají těm ušlechtilým, které se jen těžko míjejí.
Co potřebujete vědět, když jdete na houby
Sbírání hub bude potěšením, pokud se na něj řádně připravíte. Je dobré si předem zjistit, jaké houby jsou ve vašem lese původní, včetně jedlých a nevhodných k jídlu. To je nezbytné, abyste je před odchodem do lesa mohli pečlivě prozkoumat na obrázcích a fotografiích a poznamenat si jejich charakteristické rysy. Pokročilí houbaři používají v telefonu adresář hub, což je velmi pohodlné.
Pokud v lese narazíte na neznámé houby, je třeba si některou z nich vzít a poradit se se znalým houbařem a postupně se z vás stane znalý milovník „tichého lovu“.
Je lepší chodit lesem s košíkem, ať se vám houby vrátí neporušené. Pokud vložíte dary lesa do pytle, pak se při průchodu houštinami jeho obsah promění v kaši.
Pokud je vám les neznámý, je dobré vzít si s sebou kompas. Za jasného dne je vhodné navigovat podle slunce.
