Jak připravit fazole na zimní uskladnění?

Fazole jsou jednou z nejzdravějších potravin. Dodává tělu rostlinné bílkoviny a obsahuje mnoho vitamínů. Není divu, že každá hospodyňka chce mít doma určitou zásobu fazolí. Tento produkt bude obzvláště relevantní v příspěvku, takže je lepší, aby byl vždy po ruce. Skladování fazolí ve standardním městském bydlení však může být problematické. V první řadě se fazole mohou stát kořistí štěnic (tzv. zrna). Navíc není vždy možné zajistit podmínky požadované pravidly pro skladování produktu. A pokud fazole zvlhnou nebo uschnou, už se nedají jíst.

• Výhody fazolí
• Jak se fazole skladují?
• Jak připravit fazole ke skladování
• Jak skladovat fazole, aby se zabránilo chybám
• Je možné zmrazit fazolové lusky na zimu
• Zajímavá fakta fazole

Výhody fazolí

Všechny luštěniny jsou užitečné. Výhodou fazolí je, že v jejich struktuře přibližně 25 % tvoří rostlinné bílkoviny. Navíc se velmi dobře vstřebává a poskytuje tělu všechny potřebné bílkoviny. Z hlediska obsahu bílkovin jsou fazole na druhém místě po masných výrobcích. Proto je jistě zařazen do vegetariánského nebo libového jídelníčku. Fazole samozřejmě neobsahují všechny potřebné aminokyseliny, ale to se dá snadno napravit – lze je vařit s rýží, což kompenzuje jejich nedostatek. Fazole se ale k masu nehodí, tělo bude potřebovat dvakrát tolik zdrojů, aby je strávilo, takže se nevyplatí riskovat.

Fazole ale obsahují spoustu vitamínů, včetně kyseliny askorbové, vitamínu E, který je antioxidant a pomáhá předcházet předčasnému stárnutí, a také zástupců skupiny vitamínů B. Ty jsou zodpovědné nejen za normální fungování centrálního nervového systému , ale také pro metabolické procesy.

Kromě toho jsou fazole šampiónem mezi zeleninovými plodinami z hlediska obsahu mědi a zinku. Jsou považovány za velmi důležité pro ženskou krásu. A zinek se svými protizánětlivými vlastnostmi je pro zdraví mužů nepostradatelný. Fazole dále obsahují fluor, fosfor, hořčík, vápník, draslík, železo a další minerály.

Zajímavé je, že červené fazole obsahují hodně železa, více než v hlavních odrůdách (ačkoli tento prvek je přítomen ve všech typech fazolí). Železo je nezbytné pro normální tvorbu červených krvinek a udržení určité hladiny hemoglobinu, který hraje důležitou roli v procesu krvetvorby. Obecně je velmi prospěšný pro kardiovaskulární systém.

Bílé fazole ale obsahují více vápníku, který je nezbytný pro posílení kostí, proto se tyto druhy této luštěniny doporučují ženám v období menopauzy, kdy se zvyšuje riziko rozvoje osteoporózy. Bílé fazole navíc obsahují velké množství draslíku, který je nezbytný pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Černé japonské fazole adzuki jsou dobré, protože na rozdíl od jiných odrůd při konzumaci zcela odpadá riziko zvýšené tvorby plynů.

Studie tedy ukázaly, že fazole:

• podporuje hubnutí, ale v takových případech můžete konzumovat ne více než 130 g denně;
• snižuje riziko vzniku diabetu XNUMX. typu;
• umožňuje regulovat ukazatele “špatného” cholesterolu;
• normalizuje metabolismus;
• pomáhá odstraňovat toxiny;
• má antidepresivní vlastnosti, přispívá k produkci hormonů radosti.

To vše samozřejmě platí pouze při střídmé konzumaci fazolí. Ve velkém množství může vést ke zvýšené tvorbě plynu. A samozřejmě je potřeba používat pouze kvalitní fazole – jejich zrna by měla být tvrdá, s hladkým povrchem a jednotnou strukturou.

Jak se fazole skladují?

Pro skladování fazolí potřebujete stejné podmínky jako pro ostatní luštěniny, ale ne stejné jako pro obiloviny – to je částečně důvod vzniklých potíží.

Nejlepší možnost skladování je při teplotách nad +10°C. Vlhkost vzduchu by měla být do 50 %. Takové podmínky mohou být vytvořeny v chladničce. Teoreticky lze fazole skladovat na balkoně, ale je obtížnější tam udržet optimální úroveň vlhkosti. Pokud je však specifikovaná hodnota překročena, fazole mohou zvlhnout. I když se na něm plíseň neobjeví, jeho chuť se výrazně zhorší.

Kromě toho je velmi důležité dodržovat uvedený teplotní režim, který také není tak snadné zajistit na balkoně. Faktem je, že pokud je teplota nad stanovenou hodnotou, může to vytvořit příznivé podmínky pro hlavního škůdce fazolí – zrna.

Jak připravit fazole ke skladování

Nakoupené nebo sklizené fazole nelze jednoduše nasypat do sklenic. Tato zrna je třeba ještě připravit. A nejprve se musíte vypořádat s nosatcem fazolovým. Jediný způsob, jak se dostat do běžného městského bytu, jsou fazole. Navíc stačí, aby se do plodiny dostali doslova dva brouci, a pak budou muset být všechny stávající fazole vyhozeny.

Je jasné, že ne každá městská hostitelka viděla lýkožrouta, a tak se zdá vhodné uvést popis tohoto škůdce. Nosatec fazolový je hmyz z řádu Coleoptera.

Nebezpečí spočívá v tom, že samotný škůdce má velmi malou velikost. Na délku dosahuje pouhých 5 mm. Fazole navíc kladou vajíčka do drobných prasklin, které se tvoří na skořápce fazole, nebo v samotné fazoli a vyhryzaných dírkách. Když se pak larvy ocitnou uvnitř obilí, začnou je požírat zevnitř. V této fázi je již infekce obilkou snadno rozpoznatelná, protože na povrchu budou jasně viditelná tmavá kulatá okna. V průměru mají většinou jen 1 mm. Většinou je jich ale hodně, takže jsou nápadné. To je způsobeno skutečností, že v jednom zrnu fazole může žít několik larev najednou. Zajímavé je, že se tito škůdci velmi rychle rozmnožují. Během sezóny může jeden hmyz dát až šest generací. S nástupem chladného počasí se může zdát, že fazole ukončily svou činnost, ale ve skutečnosti je to jen něco jako zimní spánek.

Pokud se úroda luštěnin přinese do teplého bytu, škůdci obnoví svou činnost. Proto je při přípravě fazolí na skladování tak důležité protřídit doslova každé zrno, abyste našli škůdce a zničili ho.

Je jasné, že v praxi je to velmi obtížné, zejména proto, že stopy životně důležité činnosti nebudou vždy jasně viditelné. Odborníci tedy jednoduše radí zpracovat celou úrodu fazolí před naložením do sáčků nebo sklenic.

Fazole lze zpracovat několika různými způsoby:

1. Zahřátí Chcete-li to provést, musíte ji rozložit na plech v jedné vrstvě a rovnoměrně ji rozložit po povrchu. Poté sklizeň zahřejte v troubě při teplotě +60°C po dobu 60 minut.
2. Zmrazení. K tomu je třeba fazole vytřídit, nasypat do plastového sáčku a nechat tři dny v mrazáku.

Oba způsoby jsou však vhodné i pro případy, kdy jsou fazole ponechány jako semenný materiál. Faktem je, že ani tepelná úprava, ani zmrazení neovlivňuje schopnost této plodiny klíčit. Nemají žádný vliv na chuť, ale oba způsoby vám umožní zbavit se škůdce.

Jak skladovat fazole, aby se zabránilo chybám

Existuje několik způsobů, jak skladovat fazole. Například:

1. Ve skleněných nádobách. Můžete si vzít běžné. Poté se zkušeným hospodyňkám doporučuje nasypat na dno nádoby vrstvu popela o tloušťce 2-4 cm, poté tam umístit fazole a přikrýt víkem, které by mělo velmi těsně přiléhat k nádobě. Kovová víka jsou považována za nejlepší možnost, skleněná víčka jsou také vhodná, ale polymerová víčka umožňují průchod vzduchu, takže se nedoporučuje je brát. Bez přístupu kyslíku ztratí fazole schopnost klíčit, lze je použít pouze při vaření. Můžete si vzít speciální sklenice pro skladování obilovin a sušeného ovoce. Jejich výhodou je možnost předběžného odčerpání vzduchu, neboť jsou zde opatřeny vakuovými kryty a součástí balení je i pumpa. S jeho pomocí se ventilem odčerpá vzduch, uvnitř nádoby se vytvoří vakuum, které vám umožní luštěniny skladovat po dlouhou dobu, protože bez kyslíku se brouci nemnoží a houba se neobjevuje.
2. V ledničce. Tato možnost je vhodná pouze pro případy, kdy není mnoho fazolí. Pak se dá složit do látkového sáčku a najít na něj nějakou nádobu, aby se dal pohodlně vyndat a nehromadil se kondenzát. Tyto sáčky se doporučuje předem namočit do slabého fyziologického roztoku a poté vysušit. Snížíte tak riziko vzniku plísní. Sáčky se používají i pro skladování na balkóně nebo ve spíži, ale za ideální se považuje lednice. Při skladování v takových podmínkách si boby zachovají kvalitu dva roky. Faktem je, že při teplotách pod +7 stupňů již fazolová zrna neohrožují sklizeň.
3. V mrazáku. Při této teplotě si fazole zachovají všechny své nutriční vlastnosti. Zároveň může po rozmrazení znovu vyklíčit, čili tento způsob je vhodný i pro osivo. Jediným problémem je, že mnoho hospodyněk během léta zvládne naplnit mrazák zeleninou a lesním ovocem a na fazole je prostě málo místa.
4. Na balkoně. Vhodné podmínky zde budou až po příchodu chladu. Je pravda, že v tomto případě bude velmi obtížné zajistit konstantní teplotu a vlhkost. Před nástupem chladného počasí je lepší uchovávat fazole v chladničce nebo mrazáku, protože jinak je bude obtížné chránit před chybami.

Fazole se zřídka skladují ve skříních a spížích. Ale pokud byla zrna zahřátá nebo zmrazená, pak na docela suchém a tmavém místě mohou dobře přezimovat při pokojové teplotě. Zkušené hospodyňky v takových případech doporučují rozdělit luštěniny do malých nádob a do každé nasypat semena kopru a vložit stroužek česneku. Budou odpuzovat škůdce.

Příprava fazolí před pokládkou je povinný postup a také pravidelná kontrola jejich stavu během skladování. V tomto období se doporučuje fazole pravidelně třídit, vyhazovat všechna vysušená, scvrklá nebo jinak poškozená zrna.

Je možné zmrazit fazolové lusky na zimu

Fazole si můžete na zimu zamrazit doma. Tato metoda umožňuje ušetřit všechny vitamíny. Pro tuto metodu se doporučuje volit mléčné lusky, které jsou dostatečně měkké (to lze zkontrolovat jednoduchým propíchnutím nehtem). Nejprve se z lusků odříznou stonky, poté se jemně omyjí v tekoucí vodě. Ostré ostnaté konce by měly být také vyhozeny, protože kazí chuť fazolí. Zmrazit můžete jak vařené nebo blanšírované, tak čerstvé fazole.

V závislosti na tom se používají různé způsoby zmrazování. Pokud mluvíme o čerstvých luscích, pak se po umytí vysuší na papírových utěrkách, nakrájí na kousky, rozloží do sáčků a dají do mrazáku.

Promyté fazole lze také blanšírovat ve vroucí vodě po dobu tří minut. Poté se scedí, hodí do cedníku a na několik minut ponoří do nádoby s ledovou vodou. Poté jej osuší na papírové utěrce, rozloží do sáčků a dají do mrazáku.

Fazole se vaří v páře ne déle než 3-5 minut, voda se slije. Lusky se nakrájí a vysuší, poté se rozloží do sáčků a zmrazí.

Je velmi důležité zajistit, aby se lusky uvnitř sáčku neslepily do jedné velké ledové hrudky. K tomu se zkušeným hospodyňkám doporučuje nejprve rozložit nakrájené lusky na prkénko v jedné vrstvě, zakrýt fólií a dát na půl hodiny do mrazáku. Po uplynutí této doby bude možné získat fazole a rozházet je do pytlů.

Zajímavá fakta fazole

Jedná se o jednu z nejstarších kultur, které lidstvo zná. První písemná zmínka o něm pochází z roku 3000 před naším letopočtem. E. Jsou obsaženy v čínském rukopisu, ale tyto luštěniny nebyly Evropanům té doby známé. Ve Španělsku se s obyčejnými i zelenými fazolkami setkali až po plavbě Kolumbem. A zprvu se fazole, podobně jako brambory, pěstovaly jako okrasná rostlina v malých květináčích. Mimochodem, v Anglii se o fazolích dozvěděli ještě později, poprvé je sem přivezli Holanďané, takže se jim dlouho říkalo holandské fazole.

V současné době existuje na světě více než 200 odrůd fazolí a všechny, i když mají jiné složení, jsou stejně užitečné. Samostatným druhem je fazol vláknitý. Jeho domovinou je také Latinská Amerika. I když je v obyčejných fazolích více bílkovin, zelené fazolky obsahují více vitamínů. Jelikož nepotřebuje dlouhodobou tepelnou úpravu, navíc se dá uvařit za 20 minut, nestihnou se v něm tyto látky rozložit. Této fazoli se říká chřest, protože chutná jako tato zelenina, ale z biologického hlediska s ní nemá nic společného.

«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “

Abyste zabránili výskytu chyb, musíte dodržovat pravidla pro skladování, předúpravu fazolí.

Místo pro skladování plodiny by mělo být suché, bez známek vlhkosti a přístupu slunečního světla.. Teplota by neměla překročit +10 stupňů.

Jak skladovat fazole, aby se chyby nespustily?

Je důležité nejen sklízet, ale také vědět, jak fazole doma skladovat, aby se chyby nespustily.

Místo pro skladování plodiny by mělo být suché, bez známek vlhkosti a přístupu slunečního světla.

Luštěninu poškozuje škůdce – nosatka fazolová.

Jedná se o malého broučka, jehož larvy nejsou pro lidské oko viditelné. Jsou uvnitř semen.

Běžné příčiny škůdců jsou:

• Požití larev během plodování. Stimulačním faktorem je vysoká teplota vzduchu a vlhkost.
• Zanedbání pravidel skladování, tepelného zpracování v továrnách.
• Pronikání škůdců z produktů skladovaných v blízkosti (mouka, obiloviny, škrob).

Brouci způsobují velké škody tím, že jedí ovoce, dělají velké pohyby a plní je odpadními produkty.

Struktura plodu je poškozena, semena se stávají nevhodnými pro výsev. Produkt s přítomností larev nelze použít k vaření.

Aby se zabránilo výskytu hmyzu v zásobách, je důležité dodržovat jednoduchá doporučení.

• Před kladením zásob by měly být luštěniny zahřáté na +60 stupňů. Délka procedury je 61 minut. Sušená plodina se umístí do skleněné nádoby se vzduchotěsným víkem. Takto ošetřené plody se konzumují, ale nejsou vhodné jako sadba.
• V bytě je nejlepším místem pro skladování produktu lednička. Když teplota klesne na +7 . +10 stupňů, zásoby se přesunou na izolovaný balkon, lodžii, zvláště pokud zima není příliš chladná. V soukromém domě je vhodným skladovacím místem stodola.
• Loupané luštěniny dáme na 3 dny do mrazáku. Jako obal se používá celofánový sáček. Výrobek musí být umístěn ve skleněných nádobách nebo plátěných pytlích. Zpracované luštěniny lze použít k setí.
• Při skladování fazolí v látkových sáčcích přidejte pár stroužků česneku, semínka kopru. Tento stav pomáhá odpuzovat hmyz. Přítomnost takových přísad umožňuje skladovat produkt v chladné spíži.
• Popel se přidává do skleněných nádob (10-20 g na 0,5l nádobu). Nádoba je uzavřena kovovým víkem, takže zásoby lze skladovat při pokojové teplotě.
• Škůdce se bojí zápachu tiskařské barvy. Zrna jsou umístěna v krabicích, kartonových krabicích. Noviny se kladou na dno nádoby ve 2-3 vrstvách.

Jak skladovat semena fazolí v zimě?

Hlavními podmínkami pro dobré uchování v zimě jsou dva faktory:

• Úroveň vlhkosti není vyšší než 50%.
• Teplota je asi +10 stupňů.

Semena lze zachránit různými způsoby.

Skladování při pokojové teplotě

Výrobek umístěný v interiéru při teplotách nad +10 stupňů je ohrožen poškozením skořápky, množením hmyzích škůdců.

Při pokojové teplotě může obilka naklást až 200 vajíček. Během několika dní se celá plodina stane nevhodnou k jídlu a výsadbě.

Vlhkost, vlhkost nad 50% jsou nepřátelé ovoce. Začínají plesnivět, objevuje se shnilý zápach, ztrácí se vzhled výrobku.

konzervace

Zavařování je skvělý způsob, jak si udělat zásoby na zimu.

Recept je celkem jednoduchý:

1. Namočte 500 g produktu na 5-7 hodin do studené vody.
2. Slijeme vodu a dáme fazole do hrnce.
3. Naplňte 1 litrem vody. Přidejte 40 g cukru, stejné množství soli, hřebíček a černý pepř podle chuti.
4. Umístěte nádobu na sporák, přiveďte k varu. Vařte 1,5 hodiny.
5. Fazole je třeba ochutnávat špičkou nože. Pokud se fazole snadno propíchne, pak je produkt připraven.
6. Přidejte 7 lžiček stolního octa, okamžitě vypněte sporák.

Hotové luštěniny se umístí do sterilních nádob a hermeticky se srolují.

Zmrazení

V přítomnosti velkého mrazáku lze sklizenou plodinu zmrazit. Je to pohodlný způsob, jak se vyhnout chybám.

Nízká teplota zachovává vysokou kvalitu a chuť všech druhů fazolí, včetně chřestu.

Oloupaná zrna jsou rozdělena na malé části a umístěny do speciálních plastových nádob pro zmrazení. Plastové sáčky se také používají jako nádoby.

Jak sušit fazole?

Pokud je plodina sklizena na vlastním pozemku, musí být rostliny vykořeněny a položeny nebo zavěšeny v suché místnosti s dostatečnou úrovní větrání.

Pro tento účel je ideální podkroví domu. Během procesu sušení některé plody vypadnou z lusků. Chcete-li to provést, musíte na zem položit čistou látku lehkého světla.

Poté, co fazole dobře uschnou, jsou umístěny v plátěných pytlích.

Pokud podmínky neumožňují sušení celých rostlin, pak se sklízejí pouze lusky. Jsou umístěny v malých dřevěných krabičkách. Plodina by měla být na dobře větraném místě.

Fazole je potřeba pravidelně obracet. To pomůže zabránit tvorbě plísní. Domácí mazlíčci by neměli vstupovat do místnosti, kde se plodina nachází.

Jak se zbavit brouků ve fazolích?

Aby se zabránilo výskytu chyb, musí být při výsadbě každé ovoce pečlivě prozkoumáno, zda není poškozeno, stopy hmyzu, a včas sklizeno, aby se zabránilo praskání semen.

Pro profylaktické účely lze rostliny před květem ošetřit přípravky Metafox, Decis.

Pokud se hmyz náhle objevil v již sklizené a sušené plodině, pak by měl být ve většině případů celý produkt vyhozen.

I když budou všechny zásoby pečlivě vytříděny, nebude možné se úplně zbavit všech napadených plodů. Vajíčka štěnic jsou uvnitř plodu, takže je obtížné identifikovat poškozené exempláře zvenčí.

Poškozený výrobek není vhodný k vaření. Klíčivost takových semen je také nulová.

Jak připravit fazole ke skladování

Poškozený výrobek není vhodný k vaření

Před výsadbou musí být plodina řádně připravena. Všechna zrna musí být pečlivě prozkoumána, aby bylo možné včas identifikovat poškozená se známkami plísně.

Plody sklizené na zimu by měly:

• mít rovnoměrnou barvu bez skvrn nebo poškození;
• být elastický, nemačkavý.

Důležitým preventivním opatřením, aby se zabránilo výskytu štěnic, je zahřívání v troubě. K tomu se předsušené vybrané luštěniny vloží na 5 minut do trouby.

Teplota by měla být do +90 stupňů. Plody zpracované v troubě jsou jedlé.

Nevýhodou této metody však je, že ve většině případů produkt ztrácí svou vhodnost jako sadební materiál.

Sklizeň

Podmínky sklizně závisí na stupni zralosti sklizených bobů.

Odrůdy cukru se začnou trhat poté, co visí asi týden na řasách. Konzumují se celé, spolu s jemnými, právě vytvořenými lusky.

Délka lusků by měla být v rozmezí 5-13 cm.Čištění se provádí několikrát týdně. Luštěniny je nutné trhat v časných ranních hodinách, neboť otrhané plody v období říje rychle vadnou, ztrácejí svou prezentaci.

Sušení venku

Je třeba dbát na to, aby výrobek nebyl vystaven přímému slunečnímu záření.

Sklizeň na zrno se provádí v době, kdy většina bobů dosáhla plné zralosti, listy uschly a zrna ztvrdla.

Každá rostlina je celá vytažena a umístěna pod baldachýn nebo na plot, pokrývající lusky listy. Za dobrého slunečného počasí se zrání provádí na zahradě.

Současně je pod rostlinami pokryta pytlovina. To pomůže vyhnout se ztrátě části úrody. Lusky můžete umístit na tác, čistý hadřík, světlý papír.

Je třeba dbát na to, aby výrobek nebyl vystaven přímému slunečnímu záření.. Na verandu můžete umístit zásoby.

Doba sušení je od 4 dnů do jednoho týdne. Vše závisí na povětrnostních podmínkách.

Je důležité, aby nedošlo k přesušení produktu: v tomto případě bude během procesu vaření vyžadováno dlouhé tepelné zpracování. Hotové fazole by neměly být elastické.

Důležité! Pokud seberete pár kousků hotového ovoce, uslyšíte charakteristické klepání.

Sušení doma

Pokud není možné sušit zásoby na ulici, lze to provést v bytě. K tomu je vhodná trouba. Používají se také speciální sušičky.

Vlastnosti procesu závisí na formě, ve které bude produkt připraven:

Fáze přípravy, sušení	V zrnech	v luscích
Předběžná příprava	Čištění ventilů, odstranění zkažených, poškozených plodů	Odstraňování lusků se známkami hniloby, plísní, poškození
Sušení trouby	1 hodina, teplota +60…+70 stupňů	1 hodina, teplota +60…+70 stupňů
Sušení v elektrické sušičce	1 hodina, teplota +60…+70 stupňů	1 hodina, teplota +65…+70 stupňů
Doba sušení v troubě	5-10 hodiny	10 hodin
Doba sušení v elektrické sušičce	5-7 hodiny	15 hodin

Kam uložit luštěniny – zavařovací sklenice, sáčky nebo krabice?

Hlavními skladovacími nádobami jsou skleněné nádoby a sáčky z přírodní tkaniny. Každá z metod má své vlastní charakteristiky.

Banka

Ukládání do skleněných nádob je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak se vyhnout chybám. Před umístěním plodů se na dno nádoby nasype asi 4 cm popela.

Nádoby jsou uzavřeny kovovými a skleněnými víky. Pro tyto účely není vhodný polyetylenový kryt, který propouští vzduch.

Nevýhodou tohoto způsobu je ztráta schopnosti luštěnin klíčit.

Důvodem je, že při tak těsném utěsnění produktu je nedostatek vzduchu nejen pro růst štěnic, ale také pro normální dýchání ovoce.

Hlavní skladovací nádoby jsou skleněné nádoby

Metoda je vhodná, pokud se fazole budou používat k vaření.

Sáček nebo krabička

Plátěné tašky a dřevěné krabice mají své výhody. Faktem je, že takový kontejner umožňuje zásobám dýchat. Před výsadbou je třeba plodinu namočit na 30 minut do osolené vody a dobře vysušit.

Aby se zabránilo výskytu chyb, semena kopru (20 g na 1 kg luštěnin), nakrájené stroužky česneku (4 kusy na 1 kg produktu) se umístí na dno sáčků, krabic.

Sáčky by měly být umístěny na suchém místě mimo přímé sluneční světlo. K tomuto účelu se úspěšně používá kuchyňská skříňka s utěsněnými neprůhlednými dvířky, která je umístěna mimo topidla, sporáky a trouby.

Sklizeň v luscích – pomůže zmrazení?

Zmrazení je skvělý způsob, jak skladovat v luscích a udržet úrodu bez škůdců.

V procesu sklizně je důležité dodržovat jednoduchá pravidla:

• Lusky se omyjí, dobře vysuší.
• Každý lusk se nakrájí na kousky dlouhé maximálně 3 cm.
• Výrobek se blanšíruje ve vroucí osolené vodě po dobu 5 minut.
• Lusky se vyjmou z pánve a položí na papírovou utěrku, čistou utěrku. Po úplném vysušení se zásoby rozloží do plastových nádob.
• Při vytváření záložek se musíte zaměřit na množství produktu, které je najednou použito.
• Opětovné zmrazení produktu není povoleno.

Doba použitelnosti fazolí

Trvanlivost závisí na způsobu a podmínkách sklizně:

Metoda, podmínky sklizně	Datum vypršení platnosti
Ve skleněné nádobě	Až do 5 let
v sáčku	2-3 let
V ledničce	1 rok
V mrazáku	Šest měsíců
Konzervace	2 let

Závěr

Aby byly zásoby chráněny před hmyzem, je důležité skladovat fazole na tmavém, chladném a suchém místě. Jako nádoby se používají skleněné nádoby, tašky z přírodní tkaniny, dřevěné krabice.

Spolu s produktem je žádoucí umístit zrna kopru, česnek a popel do nádob. V boji proti škůdcům se dobře osvědčil způsob zmrazení.