Brokolice je jedním z nejoblíbenějších a nejzdravějších druhů zelí. Je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty a může poskytnout mnoho výhod pro vaše zdraví. Jak ale zajistit, aby si brokolice uchovala své blahodárné vlastnosti a lahodnost po dlouhou dobu?
V tomto článku se podělíme o pár užitečných tipů, jak správně uvařenou brokolici skladovat. Než však začnete, ujistěte se, že je vaše brokolice čerstvá a kvalitní. V opačném případě mohou být všechna pravidla ukládání k ničemu.
Co tedy udělat, aby uvařená brokolice vydržela o něco déle čerstvá a jedlá? Pokračujte ve čtení a zjistěte odpovědi na tyto a další otázky!
Proč potřebujete dlouhodobé skladování vařené brokolice?
Brokolice je jednou z nejzdravějších potravin, bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Když však na trhu vidí čerstvé hlávky brokolice, mnoho kupujících zapomíná, že pro zachování všech cenných vlastností musí být brokolice správně skladována.
Dlouhodobé skladování vařené brokolice je velmi důležité pro ty, kteří si hlídají stravu a chtějí z tohoto produktu získat maximální užitek. Při správném skladování neztrácí brokolice své nutriční vlastnosti a zůstává zdravá i po dlouhé době skladování.
Dlouhodobé skladování uvařené brokolice navíc usnadňuje vaření a šetří čas. Pokud máte v zásobě hotovou brokolici, můžete si rychle připravit kompletní a zdravý oběd nebo večeři.
Užitečné vlastnosti brokolice
Brokolice je brukvovitá rostlina, která je známá svými blahodárnými vlastnostmi. Je bohatý na vitamíny A, C, K, skupiny B, minerály draslík, vápník, hořčík, železo a mnoho dalších prospěšných látek.
Mezi nejznámější zdravotní přínosy brokolice patří její antioxidační vlastnosti. To znamená, že může pomoci snížit vystavení těla volným radikálům a snížit riziko vzniku různých onemocnění, jako je rakovina.
Brokolice je také dobrá pro trávení, protože obsahuje rozpustnou vlákninu. Pomáhají potravinám pohybovat se ve střevech a snižují riziko zácpy.
Kromě toho může brokolice pomoci zlepšit zdraví kostí, protože je bohatá na vápník a vitamín K. Tyto látky pomáhají posilovat kosti a snižují riziko osteoporózy.
Základní zásady pro dlouhodobé skladování brokolice
Zásada 1: Vyčistěte a osušte
Brokolici je třeba před uskladněním důkladně omýt a osušit. Nejlepší je použít papírové utěrky, aby se zabránilo nadměrné vlhkosti na povrchu zeleniny.
Zásada 2: Správná teplota
Brokolici je třeba skladovat v lednici při teplotě 0 až +2 stupně Celsia. Při této teplotě si zelenina uchová své blahodárné vlastnosti a čerstvost po dlouhou dobu.
Zásada 3: Správné balení
Pro dlouhodobé skladování brokolice je důležité používat správný obal. Nejlepší možností je plastová nádoba s víkem nebo polyethylenový sáček s otvorem pro vzduch.
Zásada 4: Minimální doba skladování
Brokolice je zelenina, která se doporučuje konzumovat čerstvá. Čím méně času tráví v lednici, tím méně ztrácí své prospěšné vlastnosti. Brokolici skladujte ne déle než 5 dní.
Zásada 5: nezmrazovat
Brokolici se nedoporučuje zmrazovat, protože zmrazením ztrácí většinu svých prospěšných vlastností a vitamínů.
Výběr správného úložiště
Aby uvařená brokolice vydržela co nejdéle čerstvá, musíte zvolit správný způsob skladování. Kvalita jeho uchování a trvanlivost závisí na podmínkách vytvořených pro produkt.
Lednička
Jednou z nejběžnějších metod skladování uvařené brokolice je její umístění do lednice. Chcete-li to provést, musíte nejprve nechat misku úplně vychladnout, poté ji vložit do nádoby nebo sáčku a poté ji vložit do chladničky.
Ujistěte se, že je brokolice dobře uzavřena a že do ní nevniká vzduch. To pomůže uchovat produkt po delší dobu, zabrání jeho zkažení a zachová jeho chuť a výživu. Skladovatelnost v lednici se pohybuje od jednoho do čtyř dnů.
Zmrazení
Dalším způsobem skladování je zmrazení. K tomu je potřeba rozdělit brokolici na porce, umístit je do vzduchotěsných sáčků nebo nádob a dát do mrazáku. Teplota mražené brokolice by neměla překročit -18°C.
Mražením se zachová nutriční hodnota potraviny, ale její textura se může po rozmrazení změnit, proto by se mražená brokolice měla používat spíše k vaření než jí syrová. Trvanlivost mražené brokolice je až 8 měsíců.
Vlastnosti přípravy před skladováním
Chcete-li uvařenou brokolici dlouho skladovat, musíte ji správně uvařit. Nejprve je třeba vybrat kvalitní suroviny, čerstvou, zelenou brokolici bez povadlých výhonků a listů.
Dále byste měli při vaření použít minimální množství tepla. Ideální způsob vaření brokolice je vaření v páře. Tato metoda nejen pomáhá zachovat v zelenině všechny prospěšné látky, ale také zajišťuje maximální zachování její chuti.
Chcete-li brokolici vařit v páře, nakrájejte květ kapusty na velké plátky a položte je na parní rošt. Poté vložte do hrnce s vroucí vodou a uzavřete pokličkou. Připravenost brokolice se zjišťuje přibližně 7-10 minut po zapnutí parního grilu.
Metody dlouhodobého skladování brokolice
Brokolice je velmi zdravá potravina, která obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Pro zachování všech jejich prospěšných vlastností je však nutné tuto zeleninu správně skladovat. Zde je několik metod, které vám pomohou uchovat brokolici déle:
- Skladování v polyetylenovém sáčku. Brokolice by měla být vložena do plastového sáčku a vložena do chladničky. Tato metoda udrží zeleninu čerstvou po dobu jednoho týdne.
- Skladování v uzavřených obalech. Pokud si všimnete, že je brokolice téměř zvadlá, můžete ji umístit do vzduchotěsné nádoby. Brokolice snadno pohlcuje pachy, proto by měl být obal vyroben ze stejného materiálu jako při nákupu zeleniny.
- Zmrazení. Brokolici lze zamrazit, aby se prodloužila její trvanlivost až na šest měsíců. Chcete-li to provést, musíte ji předem ošetřit: namočte ji na několik minut do vody a odstraňte stonky. Poté musíte hlavu nakrájet na kousky a zmrazit.
Úložný prostor v mrazáku
Pokud z nějakého důvodu nemůžete brokolici použít brzy po uvaření, můžete ji zmrazit. To pomůže prodloužit trvanlivost produktu, aniž by došlo ke ztrátě jeho kvality a nutričních vlastností.
Před zmrazením je důležité brokolici namočit na pár minut do vroucí vody a rychle zchladit v ledové vodě. To pomáhá zabíjet bakterie a udržovat krásnou zelenou barvu zeleniny.
Následuje proces zmrazení. K tomu můžete použít plastové nádoby se silnými víky nebo speciální mrazicí sáčky. Vložte brokolici do těchto nádob nebo sáčků, ujistěte se, že jsou uzavřené, a vložte je do mrazničky.
Chcete-li brokolici v budoucnu použít, stačí ji vyjmout z mrazáku a dát na pár minut do vroucí vody. Poté si můžete připravit pokrm podle svého přání.
Zmrazenou brokolici lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců. A abyste nezapomněli, kdy bylo zmrazeno, můžete na nádobu nebo sáček nalepit štítek s datem.
Chladný sklad
Chcete-li uvařenou brokolici uchovávat v lednici po dlouhou dobu, postupujte podle následujících tipů:
- Před uskladněním brokolici několik minut ochlaďte ve studené vodě.
- Zabalte brokolici do papírových ručníků nebo ubrousků, aby absorbovala přebytečnou vlhkost.
- Vložte brokolici do plastové nádoby s těsně přiléhajícím víčkem.
- Uchovávejte v lednici při teplotě 1 až 4 stupně Celsia.
Dodržování těchto doporučení pomůže zachovat čerstvost a příznivé vlastnosti vařené brokolice po několik dní.
Sušení brokolice
Sušení brokolice je skvělý způsob, jak uchovat zeleninu dlouho čerstvou a zdravou. Sušenou brokolici můžete použít do polévek, kaší a dalších jídel i do zdravých svačin.
Než začnete sušit, musíte si brokolici připravit. Musí být čerstvé a čisté. Musíte odstranit všechny listy, nakrájet stonky a rozdrtit hlavu na malé kousky.
NEPŘEHLÉDNĚTE – INFORMATIVNÍ Rada odborníka: Jak správně sušit hroznové listy pro dokonalou dolmu
Dále je třeba brokolici rozložit na plech v rovnoměrné vrstvě, aby zelenina neležela na sobě. Pekáč s brokolicí by měl být umístěn na slunném místě venku nebo na radiátoru v domě.
Sušení se prodlouží až na 48 hodin. Během této doby byste měli brokolici pravidelně kontrolovat a kousky obracet, abyste zajistili rovnoměrné vysušení.
Když je brokolice zcela suchá, měla by být složena do těsného obalu z papíru nebo plastu a uložena na suchém místě při pokojové teplotě.
Úskalí dlouhodobého skladování brokolice
Brokolice je bohužel druh zeleniny, která ihned po sklizni začne ztrácet své prospěšné vlastnosti. Proto při dlouhodobém skladování brokolice může nastat několik problémů, jako je rychlá ztráta vitamínů a minerálů.
Dalším důležitým faktorem, na který by se při skladování brokolice nemělo zapomínat, je možné riziko kontaminace produktu patogenními bakteriemi. Při přípravě zeleniny je proto důležité dodržovat hygienická pravidla a dávat pozor na datum spotřeby výrobku.
Musíte také pamatovat na to, že brokolice nemá ráda koření a produkty se silným, výrazným aroma. Zeleninu proto raději skladujte odděleně a nádobu nebo sáček uzavřete.
Přes všechny tyto obtíže může správně skladovaná brokolice vydržet poměrně dlouho. Hlavní věcí je dodržovat jednoduchá pravidla skladování, aby byly zachovány maximální prospěšné vlastnosti zeleniny.
Nekvalitní brokolice
Při nákupu brokolice si nezapomeňte ověřit její kvalitu. Nejen chuť, ale také užitečnost této zeleniny závisí na kvalitě brokolice.
První věc, kterou musíte věnovat pozornost, je barva brokolice. Mělo by mít jasně zelenou barvu bez žlutých nebo hnědých skvrn. Pokud jsou na brokolici skvrny, může to znamenat, že se již zkazila nebo byla nesprávně skladována. Podívejte se také na stonek a listy: měly by být čerstvé a ne uschlé.
Nikdy také nekupujte brokolici, která již začala kvést. Když se na něm objeví květiny, znamená to, že rychle ztratí své prospěšné vlastnosti.
Pokud si koupíte špatnou brokolici, je lepší to neriskovat a vyhodit ji, abyste nezničili celý pokrm. A nejlepší je koupit brokolici na trhu nebo v obchodě, kde jsou produkty dodávány čerstvé.
Neúspěšné uložení a následky
Nesprávné skladování vařené brokolice může vést k negativním důsledkům, které mohou vést ke zhoršení její kvality. Jednou z běžných metod znehodnocení je dlouhodobé skladování při pokojové teplotě. To může způsobit rozklad brokolice a zvýšení počtu bakterií.
Brokolice může také zežloutnout nebo znechutit, pokud je delší dobu skladována v igelitovém sáčku. Brokolice totiž produkuje plyn, který může způsobit hnilobu. Také byste se měli vyvarovat skladování vařené brokolice ve velmi vlhkých podmínkách, protože to může podporovat plíseň a přímo ovlivnit její kvalitu.
- Oddělené skladování uvařené brokolice může vést k přenosu pachů a chutí z jiných potravin.
- Nadměrné množství vody při skladování může také negativně ovlivnit brokolici, snížit její nutriční hodnotu.
Speciální tipy pro prodloužení trvanlivosti brokolice
1. Uchovávejte v chladničce. Brokolici je nejlepší skladovat v lednici při teplotě mezi 0 a 5 stupni Celsia. Pokud brokolice zůstane nepoužitá, měla by být umístěna do sáčku a ujistěte se, že je pevně uzavřen, aby se zabránilo kontaktu se vzduchem.
2. Neomyvatelný obal. Pokud kupujete brokolici v obchodě, vybírejte ekologické obaly, které nelze omýt. Pokud bylo balení omyvatelné, nebude těsně uzavřeno a dovnitř se může dostat vzduch, který může urychlit proces kažení brokolice.
3. Před uskladněním nemyjte. Brokolici se před uskladněním nedoporučuje omývat, protože vlhkost může urychlit proces kažení. Brokolici můžete před vařením omýt.
4. Zmrazit. Pokud brokolici neplánujete v dohledné době použít, můžete ji zamrazit. Chcete-li to provést, odstraňte listy z brokolice a nakrájejte ji na kousky. Poté vložte kousky do mrazáku. Brokolici tak můžete skladovat po dlouhou dobu a v případě potřeby ji použít.
Použití uložených bylinek a koření
Aby se chuť a vůně uvařené brokolice uchovaly po dlouhou dobu, můžete použít uskladněné bylinky a koření. Pomohou nejen zlepšit chuť, ale také zpomalit proces oxidace a kažení produktu.
- Nejoblíbenějším kořením, které se přidává do brokolice, je česnek, zázvor, tymián, oregano a bazalka. Dodají zeleninové aroma a další chuť.
- Pro zlepšení chuti brokolice můžete použít i sůl, pepř a citronovou šťávu. Je důležité si uvědomit, že zelenina by se neměla solit, protože by se mohla zkazit.
- Můžete také použít komerčně dostupné koření, jako jsou italské a mexické kořenící směsi. Měly by se přidávat opatrně, aby se nepřehnalo množství.
Během skladování si koření a koření zachová svou chuť a vůni, což udrží brokolici dlouho čerstvou. Zvláště účinné je použití bylinek a koření v kombinaci se správně zabalenou brokolicí.
Balení a označování
Pro dlouhodobé skladování vařené brokolice je důležité výrobek správně zabalit. Nejlepší je použít vzduchotěsné nádoby nebo sáčky se zipem. To pomůže zabránit vnikání vzduchu a udržet produkt čerstvý.
Balení je také nutné označit čerstvě upečeným datem spotřeby, abyste nezapomněli, kolik času od přípravy uplynulo.
Pokud chcete skladovat velké množství brokolice, doporučuje se ji před balením porcovat. To vám pomůže rychle ohřát množství zeleniny, které potřebujete, když je čas ji použít.
Otázky a odpovědi:
Otázka: Jak dlouho můžete skladovat vařenou brokolici a jak to udělat?
Odpověď: Vařenou brokolici lze skladovat v lednici až 5 dní. Chcete-li prodloužit trvanlivost, je nejlepší umístit brokolici do nádoby se vzduchotěsným víkem nebo sáčku na zip a umístit ji na spodní police chladničky. Brokolici můžete také zmrazit tak, že ji nakrájíte na malé kousky a uchováte v mrazáku až 8 měsíců.
Otázka: Existují nějaké zvláštní úvahy při zmrazování vařené brokolice?
Odpověď: Před zmrazením je potřeba uvařenou brokolici rychle zchladit ve studené vodě a dobře osušit ubrouskem, aby se netvořil led. Poté by měla být brokolice vložena do mrazicích sáčků, odstranit z nich vzduch a těsně uzavřít. Před konzumací je nutné mraženou brokolici rozmrazit a tepelně upravit.
Otázka: Co dělat, když je vařená brokolice pokrytá bílým povlakem?
Odpověď: Bílý povlak na brokolici je známkou poškození plísní. V tomto případě by měla být vařená brokolice vyhozena, protože se stane nevhodnou ke konzumaci.
Otázka: Jaká jídla lze připravit z mražené brokolice?
Odpověď: Zmraženou brokolici lze použít k přípravě polévek, omáček, pizzy, těstovin, koláčů a mnoha dalších jídel. Je také ideální k přidání do omelet, salátů a kaší.
Otázka: Je pravda, že vařená brokolice obsahuje méně živin než čerstvá?
Odpověď: Vaření brokolice ovlivňuje její chemické složení a může dojít ke ztrátě některých živin, ale to neznamená, že je vařená brokolice zdravá. Vařená brokolice je také bohatá na vitamíny K, C, A, B6, kyselinu pantotenovou a listovou, železo, vápník a další důležité minerály.
Otázka: Jak rychle rozmrazit mraženou brokolici bez ztráty živin?
Odpověď: Zmrazenou brokolici můžete rozmrazit pomocí studené vody, mikrovlnné trouby nebo přirozeně v lednici. Ale nejlepší a nejbezpečnější způsob je rozmrazit brokolici několik hodin před přípravou pokrmu v lednici.
Otázka: Jak nakrájet brokolici na zmrazení?
Odpověď: Brokolici je potřeba nakrájet na malé kousky, přibližně stejné velikosti, aby rychleji zmrzla a po rozmrazení si lépe zachovala svůj tvar.
Otázka: Co můžete přidat do vařené brokolice, abyste zvýšili její prospěšné vlastnosti?
Odpověď: Do uvařené brokolice můžete přidat čerstvou citronovou šťávu, česnek, zázvor, olivový olej, med nebo sójovou omáčku. Brokolici můžete okořenit i mletým černým pepřem nebo kurkumou, které zvyšují vstřebávání vitamínů v těle.
