Gurmáni po celém světě vysoce oceňují chuť neobvyklých hub, které jsou považovány za „diamantovou“ pochoutku. Složitá technologie domácího pěstování lanýžů podnikatele často odrazuje. Proto nespěchají, aby se pustili do práce. Takové podnikání však přináší obrovské zisky. Produkt aktivně používají šéfkuchaři drahých restaurací a slouží hostům jako podpisový pokrm. Než se ponoříme do podstaty technologie pěstování lanýžů doma, pojďme se seznámit s tímto úžasným ovocem.
Vlastnosti aristokratické houby
Lanýž patří mezi vačnaté mykorhizní houby, které jsou v symbióze s oddenkem listnatých stromů. Čeleď zahrnuje asi 30 odrůd.
Jen několik z nich se používá při vaření.:
- bílý piemontský;
- černý Perigord;
- vínová (podzim);
- pižmový (černý);
- ruština (černé léto);
- Čínsky
- himálajský;
- zimní.
V přírodním prostředí se lanýže nacházejí ve Francii, severní Africe, Itálii, Rusku, Zakavkazsku. Nejčastěji se vyskytují v listnatých lesích.
Sousedí s takovými stromy:
Houby mají tvar brambor nebo vlašských ořechů. Kožený povrch je hladký, popraskaný nebo pokrytý mnoha mnohostěnnými bradavicemi.
V závislosti na odrůdě mají lanýže tuto barvu:
Dužnina bývá žlutohnědá, našedlá nebo sněhově bílá. V řezu má porézní mramorovou strukturu, která je tvořena bílými a červenými žilkami. Odborníci je nazývají vnitřní a vnější „žily“. Mladé exempláře se vyznačují zhutněnou texturou. Velikost plodů je od 2,5 do 20 cm, podle toho se hmotnost pohybuje od 20 do 200 g. Plnohodnotné lanýžové mycelium může plodit 25-30 let, což znamená, že může neustále přinášet zisk.
“Vzácné” ovoce vyzařuje bohaté specifické aroma. Chuť houby připomíná směs pečlivě pražených semínek, vlašských ořechů, čokolády nebo ušlechtilého alkoholického nápoje. Pro labužníky jsou nejcennější druhy perigordské, zimní a piemontské. Na území Ruska roste černý letní lanýž.
Za 1 kg piemontských bílých lanýžů na evropském trhu zaplatí 8000 2150 €, za černý Perigord – maximálně 400 XNUMX € a za ruské léto asi XNUMX €.
Tajemství růstu „lahůdek“ je odhaleno
Praxe ukazuje, že je téměř nemožné náhodně najít takové houby v lese. Jejich „domov“ se totiž nachází v hloubce 20 až 35 cm, proto odborníci k pouzdru připojují zvířata s vynikajícím čichem. Mohou to být speciálně vycvičení psi nebo prasata.
Pro domácí pěstování je důležité dobře rozumět tomu, jak černý lanýž roste v přírodě. Výzkum vědců prokázal, že jeho oblíbené místo je mezi oddenky listnatých stromů. Od nich získává hojnost minerálních složek pro svůj vývoj. Jako vděčnost mycelium posiluje kořenový systém stromu a pomáhá absorbovat sůl a vlhkost z půdy.
Technologie pro pěstování lanýžů doma: melíry
Ve srovnání s pěstováním třešní a hub vyžaduje práce s „podzemním králem hub“ více času, trpělivosti a materiálních prostředků. Navíc dlouhodobé zrání plodů nepřináší okamžitý zisk. Neopouštějte však unáhleně ziskové podnikání. Vždyť lidová moudrost říká: “Trpělivost a práce všechno semele.” Zvažte, jak pěstovat černý lanýž doma nejdostupnějším způsobem.
Pro začátek vyberte vhodnou oblast nebo místnost. Jsou minimálně 3 možnosti:
- otevřená oblast (v relativně teplých oblastech);
- skleník (vyžaduje další investice);
- suterén (možnost nepřetržitého pěstování lahůdkových hub).
Dalším krokem je důkladná příprava půdy. Mělo by dobře procházet vzduchem a obsahovat množství minerálů. V substrátu, kde se lanýže pěstují, by navíc podle agrotechnických pravidel neměly být žádné hrbolky, velké kameny, škůdci a patogenní mikroorganismy.
Při pěstování hub na otevřených plochách nezapomeňte, že nesnášejí nízké teploty, horko a nárazový vítr.
Jednoduchý vzor přistání na otevřeném prostranství
Jak víte, v přírodě vedle listnatých stromů rostou houby. Proto se doma k pěstování používá drcená kůra. Výsledná surovina se smíchá s myceliem černého lanýže a umístí se do skleněných nádob (3 l). Zakryjte víčky s otvory nebo fólií. Polotovary jsou odeslány do teplé místnosti. Po 1-1,5 roce začnou sázet.
Zahrnuje několik jednoduchých kroků:
- otvory jsou vytvořeny na místě (vzdálenost 1 m od sebe);
- zalévat hojně;
- položte připravené mycelium;
- drcené spadaným listím nebo pilinami.
Pro získání kvalitní sklizně se lanýže zalévají minerálními hnojivy 2krát týdně.
V zimě jsou postele pokryty zahuštěným polyethylenem nebo pilinami. První sklizeň nastává asi po 6 letech. Plody se pečlivě vykopávají z půdy, aby si zachovaly celistvost a nenarušily chuť. Houby vložte do proutěného košíku, na jehož dně je položena vrstva slámy.
Původní verze pro obchodníky
Nejčastěji farmáři používají australskou technologii pro pěstování lanýžů doma. Umožňuje dosáhnout výsledků zrychleným způsobem. Proces začíná infekcí sazenic lísky nebo dubu myceliem lahůdkové houby. Infikované vzorky jsou odeslány „do karantény“, aby se mycelium úspěšně zakořenilo na „novém území“. Poté se sazenice vysadí na otevřeném terénu. Po 2-3 letech se sklízí první úroda.
Bílé a černé lanýže získávají vysoce kvalitní prezentaci až po 6 letech.
Příprava prostor
K pěstování “královské pochoutky” v suterénu odborníci pečlivě připravují prostory. Snaží se v něm znovu vytvořit přirozené prostředí hub.
K tomu řada aktivit:
- nalít betonovou podlahu;
- rozdělte prostor na 2 zóny;
- instalovat kovové plastové regály;
- provést důkladnou dezinfekci ve 4 stupních (fumigace sírou, vybílení síranem měďnatým s vápnem, postřik chlorofosem, provzdušnění).
Poté je v suterénu instalována další ventilace, která zajišťuje přívod a odtok vzduchu. Vnější otvor systému je uzavřen jemnou síťovinou.
Místnost, ve které se bude lanýž pěstovat, je vybavena topnými spotřebiči (na zimu), osvětlením, teploměrem a hustoměrem.
Při pěstování lanýžů ve skleníku se příprava provádí podle stejného scénáře. Zvláštní pozornost je věnována vnějšímu nátěru. Vyrábí se ze skla, fólie nebo polykarbonátu. Pro pravidelné zavlažování hub je instalována jemná závlaha. V chladném období jsou velké skleníky vybaveny elektrickými kotli a pro malé stačí radiátor.
Půdní požadavky
Hlavní podmínkou úspěšného pěstování lanýžů je složení půdy. Jeho pH by mělo být alespoň 7 jednotek. V opačném případě nebude kultura schopna vytvořit vysoce kvalitní plodnici. K podnikání proto využívají půdu vytěženou z lesa s množstvím spadaného listí. Přidávají se do něj minerální hnojiva a trochu písku. Před výsadbou se půda jakýmkoliv způsobem dezinfikuje. Po splnění nezbytných požadavků přejděte k nejzajímavějšímu procesu.
Odměna za práci
Bohužel ne každý může exotickou houbu vyzkoušet. Pro mnohé je to drahé potěšení. Proto se podnikaví lidé zajímají o to, jak nejsnadněji pěstovat bílý lanýž. Uvažujme jednoduchý obvod.
Jak víte, ve svém přirozeném prostředí roste v severní Itálii. Proto se vysoce kvalitní mycelium nakupuje ve specializovaných prodejnách. Obvykle se roubuje na sazenice lísky. Poté připravte půdu podle agrotechnických pravidel. Vysazují se rostliny napadené myceliem a získává se trpělivost. Po čase se vedle stromu objeví malé hrbolky. Je čas pít šampaňské!
Jak vidíte, technologie pěstování lanýžů doma je spojena s pečlivostí a náklady na materiál. Zahrnuje pečlivé seznámení s kulturou, pečlivou přípravu prostor a půdy. Pomocí agronomického schématu pro pěstování královské houby můžete za 4-6 let získat kýženou sklizeň. Hlavní věc je být trpělivý a pilně pečovat o lanýže.
Lanýž Lanýž je tajemná a nejchutnější houba na světě. Jemu je věnována samostatná kapitola. – Toto je tajemná a nejchutnější houba na světě. Samostatná kapitola je mu věnována v knize „Fyziologie chuti“, kterou v roce 1825 napsal francouzský kulinářský specialista Jean-Anselme Brillat-Savarin. Kuchařský specialista v něm popsal experimenty prováděné s houbou, kterou nazval „bílý diamant“. Kuchař dokázal prokázat, že hlíza má vlastnosti, které stimulují sexuální touhu.
Po prostudování požadavků na půdu a technologie výsadby nádherné houby lanýžové je lanýž tajemnou a nejchutnější houbou na světě. Je mu věnována samostatná kapitola. , majitel bude moci dostávat trvale vysoký příjem po několik desetiletí, protože správně připravená půda a vysoce kvalitní mycelium poskytnou působivý výsledek. Prodávejte produkty restauracím a obchodům – získejte požadovaný zisk a uspěte v takovém podnikání!
Slavný a aristokratický lanýž Lanýž je tajemná a nejchutnější houba na světě. Je mu věnována samostatná kapitola. má velmi málo společného se známým dezertem, ale je považován za neméně delikatesu po celém světě. Čokoládový nebo tvarohový dezert se nazývá lanýž.Lanýže jsou tajemnou a nejchutnější houbou na světě. Je mu věnována samostatná kapitola. pro tvar podobný plodnici podzemní houby. Lanýž Lanýž je tajemná a nejchutnější houba na světě. Je mu věnována samostatná kapitola. – jedná se o celou taxonomickou skupinu, rod (tedy o systematickou asociaci druhů podobného původu).
Něco málo o rodině lanýžů
Samozřejmě, lanýže Lanýže jsou tajemnou a nejchutnější houbou na světě. Je mu věnována samostatná kapitola. nazývají nejen druhy Druh je evolučně ustálený soubor jedinců, vyznačující se jediným. patřící do tohoto rodu, ale i některé další, morfologicky (formou a strukturou), které je připomínají. Takzvané „pravé lanýže“ jsou sice ceněny mnohem více než ty „lanýžovité“, ale z hlediska podmínek pro pěstování jsou si velmi podobné. Tyto houby se vyznačují tím, že rostou pod zemí, přímo mezi kořeny stromů, proto patří do kategorie mykorhizotvorných (tvoří těsnou symbiózu mycelia s kořeny stromů).
Původ těchto hub a počet jejich druhů není zcela znám. Můžeme říci, že se jedná o špatně prozkoumanou taxonomickou skupinu v biologii. Obzvláště cenné, jedlé a hlavně chutné jsou plodnice lanýžů Lanýže jsou tajemnou a nejchutnější houbou na světě. Je mu věnována samostatná kapitola. .
Mají kulatý nebo hlízovitý tvar, mají hustou, masitou nebo chrupavčitou strukturu a jsou nahoře pokryty tím, čemu se říká „bradavice“. Obecně platí, že druh vzhledu A je evolučně zavedená množina jedinců, charakterizovaná jediným. nejsou zdaleka atraktivní, což ostře kontrastuje s chuťovými kvalitami zástupců rodu Lanýž. Existuje názor, že stojí za to vyzkoušet tuto houbu pouze jednou, aby byla navždy naplněna touto magickou vůní a nádhernou chutí, která si podmanila lidi ve všech dobách.
Fyziologie chuti
Už ve starém Římě lidé obdivovali velikost této houby. Byla dokonce považována za léčivou, používanou tehdejšími lékaři k přípravě finančních prostředků zaměřených na zlepšení „mužského zdraví“. Věřilo se, že je schopen dát člověku nemyslitelnou sílu, vytrvalost. Ve středověku existoval názor, že lanýže mají mystické vlastnosti, schopné dát člověku nadpřirozenou sílu.
Speciální pochoutka lanýž Lanýž je tajemná a nejchutnější houba na světě. Je mu věnována samostatná kapitola. uvažován od XNUMX. století našeho letopočtu. Právě tehdy začali italští kuchaři používat ve svých pokrmech tuto nevzhlednou houbu nepravidelného tvaru, kterou nazývali tartufo („hlíza“).
Ve stejné době začali francouzští kuchaři z centrálních oblastí země používat k vaření lanýže, ale nepovažovali je za lahůdku, ale jednoduše je považovali za „výplň“. Poté se lanýže začaly sbírat v Rusku, v Moskevské provincii. Podle pověsti někteří obzvláště mazaní „getteři“ přitahovali k rybaření medvědy, kterým byly předem vytrhány zuby, protože mnohem snáze našli podzemní houby.
Lanýže se ve Francii začaly uměle pěstovat až v XNUMX. století. Pak byly ve všech regionech země celé „lanýžové lesy“. U svátečního stolu byly k dispozici téměř každému běžnému občanovi. Ve stejné době napsal slavný šéfkuchař Jean-Anselme Brillat-Savarin svou stále oblíbenou knihu „Fyziologie chuti“, ve které celou kapitolu věnoval „diamantu kuchyně“ – lanýži. Lanýž je tajemný a nejrozšířenější lahodná houba na světě. Je mu věnována samostatná kapitola. , popisující jak jeho chutnost, tak afrodiziakální vlastnosti.
První světová válka spojená se zhoršováním životního prostředí však měla na pěstování lanýžů velmi špatný vliv.Lanýž je tajemná a nejchutnější houba na světě. Je mu věnována samostatná kapitola. ve Francii. A pokud se do 100. století nasbíralo 20 tun hub ročně jen z území jednoho regionu, tak po XNUMX. světové válce je každoroční sklizeň lanýžů Tajemnou a nejchutnější houbou na světě. Je mu věnována samostatná kapitola. v celé zemi dosud nepřesáhlo XNUMX tun.
Pěstování v průmyslovém měřítku: mýtus a realita
Dnes lanýž Lanýž je tajemná a nejchutnější houba na světě. Jemu je věnována samostatná kapitola. se nepěstuje v průmyslovém měřítku, ale získává se v přírodních podmínkách za pomoci zvířat: lanýžové mušky, psi, prasata. Mouchy kladou vajíčka do země vedle lanýže.Lanýž je tajemná a nejchutnější houba na světě. Jemu je věnována samostatná kapitola. , a jejich larvy se pohybují směrem k plodnici houby, aby získaly živiny a zakuklily se. Roje takových much jsou dobře viditelné, protože lidé se s jejich pomocí naučili houby najít. Speciálnímu výcviku procházejí i psi a prasata, kteří najdou „nánosy“ hub.
Umělé pěstování lanýžů Lanýž je tajemná a nejchutnější houba na světě. Je mu věnována samostatná kapitola. jak podnikání vyžaduje spoustu peněz, úsilí a energie, už jen proto, že vyžadují speciální složení půdy. Pro první rok lanýže je navíc lanýž tajemnou a nejchutnější houbou na světě. Je mu věnována samostatná kapitola. nikdy nenese ovoce. Podle odborníků vám však takové podnikání umožňuje získat trvale vysoké výdělky, ale také vyžaduje vysoké náklady.
Lidé zabývající se tak pečlivou prací, jako je pěstování lanýžů Lanýž je tajemná a nejchutnější houba na světě. Jemu je věnována samostatná kapitola. , tvrdí, že úplné vyzrání plodnic trvá v průměru šest let. Bezpochyby je to docela působivé období čekání na návratnost. Nicméně se tvrdí, že hra stojí za svíčku. Půda přináší úrodu v průměru za 30–35 let.
Plantáž o rozloze 1 hektaru produkuje asi 15-20 kilogramů lanýžů Lanýže jsou nejtajemnější a nejchutnější houba na světě. Je mu věnována samostatná kapitola. . Jejich cena bude asi 500-600 dolarů. Restaurace mohou sloužit jako distribuční kanál, jehož majitelé rychle nakoupí produkty, i když jsou pěstovány v umělých podmínkách. Nejprogresivnější ekonomové také doporučují vytvořit internetový obchod nebo zveřejňovat informace o prodeji na internetových aukčních webech – to vám umožní rychle a efektivně prodávat lanýže nejen restauracím, ale také gurmánům, kteří chtějí vařit gurmánská jídla s úžasnou pochoutkou. v jejich kuchyni.
Existují dvě možnosti pěstování lanýže: Lanýž je tajemná a nejchutnější houba na světě. Je mu věnována samostatná kapitola. : v “domácích podmínkách”, to znamená na volné ploše, nebo v uzavřeném prostoru – ve skleníku.
Pěstování lanýžů v zahradních záhonech
Nejprve je vybráno území, které splňuje všechny požadavky rozmarných hub. Sazenice stromů jsou infikovány myceliem a poté zasazeny do země v průměrné vzdálenosti od sebe. Stromy se vysazují do speciálně upravené půdy.
Vysazen jeden strom na čtverec 4×4 metry. Na jednom hektaru půdy by přitom nemělo být více než 500 stromů. Hnojení půdy se provádí dlouho před výsadbou, protože hnojivo může poškodit mycelium.
Na každém čtverci země se vykopou díry, do kterých se nalije voda, pak se umístí strom. Poté je jamka pokryta zeminou a napojena. Hloubka výsadby by měla být alespoň 70 centimetrů, což pomáhá udržet mycelium neporušené při změnách teplot, chrání ho před škůdci.
Algoritmus pěstování lanýžů
- Uvolněte půdu.
- Sezónu nebo dvě před výsadbou přihnojujte, nebo nehnojte vůbec.
- Rozdělte půdu na sektory-čtverce 4×4 metry.
- Seberte sazenici stromu. Vhodný může být jak dub (cesmína nebo letka), tak smrk, borovice, jedle, líska, len nebo sekvoje.
- Kupte si houbové mycelium, odborníci doporučují zvolit francouzský černý lanýž pro pěstování se sazenicí Lanýž je tajemná a nejchutnější houba na světě. Je mu věnována samostatná kapitola. .
- Infikujte sazenice myceliem.
- Vykopejte alespoň 70 cm jamky pro sazenice.
- Naplňte otvory vodou.
- Do jamky zasaďte sazenici s myceliem.
- Zakryjte zeminou.
- Proveďte mulčování (položte alespoň 40 centimetrů zeminy se zbytky suchého listí).
- Prostor v okruhu metru od stromu zakryjte polyethylenem.
- Stromy pravidelně zalévejte a „krmte“ hnojivy NPK.
Půdní požadavky
- Přítomnost vysokého obsahu humusu v půdě.
- Vysoký stupeň mechanického zpracování půdy.
- pH půdy by mělo být mezi 7 a 8.
- Půda by neměla obsahovat žádné plísně.
- Kolem stromů by neměl růst plevel.
- Pěstitelské podmínky by měly být blízké přirozeným podmínkám mírného kontinentálního klimatu.
- Na jaře a v létě by teplota neměla být pod 16 stupňů Celsia a nad 22 stupňů Celsia.
- Plocha, na které se provádí přistání, musí být vyražena.
Lanýž bílý Lanýž je tajemná a nejchutnější houba na světě. Je mu věnována samostatná kapitola. pěstuje se stejně jako černá, ale aby plodila co nejrychleji a nejúčinněji, doporučuje se roubovat mycelium, které stojí asi 10 $, ne na dub, jako je tomu u černého, ale na ořech strom.
Půda musí také obsahovat hodně humusu a mít vysokou hladinu alkálií, což lze otestovat běžným lakmusovým papírkem. V přítomnosti kyseliny zmodrá. To nelze dovolit. Za žádných okolností by se králíci nebo prasata neměli pouštět do blízkosti míst pěstování lanýžů.Lanýže jsou nejtajemnější a nejchutnější houba na světě. Je mu věnována samostatná kapitola. – jsou považováni za hlavní škůdce pro tyto organismy.
Pěstování v umělých podmínkách
Umělé pěstování lanýžů Lanýž je tajemná a nejchutnější houba na světě. Jemu je věnována samostatná kapitola. zájem o farmáře po celém světě. A není divu: houba je považována za „královskou“, roste v přírodních podmínkách ve velmi malých objemech, prakticky se nepěstuje a má vysokou cenu. Pohodlným stanovištěm a vývojem těchto hub je otevřená rovinatá oblast, na které rostou smíšené lesy, s mírným kontinentálním klimatem.
Je velmi důležité dodržet všechny podmínky potřebné pro houbu: lanýž Lanýž je tajemná a nejchutnější houba na světě. Je mu věnována samostatná kapitola. velmi „rozmarné“ a „náročné“. Úroveň rozvoje technologie a technologie však umožňuje získat dobrou sklizeň hub v oblastech, kde klima neodpovídá požadovanému. Tam se houby vysazují do sklepů, skleníků, pařenišť a dalších uzavřených prostor. Zimní teploty by přitom neměly klesat pod nulu a letní teploty by neměly vystoupat nad 22 stupňů.
Pro pěstování ve skleníku budete kromě veškerého skleníkového vybavení potřebovat:
- Předem zakoupené houbové mycelium.
- Dřevo nebo piliny.
- Půda se zbytky listí.
- živný roztok.
Nejprve musíte speciálním způsobem připravit půdu pro výsadbu. Nejprve se musí dobře uvolnit. Dokonce se doporučuje půdu prosít, aby nedošlo k mechanickému poškození a „kyslíkovému hladovění“ hub. Za druhé pomocí indikátorů nebo přístrojů zkontrolujte, zda je hladina alkálie dostatečná. Za třetí zvyšte obsah vápníku a humusu. Za čtvrté, půda je pokryta pilinami a půdou se zbytky listů. Za páté, půda je nasycena živinami.
Algoritmus pro pěstování lanýžů ve skleníku
- Příprava půdy.
- Aplikace živného roztoku vody a NPK hnojiv obsahujících vápník, bór, bróm, draslík, hořčík atd.
- Mycelium se smíchá s malým množstvím zeminy.
- Vzniklou hmotou se pokryje vrstva předem zakoupených pilin nebo drceného dřeva.
- Přijatý je ponechán ve sterilních podmínkách po dobu jednoho měsíce.
- Je udržována stabilní teplota a vlhkost v místnosti, vlhkost půdy.
- Zalévejte s mírou, jak vysychá.
- Chraňte před plevelem nebo škůdci.
- Používejte herbicidy jako prostředek, jak se zbavit nežádoucích organismů.
Lanýže plodí pod zemí, takže jejich úroda je hluboko ve vrstvě půdy. První sklizeň může být sklizena měsíc po výsadbě, ale tato hodnota je minimální, protože může trvat rok, než se mycelium plně přihojí. Odborníci poznamenávají, že v prvních 2-3 letech sklizně lanýžů je lanýž tajemnou a nejchutnější houbou na světě. Je mu věnována samostatná kapitola. malý. Nejvyšších objemů dosahují ve třetím, čtvrtém a dokonce pátém roce jejich pěstování.
