Kdo pěstuje endivie saláty? Zajímá mě červená, třeba Pala Rossa. Jsou hodně hořké? Například nemám rád rukolu, zdá se mi hořká. A některé listové saláty také, navzdory vydatné zálivce.
Ahoj. Za prvé, hlávku zelí je třeba pěstovat etiolovanou. To znamená, že při nucení je co nejvíce chraňte před světlem. Ale stejně to bude hořké. Čekanka je čekanka. Pěstuje se pro „vznešenou hořkost“. Hodně štěstí.
Julie! Nemáte vůbec rádi hořkost? Čekanka se těžko „pěstuje“ (neměl jsem štěstí.) Vždy pěstuji něco „nového“, proč čekanka? Hledáte pro sebe nějakou novou zeleninu? Co se mi líbilo: rozhodně bez hořkosti, Špenát Uteush (Sorrel Špenát) je lahodný zelený list, který lze přidávat do salátů a dusit v zelených polévkách. Univerzálně používané je i zelí Pak Choi – dozrává za 30 dní. Mrazuvzdorná a rychle roste. A říkají, že červené odrůdy salátů „téměř nemají hořkou chuť“
O červených salátech vím, chutnal mi salát z červené endivie, vypadal krásně. Obecně ze zdravotních důvodů nemůžu jíst šťovík, špenát a minimální saláty. Ale saláty pěstuji pro krásu, nejen pro jídlo. Zasadil jsem několik různých. Jak zelí, tak list
Julie, přejdi na listový salát, protože endivie jsou všechny hořké. Ale pokud nemáte rádi hořkost, obávám se, že se vám nebudou líbit ani ty červené; mohou mít také mírnou hořkost. I když má Poisk krajkový salát z granátového jablka, velmi pěkné, nešroubované, jemné listy. Mohu doporučit (pokud najdete semínka) saláty odrůdy Frillis: tak se jmenuje Frillis a také Frisse (Frizze), nejsou vůbec hořké, listy jsou křupavé a prakticky se netrhají.
Vím o Poiskovském, pokud na něj narazím, koupím si ho. A tak mám od Aelity dva druhy, Pomegranate Garden a Delicacy, oba červené. Chci k nim nějaké zelí nebo půlku zelí.
Salát a endivie salát (radicchio, radicchio) jsou různé rostliny. První je odrůda Lactuca sativa, druhou Cichorium intybus.
Oba mají červenou a zelenou formu. Červený dubový salát Lollo Rossa není o nic hořčí než jakýkoli jiný salát, například když je přerostlý nebo pod vodou.
Všechny čekanky jsou hořké, asi musíte být Ital, abyste je snědli. Nebo opravdu potřebuji – vzpomínám si na článek jednoho zahradníka, který je začal pěstovat pro léčebnou výživu (diabetici). Pokud tomu dobře rozumím, jedla je se stejným nadšením jako učebnicová myš kaktus, ale její zdravotní stav se znatelně zlepšil, zrak se téměř zdvojnásobil.
Už jsem si uvědomil, že by na mě byl zahořklý. Navíc její pěstování je problematické, jak se ukázalo. Najdu něco jiného pro krásu v zahradě a vkusu. Nějaký druh zelí nebo polohlávky s červenými odstíny
Jednou jsem byl na stáži v laboratoři vzácných zeleninových rostlin. Byly odstraněny piliny a pod nimi byly nakrájeny hlavy endivie. Byly to sovětské časy. Vedoucí laboratoře řekl, že je prodává ambasádám za 3 dolary za kilogram. Prosili jsme, abychom zkusili cizí věc. Udělali jsme citronovo-hořčičnou omáčku podle docentova receptu. Ale hlávky zelí šly i tak do tuhého. Ale pak přišel kamarád s lahví Stolichnaya a snědli jsme všechny hlávky zelí. Ale já už nejím čekanku, salát ani endivii. To není naše věc.
Diskuze v naší skupině VKontakte:
Elmira Fatkhetdinová: Červená se zdála hořká.
Saláty v zásadě nejsou pro každého.
Rimma Achmetova: Proč to potom pěstovat? Šel jsem a koupil v obchodě, co se mi líbilo. Rukola mi chutná mnohem lépe.
Pěstuji ho neustále, ale salát pěstuji jen na jaře.
Škoda, že neprodáváme směs salátu a rukoly v taškách Belaya Dacha. rád bych koupil
Světlana Vetkinová: No, pokud je pro vás rukola hořká))) Pak se vám samozřejmě nebudou líbit endivie saláty s pikantní chutí hořčice.
Irina Grebeshková: A všichni milujeme saláty! Krásné a užitečné!
Elena Vilešová: Pěstujte odrůdy zelí jako Iceberg, rozhodně nejsou hořké.
Alevtina Fedotová: Ta červená byla opravdu hořká. To se mi teda nezdálo
Do diskuse se můžete zapojit tak, že přejdete na stránku v naší skupině VKontakte.
O přípravě endivie salát Pala Rossa (fialový).
Na internetu jsem našla recept na tento typ salátu, pečený s pórkem, česnekem a tymiánem. Všechny ingredience byly k dispozici na zahradě. Dělal jsem ho poprvé a vyšel s slušnou hořkostí. Samozřejmě to snědli a nevyhodili. Hledal jsem na internetu způsoby, jak odstranit hořkost a dnes jsem to udělal znovu, s předúpravou salátu. Popisuji proces v horkém pronásledování.
Hlávky zelí nakrájím na dva nebo čtyři díly podle velikosti tak, aby nať držela listy salátu. Ve velké míse jsem připravil studenou vodu s octem a solí (mírně kyselý a mírně osolený roztok). Potom jsem salát ponořila na 30 minut do roztoku, myslím, že by to mohlo být trochu déle. Poté jsem to položil do velkého cedníku řeznou stranou dolů na 5-10 minut, aby tekutina vytekla.
Během této doby jsem připravila pórek a běžnou cibuli, nakrájela je nahrubo a česnek najemno.
Na plech lehce vymazaný rostlinným olejem jsem položil několik bobkových listů, pak položil salát řezem nahoru, zároveň jsem vyřízl stopku (obsahuje nejsilnější hořkost), nasekaný česnek schoval mezi listy salátu a navrch náhodně položte pórek a běžnou cibuli. Pak – tymián a vše zalijeme rostlinným olejem.
Pečeme v troubě na 170°C asi 30 minut.
Poté jsem vyndala snítky tymiánu, posypala strouhaným sýrem a nechala v troubě asi 5 minut.
Co dodat, na můj vkus to dopadlo dobře. Samozřejmě je cítit mírná hořkost, ale ne kritická. Barva se samozřejmě úplně ztratila, z jasně fialové se stala hnědohnědá, nevábná. Ale tento pečený salát můžete jíst ve velkém množství. Zkuste to, mohlo by se vám to líbit! Pokud nemáte rádi tymián, můžete experimentovat s jinými bylinkami podle svého uvážení.
Salát Pala Rossa v octově solném roztoku
Umístění na plech na pečení
Tady je taková krása!
Připraveno! Ne tak světlé a krásné jako čerstvé, ale jedlé a chutné!
Čekanka salátová je vytrvalá rostlina pěstovaná jako dvouletá. Ze semen zasetých do volné půdy vyroste první rok velká listová růžice a okopanina, která se také konzumuje nebo se používá k tzv. nucení – pěstování nových výhonů v zimě. Právě pro možnost přijímat po celou zimu čerstvou listovou zeleninu je tato plodina nejvíce ceněná. Kromě toho jeho chov ve všech fázích nevyžaduje zvláštní podmínky a další úsilí, takže je docela přístupný i pro začátečníky.
Druhy čekankového salátu
Čekankový salát má několik druhů:
- witloof;
- endivie;
- escarole;
- radiccio.
Ale pouze první z nich – witloof – lze použít k destilaci nástrčných klíčků v zimě. Ačkoli všechny druhy mají vynikající chuť a vysoké spotřebitelské kvality. Vzhledově čekankový salát na fotografii velmi připomíná listový nebo hlávkový salát a některé odrůdy jsou pekingské nebo červené zelí.
Witloof
Odrůdy: “Cone” – rané zrání, “Rocket” – střední.
Rostliny se vyznačují velkými listy shromážděnými v růžici a dlouhými kuželovitými kořeny, z nichž lze v zimě vyhánět klíčky. Tento druh hlávkové čekanky má nenáročnost a mrazuvzdornost. Kořenové plodiny nelze na zimu vykopat, ale pouze posypat rašelinovou směsí. Pod sněhem běžně snášejí mrazy do -30 °C a již v březnu raší.
Mladé listy se konzumují po celé vegetační období. Známkou plného zrání kořenových plodin je smrt spodních listů. Doba sklizně je třetí dekáda září.
Endivie
Odrůdy: “Barundi”, “Grado”, “Jaro” – rané, “Royal”, “Jarní krajka” – střední.
Endive se od ostatních druhů salátové čekanky liší sytější chutí s pikantní hořkostí. Jeho odrůdy jsou zastoupeny dvěma typy:
Na podzim snese mrazy až -8 °C a v jižních oblastech dobře přezimuje na zahradě. Zároveň je velmi náročný na složení a nutriční hodnotu půdy. Nejlépe roste na písčitých hlínách a hlínách dobře živených organickou hmotou.
Růžice endivie roste aktivně na jaře nebo na podzim. Chcete-li získat časnou sklizeň, použijte metodu sazenice. Ve věku 10-12 týdnů se kolem každé rostliny zkonstruuje kryt ve tvaru kužele, který ji chrání před světlem. Díky této technice jsou listy chutnější, křupavé, šťavnaté a také se zbaví hořkosti. Rostliny vykopané a uložené ve sklepě ve tmě také časem vybělí a získají naznačené kvality.
Escariol
Odrůdy a hybridy: “Siesta”, “Florentina” – raná, “Frigo-crop”, “Batavia” – střední.
Escariole má silnou růžici, skládající se z velkého počtu velkých tlustých listů s výraznou centrální žilnatinou. Tato odrůda je nejnáročnější na vlhkost a osvětlení, nesnáší mrazy pod -3 °C a zvýšené teploty.
Dobře zakořeňuje, i když přesazujete dospělé rostliny. Pro získání časné sklizně se pěstují sazenice bez květináčů, které snadno snášejí potápění, ale nereagují dobře na teploty pod 10 ° C.
Před použitím se eskarol bělí stejným způsobem jako endivie. Na podzim se plodina sklízí před mrazem a odřezává se růžice v blízkosti samotné půdy. Můžete ji vykopat hliněnou hroudou a pěstovat ve skleníku.
Radiccio
Odrůdy: “Indigo” se světle nazelenalými listy, “Pala Rossa” s vínovou růžicí.
Radiccio se svým vzhledem liší od jiných odrůd kultury. Právě tento čekankový salát na fotce nelze rozeznat od listového či hlávkového salátu a odrůdu Pala Rossa od červeného zelí.
Rostliny milují světlo a vlhko, jsou poměrně odolné vůči přechodným mrazům do -5°C. Zároveň by denní světlo nemělo trvat déle než 12 hodin, jinak místo růžiček vyrostou šípy. Radiccho je vyšlechtěna výsevovou nebo sadební metodou. Tato čekanka hlávkového salátu se často vysazuje v oblasti uvolněné po sběru rané zeleniny.
První plodina se odstraní, když růžice dosáhnou hmotnosti 100 g, sklizeň přes řádek. Zbytek exemplářů necháme na zahradě, dokud nedosáhnou hmotnosti 200-400 g, což umožňuje sbírat čerstvou zeleninu další 2-3 týdny.
Podmínky pěstování
U tak nenáročné kultury, jakou je čekanka hlávková, je pěstování omezeno na provádění běžných agrotechnických opatření. Je nutné vybrat místo vhodné pro kulturu, správně kultivovat půdu, zasadit ji včas a poskytnout další péči.
Výběr místa
Salátová čekanka není příliš náročná na podmínky prostředí, ale některé faktory jsou pro ni důležité:
- Osvětlení. Záhon by měl být umístěn na místě, kde budou rostliny po celý den osvětleny sluncem. Nemělo by docházet k zastínění objektů a jiné výsadby.
- Půda. Vyžaduje středně hustou a organicky obohacenou půdu s hlubokou spodní vodou. Nežádoucí jsou jak příliš lehké, tak příliš těžké půdy, jejichž zlepšení se provádí zapravováním kompostu, resp. rašeliny. Mnoho dusíkatých hnojiv nelze jako přihnojování použít, protože přebytek dusíku způsobuje zvýšený růst zelené hmoty, což zhoršuje kvalitu okopanin, snižuje imunitu a udržení kvality.
- Předchůdci. Nejlepší je volit záhony, kde dříve rostly okurky, zelí nebo luštěniny. Salát, petržel, mrkev, rajčata, brambory jsou považovány za nepříznivé předchůdce.
Na podzim musíte připravit zahradu:
- uvolněte, počkejte, až plevel vyklíčí, a poté je odstraňte;
- vykopat na bajonetu při nošení obvazů – 2 kg humusu, 1 sklenici dřevěného popela, 2 polévkové lžíce. l. vápencová mouka, 1 polévková lžíce. l. draselná sůl a superfosfát na 1 mXNUMX. m
Podmínky vysazování
Salátová čekanka se pěstuje dvěma způsoby – okamžitým výsevem semen na trvalé místo a prostřednictvím sazenic. V závislosti na tom jsou dodržovány následující časy přistání:
- semena se vysévají do půdy, když se zahřeje alespoň na 7 ° C (v oblastech s různými povětrnostními podmínkami toto období připadá na konec dubna – první dekádu května, ale setí lze pokračovat až do konce jara) ;
- sazenice se začínají pěstovat v druhé polovině února – první dekádě května, přičemž načasování se volí také v závislosti na klimatických podmínkách oblasti.
Kořeny dozrávají během 3-4 měsíců a zelené, které lze konzumovat, se objevují kolem poloviny léta.
Salát z jablek, vlašských ořechů a granulovaného tvarohu v listech čekanky
Výsev ve volné půdě
Pro výsev kultury se připravují mělké (až 1,5 cm) brázdy, které jsou uspořádány podle jednoho ze schémat:
- se stejnou roztečí řádků 35–40 cm;
- dvoupáskové stuhy – 20 cm mezi proužky a 40 cm mezi stuhami.
Výhonky by se měly objevit za 7-9 dní. Když trochu povyrostou, kypří půdu a zároveň výsadbu prořídnou, přičemž mezi klíčky vznikne mezera 7 cm.Po vytvoření růžice se provádí opakované ředění, přičemž mezera se zvětší na 15 cm.
Pěstování sazenic
K získání sazenic používejte samostatné nádoby (jednorázové nebo rašelinové kelímky) nebo společné krabice. V prvním případě je do každé buňky zasazeno jedno semínko, což eliminuje potřebu trhání. Ve druhém budou muset být sazenice, které se objevily, zasazeny do jednotlivých nádob.
Nádoby na sazenice jsou instalovány uvnitř s následujícími podmínkami:
- dobré osvětlení jasným, ale rozptýleným světlem;
- teplota do 10 ° C (při pěstování v teple začne střelba);
- střední vlhkost půdy.
Po dobu 1,5–2 týdnů před výsadbou na otevřeném prostranství se sazenice vytvrzují – jsou vyvedeny na ulici, nejprve po dobu půl hodiny a poté se tato doba postupně prodlužuje.
Transplantace na trvalé místo se provádí ve věku 1 měsíce. Rozložení je stejné jako při setí semen.
Pokyny pro údržbu
Péče o čekanku hlávkovou je jednoduchá a zahrnuje obvyklá agrotechnická opatření:
- Zavlažování. Mělo by být pravidelné, ale mírné, v závislosti na povětrnostních podmínkách. Nedostatečná vlhkost vede k zhrubnutí listů a vzniku hořkosti. Rostliny by měly být zalévány ráno pod kořenem, aniž by spadly na listy.
- Rozteč řádků. Neprovádí se často – pouze 3-4krát za celé vegetační období. U těžkých půd se kypření provádí po jakékoli vlhkosti (déšť nebo zalévání), aby se zničila výsledná kůra. Krátce před uzavřením listů je nutné uvolnit.
- Nejlepší oblékání. Při správné přípravě půdy není aplikace hnojiva prakticky nutná. Obvaz je potřeba pouze v první dekádě srpna roztokem nitrofosky (1 polévková lžíce na kbelík vody).
Choroby a škůdci zřídka postihují čekanku salátovou. Nadměrná vlhkost může způsobit padlí nebo hnilobu. Postižené vzorky musí být odstraněny z místa a půda a další rostliny by měly být ošetřeny Bayletonem, Zato, Fundazolem, kapalinou Bordeaux nebo síranem měďnatým. V tomto případě je třeba mít na paměti, že chemikálie jsou nebezpečné pro člověka, takže musíte přísně dodržovat pokyny.
Čištění a skladování
Před sklizní je třeba čekankové růžice vybělit, aby ztratily hořkost. K tomu se 20 dní před sklizní vrchní plachty nahoře zavážou a přes celý záhon se zabuduje tmavý potah z agrovlákna. Odstraňte jej bezprostředně před čištěním.
Čekankový salát by měl být odstraněn před nástupem stabilních mrazů (obvykle před začátkem října). Práce se provádějí za suchého slunečného počasí, při kopání se používají zahradní vidle. Je nutné jednat velmi opatrně, protože sebemenší poškození může vést k hnilobě kořenů během skladování.
Vykopané rostliny necháme na zahradě 6–8 dní uschnout, složené s rozetami směrem ven nebo zakryté slámou. Listová část se odřízne, nahoře ponechá asi 3 cm. Doporučuje se okamžitě roztřídit kořenové plodiny podle délky, aby nemusely před nucením hodně řezat (měly by být vysazeny na stejné úrovni). Vidlicovité kořeny lze také vyhnat, ale jejich výnos bude o něco nižší.
Připravené kořenové plodiny jsou umístěny v krabicích, posypané rašelinou, pískem nebo pilinami. Skladováno v chladném sklepě.
zimní destilace
Vynucení čekanky salátové začíná 4 týdny po sklizni okopanin a provádí se po celou zimu. Pár dní před výsadbou se jarovizují – přenesou se do místnosti s teplotou 34 °C a vysokou vlhkostí. Takový postup je nezbytný, aby se kořenové plodiny „probudily“ a rychle vyklíčily. Při okamžité výsadbě z chladného sklepa bude výnos mnohem nižší.
Dále se událost provádí podle následujícího schématu:
- vyberte vhodnou nádobu odolnou proti světlu a vlhkosti, nalijte do ní směs půdy nebo piliny vrstvou 10 cm;
- kořenové plodiny jsou řezány tak, aby byly všechny stejně vysoké, těsně nainstalované v nádobě, napojeny a zcela posypány půdní směsí;
- zakryjte hustým tmavým filmem nebo víkem tak, aby výsadby byly bez přístupu světla – pak budou klíčky bílé a chutné (pod vlivem světla zezelenají a začnou chutnat hořce);
- proces by měl probíhat při 7°C po dobu 10 dnů, poté se nádoby přemístí do místnosti s teplotou 15–18°C.
Délka destilace je 2-3 týdny. Tímto způsobem lze plodinu pěstovat od října do března.
Hlavy se odříznou kouskem kořenové plodiny, aby se nerozpadly. Doporučuje se však ponechat růstový bod nedotčený, pak lze z jednoho kořene sklízet několik plodin.
Po nakrájení lze čerstvou čekanku hlávkového salátu skladovat v lednici až tři týdny. Nemůžete to nechat na světle, jinak listy zezelenají a hořkost se zvedne. Kořenové plodiny zbylé z destilace nebo pro ni nevhodné se usuší, rozdrtí a z prášku se připraví nápoj připomínající kávu.
