Jak otevřít kanystr s olivovým olejem?

Olivový olej je jedním z nejoblíbenějších a nejzdravějších rostlinných olejů, který se aktivně používá při vaření. Abyste si vychutnali všechnu jeho chuť a blahodárné vlastnosti, je důležité láhev oleje správně otevřít. V tomto článku vám prozradíme podrobný návod, jak správně otevřít olivový olej.

1. Vyberte si kvalitní olivový olej

Než začnete s procesem objevování ropy, je důležité vybrat si kvalitní produkt. Věnujte pozornost označení na láhvi – kvalitní olivový olej by měl mít označení „Extra panenský“, což znamená „první lisovaný za studena“. Jedná se o nejvyšší kategorii oleje, která má největší množství prospěšných látek.

2. Nalijte olej do čisté suché nádoby

Před otevřením láhve olivového oleje si připravte čistou a suchou nádobu na uskladnění. Nejlepší je použít láhev z tmavého skla nebo speciální dózu s úzkým hrdlem, která olej ochrání před slunečním zářením a pomůže déle uchovat jeho čerstvost a aroma. Nalijte olej z láhve do nádoby dle vašeho výběru, pečlivě držte hrdlo láhve nahoře a zabraňte vniknutí přebytečného vzduchu.

Poznámka: Pokud je láhev olivového oleje vyrobena s korkovou zátkou spíše než s hrnkem, je nutné ji otevřít, když byla láhev spotřebována nebo byla narušena její celistvost.

Jak vybrat olivový olej

1. Původ a stupeň čištění

Olivový olej se vyrábí v různých zemích, ale nejznámějšími producenty jsou Itálie, Španělsko a Řecko. Je důležité věnovat pozornost původu oleje, protože různé regiony mohou nabízet olej různé kvality a chuťových profilů.

Pozor také na stupeň čištění oleje. Nejlepší olivový olej se získává z prvního lisování za studena, bez chemické úpravy nebo rafinace.

2. Kvalita a klasifikace

Olivový olej je klasifikován podle kvality a způsobu výroby. Existují tři hlavní třídy: Extra Virgin – nejvyšší třída, Pro Virgin – olej s dobrými chuťovými a aromatickými vlastnostmi a Panenský – olej s jednoduchou chutí.

Nejlepší kvalitu poskytuje extra panenský olej. Získává se pouze mechanickým zpracováním a má nízkou úroveň kyselosti. Při výběru oleje se řiďte jeho klasifikací a normami kvality.

3. Vzhled a barva

Věnujte pozornost vzhledu a barvě oleje. Kvalitní olivový olej by měl být čirý, zlaté nebo zelené barvy. Měl by mít přírodní barvu, bez nečistot a zákalu.

4. Vůně a chuť

Při nákupu olivového oleje nezapomeňte hodnotit jeho vůni a chuť. Měl by mít svěží a ovocnou vůni a chuť by měla být příjemná a vyvážená. Vyhněte se olejům, které mají chuť nebo vůni, protože to může znamenat špatnou kvalitu.

5. Balení a datum výroby

Věnujte pozornost balení oleje. Měl by být zabalen v tmavé lahvičce nebo kovovém kanystru, aby byl chráněn před světlem. Důležité je také zkontrolovat datum výroby oleje, protože olivový olej má omezenou trvanlivost.

Při výběru olivového oleje zvažte tyto pokyny, abyste zajistili olej nejvyšší kvality s bohatou chutí a přínosy pro zdraví.

Zkontrolujte datum vypršení platnosti

Před otevřením láhve olivového oleje je vždy důležité zkontrolovat datum spotřeby produktu. To pomůže zajistit jeho čerstvost a kvalitu. Mějte na paměti, že olivový olej má obvykle trvanlivost 1 až 2 roky od data výroby.

Datum výroby nebo datum spotřeby najdete na většině lahví olivového oleje. Na základě těchto údajů zjistíte, zda je produkt čerstvý a vhodný ke konzumaci.

Neotevírejte láhev olivového oleje, pokud si všimnete, že uplynula doba použitelnosti. Místo toho produkt vyhoďte a kupte si čerstvou láhev. Máte-li jakékoli pochybnosti o kvalitě oleje a jeho vhodnosti pro spotřebu, obraťte se raději na specialisty nebo poradce na prodejně či výrobci.

Jaká je podle vás nejlepší nádoba na nákup olivového oleje – sklenice nebo plechovka?

Na toto téma existuje na internetu spousta legend a mýtů. V obchodě, stojící před pultem, si mnozí kladou následující otázky: „Co koupit? “Máme si vzít olivový olej v plechu nebo ve skle?”

Mnoho lidí si myslí, že je to škoda. Jiní říkají: „Ne, samozřejmě, že ne. Ve skle!”

Pojďme se společně podívat na tuto zajímavou problematiku.

Nejprve zjistíme, proč se olivový olej kazí.

Olivový olej se skládá ze sloučeniny glycerolu a nenasycených mastných kyselin. 70 % nenasycených mastných kyselin v olivovém oleji tvoří kyselina olejová, což je mononenasycená mastná kyselina a má jednu dvojnou vazbu. Pod aktivním vlivem kyslíku a slunečního záření tato dvojná vazba reaguje s kyslíkem, oxiduje a olivový olej žlukne, žloutne a ztrácí svou úžasnou chuť.

Při skladování olivového oleje je proto hlavní chránit ho co nejvíce před slunečním zářením a pokud možno i před kyslíkem. Důležité také je, aby nádoba, ve které je olej skladován, s ním nevstupovala do chemických reakcí a sama neuvolňovala toxické látky do produktu.

Takže sklo. Zajímavé je, že sami Řekové na ostrově Kréta raději kupují olivový olej ve skleněných nádobách. Jaké jsou výhody skla? Sklo bylo vždy považováno za nejekologičtější materiál. Sklo nereaguje s produkty, včetně olivového oleje, které jsou v něm uloženy. Samotné sklo neuvolňuje do oleje žádné toxické látky. Pro skladování olivového oleje je samozřejmě nutné použít tmavé sklo. Jak dlouho tmavé sklo chrání olej před světlem? 95 % Jaké jsou nevýhody obalů z tmavého skla? Faktem je, že během přepravy se při velmi neopatrné manipulaci může láhev rozbít. Ale vzhledem k moderním možnostem dopravních společností je to obrovská vzácnost.

Olivový olej KURTES ve skleněných lahvích. Company picture KURTES olivový olej ve skleněných lahvích. Firemní obrázek

A teď o plechu. Jaké jsou jeho klady a zápory? Reaguje cín s látkami obsaženými v olivovém oleji? Jak tento materiál chrání před slunečním zářením? Moderní plechovky na olivový olej jsou vyrobeny z ocelového plechu, který je v souladu s evropskými standardy kvality potažen tenkou vrstvou ochranného potravinářského nátěru. Ocel je oproti jiným materiálům sama o sobě vcelku stabilní a prakticky nereaguje s různými prvky olivového oleje, ale stále existuje možnost difúze (pronikání) ocelových částic do oleje. Tenká vrstva ochranného nátěru ale tento problém zcela eliminuje. Cín je samozřejmě lehčí materiál než sklo. Cín vůbec nepropouští sluneční světlo, což je oblíbený argument příznivců cínu. Ale při neopatrné přepravě se plechovka zvrásní a zdeformuje.

Olivový olej KURTES v plechovce. Company picture KURTES olivový olej v plechovce. Firemní obrázek

V podstatě tedy není velký rozdíl mezi skleněnými a plechovými nádobami na skladování oleje. Zda na vašem stole bude krásná skleněná láhev nebo plechová dóza v krásném obalu, je čistě věcí vašeho vkusu.

Mnohem důležitější je věnovat pozornost tomu, jaký druh olivového oleje byste si měli koupit. Samozřejmě je lepší kupovat přírodní, kvalitní a také zdravý, nefiltrovaný, za studena lisovaný extra panenský olivový olej s nízkou kyselostí, protože si zachovává všechny prospěšné látky.

Kde a jaký druh olivového oleje koupit na Krétě. Sdílím nuance volby

Myslím, že olivovému oleji budu věnovat nejeden článek. Zde jen rychle odpovím na otázku čtenáře.

Hned řeknu, že jsem si z Řecka nikdy nepřivezl špatný olivový olej. Mám pocit, že tam není.

Ještě řeknu, že se doporučuje kupovat olej s kyselostí 0.2 – 0.3 %. A zde se nebudu rozepisovat o tom, proč tomu tak je. Abych byl upřímný, moc jsem nepochopil, v čem je ten vtip. Ale pokusím se to zjistit od odborníků a mluvit o tom samostatně a podrobně.

Turisté kupují ropu především v běžných obchodech se suvenýry a minimarketech. Olej se tam prodává v plechovkách. Nejoblíbenější objem je 1 litr. Jako suvenýry se většinou berou půllitrové a menší zavařovací sklenice. Stejně jako krásné lahvičky s různými náplněmi.

Přehlídka mého oblíbeného obchodu ve Stalidě Oh-Yes! Přehlídka mého oblíbeného obchodu ve Stalidě Oh-Yes!

Pokud si tento olej vezmete pro sebe, bude to docela drahé. Čím menší objem, tím vyšší cena za litr.

Některé obchody se suvenýry mají akce, kde je několik plechovek zabaleno dohromady a je to jako velkoobchodní cena. Ale zpravidla jsem to viděl v Chersonnisosu. Z nějakého důvodu ne v Malii a Stalidě. V mnoha obchodech si můžete olej vyzkoušet a rozhodnout se, který koupit. Chutná velmi odlišně. Některé s hořkostí (věří se, že to je nejsprávnější), některé více kyselé nebo tak něco.

V malých obchodech si můžete koupit olej vyrobený z oliv ze stejné rodiny, která provozuje obchod. To není nic neobvyklého. Mnoho rodin v Řecku má svůj vlastní olivový háj. Sbírají plody a dodávají je do malých továren, kde vyrábějí olej a olivy, které jsou baleny do personalizovaných nádob.

Olej koupíte ve tří až pětilitrových plechovkách. Třílitrový kanystr může stát asi 20 eur. Ale pětilitrovou láhev skutečně koupíte za 35, nebo i za 30. Ale nejspíš v supermarketech.

Říká se, že když otevřete pětilitrový plechový kanystr, nemůžete v něm dlouho skladovat olej. Zdá se, že oxiduje. Sám to otevírám a používám docela dlouho. Vše je v pořádku. Rozhodně vkusné. Ale nejsem odborník na vlastnosti.

A mimochodem, poslední roky kupuji máslo jen v supermarketech. Navíc v plastové nádobě. Například v supermarketu Halkiadakis. Síť je poměrně rozšířená a oblíbená. Níže uvedená fotografie ukazuje obchod v Mali. V Chersonnisosu je samozřejmě také jeden.

Zhruba před dvěma lety tato síť představila vlastní značku oleje. Foto bohužel nemám. Kulaté zelené plastové lahve se zelenou etiketou s květinovým vzorem a nápisem Chalkiadakis. Tento olej stojí asi 6 eur. Berte to s naprostou důvěrou. Nevyrábí se pro turisty, ale spíše pro místní obyvatele. A většinou dokonce stojí na samostatném, nenápadném stojanu. Olej je výborný. A místní mi řekli, ať si to koupím. Plast mi vůbec nevadí, kdyby něco.

Obecně platí, že pokud je v regálu v supermarketu, kde jsou všechny informace v řečtině, olivový olej a stojí asi 6 eur, klidně si ho vezměte. Bude to dobrý olej za rozumnou cenu pro vaše vlastní lidi. Plechovky pro turisty! To ale neznamená, že je olej špatný. Jak jsem již řekl, nikdy jsem se v Řecku nesetkal se špatnou ropou.

Také v supermarketech můžete vidět olivový olej za tuto cenu.

Nedoporučuji to. Toto není panenský olej. Je určeno na smažení! Asi nemá cenu vozit si z Řecka olivový olej na smažení. Navíc je omezen objem kapaliny v kufru (a jeho hmotnost). S tím mimochodem určitě berte ohled. Zdá se, že v kufru neunesete více než 8 litrů tekutin. A každá láhev (pokud je skleněná) musí být zabalena velmi pečlivě. Je pravda, že neznám jediný případ, kdy by to minuli se špatně zabalenými lahvemi, ale stále je lepší tomu věnovat pozornost.

Jednou mi vyprávěli historku, že jedna paní zkoušela vyndat 20 litrů oleje v kufru. To znamená, že ve skutečnosti neměla v kufru žádné věci. Tady je zabalená. Málem musela dát máslo spolucestujícím, protože to není povoleno v příručním zavazadle. Obecně platí, že ve všem je potřeba znát střídmost

Také jsem si vzpomněl, že před dvěma lety se zdálo, že byla špatná sklizeň oliv a v důsledku toho nebylo mnoho čerstvého oleje. A zdá se, že pod rouškou čerstvého prodávali staré věci v nových kontejnerech. Nevím, nakolik je tato informace pravdivá, ale vím jistě, že i kdyby ano, loňský olej bude také vynikající. Párkrát se mi stalo, že doba trvanlivosti oleje vypršela, ale v chuti jsem nezaznamenal žádný rozdíl.

Vyplatí se nechat nákup ropy až na bezcelní? Ano, samozřejmě, i tam se dá koupit. Ale bude to určitě dražší! Tentokrát. A mějte na paměti, že v dnešní době je to přísné i na příruční zavazadla. Zvláště pokud letíte s Aegean Airlines. 8 kilogramů a rozměry.

Také miluji značku Terra Creta. Nemůžete udělat chybu, když si ji koupíte.

Mimochodem, krétský olej je považován za jeden z nejlepších (ne-li nejlepší) v Řecku.

Snad jsem zde řekl vše, co obvykle říkám turistům, kteří se mnou bydlí v hotelu a přiletěli na Krétu poprvé. Zdá se mi, že více informací není potřeba.

Ano, z Malie jsou výlety do hor vlakem. Nechybí ochutnávka oleje a oliv a vše se dá koupit na váhu (a tohle je samozřejmě nejchutnější), ale o tom zase jindy.

Pokud máte dotazy, ptejte se v komentářích.

Pokud vás zajímá téma Řecko, Kréta a cestování, dejte like a odběr kanálu, ať vám nic neunikne.

Tady mluvím o mém oblíbeném obchodě ve Stalidě “Ach-ano!” . Existují rusky mluvící hostitelé a dokonale vám poradí s ropou (a veškerými krétskými a řeckými produkty)

Základní pravidla pro skladování olivového oleje

Olivový olej je „skladištěm“ látek nezbytných pro tělo: mastných kyselin, vitamínů, mikro- a makroprvků. Ale výhody lze získat pouze z kvalitního produktu.

Chemické složení olivového oleje je velmi cenné. Dominuje v ní kyselina linolová (Omega-6). Ale neobsahuje téměř žádné prospěšné polynenasycené Omega-3 mastné kyseliny. Někteří odborníci se však domnívají, že olivový olej pomáhá snižovat hladinu škodlivého LDL cholesterolu v krvi a zvyšuje hladinu prospěšného HDL cholesterolu.

Kyselina linolová posiluje buněčné membrány a příznivě působí na sliznice. Olivový olej obsahuje hodně vitamínu E, který je přirozeným antioxidantem a je nezbytný pro vývoj reprodukčního systému. Olivový olej má jedinečný choleretický účinek.

Olivový olej se vyrábí lisováním drcené dužiny čerstvých oliv. Od listopadu do března se olivy sbírají a skladují. Pro získání čistého, vysoce kvalitního oleje je velmi důležité jej sklidit a zpracovat co nejrychleji, protože po sklizni dochází velmi rychle k oxidaci oliv. Během oxidace může dojít ke zhoršení kvality výsledného produktu.

Olivový olej nejvyšší kvality, tedy první lisování za studena, se skládá z mononenasycených mastných kyselin:

• 60-80% všech mastných kyselin patří kyselině olejové, omega 9
• 4-14% kyselina linolová, omega 6
• 15% palmitová a další nasycené mastné kyseliny (steatico, palmitelaiko)
• 0,01-1% omega 3
• 0,0-0,8% arašídů a voňavé

Kromě toho složení olivového oleje zahrnuje řadu sloučenin:

• polyfenoly, fenoly a fenolové kyseliny
• squalia (zabraňuje rozvoji onkologie, zejména rakoviny prsu)
• terpenové alkoholy
• steroly a β-sitesterol (nachází se pouze v olivovém oleji a zabraňují tvorbě cholesterolu)
• tokoferoly
• Extra panenský olivový olej obsahuje vitaminy E, A, D, K.

Hlavní zásada, kterou je třeba při výběru tohoto produktu dodržovat, je, že čím je čerstvější, tím je zdravější. Dávejte pozor na štítek a pečlivě si prostudujte datum spotřeby. Časem se oleje zhoršují a expirují. Skladovatelnost by neměla přesáhnout 18 měsíců od data výroby.

Proto je důležité vědět, jak olivový olej skladovat: v jaké nádobě, na jakém místě, jaká je doba použitelnosti, pravidla skladování před otevřením a po, co dělat s prošlými surovinami.

Jeho výhody a kvalita závisí na způsobu průmyslové výroby:

První za studena lisovaný – na etiketě je to Extra panenský olivový olej

Tento olej je vyroben z čerstvých oliv bez použití chemikálií nebo tepelné úpravy, takže jsou zachovány všechny jeho léčivé vlastnosti. Olej lisovaný za studena nemůže být levný, je to nejdražší způsob získání produktu a hlavním ukazatelem jeho kvality je obsah mastných kyselin maximálně 1%.

Druhý za studena lisovaný – panenský olivový olej

Tento olej se získává druhým lisováním za studena, rovněž bez chemikálií, je výrazně horší kvalitou, vůní a prospěšnými vlastnostmi prvního lisovaného produktu.