Pro lidi, kteří se zabývají pěstováním zeleniny na vlastních pozemcích, je nesmírně důležité, aby mohli uchovat plody své práce.
Velmi často, zvláště ti noví v zahradnictví, kladou otázku, jak nejlépe skladovat mrkev a řepu v zimě? Mrkev je druh zeleniny, jejíž trvanlivost je nízká.
Proto je při organizaci skladování mrkve na zimu důležité vše – od výběru odrůdy a technologie přípravy plodiny na skladování až po uspořádání skladovacích ploch.
Způsoby skladování
Jak skladovat mrkev na zimu? Mezi metodami, které jsou určeny pro skladování mrkve, si každý zahradník najde svůj vlastní, ten, který je pro něj nejvýhodnější. Ale nejprve byste se na to měli připravit a rozhodnout se, kdy a jak odstranit mrkev ze zahrady pro skladování, při dodržení správné technologie. Nejprve se rozhodneme o načasování úklidu.
Přesto, že tato kořenová zelenina snese i slabé mrazíky, neměli byste ji na zahradě přeexponovat. Příliš brzká sklizeň zeleniny však snižuje spotřebitelské vlastnosti kořenové plodiny a brání jí ve sběru dostatečného množství cukrů.
A naopak – příliš dlouhý pobyt na zahradě umožňuje hromadění cukrů ve velkém množství, což činí okopaninu při dalším skladování velmi atraktivní pro hlodavce.
Sklizeň by proto měla být naplánována v době, kdy spodní 2-3 výhonky vrcholů začnou získávat žlutou barvu – takové kořenové plodiny již mají dobré spotřebitelské vlastnosti, ale budou nejméně atraktivní pro škůdce.
Před sklizní záhon s kořenovou zeleninou více dní nezalévejte a při rytí použijte vidličku s tupými zuby – předejdete tak poškození zeleniny.
Od této fáze začíná příprava mrkve před uskladněním na zimu. Mrkev byste neměli odstraňovat z hrud země nárazem kořenové zeleniny o sebe, zeleninu to poškodí a zkrátí její trvanlivost.
Neméně důležité je chlazení okopanin ihned po vykopání. To se obvykle děje během 1-2 dnů, dokud teplota rostlinných produktů neklesne o +1,5 stupně. Včasné chlazení zvyšuje účinnost konzervace okopanin.
Pokud je venkovní teplota dostatečně nízká, můžete ji ochladit na vzduchu. Zároveň je ale nutné hlídat přítomnost mrazů, aby teplota kořenové zeleniny neklesla pod 0 stupňů – mražená zelenina hnít. Dobrý výsledek poskytuje pokud možno chlazení v oddílu chladničky.
Obvykle postačí stát při venkovní teplotě po určitou dobu, dokud zelenina oschne, očistit ji od hrud hlíny a seříznout vršky.
Zpracování mrkve před uskladněním zahrnuje nejprve odříznutí vrcholků co nejblíže k hlavě kořenové plodiny. Tento typ prořezávání umožňuje odstranit pupeny, které mohou následně růst. Kořenovou zeleninu byste měli okamžitě vyschnout a poté rukama odstranit zeminu a dávat pozor, abyste ji nepoškodili.
Poté se kořenové plodiny třídí, přičemž se oddělují dobré, zdravé vzorky od poškozených a těch s různými vadami. Někteří pěstitelé zeleniny také používají tento způsob řezání vrcholů, jako je odříznutí 0,5 -1 cm vrcholu samotné kořenové plodiny.
Pokud se použije tato metoda, měla by se zelenina před umístěním na hlavní skladovací místo nějakou dobu uchovávat – dokud není horní řez pokrytý kůrou. V opačném případě začnou kořenové plodiny brzy hnít.
Odmítnuté kopie lze zpracovat a uložit ve formě již připravené k dalšímu použití. Jak uchovat mrkev na zimu? Chcete-li to provést, použijte následující metody:
-
. . .
- Zavařování mrkve (jak skladovat mrkev ve sklenicích, sklepě a lednici?).
Každá z těchto metod vám umožní skladovat kořenovou zeleninu připravenou k přímé spotřebě po dlouhou dobu, což vám umožní zachovat všechny nutriční vlastnosti zeleniny, i když to vyžaduje spoustu práce a dalšího prostoru v bytě.
Kvalitní vzorky, které nemají viditelné vady, jsou skladovány různými způsoby.
Jak konzervovat mrkev? Způsoby, jak uložit mrkev na zimu:
V závislosti na tom, kolik místa má pěstitel zeleniny pro organizaci skladování, se vybírá místo. Jak skladovat mrkev na zimu?
Přečtěte si více o metodách dlouhodobého skladování mrkve ve sklepě i bez něj a také o tom, které odrůdy jsou pro to nejvhodnější.
Základní pravidla
Jak správně skladovat mrkev na zimu? Neexistují žádná konkrétní doporučení, jak nejlépe skladovat mrkev na zimu a kde. Určujícími faktory pro dlouhodobé uchování plodiny jsou dodržování:
- výběr různých kořenových plodin;
- dodržování technologie přípravy; ;
- vlhkostní podmínky;
- nedostatek nadměrného přívodu kyslíku;
- ochrana proti škůdcům.
Pro dlouhodobé skladování po celou zimu vykazují nejlepší výkonnost pozdně zrající odrůdy. Mohou to být moskevská zima a Chantane. Ale odrůdy s raným zráním vykazují špatnou udržovací kvalitu.
Při jaké teplotě by měla být mrkev v zimě skladována? Teplota je velmi důležitá. Při teplotách blížících se nule se metabolismus zpomalí až 10x, což zaručuje dlouhodobé uchování okopanin. Nejlepší teplota by neměla přesáhnout +10 stupňů Celsia. Je však lepší ji udržovat na úrovni +1 – +2 stupňů – při teplotě více než +5 stupňů mohou začít růst pupeny, které nebyly odstraněny.
Neméně důležité je dodržování vlhkostního režimu ve skladovacích prostorách. Ta by měla být na úrovni 90-95 %. Nižší vlhkost povede k předčasnému uschnutí okopanin a vyšší vlhkost způsobí jejich hnilobu. Jak nejlépe skladovat mrkev na zimu?
Doba skladování
Jak dlouho skladovat mrkev? Trvanlivost mrkve je klasifikována různými způsoby takto::
- v plastových sáčcích, s výhradou skladování v chladničce – od 1 do 2 měsíců (jak skladovat mrkev v chladničce?);
- ve sklepě v uzavřených krabicích – až 5-8 měsíců;
- ve sklepě v borových pilinách nebo v hliněné skořápce – až do příští sklizně;
- ve sklepě v písku – 6-8 měsíců; – do nové sklizně.
To je v podmínkách, kdy škůdci budou mít omezenou možnost hodovat na kořenových plodinách. Aby se jim zabránilo v této příležitosti, je třeba přijmout následující opatření:
- nastavit pasti s návnadou;
- umístěte odpuzovače;
- podle toho zacházejte se skladovacími a skladovacími prostory zeleniny.
Dalším tipem je, že neskladujte mrkev a jablka ve stejné místnosti, pomůže to uchovat kořenovou zeleninu déle.
Kontroverzní zůstává také otázka, zda lze mrkev skladovat společně s bramborami..
Aby si mrkev zachovala svou kvalitu co nejdéle, je nutné dodržovat pravidla skladování. Mnoho zahrádkářů pochybuje, zda kořenovou zeleninu před sklizní na zimu umýt nebo nemyt. Doporučujeme podívat se na rady našich odborníků, jak správně skladovat zeleninu v sáčcích s cukrem, igelitových sáčcích ve sklepě nebo pod zemí, na balkoně, v mechu, umytou.
Důvody poškození
Proč mrkev při skladování hnije? Důvodů, proč mrkev během skladování hnije, může být několik.:
- záložka pro ukládání poškozených kopií;
- prudké kolísání teploty;
- nadměrná vlhkost;
- nedodržení skladovací technologie.
Proto byste měli velmi pečlivě dodržovat technologii přípravy kořenových plodin ke skladování, počínaje okamžikem, kdy vykopáváte zeleninu. Vzhledem k tomu, že tento druh okopanin se velmi snadno poškodí jakýmikoli údery, neměli byste zeleninu srážet ze země ani ji házet z místa na místo.
Takové poškození bude sotva patrné, ale následně se stane místem začátku hniloby samotné kořenové plodiny a infekce jiných kořenových plodin v okolí houbovými chorobami.
Prudká změna teploty během skladování vede k tvorbě kondenzace – to dává impuls hnilobě kořenových plodin. Zvláště náchylné jsou na to skladovací prostory, jako jsou pytle vyrobené z polyetylenu. Pro vyloučení kondenzace je nutné zajistit otvory na dně sáčků.
I mírné zamrznutí okopanin, ke kterému může dojít již při teplotě -1 stupeň, povede k následnému hnilobě okopanin.
Nadměrná, ale i nedostatečná vlhkost snižuje trvanlivost okopanin. Proto je důležité ji udržovat na správné úrovni – pokud je nedostatečná, dodatečným zvlhčováním, pokud je nadměrné, přemístěním do jiné místnosti, ale vyvarovat se kolísání teplot.
Často nedodržení technologie skladování vede k nadměrné tvorbě oxidu uhličitého. Oxid uhličitý má negativní vliv na podmínky skladování okopanin, proto je nutné co nejpřesněji dodržovat technologii skladování zvolenou pěstitelem zeleniny.
Mrkněte mrkev
Jak uchovat mrkev poškozenou mrkvovými mouchami? Muška mrkvová je jedním z těch škůdců, kteří poškozují okopaniny již ve fázi jejich pěstování. Pro všechny zahrádkáře je to skutečná katastrofa. Skladování kořenové zeleniny, kterou poškodily mrkvové mouchy, je bohužel možné pouze ve zpracované formě.
Někdy používají metodu odstranění poškozených oblastí a poté udržují zeleninu ve vzduchu, dokud se oblast nepokryje kůrou. Trvanlivost takové zeleniny se však výrazně zkrátí.
Proto je lepší takovou kořenovou zeleninu ihned zpracovat – sušením, sušením, mrazením nebo zavařováním. Navíc moderní technologie, které se doma používají, to umožňují tím nejlepším možným způsobem.
Skladování ve skladu zeleniny
Jak skladovat řepu a mrkev ve velkém množství na zimu. Zařízení pro skladování zeleniny se používají k organizaci skladování velkého množství okopanin. A protože velké šarže jsou dodávány do skladů zeleniny, zpravidla po mechanizované sklizni by mělo být prováděno nejpečlivější třídění kořenových plodin.
Skladování řepy a mrkve na zimu s největší účinností pomůže nemilosrdně odstranit poškozené, zlomené, nerovné nebo vyčerpané vzorky z celkové hmoty. Moderní skladovací zařízení pro zeleninu umožňují udržovat požadované teplotní a vlhkostní podmínky.
Jak skladovat mrkev v zimě ve skladu? Obvykle se mrkev v zeleninových skladech skladuje ve svazcích nebo ve speciálních nádobách. Je vhodné, aby výška takových hran nepřesahovala 2-3 metry.
Pokud je skladování organizováno ve speciálních kontejnerech nebo paletách, pak by výška stohu neměla přesáhnout 5,5 m. Přitom je to nutné:
- provádět neustálé větrání místnosti;
- zakryjte kořenové plodiny pytlovinou;
- provádět opatření k udržení vysoké vlhkosti vzduchu.
Pro zvýšení vlhkosti vzduchu v místnosti jsou umístěny nádoby s vodou, používají také postřik horních vrstev kořenových plodin umístěných pod širým nebem a zaplavují průchody vodou. Nejlepší výsledky však vykazují sklady zeleniny, které jsou vybaveny chladicím zařízením.
Bohužel takové zařízení má vysoké náklady, takže organizace skladování mrkve pomocí moderních technologií se stále provádí na velmi málo farmách. Zbytek se bude muset smířit se ztrátou úrody, z níž se až 30 % ke spotřebiteli kvůli zkažení nedostane.
Nyní víte, jak uchovat mrkev až do jara. Kořenová zelenina, jako je mrkev, je považována za nejobtížněji skladovatelnou zeleninovou plodinu. Proto je nesmírně důležité dodržovat technologii všech fází organizace skladování, a pak bude tato lahodná kořenová zelenina, pěstovaná vlastními rukama, na vašem stole po dlouhou dobu.
